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ChezCachou

Articles avec #recettes polonaises tag

Pasta z tuńczyka

6 Septembre 2018 , Rédigé par Cachou Publié dans #weight watchers, #light, #apero, #entree, #poisson, #recettes polonaises

Pasta z tuńczyka



Voici pour aujourd'hui une recette polonaise que j'aime beaucoup : pasta z tuńczyka. Il s'agit d'une recette à base de thon et d'oeuf dur râpé qui se tartine en amuse-bouche ou en entrée.

Si vous êtes adeptes de Weight Watchers, tout le pot vaut 1 sp.

Ingrédients pour 1 pot :

1 oeuf
60 g thon au naturel égoutté.
50 g fromage blanc 0 %
aneth
sel et poivre

Faire cuire l'oeuf dur et le râper. Ajouter l'aneth et le thon égoutté.

Mélanger puis ajouter le fromage blanc, saler et poivrer.

Bon appétit !

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Kanapki tartines polonaises de mon enfance

23 Août 2018 , Rédigé par Cachou Publié dans #recettes polonaises, #recettes végétariennes, #weight watchers, #Petit déjeuner

Kanapki tartines polonaises de mon enfance



Cet été a été l'occasion pour moi de rentrer deux semaines chez moi en Pologne.... C'est avec beaucoup de nostalgie que je suis revenue en France... Qui dit nostalgie dit recettes de mon enfance ....

S'il y a bien une "recette" qui a marqué ma vie de petite fille en Pologne ce sont les kanapki. Ces tartines servies souvent au dîner se déclinent de très nombreuses façons... Je crois qu'il existe autant de variantes de kanapki que de familles polonaises ...

J'ai choisi cette "recette" pour vous passer un petit message personnel qui me tient à cœur ! Mon blog est fidèle à ma personnalité : les idées recettes sont simples. Les internautes qui me suivent aiment la simplicité de mes recettes. J'essai de proposer des idées faciles, rapides à des personnes en manque d'inspiration. Je ne prétends surtout pas faire de la grande cuisine ... Ceci est une réponse à un commentaire reçu cette semaine... Si vous êtes donc à la recherche de recettes sophistiquées ce n'est pas le bon blog... De plus il m'arrive de m'inspirer d'autres recettes que je prends plaisir à alléger. Je cite mes sources et fait ainsi découvrir des sites intéressants à mes lecteurs. Je sais que ça ne plait pas à quelques râleurs mais soyons honnêtes et modestes en cuisine on invente peu de choses ... Comme me l'a dit un jour un grand cuisinier, même les assortiments culinaires les plus compliqués ont déjà existé un jour !

Retour à mes kanapki ... Exceptionnellement je laisse les adeptes de Weight Watchers compter leurs sp selon le choix de leur pain. Personnellement je prends du pain de seigle complet (6 sp les 100g).

Ingrédients pour une personne :

100 g pain de seigle complet
2 carrés frais (0 %)
des feuilles de salade
1 oeuf
des radis

1 concombre
des tomates
de la ciboulette
sel et poivre


Faire cuire un oeuf dur. Le laisser refroidir dans l'eau froide.

Couper les radis, le concombre et les tomates en rondelles. Couper l'oeuf dur en rondelles.

Tartiner du fromage frais sur le pain. Disposer dessus des feuilles de salade.

Décorer selon vos envies avec les légumes et les morceaux d'oeuf.

Ciseler de la ciboulette. Saler et poivrer.
 

Bon appétit !

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Zupa koperkowa ou soupe polonaise à l'aneth

29 Janvier 2018 , Rédigé par Cachou Publié dans #weight watchers, #light, #entree, #recettes polonaises, #velouté - soupe

Zupa koperkowa ou soupe polonaise à l'aneth



Voici pour aujourd'hui une recette qui me tient très à coeur. Comme toutes les recettes polonaises me direz vous .... Cette soupe me rappelle mon enfance. Les polonais consomment beaucoup d'aneth et en cultivent souvent dans leur jardin.

Sentir l'aneth me transporte tout de suite en Pologne... Cette soupe est à mes yeux une recette incontournable.... En cette saison j'utilise de l'aneth du jardin congelé.

Si vous êtes adeptes de Weight Watchers la part vaut 4 sp par personne.

Ingrédients pour 4 personnes :


350 g pommes de terre
200 g carottes
10 brins d'aneth
1.5 L eau
1 bouillon de volaille
90 ml crème liquide  (12 %)
1 cs farine
sel et poivre

Éplucher les pommes de terre et les carottes. Couper les pommes de terre en cubes et les carottes en rondelles.

Dans une grande casserole verser l'eau et le cube de bouillon.

Rincer l'aneth et la ciseler en petits bouts. Lorsque les légumes sont cuits ajouter l'aneth dans la soupe.

