Pierogi : ravioles polonaises aux champignons

2 Novembre 2016 , Rédigé par Cachou Publié dans #Plat, #companion, #entree, #recettes polonaises

Pierogi : ravioles polonaises aux champignons

Les pierogi sont un plat très apprécié de tous les polonais.

D'aspect ils rappellent vaguement les raviolis français mais au goût ils sont totalement différents.

Il existe de nombreuses sortes de pierogi. En version salée on peut manger ces ravioles farcies à la viande, au fromage, au choux ou aux champignons. Il existe aussi les pierogi version sucrée (mes préférés) aux fruits tels que les myrtilles ou fraises....

Je vous propose aujourd'hui ma recette de "pierogi z grzybami".

Cette recette de cuisine traditionnelle est un de mes plus beau souvenir d'enfance...

J'ai réalisé ma recette avec mon robot Companion mais vous pouvez la faire sans aucun robot.

Ingrédients pour environ 30 pièces :

Pour la pâte :
350 g farine
1 œuf
125 ml d'eau

Pour la farce :
800 g champignons (cèpes, rosés des prés, champignons de Paris.... à vous de choisir)

1 oignon émincé
60 g chapelure
sel et poivre

Rincer les champignons.

Dans le bol du robot Companion, mixer les champignons avec l'oignon et la chapelure (ultrablade V12/1min).

Si vous n'avez pas de robot, vous pouvez tout couper en petits morceaux.

Saler, poivrer et faire mijoter avec un peu de beurre (dans le Companion Mijoté P2/20min).

Réserver cette farce.

Réaliser la pâte :

Dans le bol du robot Companion muni du couteau pétrir/concasser, incorporer la farine, l'eau et l'œuf. Mélanger V10 / 1min.

Si vous n'avez pas de robot, mettez la farine dans un saladier. Ajoutez l'œuf avec l'eau et travailler la pâte à la main.

Etaler la pâte au rouleau à pâtisserie. Elle doit être étalée assez fine.

Couper des ronds de 8 cm de diamètre environ (à l'aide d'un verre par exemple).
Mettre une cuillère de farce au milieu de chaque rond.
Plier et coller bien les bords. Recommencer avec le restant de pâte.

Faire chauffer de l'eau salée dans une casserole jusqu'à ébullition.
Mettre les pierogi. Les remuer pour éviter qu'ils ne collent entre eux.
Quand les pierogi remontent à la surface, ils sont prêts.
Les sortir avec un écumoire et les égoutter.
Les passer en suite dans une poêle chaude avec un peu de beurre fondu.
Les servir bien chaud.

Bon appétit !

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Bigos , makowiec , pirojki , jablka w ciescie , ....

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