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ChezCachou

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Concours de cuisine de la ville de Moulins

22 Mai 2016 , Rédigé par Cachou

Concours de cuisine de la ville de Moulins

Aujourd'hui est un jour un peu spécial pour moi.... J'ai gagné le concours de cuisine organisé par la ville de Moulins. J'étais inscrite dans la catégorie des amateurs. Nous avons cuisiné dehors sous des chapiteaux. La météo était massacrante mais l'ambiance géniale. Partager son four avec un Italien dans un concours de cuisine ça n'a pas de prix ^^

La consigne donnée au participant était de réaliser en 2h30 quatre cuisses de poulet farcies, un accompagnement puis un dessert au chocolat. Le tout était à réaliser avec des ingrédients imposés.

J'ai réalisé une cuisse de poulet farcie aux champignons et échalotes accompagnée de sa rose de pomme de terre. Le tout servi avec une sauce à la crème et au vin blanc.

En dessert j'ai réalisé le croquant de cachou. Je l'ai décoré avec une fraise et de la menthe.

Vous pouvez retrouver toutes mes recettes sur mon blog dans les articles précédents.

J'ai eu la chance de remporter le premier prix et de gagner:

- Un stage de cuisine dans un grand restaurant de Moulins

- Un repas pour deux personnes dans ce même restaurant

- Un panier garni de produits de la Région.

Merci à tous ceux qui m'ont soutenu dans cette aventure... Je ne voulais pas m'inscrire et vous avez été nombreux à me motiver pour le faire.

Le croquant de Cachou présenté ce matin au jury

Le croquant de Cachou présenté ce matin au jury

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Cuisses de poulet farcies aux fruits secs et bûche de chèvre

20 Mai 2016 , Rédigé par Cachou Publié dans #Plat

Cuisses de poulet farcies aux fruits secs et bûche de chèvre

Eh oui encore une recette de cuisses de poulet farcies. Depuis que j'ai appris à les désosser je les refaits car j'adore varier les farces.

Ingrédients pour 2 personnes:

2 cuisses de poulet

1 échalote

100g de fruits secs (j ai pris un assortiment noix, noisettes, amandes, raisins..)

30g de chèvre en bûche

beurre, sel et poivre

Dans une poêle faire revenir l'échalote émincée dans un peu de beurre. Ajouter ensuite les fruits secs. Les faire revenir à feu assez vif. Ne pas hésiter à déglacer de temps en temps avec de l'eau froide. Ajouter le chèvre en morceaux pour le faire un peu fondre.

Pendant ce temps il va falloir s'attaquer aux cuisses ^^ Désosser les cuisses. Honnêtement c'est facile à faire mais il faut regarder une vidéo sur YouTube avant :) je vous conseille donc de regarder quelques vidéos avant de vous attaquer à votre poulet hihihihi

Préchauffer le four à 200'C.

Mixer votre mélange aux fruits secs. Ajouter le sel et poivre. Ne pas hésiter à goûter la farce et rectifier l'assaisonnement selon vos goûts. Garnir vos cuisses de poulet avec ce mélange. Il faut ensuite refermer vos cuisses à l'aide d'une ficelle de cuisine.

Faire revenir vos cuisses sur une poêle à feu vif 10 min. Changer régulièrement de côté. Ensuite placer vos cuisses sur une plaque munie de papier sulfurisé. Saler et poivrer le dessus. Faire cuire au four environ 30 min.

Avant de servir n'oubliez pas de retirer les ficelles :)

Bon appétit !

J'ai encore servi cette recette avec mes roses de pomme de terre dont voici la recette :

http://chezcachou.over-blog.com/2016/05/rose-de-pomme-de-terre.html

Si vous avez aimé cette recette vous aimerez peut être ma deuxième recette de cuisses farcies :

http://chezcachou.over-blog.com/2016/05/cuisses-de-poulet-farcies-aux-champignons-et-au-chevre-frais.html

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Farce aux fruits secs

Farce aux fruits secs

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Gâteau de crêpes version allégée

19 Mai 2016 , Rédigé par Cachou Publié dans #light, #entree, #Plat, #weight watchers

Gâteau de crêpes salé version allégée

 

Voici une recette de gâteau de crêpes salé. Vous pouvez servir ce gâteau en entrée ou en plat. Il peut être varié avec différents ingrédients. Je vous donne une idée de composition mais vous pouvez la modifier. Vous pouvez acheter des galettes de sarrasin toutes prêtes ou les réaliser vous mêmes. 

Si vous êtes adeptes de Weight Watchers une part de cette composition vaut 3 sp. 

 

Ingrédients pour 6 personnes :

4 galettes de sarrasin 

1 concombre

1 demi-avocat

100 g lardons de saumon fumé

300 g fromage blanc 0%

sel et poivre

pour la déco au dessus : salade et/ou tomates

 

Disposer une galette de sarrasin sur votre plat de service. Dans un saladier, mélanger le demi-avocat coupé en morceaux avec un petit pot de fromage blanc. Saler et poivrer. Étaler ce mélange sur votre galette.

