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ChezCachou

Articles avec #recettes polonaises tag

Goulash hongrois facile

17 Février 2017 , Rédigé par Cachou Publié dans #Plat, #recettes polonaises

Goulash hongrois facile

Le goulash est un plat qui se prépare la veille. Plus il sera mijoté et meilleur il sera. Ce plat est connu sous différentes orthographes : le goulash, la goulache, goulasz. Cette recette est d'origine hongroise et est très répandu dans tous les pays d'Europe de l'Est.

Sa préparation peut varier mais les ingrédients de base restent une viande (souvent bœuf, veau ou porc), des légumes ( tomate, poivron, ...), de l'oignon et l'indispensable paprika. Je réalise mon goulash dans une cocotte en fonte.

 

Ingrédients pour 6 personnes :

1 kg de viande à bourguignon
1 cube de bouillon de boeuf
4 oignons
2 cs concentré de tomates

1 gousse d'ail
persil
50 g saindoux ou de beurre
1 cc paprika
0.5 cc piment
1 cc marjolaine ( facultatif)
sel et poivre


Éplucher les oignons et les couper en fines lamelles. Couper la viande en morceaux.

Faire chauffer le saindoux, puis colorer les morceaux de viande dedans. Saler et poivrer, puis ajouter les oignons et les laisser dorer.

Mettre ensuite le concentré de tomates, l'ail et le paprika, la marjolaine, puis un cube de bouillon et recouvrir d'eau froide. Laisser mijoter à feu doux et à couvert pendant 1 h 30. Le lendemain remettre à cuire votre goulash 1h00 à feu doux et à couvert (rajouter un verre d'eau).

Vous pouvez accompagner votre goulash de pommes de terre à l'eau et / ou de knedliky dont voici la recette.

 

Bon appétit !

 

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Salade de chou à la polonaise

10 Février 2017 , Rédigé par Cachou Publié dans #light, #entree, #recettes polonaises, #recettes végétariennes

Salade de chou à la polonaise

 

Je vous propose aujourd'hui une nouvelle recette polonaise : la recette de chou à la polonaise. Son nom polonais est "Sałatka z kapusty pekińskiej z jabłkiem i marchewką"

Ingrédients pour environ 4 personnes :

la moitié d'un chou chinois
2 carottes
1 oignon
1 pomme

20 cl de crème liquide
100 g de fromage blanc
1 cs mayonnaise
1 cs jus de citron
sel et poivre
1 cc sucre

Émincer le chou et l'oignon. Râper les carottes et la pomme. Bien mélanger et incorporer tous les autres ingrédients.


Saler et poivrer.

 

Bon appétit !

 

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chou-fleur , crumble potimarron châtaignes , ....

 

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Krówki les caramels polonais (recette avec ou sans robot Companion de Moulinex)

4 Février 2017 , Rédigé par Cachou Publié dans #companion, #desserts, #recettes polonaises

Krówki les caramels polonais (recette avec ou sans robot Companion de Moulinex)

 

Je vous propose aujourd'hui une recette connue de tous les polonais et amoureux de la Pologne... Vous ne pouvez pas aller en Pologne sans goûter les Krówki ces caramels polonais connus depuis toujours.... Je me souviens dans mon enfance n'avoir mangé qu'un seul type de friandises : les krówki. On pouvait les acheter à l'unité emballés dans des papiers sur lesquels figuraient une petite vache. On pouvait aussi les acheter en paquet dont voici une des nombreuses photo :

Krówki

Je vous propose la recette sous deux versions : à la casserole ou au robot Companion (vous pouvez l'adapter au Thermomix).

Ingrédients pour environ 25 krówki :

300 ml lait concentré non sucré
150 g sucre
65 g beurre


Dans une casserole à fond épais, incorporer tous les ingrédients et cuire à feu doux en mélangeant très régulièrement environ 40 min en maintenant une ébullition tout au long des 40 min d la cuisson. Attention lorsque le mélange commence à dorer il peut vite accrocher dans le fond de la casserole. Étaler le mélange obtenu dans des moules en silicone. Disposer les moules au réfrigérateur plusieurs heures. Découper ensuite en krówki et envelopper de papier sulfurisé. Vous pouvez les déguster tout de suite ou les conserver au réfrigérateur plusieurs jours.

