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ChezCachou

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Feuilletés Apéro aux saveurs des Antilles

31 Janvier 2016 , Rédigé par Cachou Publié dans #companion, #apero

Feuilletés Apéro aux saveurs des Antilles

Petit souvenir de notre voyage de noces aux Antilles. J'ai réalisé cette recette avec mon Companion mais vous pouvez la fairesans robot.

Ingrédients :

1cc huile

1 cc sucre

0.5 cc de curry

3 pommes

300g petits boudins antillais (à défaut 300g de mini boudins noirs)

1 pâte feuilletée

1 jaune d oeuf

Eplucher la pomme, puis la découper en morceaux.

Dans le robot muni de l'ultrablade faire revenir les pommes dans l'huile: programme mijoté P1.

Sucrer et ajouter le curry. De nouveau mettre programme mijoté P1.

Mixer V12 / 30sec. Ajouter les boudins et faire revenir en mijoté P1.

Mixer V12 / 20sec. Racler les bords avec la spatule. Mixer à nouveau V12/ 20 sec. Vérifier l assaisonnement et ajuster selon votre goût.

Laisser bien refroidir la préparation.

Étaler la pâte feuilletée. Étaler dessus la préparation. Rouler en boudin de manière assez serrée. Enrouler ce boudin de cellophane. Placer au congélateur. Laisser 15 min afin que la pâte durcisse un peu. Si vous souhaitez préparer ces roulés à l'avance vous pouvez garder cette pâte congelée plusieurs jours.

Sortir la pâte du congélateur.

Préchauffer le four 180'C chaleur tournante. Dorer au jaune d oeuf. Découper en tronçons d environ 1cm. Étaler les tronçons sur plaque (avec papier sulfurisé ).

Faire cuire environ 15 min jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Bon appétit !

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Cookies light

29 Janvier 2016 , Rédigé par Cachou Publié dans #desserts, #companion, #light, #weight watchers

Voici une recette que je réalise au Companion. Vous pouvez l'adapter au Thermomix ou la réussir sans robot. Je me suis inspirée de la recette de Jenn's cooking. On adore les cookies mais il faut l'admettre les cookies classiques sont de véritables bombes caloriques. Cette alternative à la compote de pomme est bien plus light. Visuellement on dirait de véritables cookies. Au niveau de la texture on sent une légère différence mais ils sont très bons et surtout bien plus légers.

Si vous êtes adeptes de Weight Watchers le cookie vaut 3 sp

Ingrédients pour environ 16 cookies:

160 gr de farine

50 gr de compote

1 œuf

80 gr de sucre roux

1 cc de levure

1 cc d'extrait de vanille

60 gr de chocolat haché en pépites

Préchauffer le four à 180°C.

Dans la cuve du robot munie du couteau pour pétrir / concasser, mélanger le sucre, la farine, et la levure Vitesse 6 / 20 sec.

Racler les bords avec la spatule.

Ajouter l'oeuf, la compote et l'extrait de vanille. Mélanger Vitesse 12 / 1 min30. Racler les bords avec spatule.

A part, hacher le chocolat en pépites et en garder quelques unes pour la fin.

Incorporer les autres à la pâte. Mélanger Vitesse 12 / 30 sec (jusqu'à obtention d'une boule de pâte ).

Former des petits tas de pâte et les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson. Les aplatir légèrement.

Enfoncer quelques pépites de chocolat sur le dessus.

Enfourner 8 à 10 min. Les cookies doivent gonfler et dorer.

Bon appétit !

Si vous avez aimé ma recette vous aimerez peut être une autre de mes recettes de dessert : frozen yogurt , gâteau au chocolat express , rochers ricotta , ...

