Cailles caramélisées aux échalotes

6 Janvier 2016 , Rédigé par Cachou Publié dans #Plat, #weight watchers, #light

Je vous propose aujourd'hui une de mes recettes préférées. Il s'agit de ma recette de cailles caramélisées aux échalotes. J'ai l'habitude de réaliser ces cailles pour les repas de fêtes ou pour des repas classiques de tous les jours.

Si vous êtes adeptes de Weight Watchers la part vaut 5 sp/personne.

Ingrédients pour 4 personnes:

4 cailles

3 échalotes

2 cs de sucre roux

1 cs de fond de veau

1 cs huile d'olive

Mettre une cuillère à soupe d'huile d'olive dans la cocotte. Faire dorer les cailles sur les différentes faces. Vous devez les retourner fréquemment. Lorsque toutes les faces sont dorées, réserver les cailles.

Émincer les échalotes et les faire revenir dans la cocotte. Les saupoudrer de cassonade. Ajouter un verre d'eau. Bien mélanger et ajouter les cailles. Laisser cuire 30 min environ. Les retourner régulièrement. Pour vérifier la cuisson regardez au niveau des cuisses. Si les cuisses sont encore rosées continuer à cuire quelques minutes. Lorsque les cailles sont cuites les réserver. Réduire la sauce en intégrant le fond de veau.

Bon appétit !

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