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Galette des rois croustillante à la feuille de bricks et coeur coulant à la frangipane
L'Epiphanie arrive à grand pas.... On n'a pas encore eu le temps de digérer les bûches qu'il faut déjà réfléchir à une galette des rois. Voici une recette qui change un peu de la très classique galette. J'ai réalisé ma frangipane avec mon robot Companion. Si vous n'avez pas de robot, vous pouvez la faire avec un fouet.
Ingrédients pour environ 6 personnes :
120g de beurre fondu
120g d amande en poudre
120g de sucre
1 cc arôme amande amère
2 oeufs industriels de petit calibre ou un grand oeuf fermier
un paquet de feuilles de bricks (de préférence rectangulaires )
1 oeuf battu pour la dorure
Préchauffer votre four à 180°C (chaleur tournante).
Dans le bol du robot muni du mélangeur incorporer le beurre fondu, le sucre, la poudre d'amande et l'arôme. Mélanger V8/40sec. Incorporer un oeuf entier (ou deux petits). Mélanger V12 / 40 sec. Si vous n'avez pas de robot, vous pouvez incorporer les ingrédients dans un saladier et les mélanger au fouet.
Choisissez un plat allant au four. Vous pouvez prendre la forme de votre choix mais il faut une forme facile à travailler. Par exemple un carré. Il faut mettre plusieurs couches de feuilles de bricks dans le fond du plat. L'objectif étant d'emprisonner la frangipane coulante à l'intérieur. Avec les autres feuilles de bricks enroulez plusieurs fois votre galette. L'objectif étant toujours de bien emprisonner la frangipane.
Quand vous avez fini de dérouler tout votre rouleau de feuilles de bricks, vous pouvez enfin dorer le dessus avec l'oeuf battu en omelette.
Enfourner 20min. Vous pouvez saupoudrer de sucre glace.
Bon appétit !
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