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dessert, goûter , cuisine, dessertpetit déjeuner, goûter , végétarienne, cuisine, dessert, companion,

 

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Le "tout choco" adapté au Companion

26 Janvier 2016 , Rédigé par Cachou Publié dans #companion, #desserts

Le "tout choco" adapté au Companion

Je vous avais déjà présenté dans mes premières recettes mon "Tout Choco". J'ai eu envie cette fois-ci de le faire avec le Companion. Je vous mets donc ma recette adaptée au Nini ♡

Pour le gâteau :

150g de chocolat noir
+ quelques carrés concassés
80g de beurre
100g sucre
80g farine
4 oeufs

1 sachet de levure chimique

Pour la ganache:

100g de chocolat noir
2 à 4 cuillères à soupe de crème liquide
des étoiles ou billes de sucre colorées


Préchauffer le four à 180'C (chaleur tournante).

Dans la cuve du robot munie du couteau pétrir / concasser incorporer le chocolat en morceaux puis ajouter le beurre. Faire fondre le tout vitesse 3 / 45 degrés / 10 min.

Racler les bords avec la spatule. Rajouter le sucre, les 4 jaunes d'oeufs, la farine avec la levure. Programme pâte P3

Vous obtiendrez un mélange assez compact c'est normal.

Incorporer le chocolat concassé. Mélanger vit3 / 1 min.

Laisser reposer la préparation. Pendant ce temps battre les blancs en neige à part. Les ajouter délicatement à la préparation avec la spatule (en enlevant le couteau avant bien-sûr). Mettre le tout dans un plat à gâteaux légèrement beurré. Enfourner environ 18 minutes à 180'C. Démouler le gâteau lorsqu'il a bien refroidi.


Pour la ganache :

Faire fondre le chocolat et le mélanger avec la crème liquide V3/45 degrés /5 min. Si la ganache vous semble trop épaisse, ralongez avec un peu plus de crème liquide. Recouvrez entièrement le gâteau avec cette ganache. Parsemez selon les envies avec des étoiles ou billes de sucre colorées

Bon appétit !

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Gratin de crozets à la cancoillotte

22 Janvier 2016 , Rédigé par Cachou Publié dans #Plat, #weight watchers, #light

Gratin de crozets à la cancoillotte

 

Cette recette est présente sur mon blog depuis janvier 2016 ! Elle méritait bien un relooking car la photo était absolument horrible .... Pourtant je vous remercie d'avoir été si nombreux à tester cette recette depuis 2016 ...

Vous ne m'avez jamais jugé sur les apparences de mes photos lol mais uniquement sur le goût de mes recettes ... Merci !

Voilà donc mon gratin de crozets à la cancoillotte. La recette reste identique, seule la photo change. 

Si vous êtes adeptes de Weight Watchers une part vaut 7 sp par personne. Vous pouvez accompagner votre gratin de légumes à 0 sp. 

 

Ingrédients pour 4 parts :

200 g crozets crus

1 oignon

3 tranches de jambon (découenné et dégraissé)

145 g cancoillotte nature ou à l'ail (6 à 12%)

sel et poivre

 

Vous trouverez les crozets au rayon des pâtes. 

Faire cuire les crozets 15 min dans de l'eau bouillante salée.

Préchauffer le four à 180°C position grill.

Pendant ce temps faire revenir dans une poêle l'oignon émincé et les tranches de jambon en morceaux. 

Égoutter les crozets, les rincer à l'eau froide.

Mélanger dans un plat à gratin : les crozets avec l'oignon, le jambon et la cancoillotte.

Enfourner sous le grill environ 10 min. Déguster bien chaud.

 

 

Bon appétit !

Si vous avez aimé cette recette vous aimerez peut être mes recettes de cuisine Weight Watchers en cliquant ici 

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Kaki gratiné sauce au miel poudre de noisettes

10 Janvier 2016 , Rédigé par Cachou Publié dans #light, #desserts, #weight watchers

 

Je vous propose aujourd'hui ma recette de "Kaki gratiné sauce au miel poudre de noisettes". Je me suis inspirée d'une ancienne recette Weight Watchers où on mettait de la mangue. Pour la petite histoire, le kaki est originaire de l'est de la Chine, et il est le fruit national de la Corée et du Japon, où il est très cultivé et consommé.