Recouvrir avec la deuxième galette. Dans un saladier mélanger les lardons de saumon fumé avec un petit pot de fromage blanc. Saler et poivrer. Étaler ce mélange sur votre galette.

Recouvrir avec la troisième galette. Dans un saladier mélanger le concombre coupé en morceaux avec un petit pot de fromage blanc. Saler et poivrer. Étaler ce mélange sur votre galette.

Recouvrir avec la quatrième galette. Vous pouvez décorer le dessus avec de la salade et/ou des tomates.

 

 

Bon appétit !

Si vous avez aimé ma recette vous aimerez peut être mes recettes de cuisine Weight Watchers en cliquant ici

 

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Filet mignon au miel

13 Mai 2016 , Rédigé par Cachou Publié dans #companion, #weight watchers, #light

Filet mignon au miel

Je réalise cette recette Weight Watchers depuis des années. Nous sommes totalement fan de ce sucré salé. Je l'ai adapté au Companion. Vous pouvez aussi faire cette recette au Cookeo ou sans robot.

Si vous suivez le régime Weight Watchers la part vaut 6 sp (si vous prenez 100 g de viande par personne).

Ingrédients pour 4 personnes:

1 filet mignon de porc

2 oignons

4 cs de miel

6 cl de vinaigre balsamique

2 cs sauce soja

1 boîte de tomates concassées

sel et poivre

Eplucher les oignons et les émincer. Dans la cuve du robot munie du mélangeur incorporer les oignons avec une pulverisation d'huile d'olive. Faire revenir avec le programme Mijoté P1.

Couper le filet mignon en morceaux, le dégraisser. Ajouter aux oignons et remettre le programme Mijoté P1.

Ajouter le miel, le vinaigre et la sauce soja. Laisser caraméliser à nouveau avec le programme Mijoté P1 mais en retirant le bouchon. Saler, poivrer, ajouter les tomates concassées. Mettre le programme Mijoté P2 pendant 30 min.

Bon appétit !

 

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Le croquant de Cachou

11 Mai 2016 , Rédigé par Cachou Publié dans #desserts

Le croquant de Cachou

Je devais trouver un dessert au chocolat.... On m'a proposé de nombreuses idées, j'ai lu de nombreuses recettes..... Je suis allée me coucher et j'ai rêvé d'un mélange de toutes mes lectures au chocolat.

J'ai réalisé ma recette et je l'ai faite déguster à mes collègues. Ils ont validé ma recette puis m'ont demandé le nom..... Il a alors fallu trouver un nom ! Vous avez été nombreux à me proposer des idées "cachou crock", "choco cachou", "cachoucolat", etc..... Après une grande réflexion j'ai préféré jouer la carte de la sécurité et l'appeler tout simplement le "croquant de cachou". Il se compose d'une base type crumble et d'une sorte de ganache au chocolat.

 

Ingrédients pour 5 croquants:

 

Pour le crumble:

100g de farine

100g de sucre roux

90g de beurre

Pour la ganache au chocolat:

20cl de crème liquide à 18%

130g de chocolat noir pâtissier

 

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un saladier mélanger la farine, le sucre et le beurre en morceaux. Émietter le crumble du bout des doigts. Sur une plaque disposer des cercles à pâtisseries. Répartir équitablement le crumble dans chaque disque et le tasser doucement avec le dos d'une cuillère. Faire cuire environ 10 min. Il faut que le crumble soit légèrement doré. Sortir la plaque du four et laisser refroidir à température ambiante.

 

Dans une petite casserole faire chauffer la crème à feu doux. Lorsqu'elle arrive à ébullition, la verser sur le chocolat (dans un bol). Bien mélanger afin de bien faire fondre le chocolat. Il doit être bien homogène. Le verser dans les cercles à pâtisseries sur le crumble. Laisser refroidir les croquants au frigo. Démouler en remontant le croquant vers le haut. Déguster bien froid.

 

Bon appétit !

 

Si vous avez aimé cette recette vous aimerez peut être une autre de mes recettes de dessert :

muffins citrouille chocolat , couronne feuilletée , makowiec ,

 

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Salade de betteraves, oranges et aneth

11 Mai 2016 , Rédigé par Cachou Publié dans #light, #weight watchers, #recettes végétariennes

Je vous propose aujourd'hui une petite salade fraicheur. Il s'agit d'une adaptation d'une ancienne recette Weight Watchers.

Si vous suivez le régime Weight Watchers la part vaut 2 sp.

 

Ingrédients pour 4 personnes:

4 ou 5 betteraves cuites

3 oranges

2 échalotes

de l'aneth (fraiche du jardin c'est mieux ^^)

2 cs huile d'olive

1 cs vinaigre balsamique

sel, poivre

Dans un saladier, mélanger le jus d'une orange, les échalotes, le vinaigre, l'huile, le sel et le poivre. Ajouter ensuite les tranches des autres oranges. J'enlève les petites peaux entre les quartiers. Ajouter les betteraves coupées en morceaux. Saler et poivrer.

Bon appétit !