 

Pour la version au Companion j'ai décidé d'adapter la recette des krówki à la méthode des caramels de mon amie Sandrine du blog http://www.recettesaucompanion.com/
Dans le bol du robot Companion muni du mélangeur mettre le beurre et le sucre V4 / 75° / 5min.
Ajouter le lait concentré non sucré et mettre V 5 / 120° / 40 min.
Étaler le mélange obtenu dans des moules en silicone. Disposer les moules au réfrigérateur plusieurs heures. Découper ensuite en krówki et envelopper de papier sulfurisé.

 

Bon appétit !

 

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Knedliky quenelles de pain tchèques

31 Janvier 2017 , Rédigé par Cachou Publié dans #Plat, #companion, #recettes polonaises

Knedliky quenelles de pain tchèques

Je vous propose aujourd'hui une découverte de vacances. Il s'agit d'une recette tchèque : les knedliky. Il s'agit de véritables petites quenelles de pains cuits à la vapeur. On peut utiliser la même technique que celle des polonaises kluski na parze. Les tchèques servent souvent les knedliky avec le goulash ou autres plats en sauce. De nombreux polonais mangent également les kluski na parze en version salée. Je vous propose la recette avec ou sans robot Companion.

 

Ingrédients pour environ 6 personnes :

3 tranches de pain de la veille

500 g farine

250 ml lait

0.5 cc sel

0.5 cc sucre

1 œuf

30 g levure fraîche de boulanger

 

Dans le robot Companion muni du couteau pétrir / concasser diluer la levure avec le lait. Pour ce faire programmer le Companion à 35°C / V 5 pendant 3 min. Incorporer tous les autres ingrédients et mettre le programme Pâte P1. Laisser lever la pâte 40 min à 30°C (suite du programme P1). Puis à l'arrêt du programme laisser la pâte encore lever minimum 20 min. Si vous n'avez pas de robot, chauffer légèrement le lait et diluer la levure dedans. Dans un saladier mélanger tous les ingrédients.  Pétrir à la main jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène non collante. Laisser lever la pâte à l'abri des courants d'air. Idéalement couvrir le saladier de pâte avec un torchon propre et laisser lever minimum 1h.

Losque la pâte a bien doublé de volume, la placer sur un plan de travail fariné.  Prélever des bouts de pâte et les rouler en petites boules ou en miches de pain. Laisser lever ces knedliky à l'abri des courants d'air jusqu'à la cuisson (si vous les réalisez dans la matinée pour le midi).

Je vous propose la cuisson à la vapeur. Programmer votre cuiseur vapeur selon les indications de votre appareil. Si vous avez le Companion mettre 0.7 L d'eau et disposer les knedliky dans le panier vapeur. Cuire environ 10 min à la vapeur.

Attention si vous souhaitez découper vos knedliky en tranches, pensez à les découper encore chaudes. Le mieux est de les couper avec un fil afin d'éviter l'écrasement de la pâte.

Bon appétit !

 

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végétarienne, cuisine, Companion

Knedliky quenelles de pain tchèques
Knedliky quenelles de pain tchèques

Knedliky quenelles de pain tchèques

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Pączki beignets polonais à la confiture (recette avec ou sans robot Companion de Moulinex)

29 Janvier 2017 , Rédigé par Cachou Publié dans #companion, #desserts, #recettes polonaises

Pączki beignets polonais à la confiture

Je vous propose aujourd'hui une recette polonaise traditionnelle : la recette des Pączki. Il s'agit de beignets polonais fourrés traditionnellement à la confiture. Je les ai garnis de confiture de fruits rouges, d'autres de confiture d'abricots et quelques uns de Nutella. Ces beignets sont une recette polonaise incontournable que vous pouvez réaliser avec ou sans robot. Je les réalise avec mon robot Companion mais vous pouvez les faire comme les réalisaient nos babcia à la main. La recette de Thermomix Addict m'a semblé être la plus proche des Pączki de mon enfance. Cette page de cuisine propose de super recettes notamment polonaises.

 
 
Ingrédients pour environ 20 beignets :
 
levure fraîche (cube de 42g)
70 g de sucre
200 g de lait
80g de beurre fondu
4 jaunes d'œufs
500 g de farine
1 pincée de sel
2 cs de rhum

 
Dans un grand saladier ou dans le bol du robot Companion (muni du couteau pétrir / concasser) mélanger le sucre, la levure, le lait, les jaunes d'œufs et le beurre fondu durant 5min (à 35°C V 5).