 

Voici une photo de kaki :

Le kaki

Si vous êtes adeptes de Weight Watchers une cassolette vaut 3 sp.

Ingrédients pour 2 cassolettes :

1 kaki

1 cc de beurre allégé

2 cc jus de citron

1 fromage blanc 0%

2 cc miel

7 g poudre de noisette

 

Préchauffer le four à 240°C position grill.

Eplucher et couper le kaki. Disposer les lamelles dans deux cassolettes.

A part, faire fondre le beurre avec le jus de citron. Arroser le kaki avec cette préparation.

Faire gratiner sous le grill 5 minutes. Il faut que les lamelles dorent un peu.

Pendant ce temps mélanger le fromage blanc avec le miel.

Lorsque le kaki est doré étaler la préparation au miel, saupoudrer de poudre de noisettes.

Se déguste chaud ou tiède.

 

Bon appétit !

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Cailles caramélisées aux échalotes

6 Janvier 2016 , Rédigé par Cachou Publié dans #Plat, #weight watchers, #light

Je vous propose aujourd'hui une de mes recettes préférées. Il s'agit de ma recette de cailles caramélisées aux échalotes. J'ai l'habitude de réaliser ces cailles pour les repas de fêtes ou pour des repas classiques de tous les jours.

Si vous êtes adeptes de Weight Watchers la part vaut 5 sp/personne.

 

Ingrédients pour 4 personnes:

4 cailles

3 échalotes

2 cs de sucre roux

1 cs de fond de veau

1 cs huile d'olive

 

Mettre une cuillère à soupe d'huile d'olive dans la cocotte. Faire dorer les cailles sur les différentes faces. Vous devez les retourner fréquemment. Lorsque toutes les faces sont dorées, réserver les cailles.

Émincer les échalotes et les faire revenir dans la cocotte. Les saupoudrer de cassonade. Ajouter un verre d'eau. Bien mélanger et ajouter les cailles. Laisser cuire 30 min environ. Les retourner régulièrement. Pour vérifier la cuisson regardez au niveau des cuisses. Si les cuisses sont encore rosées continuer à cuire quelques minutes. Lorsque les cailles sont cuites les réserver. Réduire la sauce en intégrant le fond de veau.

 

Bon appétit !

Si vous avez aimé ma recette vous aimerez peut être une autre de mes recettes de cuisine :

bruschetta facile , mini poivrons farcis , accras de morue , ....

 

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Galette des rois croustillante à la feuille de bricks et coeur coulant à la frangipane

6 Janvier 2016 , Rédigé par Cachou Publié dans #companion, #desserts

L'Epiphanie arrive à grand pas.... On n'a pas encore eu le temps de digérer les bûches qu'il faut déjà réfléchir à une galette des rois. Voici une recette qui change un peu de la très classique galette. J'ai réalisé ma frangipane avec mon robot Companion. Si vous n'avez pas de robot, vous pouvez la faire avec un fouet.

 

Ingrédients pour environ 6 personnes :

 

120g de beurre fondu

120g d amande en poudre

120g de sucre

1 cc arôme amande amère

2 oeufs industriels de petit calibre ou un grand oeuf fermier

un paquet de feuilles de bricks (de préférence rectangulaires )

1 oeuf battu pour la dorure

 

Préchauffer votre four à 180°C (chaleur tournante).

Dans le bol du robot muni du mélangeur incorporer le beurre fondu, le sucre, la poudre d'amande et l'arôme. Mélanger V8/40sec. Incorporer un oeuf entier (ou deux petits). Mélanger V12 / 40 sec. Si vous n'avez pas de robot, vous pouvez incorporer les ingrédients dans un saladier et les mélanger au fouet.

Choisissez un plat allant au four. Vous pouvez prendre la forme de votre choix mais il faut une forme facile à travailler. Par exemple un carré. Il faut mettre plusieurs couches de feuilles de bricks dans le fond du plat. L'objectif étant d'emprisonner la frangipane coulante à l'intérieur. Avec les autres feuilles de bricks enroulez plusieurs fois votre galette. L'objectif étant toujours de bien emprisonner la frangipane.