Dans une tasse mélanger la crème avec la farine. Ajouter deux cuillères à soupe de bouillon pour bien diluer le mélange. Ajouter le contenu de la tasse dans la soupe. Bien mélanger.

Laisser cuire encore 5 min. Saler et poivrer selon vos goûts.
 

 

Bon appétit ! Smacznego !

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Kotleciki z kapusty ou croquettes de chou à la polonaise

17 Décembre 2017 , Rédigé par Cachou Publié dans #weight watchers, #light, #recettes polonaises, #recettes végétariennes

Kotleciki z kapusty ou croquettes de chou à la polonaise



Voici pour aujourd'hui une nouvelle recette polonaise. Il s'agit de la recette de kotleciki z kapusty ou croquettes de chou à la polonaise.

Il s'agit d'un accompagnement que vous pouvez déguster avec différents plats.

Si vous êtes adeptes de Weight Watchers une pièce vaut 1 sp.


Ingrédients pour 14 pièces :

1 kg chou
10 g beurre
20 g semoule fine
1 oeuf
300 ml lait écrémé
sel et poivre
60 g pain sec (ou baguette)
1 cs huile (cuisson à la poêle antiadhesive)


Mixer votre pain afin d'obtenir une chapelure.
Émincer le chou.

Dans une casserole mettre le chou, le lait et le beurre.

Faire cuire à couvert, à feu doux. Mélanger régulièrement.

Après 30 min de cuisson, ajouter la semoule et mélanger régulièrement sur petit feu durant 15 min.

A la fin de la cuisson ajouter l'oeuf battu en omelette.

Laisser refroidir.

Lorsque le mélange a bien tiédi, former 12 galettes. Les rouler dans la chapelure.

 Mettre l'huile dans une poêle anti-adhesive.

Faire cuire les galettes sur les deux faces environ 5 min.
 

Bon appétit !

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Kotleciki z kapusty ou croquettes de chou à la polonaise
Kotleciki z kapusty ou croquettes de chou à la polonaise

Kotleciki z kapusty ou croquettes de chou à la polonaise

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Barszcz czerwony ou soupe de Noël à la polonaise

2 Décembre 2017 , Rédigé par Cachou Publié dans #weight watchers, #light, #entree, #recettes polonaises, #recettes végétariennes, #velouté - soupe

Barszcz czerwony ou soupe de Noël à la polonaise


Voici pour aujourd'hui une nouvelle recette polonaise. Encore une soupe me direz vous .... mais non ce n'est pas n'importe quelle soupe ...  Il s'agit d'une recette incontournable de la Pologne. Barszcz czerwony est notamment servi au Réveillon de Noël. Les polonais l'accompagnent souvent de garniture comme des uszka  (raviolis aux champignons). Les polonais étant de grands adeptes de soupes, vous pouvez déguster du barszcz en Pologne toute l'année.

Le barszcz traditionnel fait maison est un peu plus foncé que le barszcz que l'on trouve en magasin.

Attention cette recette doit être réalisée la veille ou minimum 6h avant la dégustation car le barszcz doit "reposer".

Si vous êtes adeptes de Weight Watchers la part vaut 1 sp / personne.

Ingrédients pour 4 personnes :

1 kg de betteraves cuites
1,5 L d'eau
2 cubes de bouillon de légumes
1 oignon émincé
5 g de beurre
1 feuille de laurier
Sel et poivre
1 cs vinaigre ou 2 cs de vinaigre balsamique


Faire revenir l'oignon dans le beurre.
Éplucher les betteraves cuites et les couper en lamelles ou morceaux.

Faire bouillir l'eau avec les bouillons de légumes. A l'ébullition, ajouter les morceaux de betteraves.

Baisser le feu et faire cuire 15 min.
5 min avant la fin ajouter la feuille de laurier, le vinaigre, le sel et le poivre. Ajouter les oignons rissolés.

Retirer du feu et laisser reposer minimum 6h.

Avant de servir réchauffer votre barszcz et le filtrer pour le déguster. On le filtre pour retirer la feuille de laurier, les oignons et les betteraves.

Vous pouvez garder ces morceaux pour les déguster seuls ou dans une autre recette. Le barszcz quant à lui se déguste tel un bouillon sans morceaux de légumes.
 

Bon appétit !

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Herbatniki biscuits au sucre polonais

16 Novembre 2017 , Rédigé par Cachou Publié dans #companion, #desserts, #recettes polonaises, #weight watchers, #light

Herbatniki biscuits au sucre polonais

 

 
Je vous propose aujourd'hui une recette de "herbatniki". Il s'agit de biscuits au sucre polonais. J'ai décidé de les faire avec des emporte-pièces de Noël mais en temps normal ils ont plutôt une forme de "Petits Lu". J'adore les recettes polonaises qui me rappellent mon enfance...
 