Ajouter la farine et le sel. Pétrir 2min30 (P1 que la phase pétrissage)
Ajouter le rhum et pétrir encore 2min30 (laisser la phase de poussée )

Laisser la pâte reposer soit dans votre Companion, soit dans le saladier couvert d'un torchon propre, jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Enlever la pâte du saladier et l'étaler sur un plan de travail fariné.

Découper des cercles et remplir avec de la confiture ou du nutella puis disposer un deuxieme cercle dessus. Souder les cercles entre eux pour former des boules et les faire frire dans l'huile chaude.

Mettre sur du papier absorbant et saupoudrer de sucre en poudre.
 
 

Bon appétit !


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Pączki beignets polonais à la confiture
Pączki beignets polonais à la confiture
Pączki beignets polonais à la confiture
Pączki beignets polonais à la confiture
Pączki beignets polonais à la confiture
Pączki beignets polonais à la confiture

Pączki beignets polonais à la confiture

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Gâteau au chocolat polonais (recette avec ou sans robot Companion de Moulinex )

27 Janvier 2017 , Rédigé par Cachou Publié dans #companion, #desserts, #recettes polonaises

Gâteau au chocolat polonais (recette avec ou sans robot Companion de Moulinex )

 

Je vous propose aujourd'hui une recette de mon enfance que j'adorais manger au goûter.... Il s'agit d'un gâteau au chocolat polonais. Sa spécificité est d'être réalisé sans chocolat mais avec du cacao 100%. Ce gâteau est bien moelleux grâce à ses blancs battus en neige. Je vous propose la recette avec ou sans robot Companion.

 

Ingrédients pour un gâteau d'environ 8 personnes :


225 g de farine
250 g de beurre
300 g de sucre
4 œufs
125 ml de lait
1 sachet de levure chimique

3 cs cacao (100%)

 

Dans le bol du robot Companion muni du couteau pétrir /concasser ou dans un saladier  incorporer le beurre en morceaux, le cacao, le lait et le sucre.

Faire fondre 6 min / V 2 / 100'C. Laisser tiédir.
Pendant ce temps séparer les blancs des jaunes d'oeufs.

Lorsque votre mélange au cacao a bien tiedi incorporer les jaunes d'œufs.

Mélanger 30 sec / V 2.
Garder un demi verre du mélange pour le glaçage.

Dans le mélange ajouter la farine et la levure puis mélanger 30 sec / V 3.
Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement.

Préchauffer le four à 180°C. Napper le fond d'un moule à gâteau de papier sulfurisé. 

Transvaser la pâte dans le moule et enfourner environ 45 min.
Laisser refroidir le gâteau puis glacer avec le mélange contenu dans le verre.

 

Bon appétit !

 
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Gâteau au chocolat polonais (recette avec ou sans robot Companion de Moulinex )
Gâteau au chocolat polonais (recette avec ou sans robot Companion de Moulinex )
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Gâteau au chocolat polonais (recette avec ou sans robot Companion de Moulinex )

Gâteau au chocolat polonais (recette avec ou sans robot Companion de Moulinex )

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Brioche à la polonaise (recette avec ou sans robot Companion Moulinex)

24 Janvier 2017 , Rédigé par Cachou Publié dans #companion, #desserts, #Petit déjeuner, #recettes polonaises

Brioche à la polonaise (recette avec ou sans robot Companion Moulinex )

Je vous propose aujourd'hui ma nouvelle brioche. En réalité je devais réaliser une pâte à Pączki mais elle était trop collante... Très déçue je ne voulais pas la jeter... Je l'ai transformé en brioche. La brioche à la polonaise est ainsi née dans mon robot Companion. Vous pouvez l'adapter au themomix, votre machine à pain ou la faire à la main.

Ingrédients pour environ 6 personnes :

120 ml lait
25g levure fraîche de boulanger
400 g farine
80 g sucre
70 g beurre
3 oeufs
1 cc de Vodka (facultatif)
Sucre glace (facultatif)

 

Pour préparer la pâte à brioche, il faudra, diluer la levure dans un petit peu de lait tiède. Si vous avez le Companion, dans la cuve du robot munie du couteau pétrir /concasser incorporer la levure et le lait. Programmer à 35'C / V 5 / 3 min.
 
