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ChezCachou

Briochettes version beignets au four

8 Janvier 2018 , Rédigé par Cachou Publié dans #weight watchers, #light, #companion, #desserts, #Petit déjeuner

Briochettes version beignets au four



Voici pour aujourd'hui une recette pleine de gourmandises. Certains les appellent les beignets au four moi je les appelle les briochettes façon beignets au four.

Ces gourmandises ne peuvent pas, à mon sens, s'appeler des beignets. La pâte est bien plus proche d'une brioche que de beignets mais peu importe leur nom ; ce goûter a fait l'unanimité à la maison. Nous en avons également mangé au petit-déjeuner et j'avoue qu'il n'en restait pas une miette.

Pour obtenir 15 briochettes j'ai utilisé un emporte-pièce de 6 cm de diamètre.

Je vous propose la recette en deux versions : version au Companion et version classique sans robot.

Si vous êtes adeptes de Weight Watchers une briochette vaut :

- en vert 💚 2 sp (3 sp avec le supplément sucre)
- en bleu 💙 2 sp (3 sp avec le supplément sucre)
- en violet 💜 2 sp (3 sp avec le supplément sucre)

N'ayez pas peur de la recette. Elle est un peu longue mais elle est facile. Comme toujours les secrets de ce type de recette sont la patience et la levure fraîche de boulanger.

 

Briochettes version beignets au four



Ingrédients pour 15  briochettes :

La pâte  :

10 g levure fraîche de boulanger
70 ml de lait écrémé
10 g huile
20 g sucre
1 pincée de sel
200 g farine
1 oeuf
35 g poudre d’amande

La garniture :

100 g compote de pommes sans sucres ajoutés

La dorure :

30 ml lait écrémé

Facultatif la décoration :

50 g sucre
200 ml eau


-------------------------------------------Version au Companion ------------------------------------------



Dans la cuve du robot munie du couteau pétrir/concasser : mettre le lait et la levure puis programmer V4 / 35°C / 3 min.

Ajouter l'huile, le sucre, une pincée de sel, la farine, l'œuf et la poudre d’amande.

Programmer Pâte P2 puis laisser lever 1 h à 40°C dans l'appareil.

Lorsque le temps est écoulé, fariner légèrement votre plan de travail et dégazer la pâte.

Etaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie puis à l'aide d'un emporte pièce découper des cercles. Déposer une petite cuillère à café de compote au centre d'un disque, recouvrir d'un autre disque et souder les bords.

Déposer les beignets sur une plaque recouverte d'un papier sulfurisé et laisser pousser dans le four à 35°C pendant 30 min.

Si votre four commence qu'à 50°C pas de panique. Préchauffer votre four à 50°C puis pensez à l'éteindre avant d'enfourner vos briochettes. Elles vont ainsi lever à environ 30-40°C.

Sortir la plaque du four. Préchauffer le four à 200°C.

Pendant ce temps à l'aide d'un pinceau mettre du lait sur les beignets.

Cuire les beignets 7 min environ en les surveillant.

Si vous souhaitez décorer vos beignets au sucre, humidifier légèrement vos beignets avec de l'eau froide. Rouler le dessus du beignet dans le sucre. Bien évidemment si vous n'êtes pas du tout au régime vous pouvez complètement rouler vos beignets dans le sucre.

 

 

---------------------------------------------Version classique sans robot --------------------------------



Commencez par faire tiédir le lait, ajoutez la levure. Delayer la levure dans le lait tiède.

Ajouter l'huile, le sucre, une pincée de sel, la farine, l'oeuf et la poudre d’amande. Bien mélanger afin d'obtenir une pâte homogène et élastique.

Laisser lever 1 h à l'abri des courants d'air (le saladier couvert par un torchon propre).

Lorsque le temps est écoulé, fariner légèrement votre plan de travail et dégazer la pâte.

Etaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie puis à l'aide d'un emporte pièce découper des cercles.

Déposer une petite cuillère à café de compote au centre du beignet et recouvrir d'un autre disque et souder les bords.

Déposer les beignets sur une plaque recouverte d'un papier sulfurisé et laisser pousser dans le four à 35°C pendant 30 min.

Si votre four commence qu'à 50°C pas de panique. Préchauffer votre four à 50°C puis pensez à l'éteindre avant d'enfourner vos briochettes. Elles vont ainsi lever à environ 30-40°C.

Sortir la plaque du four. Préchauffer le four à 200°C.

Pendant ce temps à l'aide d'un pinceau mettre du lait sur les beignets.

Cuire les beignets 7 min environ en les surveillant.

Si vous souhaitez décorer vos beignets au sucre, humidifier légèrement vos beignets avec de l'eau froide. Rouler le dessus du beignet dans le sucre. Bien évidemment si vous n'êtes pas du tout au régime vous pouvez complètement rouler vos beignets dans le sucre.

 

Bon appétit !

Si vous avez aimé ma recette vous aimerez peut être mes recettes de cuisine Weight Watchers en cliquant ici

 

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Briochettes version beignets au four

Briochettes version beignets au four

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Commenter cet article

Carlita 16/02/2020 23:13

A la base je suis une buse en pates levees.
J ai testé ce soir, c est une reussite. C est vraiment tres bon, entre la briochette et le beignet.
Tres leger.
Jai mis dedans des bouts de pommes que j ai fait cuire.
A refaire en un toir de main et peu d ingredients.

