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Le cloud bread ou pain nuage est l'une des recettes à ne pas louper ! Il existe de nombreuses recettes. J'ai décidé de tester la recette de cookcookies .

Cette recette est une bonne alternative au pain, biscotte et cracottes et tous genres. Bien évidemment au vu des ingrédients ne vous attendez pas à croquer dans une mie de pain. Cependant vous pouvez tartiner ce cloud bread avec de la bonne confiture et vous faire plaisir au petit-déjeuner pour peu de sp. 

Si vous êtes adeptes de Weight Watchers la totalité de la recette vaut un sp. Vous avez juste à compter les sp de la confiture en plus.
 

Ingrédients pour 6 pains nuages :

2 oeufs

50 g fromage blanc 0%

1 cc levure chimique

Préchauffer le four à 150°C.

Dans un saladier, mélanger les jaunes d'œufs avec le fromage blanc.

À part, monter les blancs en neige avec la levure.

Incorporer délicatement les blancs au mélange au fromage blanc jusqu'à obtention d'une pâte homogène.

Faire six tas sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Enfourner environ 20 min.

Bon appétit !

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Voici pour aujourd'hui ma recette de muffins façon invisible aux pommes et pointe de fudge caramel. Oui je suis une vraie addict des invisibles aux pommes que je décline de toutes les manières... Vous trouverez le fudge caramel au rayon pâtisserie à côté des pépites de chocolat.

Vous pouvez réaliser cette recette avec ou sans votre robot Companion, Thermomix... 

Si vous êtes adeptes de Weight Watchers un muffin vaut 2 sp. La version au fudge caramel vaut 3 sp. 

Ingrédients pour 10 muffins :

15 g beurre

2 œufs

40 g sucre

100 ml lait écrémé

70 g farine

1 sachet de levure chimique

1 pincée de sel

7 pommes

10 g fudge caramel (2 sp)



Préchauffer le four à 200°C.

Dans le bol du Companion muni du batteur ou dans un saladier, faire fondre le beurre (V3 / 60°C / 3 min).

Ajouter les oeufs, le sucre, le lait, la farine, la levure chimique et le sel. Mélanger V8 / 30 sec afin d'obtenir une pâte homogène.

Peler les pommes puis les trancher en fines lamelles. Ajouter les fruits dans la pâte en mélangeant délicatement afin de bien tous les imbiber.

Verser la pâte dans les moules à muffins. Si vous réalisez la version au fudge caramel, parsemer les pépites de caramel sur les muffins.

Enfourner environ 25 minutes.
 
 

Bon appétit !

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Voici pour aujourd'hui une nouvelle recette de brioche. Cette recette de brioche a été réalisée avec du yaourt nature 0 %. Elle est sans beurre afin de diminuer au mieux les sp de weight watchers. 

Vous pouvez réaliser avec cette brioche 16 tranches. Une tranche pèse environ 35 g et vaut 4 sp. Avec une tranche de 35 g je réalise deux tartines. 

Ingrédients pour 1 couronne :

20 g levure fraîche + 1 cuillère à soupe de lait écrémé
500 g farine (si possible T55 ou T45)
40 g sucre
30 g sirop d'érable
2 œufs
250 g yaourt nature 0%
½ cuillère à café de sel

Pour la dorure : 1 jaune d’œuf et une cuillère à soupe de lait


Vous pouvez réaliser cette recette au robot Companion ou Thermomix, à la machine à pain ou même à la main mais ce sera un peu plus long pour le pétrissage. 

Dans la cuve du Companion munie du couteau pétrir / concasser mettre la levure et le lait. Faire fondre la levure V5 / 35°C / 3 min. Si la levure n'est pas totalement mélangée recommencer une minute.

Ajouter la farine, le sucre, le sirop d'érable, les œufs et le yaourt. Finir par le sel (pas en contact direct avec la levure).

Mettre le programme P2 ou pétrir à la main. Attention à la fin du programme ne touchez pas le robot. Laissez le programmer les 40 min de "poussée ". J'ai laissé pousser ma pâte pendant 1h30 dans le robot sans le couper. J'ai laissé le bouchon fermé. A la fin ma pâte était assez collante mais j'ai pu la transvaser dans un moule. 