Dans un saladier ou dans la cuve du robot, incorporer la farine, le sucre, le sel et le reste de lait.

Mélanger les ingrédients jusqu’à l'obtention d’une pâte homogène. Si vous la pétrissez au Companion programmer Pâte P1 (juste le pétrissage). Incorporer les oeufs, le beurre et la Vodka.  Mélanger les ingrédients jusqu’à l'obtention d’une pâte homogène. Si vous la pétrissez au Companion programmer Pâte P1 et laisser lever dans le robot ou dans un endroit assez chaud minimum 2h.

Préchauffer le four à 180°C en chaleur tournante.

Lorsque la pâte est suffisamment levée, la disposer dans un plat allant au four.
 
Enfourner environ 20-25 min.

Saupoudrer de sucre glace.

 

Bon appétit !

 

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Brioche à la polonaise (recette avec ou sans robot Companion Moulinex )
Brioche à la polonaise (recette avec ou sans robot Companion Moulinex )

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Kluski na parze Petits pains polonais à la vapeur

16 Janvier 2017 , Rédigé par Cachou Publié dans #Plat, #companion, #desserts, #recettes polonaises

 

Kluski na parze Petits pains polonais à la vapeur

Je vous propose aujourd'hui une recette qui me tient très à coeur. Il s'agit d'une nouvelle recette polonaise que j'ai eu l'habitude de manger dans mon enfance. Les  kluski na parze sont une spécialité incontournable de la Pologne. Degustées en version sucrée ou salée elles vous feront voyager. Il s'agit de véritables petits pains cuits à la vapeur.  Je vous propose la recette avec ou sans Companion.

 

Ingrédients pour environ 15 kluski :

500 g farine
250 ml lait
0.5 cc sel
2 cs sucre
1 oeuf
30 g levure fraîche de boulanger

 

Dans le robot Companion muni du couteau pétrir / concasser diluer la levure avec le lait. Pour ce faire programmer le Companion à 35'C / V 5 pendant 3 min. Incorporer tous les autres ingrédients et mettre le programme Pâte P1. Laisser lever la pâte 40 min à 30'C (suite du programme P1). Puis à l'arrêt du programme laisser la pâte encore lever minimum 20 min. Si vous n'avez pas de robot, chauffer légèrement le lait et diluer la levure dedans. Dans un saladier mélanger tous les ingrédients.  Pétrir à la main jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène non collante. Laisser lever la pâte à l'abri des courants d'air. Idéalement couvrir le saladier de pâte avec un torchon propre et laisser lever minimum 1h.

Losque la pâte à bien doublé de volume, la placer sur un plan de travail fariné.  Prélever des bouts de pâte et les rouler en petites boules. Laisser lever ces kluski à l'abri des courants d'air jusqu'à la cuisson (si vous les réalisez dans la matinée pour le midi).

La cuisson se fait à la vapeur. Programmer votre cuiseur vapeur selon les indications de votre appareil. Si vous avez le Companion mettre 0.7 L d'eau et disposer les kluski dans le panier vapeur. Cuire 10 min à la vapeur.

Les kluski se dégustent chaudes ou froides, version sucrée ou salée.  En version sucrée vous pouvez les napper de crème liquide et coulis de fraises. En version salée vous pouvez les napper de sauce forestière par exemple.

Bon appétit !

 

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Kluski na parze Petits pains polonais à la vapeur
Kluski na parze Petits pains polonais à la vapeur
Kluski na parze Petits pains polonais à la vapeur
Kluski na parze Petits pains polonais à la vapeur

Kluski na parze Petits pains polonais à la vapeur

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Szarlotka gâteau polonais aux pommes

13 Janvier 2017 , Rédigé par Cachou Publié dans #companion, #desserts, #recettes polonaises

Szarlotka gâteau polonais aux pommes

 

Je vous propose aujourd’hui une recette de gâteau qui me tient très à cœur. Il s’agit d’un dessert polonais que j’adorais manger dans mon enfance. La szarlotka est un gâteau aux pommes. Son odeur de cannelle se propage dans toute la maison et me rappelle de bons souvenirs… Si vous n’aimez pas la cannelle pas de panique vous pouvez la remplacer par quelques gouttes de vanille.  Vous pouvez réaliser ce dessert avec ou sans robot. J’ai réalisé cette recette avec mon robot Companion. Normalement une szarlotka se découpe en carrés. Cette recette convient pour un plat d’environ 24 cm x 24 cm soit environ 16 carrés.
 