Si vous êtes adeptes de Weight Watchers 1 biscuit vaut 1 sp et 3 biscuits valent 4 sp. Si vous êtes peu nombreux, vous pouvez réaliser que la moitié de la recette. 
 
 
Ingrédients pour environ 60 biscuits :
 
150 gr de farine 
100 gr de beurre
1 cc d'extrait de vanille
90 gr de sucre glace
1 œuf
pincée de sel
 
1 œuf + 30 g sucre normal
 
 
Dans un grand saladier ou dans le bol du Companion muni du couteau pétrir/concasser , mettre la farine, le sucre glace, la vanille, le sel et mélanger (V10 / 30 sec).
Ajouter l’œuf et le beurre en petits morceaux.
Mélanger afin d'obtenir une boule de pâte.
 
Emballer la boule dans un film alimentaire et mettre au réfrigérateur pour une heure.
 
Préchauffer votre four 180°C.
 
Sortir la pâte et laisser 10 à 15 min à température ambiante.  Fariner votre plan de travail, puis abaisser la pâte au rouleau à pâtisserie.
Découper la pâte à l'aide d'emporte-pièces.
 
Poser les biscuits sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. 
Badigeonner avec l'œuf légèrement battu et saupoudrer de sucre classique.
 
Enfournez et laissez cuire environ 10min.
 
 

Bon appétit !

Si vous avez aimé cette recette vous aimerez peut être une autre de mes recettes :

compote de pommes à la fève tonka , graines de chia au lait de coco et mangues

 

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Zapiekanka spécialité polonaise

11 Novembre 2017 , Rédigé par Cachou Publié dans #weight watchers, #Plat, #recettes polonaises, #recettes végétariennes

 

Zapiekanka spécialité polonaise

 

La zapiekanka est une des spécialités polonaises les plus connues dans les rues de Pologne. Il s'agit du street food version polonais.

Lorsque petite j'avais l'occasion d'aller en ville je mangeais le midi une Zapiekanka. Aujourd'hui encore lorsque je retourne dans mon pays je ne peux pas résister à cette spécialité. On en trouve d'ailleurs de très bonnes au pied de Wawel à Kraków (Cracovie).

Mais la Zapiekanka c'est aussi le souvenir de soirées inoubliables en famille où on confectionnait tous notre propre garniture. Je vous propose donc de découvrir aujourd'hui cette recette top budget qui sent bon le parfum de mon enfance ...

La Zapiekanka traditionnelle est aux champignons et parsemée de fromage. Elle est gratinée au four. Selon vos envies vous pouvez varier les ingrédients à l'infini. 

Si vous êtes adeptes de Weight Watchers la part vaut 8 sp par personne (avec une tranche de 68 g de baguette et du ketchup)


Ingrédients pour 4 personnes :

500 g champignons de Paris
1 baguette
1 oignon
5 g beurre
70 g gruyère
sel et poivre
origan (facultatif)
ketchup  (facultatif)

Tailler l'oignon en petits morceaux. Le faire revenir dans une sauteuse avec le beurre. Ajouter les champignons émincés et faire revenir à feu moyen environ 10 min. Saler et poivrer.

Couper la baguette en deux dans le sens de la longueur puis en deux dans le sens de la largeur. Vous obtenez ainsi 4 morceaux assez longs.

Tartiner chaque baguette avec le mélange aux champignons. Saupoudrer de gruyère et d'origan.
 
Préchauffer le four à 180°C position grill et enfourner les baguettes environ 5 min.

Lorsque le fromage a bien fondu c'est prêt ! Vous pouvez ajouter comme de nombreux polonais du ketchup au-dessus.

 

Bon appétit !

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Kopytka spécialité polonaise

5 Novembre 2017 , Rédigé par Cachou Publié dans #weight watchers, #recettes polonaises

Kopytka spécialité polonaise




Je vous propose de découvrir aujourd'hui les Kopytka polonais. Sorte de gnocchis qui ont marqué de nombreuses générations de polonais.
 
Il s'agit d'une spécialité à base de pommes de terre que vous pouvez déguster accompagnée de différentes manières. Vous pouvez les accompagner d'une sauce aux champignons par exemple ..... Quant à moi comme de très nombreux polonais je les préfére au sucre mais ça, seule les adeptes peuvent le comprendre :)

Les kopytka représentent pour moi plus qu'une simple recette .... C'est un souvenir incontournable de mon enfance passée dans la cuisine avec Babcia à confectionner des kopytka, kluski, pierogi ....

Un petit conseil, afin que vos kopytka tiennent mieux à la cuisson ; vous pouvez les passer minimum 30 min au congélateur avant de les faire cuire. Personnellement je réalise de grandes quantités de kopytka donc je les congele tous avant la cuisson. Je les dispose dans un premier temps sur une plaque. Lorsqu'ils sont congelés je les passe dans des sacs de congélation. Ainsi j'ai toujours des kopytka au congélateur. Pour la cuisson je les plonge dans l'eau bouillante encore surgelés. Lorsqu'ils remontent à la surface je les laisse cuire environ 3 min.

