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ChezCachou

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Risotto aux rosés des prés

21 Octobre 2016 , Rédigé par Cachou Publié dans #Plat, #companion, #weight watchers

Risotto aux rosés des prés

 

Il fait un temps à ramasser des champignons... Les rosés des prés sont nombreux en cette saison et faciles à trouver pour les connaisseurs... 
On trouve ce champignon dans les prairies au printemps puis en automne...
Une fois ramassés et cuits, ils peuvent servir dans de nombreuses recettes de cuisine
J'ai eu envie de faire un risotto aux champignons. J'ai donc décidé de tester un risotto aux rosés des prés. 

Si vous êtes adeptes de Weight Watchers la part vaut 8 sp / personne.

Ingrédients pour 4 personnes:

500 g de rosés des prés "crus" ou 200 g de rosés "cuits"
2 bouillons cube de volaille
2 oignons
200 g de riz à risotto 
1 cs huile d'olive
3 cs parmesan râpé
80 g de vin blanc
1 cs crème fraiche entière 
sel et poivre

Avant tout, il faut préparer vos champignons. 
Si vous avez une grande quantité vous pouvez tous les cuire et les réserver au réfrigérateur. 
Vous pourrez ainsi réaliser de nombreuses recettes.... 
Pour conserver tout son goût, le rosé des près doit être préparé dès votre retour de balade. Avant toutes choses, faites un tri et jetez les champignons abîmés.
Il est conseillé de "couper le bout du pied terreux et essuyer le chapeau avec un torchon humide. Si c’est nécessaire, les laver rapidement dans une passoire" Conseils Rustica

Je fais ensuite bouillir une grande quantité d'eau avec un oignon et un bouillon de volaille.

Je fais cuire mes champignons une petite dizaine de minutes.
Je les égoutte et les conserve pour réaliser différentes recettes.

Voici enfin la réalisation de mon fameux risotto aux champignons :

Dans le bol du robot Companion, muni du mélangeur incorporer un oignon émincé, l'huile d'olive et les champignons. 
Mettre le programme mijoté P1 sans le bouchon pendant 7 min. 
Si vous n'avez pas de robot, vous pouvez réaliser ce risotto dans une marmite. 
Ajouter le riz et le vin blanc. Refaites mijoter 3 min.
Ajouter le bouillon avec 750 g d'eau;

Mettre le programme mijoté P3 / 95°C pendant 30 min (bouchon sur mini-vapeur).
A la fin du programme ajouter le parmesan et la crème puis saler et poivrer.

 

Bon appétit !

Si vous avez aimé cette recette vous aimerez peut être une autre de mes recettes aux champignons : millet aux cèpes , velouté de potimarron aux cèpes , cuisse de poulet farcie aux champignons



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Risotto aux rosés des prés
Risotto aux rosés des prés
Risotto aux rosés des prés

Risotto aux rosés des prés

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Velouté de carottes aux échalotes

18 Octobre 2016 , Rédigé par Cachou Publié dans #light, #entree, #velouté - soupe, #weight watchers

Velouté de carottes aux échalotes

 

Je réalise cette recette de velouté depuis longtemps. Toute notre famille se régale avec ce velouté à base de carottes et échalotes même les enfants. Cette recette facile est une recette top budget.

Si vous êtes adeptes de Weight Watchers la part vaut 1 sp / personne. 

 

Ingrédients pour 6 personnes :

1 kg carottes épluchées

2 échalotes émincées

2 L d'eau

2 bouillons cube de volaille

1 cs crème fraiche entière

1 cc huile d'olive

sel et poivre

Faire revenir un peu les échalotes à l'huile d'olive.

Ajouter les carottes, l'eau et les bouillons de volaille.

Saler, poivrer et laisser porter à ébullition. Laisser cuire 30 min puis mixer.

Ajouter la crème et remixer quelques secondes.

 

Bon appétit !
 
 

Si vous avez aimé cette recette vous aimerez peut être une autre de mes recettes :

velouté facile , velouté de potimarron aux cèpes , ...

 

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Cuisses de poulet aux tomates

17 Octobre 2016 , Rédigé par Cachou Publié dans #Plat, #light, #weight watchers

Cuisses de poulet aux tomates

 

 
Voici une recette pour les adeptes de lait de coco. Pas de panique si vous n'aimez pas le lait de coco vous pouvez le remplacer avec de la crème liquide. Cette recette de cuisine est une recette facile et rapide de cuisses de poulet aux bonnes tomates du jardin.
 
Si vous êtes adeptes de Weight Watchers la part vaut 9 sp. Vous pouvez diminuer le nombre de sp si vous cuisinez des cuisses sans peau.
 
Ingrédients pour 4 personnes:
 
4 cuisses de poulet
180 ml lait de coco
3 tomates épluchées
1 oignon émincé
1 cs huile d'olive
du paprika
sel et poivre
 
Faire dorer les cuisses de poulet dans l'huile d'olive.
Ajouter l'oignon et les tomates. Faire dorer plusieurs minutes.
Si votre contenu accroche, vous pouvez légèrement déglacer à l'eau froide.
 
