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Curry light d'encornets
Comme vous le savez, ou pas, nous adorons les recettes de curry. Que ce soit le curry de crevettes, le curry d'encornets ou même un curry à base de viande nous sommes toujours aussi accros ....
Le petit problème est qu'un curry au lait de coco est une petite bombe calorique.... Mais miracle ! J'ai découvert du lait de coco light.
Honnêtement, j'ai eu un peu peur de tomber sur un lait de coco trop liquide. Quelle jolie surprise ce lait de coco onctueux qui n'a rien à envier au lait de coco classique.
J'ai réalisé cette recette avec le Companion mais vous pouvez la faire au Thermomix ou la réussir sans aucun robot.
Si vous êtes adeptes de Weight Watchers la part vaut 4 sp / personne.
Ingrédients pour 4 personnes :
600 g d'anneaux d’encornets
1 échalote
20 cl lait de coco light
1 cc de curry en poudre
1 cs huile d'olive
0.5 cs concentré de tomate
1 cs maïzena
sel, poivre
1 échalote
20 cl lait de coco light
1 cc de curry en poudre
1 cs huile d'olive
0.5 cs concentré de tomate
1 cs maïzena
sel, poivre
Dans le bol du robot muni de l'ultrablade émincer l’échalote.
Remplacer l'ultrablade par le mélangeur et faire mijoter l'échalote P1 /3 min avec l'huile d'olive et le curry.
Rincer les encornets et les couper en anneaux si ce n'est pas déjà fait.
Ajouter dans le bol du robot les anneaux d’encornets et le lait de coco.
Saler et poivrer.
Laisser mijoter 30 min (P2) en gardant le bouchon. 10 min avant la fin ajouter le concentré de tomates et la Maïzena.
Bon appétit !
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Curry light d'encornets
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