Je vous propose aujourd'hui une recette de cuisine polonaise : bigos.
Tous les amoureux de la Pologne ont un jour goûté le bigos.
Il s'agit d'une choucroute version polonaise.
Ce plat est meilleur s'il est fait la veille et réchauffé.
Ingrédients pour 6 personnes:
1kg de choucroute
600 ml d'eau
1 cc de beurre
4 tranches de poitrine fumée
200 g de lardons fumés
3 saucisses fumées
1 oignon
300 g de champignons (de préférence séchés )
400 ml de purée de tomates
quelques feuilles de laurier
quelques graines de coriandre
paprika
sel et poivre
Si vous utilisez des champignons séchés, pensez à les réhydrater dans un bol d'eau chaude.
Dans une sauteuse faire fondre le beurre. Mettre la choucroute et assaisonner avec les feuilles de laurier, les graines de coriandre, le paprika, le sel et le poivre.
Recouvrir avec l'eau et faire cuire à feu doux.
Pendant ce temps, faire revenir dans une poêle l’oignon, les lardons, les champignons, la poitrine fumée, les saucissons coupés.
Ajoutez ce mélange à la choucroute et laissez cuire 1h30.
En fin de cuisson, ajouter la purée de tomate.
Le bigos se déguste de préférence avec juste des tranches de pain de campagne...
Bon appétit !
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