Saupoudrer avec le paprika, saler et poivrer. Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant environ 25 min.
 
Ajouter le lait de coco ou la crème liquide. Réctifier l'assaisonnement si besoin.
 
Bon appétit !
 

Si vous avez aimé cette recette vous aimerez peut être une autre de mes recettes :

poulet basquaise , cuisses de poulet farcies , poulet aux poivrons , ....

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Courge butternut rôtie au miel et paprika

16 Octobre 2016 , Rédigé par Cachou Publié dans #Plat, #light, #entree, #recettes végétariennes, #weight watchers

Courge butternut rôtie au miel et paprika

 

J'avais repéré cette recette de courge butternut rôtie au miel sur des sites de cuisine canadienne.... La cuisson était par contre plus compliquée. J'ai donc eu envie de tester une recette à ma façon.

Si vous êtes adeptes de Weight Watchers la part vaut 2 sp / personne.

Ingrédients pour 3 personnes :

1 courge butternut

1 cs miel

1 cc huile d'olive

0.5 cc paprika

sel et poivre

 

Préchauffer le four à 180°C.

Bien laver la peau de la courge. Vous allez cuire votre courge avec sa peau donc il faut qu'elle soit bien propre.

Couper la courge en deux, vider les graines.

Dans un bol mélanger l'huile, le miel, le paprika, le sel et le poivre.

Avec ce mélange badigeonner les demies-courges côté chair, au pinceau.

Enfourner pour 45 min.

 

Bon appétit !

Si vous avez aimé ma recette vous aimerez peut être une autre de mes recettes :

butternut farcie , frites de butternut , gratin de butternut ,

 

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Courge butternut rôtie au miel et paprika
Courge butternut rôtie au miel et paprika
Courge butternut rôtie au miel et paprika

Courge butternut rôtie au miel et paprika

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Mini brownies aux noisettes

15 Octobre 2016 , Rédigé par Cachou Publié dans #companion, #desserts

Mini brownies aux noisettes

 
Voici une nouvelle recette sans gluten. Pas de panique vous pouvez réaliser ces brownies avec une farine normale si vous n'avez pas de soucis de santé. J'ai réalisé cette recette avec mon robot Companion mais vous pouvez la faire avec un simple fouet.
 
Ingrédients pour 9 mini brownies :
 
40 g de noisettes concassées
70 g de mix farine sans gluten (ou farine normale)
3 oeufs
240 g de chocolat noir
90 g de cassonade
90 g de beurre demi-sel
 
 
Préchauffez le four à 180°C.
Dans le bol du robot muni du couteau pétrir/concasser,
faire fondre le chocolat avec le beurre  V3 45'C 10 min.
 
Ajouter tous les ingrédients et mélanger avec programme P3 ou simplement au fouet.
 
Verser dans les petits moules rectangulaires en silicone et enfourner pour 22 minutes.
 

Bon appétit !

Si vous avez aimé cette recette vous aimerez peut être une autre de mes recettes sans Gluten :

biscuit farine de maïs , biscuit éclats pistaches et chocolat , ....



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Carottes et navets boule d'or rôtis au four

14 Octobre 2016 , Rédigé par Cachou Publié dans #light, #Plat, #weight watchers, #recettes végétariennes

Carottes et navets boule d'or rôtis au four

 

Les navets boule d'or sont des légumes racines "anciens" oubliés... Ils reviennent de plus en plus sur les étales des marchés. La cuisson au four relève leur goût très doux. Cette recette de carottes et navets boule d'or rôtis au four est un accompagnement idéal pour les viandes.

Si vous êtes adeptes de Weight Watchers chaque part vaut 1 sp.

Ingrédients pour 4 personnes:

4 navets épluchés et coupés en dès

4 carottes épluchées et coupées en dés

1 échalote émincée

1 cs huile d'olive

1 cc thym

sel et poivre

Préchauffer le four à 200'C. Déposer les morceaux de navets, carottes et échalote dans un sac plastique. Ajouter l'huile et le thym. Saler et poivrer. Bien secouer afin de bien mélanger l'huile. Vider le contenu du sac  sur une plaque garnie de papier sulfurisé.  Jeter le sac et enfourner la plaque environ 25 min.

Bon appétit !

Si vous avez aimé cette recette vous aimerez peut être une autre de mes recettes au four :

papillotes de fruits , frites au four de courge butternut, ...

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Carottes et navets boule d'or rôtis au four
Carottes et navets boule d'or rôtis au four
Carottes et navets boule d'or rôtis au four
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Biscuits aux éclats de pistaches et chocolat

12 Octobre 2016 , Rédigé par Cachou Publié dans #companion, #desserts

Voici une nouvelle recette sans gluten. Si vous n'avez pas de problème de gluten vous pouvez faire cette recette avec de la farine normale.