Quand vous avez fini de dérouler tout votre rouleau de feuilles de bricks, vous pouvez enfin dorer le dessus avec l'oeuf battu en omelette.

Enfourner 20min. Vous pouvez saupoudrer de sucre glace.

 

Bon appétit !

 

Si vous avez aimé cette recette vous aimerez peut être une autre de mes recettes : brioche au fromage blanc 0% roulée au Nutella , brioche au fromage blanc 0% nature , ...

 

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Scones sucrés

30 Décembre 2015 , Rédigé par Cachou Publié dans #companion, #Petit déjeuner, #desserts, #weight watchers

Scones sucrés

 

On adore manger des scones au petit-déjeuner ou au goûter. Je réalise cette recette avec ou sans mon robot Companion. Si vous n'avez pas de robot ne vous inquiétez pas, ce pétrissage est très facile à la main. 

Si vous suivez le régime Weight Watchers, un scone vaut 3 sp (en bleu 💙, en violet 💜 et en vert 💚). 

 

Pour 15 scones :

 

250 g farine

40 g beurre 

150 ml lait écrémé tiédi

1,5 cs sucre

1 sachet de levure chimique

sel

un jaune d'œuf pour la dorure

 

Dans le bol du robot Companion muni du couteau pétrir /concasser ; ou dans un simple saladier : incorporer une pincée de sel, la farine, le beurre fondu, le lait, le sucre et la levure chimique. 

Mélanger (V 8 /1 min) afin d'obtenir une pâte bien homogène. Si la pâte est un peu collante vous pouvez rajouter un petit peu de farine. Laisser ensuite reposer la pâte enveloppée dans du cellophane au réfrigérateur pendant 30 min.

Préchauffer le four à 220°C chaleur tournante.

Détailler la pâte en 15 morceaux. Former des palets d'environ 1 à 2 cm d'épaisseur.

Les placer sur une plaque recouverte de papier de cuisson. Badigeonner de jaune d’œuf et enfourner environ 12 min.

Vous pouvez servir ces scones avec une bonne confiture maison...

 

Bon appétit !

 

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Velouté Facile

27 Décembre 2015 , Rédigé par Cachou Publié dans #entree, #velouté - soupe, #weight watchers, #light

Tous les étés on profite des légumes du jardin pour préparer des veloutés pour l'hiver. Voici la recette de velouté facile. Il s'agit d'une recette de base que vous pouvez adapter à vos légumes. 

Si vous êtes adeptes de Weight Watchers la part vaut 1 sp / personne.

Ingrédients pour 4 personnes :

500 g carottes épluchées

500 g pommes de terre épluchées

500 g légumes divers épluchés (ex: 500g de navets ou 500g de choux fleurs ou 500g de mélange...)

1 cube de bouillon de volaille 

3 L d'eau

1 cs crème fraîche entière

sel et poivre

Couper en petits morceaux les légumes épluchés. Les faire cuire dans 3L d eau avec le cube de bouillon. Quand les légumes sont cuits (environ 40 min), mixer en rajoutant la crème. Saler et poivrer. Saupoudrer selon vos envies de persil.

Vous obtiendrez ainsi une grande marmite de velouté. Vous pouvez en conserver une partie en le congelant dans des bouteilles d eau.

 

Bon appétit !

 

Si vous avez aimé cette recette vous aimerez peut être une autre de mes recettes :

sole tropicale , curry d'encornets , saumon mariné , ....

 

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Je relève le grand défi

23 Décembre 2015 , Rédigé par Cachou

Vous avez souvent essayé de me convaincre et après quelques années vous avez réussi. Je suis enfin prête à partager mes recettes préférées, testées et approuvées. Vous trouverez sur ce blog des recettes plus ou moins légères selon les envies... Vous trouverez également des recettes polonaises qui me rappellent mon enfance ...

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