Si vous aimez ce type de salade vous aimerez peut être mes autres salades fraicheur :

http://chezcachou.over-blog.com/2016/03/salade-epinards-fraises-chevre.html

http://chezcachou.over-blog.com/2016/04/poke-bowl-au-saumon.html

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Rose de pomme de terre

4 Mai 2016 , Rédigé par Cachou Publié dans #Plat

Je vous propose la recette de petites roses de pomme de terre pour accompagner vos plats. J'ai vu cette recette sur une vidéo de YouTube.

Pour 6 roses:

3 pommes de terre

50g de beurre

Sel, poivre

0.5 cc de paprika en poudre

Préchauffer le four à 200'C chaleur tournante

Faire fondre le beurre avec le paprika. Pendant ce temps éplucher les pommes de terre. Les tailler très finement.

Faire sécher les pommes de terre sur un torchon propre. Les plonger ensuite dans le beurre refroidi. Bien mélanger.

Dans des moules à muffins ou à mini charlottes disposer les lamelles de pomme de terre en forme de rose. Vous devez en faite tapisser les bords de votre moule en superposant les "pétales ". Continuez à tapisser jusqu'à la formation complète de la rose.

Saler, poivrer puis enfourner environ 30 min. A la sortie du four, démouler les roses et les poser sur du papier absorbant avant de les servir.

Bon appétit

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Des roses de pomme de terre

Des roses de pomme de terre

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Génoise roulée au coeur coulant à la framboise

27 Avril 2016 , Rédigé par Cachou Publié dans #companion, #desserts

Génoise roulée au coeur coulant à la framboise

J'avais des envies de génoise.... Euh non.... En faite on m'a donné 40 œufs alors il a fallu que je trouve des idées de recettes.... La génoise comme tout le monde le sait permet d'en utiliser quelques uns.... Puis c'est bon une génoise.... Mais une génoise toute seule ce n'est pas top...

Je me suis souvenue de mes bonnes framboises du jardin cachées dans mon congélateur. C'est ainsi que j'ai eu l'idée de faire ma génoise au cœur coulant à la framboise. Recette réalisée au companion mais vous pouvez la faire sans.

Ingrédients:

Pour la génoise :

1 sachet de vanille

0.5 sachet de levure chimique

120 g de farine

120 g de sucre

4 oeufs

Pour la garniture:

150 g fromage blanc 0%

200g de framboises

40 g de sucre

Préchauffer le four à 180'C chaleur tournante.

Dans le bol muni du batteur mettre les blancs, faire tourner vitesse 7 pendant 4 minutes. Les mettre au frigo.

Laver le bol, ajouter les jaunes, le sucre et la levure. V 7 pendant 2 min, ajouter la farine et la vanille et continuer 2 min V 7. Ajouter délicatement ce mélange aux blancs, verser dans un moule tapissé d'une feuille de cuisson. Faire cuire 20min à 180°C.

Dans le bol du robot muni de l'ultrablade mixer les framboises V12 /30 sec. Ajouter le fromage blanc et le sucre. Mixer V12 / 20 sec.

Placer la préparation au frigo.

Sortir la génoise sur un torchon humide. A l'aide de ce torchon, enrouler la génoise.

Laisser refroidir ainsi la génoise. Etaler la garniture dessus. Rouler la génoise. L'entourer de cellophane et mettre au frigo jusqu'à la dégustation. Au moment de servir saupoudrer avec du sucre glace.

Bon appétit !

Si vous avez aimé cette recette vous pouvez peut être essayer une autre recette au companion telle que http://chezcachou.over-blog.com/2015/12/scones-sucres.html

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Génoise roulée

Génoise roulée

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Salade Poivrons - Mozzarella

26 Avril 2016 , Rédigé par Cachou Publié dans #entree, #Plat, #recettes végétariennes

Une petite salade rapide de printemps.

Ingrédients :

1 poivron rouge

1 poivron jaune

De la mozzarella

filet d huile d olive

filet de vinaigre balsamique

basilic, sel et poivre

Couper les poivrons en petits dès et la mozzarella et lamelles. Disposer sur une assiette. Arroser légèrement d'un filet d'huile d'olive et de vinaigre balsamique. Saler et poivrer. Saupoudrer de basilic selon vos envies.

Bon appétit !

Si vous avez aimé cette recette ou pouvez essayer peut être http://chezcachou.over-blog.com/2016/03/salade-epinards-fraises-chevre.html

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Cookie géant sans beurre aux fruits secs

24 Avril 2016 , Rédigé par Cachou Publié dans #companion, #desserts, #light

Cookie géant sans beurre aux fruits secs

J'avais envie de faire un cookie géant depuis bien longtemps. Je suis partie de ma recette de cookies http://chezcachou.over-blog.com/2016/01/cookies-light.html

Il faut bien travailler la pâte avec les mains mouillées à l'eau froide. J'ai étalé toute la pâte sur du papier sulfurisé. J'ai replié l'autre partie du papier par dessus. J'ai pu ainsi étaler la pâte avec un rouleau à pâtisseries. J' ai ensuite retiré le papier sulfurisé du dessus. J'ai garni de fruits secs et respecté le même temps de cuisson que la recette de départ.

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