Si vous êtes adeptes de Weight Watchers la part vaut 7 sp.
 

Ingrédients pour 6 portions de 200 g environ chacune :

1 kg de pommes de terre
1 œuf
200 g de farine
sel

Faire cuire les pommes de terre épluchées dans une casserole d'eau légèrement salée ou à la vapeur.

Lorsqu'ils sont cuits laisser refroidir.

Les écraser à la fourchette. C'est la meilleure méthode et la plus classique pour les réduire en grossière purée. Mélanger avec la farine, le sel et l'oeuf.

Pétrir la pâte. Elle risque d'être un peu collante. Vous pouvez la travailler avec les mains humidifiées à l'eau froide ou alors ajouter un petit peu de farine mais pas trop.

Diviser la pâte en plusieurs morceaux. Les rouler chacun en boudin assez long d'environ 2 ou 3 cm de diamètre. Découper chaque boudin en losanges de 3 cm environ.

Vous pouvez voir cette étape sur ma photo.

Personnellement c'est là que je congele mes kopytka mais ce n'est qu'un conseil.

Lorsque vous souhaitez cuire vos kopytka :

Dans une grande marmite, faire bouillir l'eau légèrement salée.

Quand l'eau commence à bouillir plonger les kopytka par vingtaine.

Faire bouillir environ 3 minutes puis les sortir de l'eau avec un ecumoire. Recommencer l'opération pour les Kopytka restants.

Accompagner selon vos envies.
 

Bon appétit !

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Babka spécialité polonaise

1 Octobre 2017 , Rédigé par Cachou Publié dans #companion, #desserts, #recettes polonaises

 

Babka spécialité polonaise



Voici aujourd'hui une recette de babka qui me tient très à coeur. Elle me rappelle mes souvenirs d'enfance passée en Pologne. Il s'agit d'un des dessert préféré des polonais qui est traditionnellement préparé pour les fêtes.

Il s'agit d'une recette traditionnelle que je n'ai pas convertie en points Weight Watchers.

J'ai réalisé cette recette au Companion mais vous pouvez la faire sans robot.


Ingrédients pour 10 parts :

250 g farine
1 sachet de levure chimique
120 g beurre
100 g sucre
1 sachet de sucre vanillé
une pincée de sel
2 oeufs
2 cs lait


Dans le bol du robot ou dans un saladier mélanger le beurre mou en morceaux avec le sucre, le sucre vanillé et le sel (V10 / 40 sec).

Ajouter la farine, le lait, les oeufs et la levure. Bien mélanger afin d'obtenir une pâte homogène. Laisser reposer à l'abri des courants d'air pendant 1h.

Si vous laissez reposer la pâte dans votre robot, laissez le couvercle fermé (Pâte P2).

Huiler un moule à babka et le saupoudrer légèrement de farine.

Disposer la pâte dans le moule à babka (ou à défaut un autre moule à pâtisseries). Laisser encore reposer la pâte à l'abri des courants d'air une heure.

Préchauffer le four à 180°C.

Enfourner environ 40 min. Piquer au couteau pour verifier la cuisson.

À la sortie du four saupoudrer de sucre glace.

 

Bon appétit !

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Sałatka szwedzka ou salade de concombres en bocaux

1 Septembre 2017 , Rédigé par Cachou Publié dans #weight watchers, #light, #entree, #recettes polonaises, #recettes végétariennes

Sałatka szwedzka ou conserve de concombres

 

Son nom polonais exact est "Sałatka szwedzka z ogórków i papryki" . Il s'agit d'une salade de concombres qui peut se conserver en bocaux tout l'hiver.

Les polonais en rafollent en accompagnement de leurs viandes mais vous pouvez également la déguster en entrée.
 
Si vous êtes adeptes de Weight Watchers la part vaut 2 sp / personne.
 
Ingrédients pour 4 personnes :
 
1 kg concombres
1 oignon
1 poivron rouge
1 gousse d'ail
sel
200 ml d'eau
1 cs sucre
1 cs huile
60 ml vinaigre
feuille de laurier
 
Couper les concombres en lamelles.
Émincer l'oignon, le poivron et l'ail.
Mélanger les légumes dans un saladier. Saler et ajouter la feuille de laurier.
Laisser reposer une heure en mélangeant de temps en temps.
 
Préparer la marinade. Faire bouillir l'eau. La mélanger avec l'huile, le vinaigre et le sucre.
Dans les bocaux disposer les légumes puis aroser avec la marinade bouillante. Fermer hermétiquement les bocaux puis les stériliser.

 

Bon appétit !

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