Lorsque votre pâte est dans le moule, laissez la lever environ 1 heure à l'abri des courants d'air. Couvrir durant la levée avec un torchon propre.

Préchauffer le four à 180°C en chaleur tournante.

Mélangez le lait avec le jaune d’œuf et dorez la brioche au pinceau. Enfournez pour 20 minutes en surveillant la cuisson. Si la brioche dore trop vite, recouvrez- la d’une feuille d’aluminium. 
 

Bon appétit !

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Voici pour aujourd'hui une recette de crème citron. Vous pouvez la déguster en verrines ou la tartiner au petit-déjeuner.

Si vous êtes adeptes de Weight Watchers une verrine vaut 3 sp.

Ingrédients pour 4 verrines :


3 oeufs
50 g sucre
zestes de 3 citrons
1 cs maïzena
140 ml jus de citron
270 g compote de pommes sans sucre

Mélanger les oeufs avec le sucre et le zeste de citrons dans un saladier. Ajouter la maïzena et mélanger.

Porter le jus de citron à ébullition dans une casserole. Ajouter la préparation aux oeufs et mélanger sur le feu pendant 5 min jusqu'à épaississement. Ajouter la compote et bien mélanger constamment sur petite ébullition environ 5 nouvelles minutes. La crème va ainsi s'épaissir.

Laisser refroidir à température ambiante. Puis disposer dans des verrines et les garder au réfrigérateur pour les déguster bien froides.

Bon appétit !

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Voici pour aujourd'hui quelques idées de verrines. Elles ont été réalisées tout au long de l'année dernière donc n'hésitez pas à adapter les fruits selon la saison. 

Si vous êtes adeptes de Weight Watchers, vous trouverez le nombre de sp correspondant à chaque recette.


Verrine aux poires et à la pistache ( 3 sp )

Ingrédients pour 1 personne :

1 biscuit cuiller
1 poire
100 g fromage blanc 0%
7 g pistaches

Dans une verrine disposer un biscuit cuiller émietté. Couvrir avec le fromage blanc. Ajouter les morceaux de poire et parsemer de pistaches.

Verrine aux fruits, galette de riz et caramel au beurre salé ( 3 sp )

Ingrédients pour 1 personne :

100 g fromage blanc 0 %
des fruits de saison (j'avais utilisé des framboises en été)
1 mini-galette de riz au miel (vous pouvez la remplacer)
5 g caramel au beurre salé Regilait

Dans une verrine disposer le fromage blanc. Ajouter les fruits. Disposer au dessus une mini galette de riz au miel. Si vous n'en trouvez pas, vous pouvez mettre un biscuit et compter les sp correspondants. Napper le tout de caramel au beurre salé.

Verrine aux fruits et spéculoos ( 4 sp )

Ingrédients pour 1 personne :

1 fromage blanc 0 %
10 g spéculoos
des fruits de saison (j'avais utilisé des mirabelles cet été)
5 g caramel au beurre salé

Dans une verrine concasser le spéculoos.
Disposer au dessus le fromage blanc et les fruits. Ajouter le caramel. 

Bon appétit !

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Depuis que j'ai reçu mon extracteur de jus j'adore faire des jus de fruits maison. A vrai dire c'est un atelier de cuisine idéal avec les enfants.

Si vous êtes adeptes de Weight Watchers la part vaut 0 sp par personne car je n'ai compté qu'un seul fruit par personne.

Ingrédients pour 4 personnes :

2 oranges
6 carottes
2 pommes

Il est préférable d'utiliser des fruits bio. Cependant si vous n'en avez pas je vous conseille d'éplucher tous vos fruits. S'ils sont bio, seules les oranges doivent être épluchées. 

Disposer dans l'extracteur le filtre à jus de fruits.

Rincer puis couper les fruits et les carottes en morceaux et les ajouter progressivement dans l'extracteur en terminant par les oranges.

Laisser travailler votre extracteur. Lorsqu'il a terminé, mélanger le jus obtenu et déguster immédiatement ou le réserver au réfrigérateur plusieurs heures.

 

Bon appétit !

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Je vous propose aujourd'hui une recette de St Valentin. Recette idéale pour un petit-déjeuner ou brunch de St Valentin. Ces coeurs briochés à partager sont inspirés de ma recette de briochettes à la compote de pommes.