Ingrédients pour environ 8 personnes :
 
    300 g farine
    100 g sucre
    2 sachets sucre vanillé
    250 g beurre en petits morceaux
    1 sachet de levure chimique
    1 oeuf
    1 kg de pommes
    1 cc cannelle
Facultatif sucre glace pour la finition
 
 
Dans le bol du robot muni du couteau pétrir / concasser ou dans un saladier, incorporer la farine, 70g de sucre, le sucre vanillé, le beurre, l’œuf et la levure. Pétrir la pâte V 10 / 45 sec ou à la main.
Lorsque vous avez obtenu une boule de pâte, la filmer avec du film alimentaire et la réserver au réfrigérateur.
Pendant ce temps, laver et éplucher les pommes. Les couper en morceaux. Vous devez les faire cuire soit dans une casserole soit dans votre Companion préalablement lavé. Si vous utilisez votre robot, vous pouvez le programmer en V1 / 100°C / 10 min. Cuire ensemble les pommes, le sucre et la cannelle.
 
Sortir la pâte du réfrigérateur.
 
Préchauffer le four à 180°C.
Couper la pâte en deux morceaux. Etaler le premier morceau avec la paume de la main. Votre pâte devra faire la même taille que le fond de votre plat. Vous pouvez utiliser un rouleau à pâtisseries mais avec la paume de la main ce sera plus facile.
Disposer dans votre plat, du papier sulfurisé puis votre première pâte.
Recouvrir avec les pommes compotées.
Etaler votre deuxième pâte et la déchirer en nombreux morceaux. Cf photo. Recouvrir votre gâteau avec les morceaux de pâte étalés. Vous pouvez sinon simplement étaler la pâte au rouleau et recouvrir votre gâteau avec.
Enfourner environ 50 min à mi-hauteur.
Ce gâteau se déguste tiède ou froid.
Avant de servir vous pouvez saupoudrer votre szarlotka de sucre glace.
 

Bon appétit !

 

Si vous avez aimé cette recette vous aimerez peut être une autre de mes recettes :

fondant light , muffins sans beurre , compote de pommes à la fève tonka , graines de chia au lait de coco et mangues

 

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Szarlotka gâteau polonais aux pommes
Szarlotka gâteau polonais aux pommes
Szarlotka gâteau polonais aux pommes
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Szarlotka gâteau polonais aux pommes
Szarlotka gâteau polonais aux pommes

Szarlotka gâteau polonais aux pommes

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Salade de chou rouge à la polonaise

5 Janvier 2017 , Rédigé par Cachou Publié dans #companion, #light, #entree, #recettes polonaises, #weight watchers, #recettes végétariennes

Salade de chou rouge à la polonaise

 

 
Je vous propose aujourd’hui une recette polonaise appelée « kapusta czerwona ». Il s’agit d’une recette de chou rouge facile et top budget. Cette recette savoureuse est light et peut être mangée sans modération. Vous pouvez déguster cette salade chaude, tiède ou froide. Vous pouvez la réaliser avec ou sans robot. Cette salade sera encore meilleure si elle est réalisée la veille.
Si vous suivez le régime Weight Watchers la part vaut 1 sp.
 
Ingrédients pour 4 personnes :
 
500 g chou rouge
1 pomme
2 cs vinaigre balsamique
1 cs miel
sel et poivre
1 oignon
 
Emincer finement un chou rouge, le faire blanchir dans une grande quantité d'eau bouillante salée. Si vous avez les lames du Companion, vous pouvez utiliser la lame D. Egoutter le chou rouge. Éplucher la pomme et la râper finement. Ajouter au chou.
Dans une sauteuse (ou dans le Companion muni du mélangeur)  faire fondre le beurre. Faire revenir l'oignon émincé (Companion Mijoté / P1). Lorsque l'oignon commence à dorer ajouter  à feu doux le chou et la pomme. Laisser mijoter 5 min. Arrêter la cuisson.
Dans un bol, mélanger le vinaigre balsamique et le miel. Mélanger la préparation de chou avec la sauce.
 

Bon appétit !

 

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chou-fleur , crumble potimarron châtaignes , ....

 

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