Pitchoune 10/02/2020 22:23

merci pour ce partage,A+

Kalypso 10/02/2020 18:57

J'ai mis cette recette au programme du Week end. Je suppose que je peux mettre une compote d'abricots plutôt que de pommes au centre?

gwain56 09/03/2019 17:02

Bonjour

Elles sortent du four...Une bonne odeur de brioche dans la maison...Et elles sont absolument excellentes, je n'ai pas pu attendre qu'elles refroidissent pour les goûter.Mon fils en emporte 4 pour son petit déjeuner de demain et j'attends les commentaires de mon Doudou ...J'en ai fait 19 au four traditionnel, et j'ai mis un peu plus de lait qu'indiqué(à peu près120ml)

Merci pour toutes ces bonnes recettes contrôlées

Emilie 06/03/2019 20:02

Recette testée ce soir ... une tuerie !! Tout le monde a adoré ! Merci : )

Ours blanc 25 04/03/2019 18:43

Dans la recette sans robot, il manque la compote au centre de la brioche.

Cachou 04/03/2019 20:18

Merci je viens de modifier

patricia cuisine 03/09/2018 13:07

merci ma belle bisous

Lili 02/09/2018 10:04

Ohhh j’ai cru que c’est des ponscki ! Saveur de mon enfance qui me rappelle mon arrière Gd mère polonaise avec son fichu assise en pétrissant les beignets. Bonne journée cachou

Cachou 03/09/2018 20:21

J'ai la recette des paczki sur mon blog aussi :)

Carine 06/05/2018 18:44

Testée aujourd'hui au thermomix, j'ai réussi à préparer 24 briochettes. Merci beaucoup pour cette très bonne recette.

Christel Didelet 24/01/2019 17:16

Bonjour, est ce que vous pouvez me donner la recette au thermomix svp??
Merci bcp

Solenn Brigant 17/02/2018 12:12

Bonjour
Je viens de tester mais ils sont beaucoup moins beau! Je me demande si ca ne vient pas de ma levure... j ai pris la levure de boulanger vahiné traditionnelle!je l ai réhydratée comme precisé sur l emballage.... il faudra que je la refasse car c est quand meme bon! Merci pour toutes ces recettes

Cachou 17/02/2018 20:51

Ah oui c'est possible. Pour les brioches je n'utilise que de la levure fraiche

Alexandra 07/02/2018 15:55

Bjr peut remplacer la poudre damande par de la poudre de noissette merci

Cachou 09/02/2018 15:59

Oui ou simplement de la farine

Emilie 24/01/2018 15:41

J’ai testé hier c’est délicieux
Par contre mes beignets étaient moins beaux

Cachou 25/01/2018 19:58

Merci d'avoir testé ma recette

Paméla67 21/01/2018 15:01

Bonjour j'ai fais votre délicieuse recette aujourd'hui et j'aumerai savoir combien de temps peut on les conserver et comment? Merci

Cachou 21/01/2018 18:23

Vous pouvez les conserver dans une boite hermétique ou dans un torchon.

Cha 15/01/2018 18:31

Merci pour la recette, ça me tentait beaucoup. j'ai essayé ce weekend et ... raté, la pate n'a pas levée.

Cachou 17/01/2018 20:30

Bonjour, Vous avez utilisé quelle levure ?

Marie Elise 67 12/01/2018 17:16

je vais tester ce week end pour le plus grand bonheur de mes filles et en plus j aurais de la main d oeuvre

Cachou 14/01/2018 11:01

Ah ça c'est bien !!

Natbene1 12/01/2018 13:20

Bonjour
J'ai fait cette recette et j'ai adoré.
Je l'ai donné à ma collègue qui a aimé également
Elle est maintenant sur mon cahier de recettes que je referais et que je ferais goûter également.

Cachou 14/01/2018 11:02

Ahhh merci !!

Graine de faim kely 09/01/2018 18:45

Pour avoir déjà testé les beignet au four, j'adore ça avec mes minettes, ta version doit être excellente et tu m'intrigues en utilisant de la poudre d'amande dans ta pâte!
Merci pour le partage ma belle
bisous

Cachou 10/01/2018 20:52

Merci !!

françoise24 09/01/2018 14:00

je vais essayer , version classique , je n'ai pas de robot !!! merci de tes belles recettes WW, j'y revient au début Février , car en janvier je suis trop occupée et je veux "recommencer" en mettant vraiment toutes les chances de mon côté !!! je suis bien décidé à suivre le programme à fond !!!!Meilleurs voeux pour toi et ta famille et à bientôt !!!

Cachou 10/01/2018 20:52

Ah super merci et bonne année !!

Hermenier 09/01/2018 11:19

Bonjour , peut-on adapter cette recette au Thermomix.,

Cachou 10/01/2018 20:53

Oui bien sûr et j'ai un petit guide pour adapter http://www.chezcachou.com/2017/05/adapter-les-recettes-du-companion-au-thermomix.html

La gourmandise de Violette 09/01/2018 05:55

Comme il n'y a pas beaucoup de points ww, je vais la tenter, je te dirais.
Bonne journée bisous

Cachou 10/01/2018 20:53

huuummm merci