Si vous êtes adeptes de Weight Watchers le demi coeur vaut 5 sp. C'est le prix à payer pour manger de la bonne brioche sans édulcorants... Sachant qu'un demi coeur est bien suffisant car il s'agit de coeurs assez grands.

Je vous propose la recette sous deux versions : une version au Companion et une autre sans robot.

Ingrédients pour 6 cœurs briochés :

La pâte  :

20 g levure fraîche de boulanger
140 ml de lait écrémé
15 g huile
30 g sucre
10 g sirop d'érable
1 pincée de sel
450 g farine
2 oeuf


La garniture :

200 g compote de pommes sans sucres ajoutés

La dorure :

20 ml lait écrémé




-------------------------------------------Version au Companion ---------------------------------------------



Dans la cuve du robot munie du couteau pétrir/concasser : mettre le lait et la levure puis programmer V4 / 35°C / 3 min.

Ajouter l'huile, le sucre, une pincée de sel, la farine, les œuf et le sirop d'érable.

Programmer Pâte P2 puis laisser lever 1 h à 40°C dans l'appareil.

Lorsque le temps est écoulé, fariner légèrement votre plan de travail et dégazer la pâte.

Etaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie puis à l'aide d'un emporte pièce ou d'un couteau découper des coeurs. Déposer de la compote au centre d'un coeur, recouvrir d'un autre coeur et souder les bords. Recommencer l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.

Déposer les coeurs sur une plaque recouverte d'un papier sulfurisé et laisser pousser dans le four à 35°C pendant 30 min.

Si votre four commence qu'à 50°C pas de panique. Préchauffer votre four à 50°C puis pensez à l'éteindre avant d'enfourner vos coeurs. Ils vont ainsi lever à environ 30-40°C.

Sortir la plaque du four. Préchauffer le four à 200°C.

Pendant ce temps à l'aide d'un pinceau mettre du lait sur les coeurs.

Les cuire 8 min environ en les surveillant.

 

---------------------------------------------Version classique sans robot ---------------------------------



Commencez par faire tiédir le lait, ajoutez la levure. Delayer la levure dans le lait tiède.

Ajouter l'huile, le sucre, une pincée de sel, la farine, les œuf et le sirop d'érable. Bien mélanger afin d'obtenir une pâte homogène et élastique.

Laisser lever 1 h à l'abri des courants d'air (le saladier couvert par un torchon propre).

Lorsque le temps est écoulé, fariner légèrement votre plan de travail et dégazer la pâte.

Etaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie puis à l'aide d'un emporte pièce ou d'un couteau découper des coeurs. Déposer de la compote au centre d'un coeur, recouvrir d'un autre coeur et souder les bords. Recommencer l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.

Déposer les coeurs sur une plaque recouverte d'un papier sulfurisé et laisser pousser dans le four à 35°C pendant 30 min.

Si votre four commence qu'à 50°C pas de panique. Préchauffer votre four à 50°C puis pensez à l'éteindre avant d'enfourner vos coeurs. Ils vont ainsi lever à environ 30-40°C.

Sortir la plaque du four. Préchauffer le four à 200°C.

Pendant ce temps à l'aide d'un pinceau mettre du lait sur les coeurs.

Les cuire 8 min environ en les surveillant.

 

Bon appétit !

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Cette recette est présente sur mon blog depuis janvier 2018 mais la photo méritait un petit relooking ! Je rassure les adeptes de mes cookies aux flocons d'avoine, je ne change surtout pas de recette, seule la photo a été modifiée. 

Ces cookies light sont réalisés à base de flocons d'avoine et de chocolat pâtissier classique.

Vous pouvez réaliser cette recette au Companion, Thermomix ou sans aucun robot.

Si vous êtes adeptes de Weight Watchers, 2 cookies valent :

- en bleu 💙 3 sp
- en violet 💜 2 sp
- en vert 💚 3 sp

Ingrédients pour 10 cookies :

50 g flocons d'avoine
100 ml lait écrémé 

40 g chocolat noir (52 %)
1 banane
1 cc sirop d'érable


Préchauffer le four à 180°C.

Mélanger les flocons d'avoine avec le lait et laisser reposer 15 min.

