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ChezCachou

Makowiec recette polonaise de la brioche roulée au pavot

22 Avril 2020 , Rédigé par Cachou Publié dans #desserts, #recettes polonaises

Makowiec recette polonaise de la brioche roulée au pavot



Si je devais citer mon gâteau polonais préféré je citerais le makowiec sans hésiter. C'est sans aucun doute le gâteau qui a le plus bercé mon enfance en Pologne.

Certains français d'origine polonaise l'appellent le makotch, makoch, makocz ... Une chose est sûre cette brioche polonaise roulée au pavot ne vous laissera pas indifférent.

Mon seul conseil : soyez patients. Ce gâteau est long à faire mais il est facile. Il nécessite différents temps de pousse donc je vous conseille de débuter la recette le matin.


Ingrédients pour 16 tranches :

Pour la farce :

200 g pavot
20 g beurre
100 g sucre
1 cs miel
zeste d'orange
1 cs poudre d'amandes
1 cs raisins secs
1 sachet de sucre vanillé
1 blanc d’œuf

Pour la pâte :

250 g farine
60 g beurre
1 œuf
75 g sucre
1 sachet de sucre vanillé
25 g levure fraîche de boulanger
70 ml lait écrémé chaud
zeste d'orange
sel

Pour le glaçage :

70 g sucre glace
15 ml jus de citron

 

  • Préparation de la farce au pavot 


Dans une casserole, mettre le pavot et couvrir d'eau. Porter à ébullition. Cuire environ 5 min à feu doux puis couvrir et laisser reposer hors du feu environ 1h00.

Égoutter puis mixer les grains de pavot ou les écraser à la fourchette.

Dans une casserole, faire fondre le beurre, ajouter le pavot, le sucre, le miel, le zeste d'orange, la poudre d'amandes, les raisons secs et le sucre vanillé.

Faire cuire à feu doux, environ 10 min en remuant régulièrement.

Battre le blanc d’œuf en neige. Réserver le jaune d’œuf au réfrigérateur pour la dorure en fin de recette.

Mélanger la farce au pavot avec le blanc d’œuf battu en neige. Laisser refroidir.

 

  • Préparation de la pâte


Mélanger la levure fraîche de boulanger avec deux cuillères à soupe de lait chaud, une cuillère à soupe de sucre et une cuillère à soupe de farine. Laisser monter ce levain environ 30 min.

Mélanger la farine, le beurre fondu, l’œuf, le sucre, le sucre vanillé et le reste de lait chaud. Ajouter le levain et le zeste d'orange. Bien mélanger puis rajouter une pincée de sel.

Bien mélanger afin d'obtenir une pâte homogène. Recouvrir d'un torchon propre et laisser pousser au chaud durant 1h00.

Sur votre plan de travail bien fariné, abaisser la pâte au rouleau. Essayer de lui donner une forme carrée d'environ 1 à 2 cm d'épaisseur.

Étaler la farce sur la pâte puis rouler votre gâteau.

Disposer sur une plaque du papier sulfurisé. Placer dessus votre makowiec. Laisser reposer 30 min puis dorer au jaune d’œuf.

Pendant ce temps préchauffer votre four à 180°C. Enfourner et baisser votre four aussitôt à 160°C.

Faire cuire 30 à 40 min. Vérifier la cuisson en piquant au couteau. La lame doit ressortir sèche.

 

  • Préparation du glaçage


Mélanger le sucre glace avec le jus de citron. Recouvrir le dessus du gâteau à l'aide d'un pinceau. Laisser sécher quelques minutes.

 

Smacznego !

 

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Makowiec recette polonaise de la brioche roulée au pavot

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valerie 22/04/2020 19:12

oh merci. ma mère était polonaise et ce gâteau a aussi bercé mon enfance comme d'autres spécialités polonaises. Valérie

Pitchoune 22/04/2020 18:29

merci pour ce partage qui va faire des heureux à la maison,A+

mamie caillou 22/04/2020 10:03

depuis le temps que je dois utiliser de la pâte de pavot achetée en Allemagne, voilà peut être l’occasion !