Parmentier de confit de canard à la purée de patates douces

14 Décembre 2016 , Rédigé par Cachou Publié dans #Plat, #companion

Je vous propose aujourd'hui une recette de plat complet pour un repas de fêtes. J'ai souvent réalisé cette recette pour des anniversaires ou fêtes de fin d'année. Je réalise ma purée au Companion mais vous pouvez la faire sans robot. Le confit de canard s'associe très bien avec les patates douces. Vous pouvez accompagner ce plat avec une petite salade. Vous pouvez réaliser ce parmentier la veille.

Ingrédients pour 4 personnes :

800 g de patates douces

15 cl de lait
20 g de beurre

50 g de chapelure

2 cs d'échalote ciselée

2 cs de persil
4 cuisses de confit de canard

sel et poivre

Éplucher et faire cuire les patates douces dans l'eau salée.

Pendant ce temps, rincer les cuisses de canard sous l'eau chaude pour faire fondre la graisse.
Retirer la peau et les os des cuisses puis hacher la chair grossièrement.

Disposer la viande dans un plat à gratin. Parsemer d'échalote et de persil.

Lorsque vos patates douces sont cuites, passez les au moulin ou dans le robot Companion (V10 / 3min). Ajoutez le lait et le beurre.

Préchauffer le four à 210°C.

Recouvrir le canard avec la purée. Saupoudrer de chapelure.

Enfourner environ 15 min.

Bon appétit !

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Mots clés plat, viande, recette