Casser le chocolat en pépites. Écraser la banane avec une fourchette.

Ajouter aux flocons d'avoine : le sirop d'érable, les pépites et la banane écrasée. Mélanger.

Réaliser 10 tas avec une cuillère à soupe sur une plaque allant au four munie de papier sulfurisé.

Si vous réalisez cette recette au Companion vous avez juste à mélanger les ingrédients V 10 / 40 sec.

Enfourner environ 10 à 12 min.

Bon appétit !

Si vous avez aimé ma recette vous aimerez peut être une autre de mes recettes light à base de chocolat : cakes chocolat , moelleux chocolat poires , crumble chocolat , ....

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Voici pour aujourd'hui une recette de mini-crêpes version légère. Vous pouvez les manger en version salée ou sucrée. Nous les avons réalisé sur une crêpe party. 

Je vous propose la recette réalisée au Companion ou la recette réalisée sans robot.

Si vous êtes adeptes de Weight Watchers, trois mini-crêpes natures, valent 2 sp.


Ingrédients pour 40 mini-crêpes :

250 g farine
50 cl lait écrémé
3 œufs
1 pincée de sel


Recette au Companion : dans le bol du robot muni du couteau pétrir / concasser, mettre le lait, les œufs puis mélanger V 10 / 20 sec. Ajouter la farine et le sel progressivement. Mélanger V 10 encore 2 min.

Recette sans robot : Verser la farine et le sel dans un saladier. Ajouter les œufs, mélanger avec un fouet et ajouter progressivement le lait sans arrêter de tourner.

Laisser reposer la pâte pendant minimum 1h.

Faire cuire les mini-crêpes sur une poêle antiadhésive ou une crêpe party.

Bon appétit !

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Voici quelques idées de menus pour le petit-déjeuner. Vous pouvez les modifier selon vos envies. ATTENTION je ne suis pas diététicienne et je ne prétends surtout pas avoir les menus les plus équilibrés du monde....

Pendant des années j'ai mangé la même chose au réveil. Quelle idée impensable de "cuisiner" un petit-déjeuner ... comme si j'avais le temps de cuisiner le matin ! Et puis le déclic.... et si je préparais le dimanche un petit-déjeuner pour une partie de la semaine ? C'est ainsi que j'ai commencé à diversifier de mon petit-déjeuner. 

J'aimais beaucoup cuisiner mais manger des "pâtisseries" coûte des sp. Les réaliser pour le petit-déjeuner permet de se faire plaisir tout en diversifiant ce repas primordial.

Tous mes menus ont été recalculés avec le nouveau programme liberté. Vous trouverez les liens des recettes directement en cliquant dessus. 

Petit-déjeuner Weight Watchers 1 : 6 sp

1 café ou 1 thé avec 1 cc sucre (1 sp)
1 barre aux céréales et poires (4 sp) 
1 fromage blanc 0 % avec des morceaux de kiwi (1 sp)



Petit-déjeuner Weight Watchers 2 : 5 sp

1 café ou 1 thé avec 1 cc sucre (1 sp)
6 pancakes (ou 3 si vous les faites grands) avec 15 g sirop d'érable (4 sp) 
1 yaourt nature 0 % avec des morceaux de poires (0 sp)



Petit-déjeuner Weight Watchers 3 : 5 sp

1 café ou 1 thé avec 1 cc sucre (1 sp)
1 briochette à la compote de pommes  (2 sp) 
1 verre de lait écrémé 190 ml (2 sp)
1 banane en morceaux



Petit-déjeuner Weight Watchers 4 : 7 sp

1 café ou 1 thé avec 1 cc sucre (1 sp)
1 bowlcake semoule coeur fondant chocolat (6 sp) 
1 kiwi



Petit-déjeuner Weight Watchers 5 : 5 sp

1 café ou 1 thé avec 1 cc sucre (1 sp)
1 overnight oatmeal (à adapter aux fruits de saison) (4 sp) 
1 mandarine



Petit-déjeuner Weight Watchers 6 : 6 sp

1 café ou 1 thé avec 1 cc sucre (1 sp)
1 bananaboat (4 sp) 
1 yaourt nature 0 % avec 1 cc miel (1 sp)

Bon appétit !

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