Ingrédients pour environ 15 biscuits :

170g de mélange de farine sans gluten (Gerblé)

½ sachet de poudre à lever (sans gluten)

90 g de cassonade

60 g de beurre fondu

1 œuf

40g chocolat noir pâtissier

30g de pistaches concassées

Dans le bol du robot Companion muni du couteau pétrir / concasser incorporer tous les ingrédients. Mélanger V8 / 40sec. Si vous n'avez pas de robot, vous pouvez mélanger avec un simple fouet.

Fabriquer de petites boules de pâte.

Déposer les boules sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Cuire les biscuits 13 minutes à 180°C

Laisser refroidir et déguster.

Bon appétit !

Si vous avez aimé cette recette vous aimerez peut être une autre de mes recettes sans Gluten :

http://www.chezcachou.com/2016/08/escalopes-de-poulet-au-lait-de-coco-et-poivrons.html

ou

http://www.chezcachou.com/2016/09/biscuit-sans-gluten-et-sans-fodmap.html

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Biscuits aux éclats de pistaches et chocolat
Biscuits aux éclats de pistaches et chocolat
Biscuits aux éclats de pistaches et chocolat
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Mini poivrons farcis

12 Octobre 2016 , Rédigé par Cachou Publié dans #companion, #light, #entree, #apero, #weight watchers

Mini poivrons farcis

Voici aujourd'hui une recette express idéale pour votre apéro : les mini poivrons farcis. Cette recette vous permettra d'obtenir des amuse-bouche ou une entrée hauts en couleur. 

Si vous êtes adeptes de Weight Watchers la part vaut 6sp.

 
Ingrédients pour 3 personnes:
 
6 mini poivrons
150g de chèvre frais
40g de coppa
ciboulette
sel et poivre
 
Dans le bol du Companion muni de l'ultrablade ou dans un autre robot, mixer le fromage avec la coppa et la ciboulette. Saler et poivrer.
 
Laver les mini poivrons. Couper le dessus. Vider les graines.
Garnir avec la farce. Réserver au réfrigérateur jusqu'à la dégustation.
 
Bon appétit !
 

Si vous avez aimé cette recette de cuisine vous aimerez peut être une autre de mes recettes :

tapenade , tartines , feuilletés , ...

 

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Mini poivrons farcis
Mini poivrons farcis
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Tomates farcies au chèvre et à la coppa

11 Octobre 2016 , Rédigé par Cachou Publié dans #companion, #Plat, #light, #weight watchers

Lorsque la saison des tomates se prolonge on recherche des idées de recettes qui changent un peu les habitudes... J'ai décidé de faire des tomates farcies .... mais des tomates farcies au chèvre et à la coppa. 

Si vous êtes adeptes de Weight Watchers la part vaut 4 sp / personne. 

 

Ingrédients pour 4 personnes:

4 à 6 belles tomates du jardin

180 g de chèvre frais type chavroux

40 g de coppa

persil

sel et poivre

 

Préchauffer le four à 180°C.

Laver les tomates. Couper les chapeaux, vider et conserver la chair.

Dans le bol du robot Companion ou dans un robot classique incorporer la chair de tomates, le fromage de chèvre, la coppa en morceaux et le persil.

Saler et poivrer. Si vous utilisez le Companion, mixer avec l'ultrablade V10 / 30 sec.

Garnir les tomates avec cette farce.

Couvrir avec le chapeau et disposer dans un plat allant au four.

Enfourner environ 30 min.

 

Bon appétit !

 

Si vous avez aimé cette recette de cuisine vous aimerez peut être une autre de mes recettes : oeufs en meurette

 

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Rochers coco chocolat

8 Octobre 2016 , Rédigé par Cachou Publié dans #desserts

J'ai découvert le très joli livre "Good sans gluten" des Editions Marabout. J'ai eu envie de tester leurs rochers coco chocolat. Cette recette sans gluten et sans lactose est très gourmande. Elle a fait le bonheur de toute la famille. N'hésitez pas à découvrir ce livre plein de très bonnes recettes. J'ai modifié un tout petit peu leur recette et leur méthode pour les faire à ma façon.

Ingrédients pour environ 16 rochers :

70g cacao en poudre

300g sucre glace

300g noix de coco

4 blancs d'œufs

1 pincée de sel

Préchauffer le four à 160°C.

Monter les blancs en neige avec la pincée de sel. Incorporer le cacao et le sucre glace.

Mélanger à l'aide d'une spatule doucement. Rajouter la noix de coco et mélanger.

Avec les mains mouillées à l'eau froide, fabriquer des bouchées.

Les disposer sur une plaque couverte de papier sulfurisé.

Enfourner pour 13 min.

Bon appétit !

Si vous avez aimé cette recette vous aimerez peut être une autre de mes recettes sans Gluten :

http://www.chezcachou.com/2016/08/escalopes-de-poulet-au-lait-de-coco-et-poivrons.html

ou

http://www.chezcachou.com/2016/09/biscuit-sans-gluten-et-sans-fodmap.html

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Rochers coco chocolat
Rochers coco chocolat
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