Nougat glacé

3 Décembre 2016 , Rédigé par Cachou Publié dans #desserts

Nougat glacé

C’est en allant manger dans un bon restaurant que j’ai découvert le nougat glacé fait maison. En temps normal je ne suis pas une grande adepte de nougat. Cette dégustation m’a beaucoup plu. J’ai eu envie de me lancer dans la réalisation d’une recette de nougat glacé …. J’avais un peu peur mais en réalité ce dessert est assez facile à faire. Il s’agit d’une recette idéale notamment pour un repas de fêtes. Vous pouvez réaliser votre nougat plusieurs jours à l’avance.

Ingrédients pour environ 6 personnes :

2 œufs

40 g de sucre

50 g de miel

50 g d'amandes

40g pistaches

30g fruits confits

20 cl de crème fleurette

15 g sucre glace

Faire griller les pistaches et les amandes dans une poêle quelques minutes à feu doux.

Saupoudrer avec 10 g de sucre et ajouter les fruits confits. Laisser légèrement caraméliser.

Faire chauffer le miel jusqu’à première ébullition.

Pendant ce temps séparer les blancs des jaunes.

Fouetter les blancs en neige puis ajouter le miel bouillant et continuer à fouetter quelques minutes.

Ajouter le reste du sucre aux jaunes et fouetter afin de les faire mousser légerement. Incorporer les blancs.

A part réaliser la chantilly avec votre crème fleurette et le sucre glace. Pour ce faire je vous propose ma recette de chantilly facile ici

Lorsque la chantilly est bien montée, l’incorporer au mélange.

Incorporer les fruits caramélisés.

Mettre dans un moule à cake de préférence en silicone. J’ai mis mon nougat dans des moules individuels.

Mettre au congélateur au moins 6 h avant de servir.

Bon appétit !

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