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Filet mignon séché aux fines herbes
Merci à mon amie Carole qui m'a fait découvrir cette recette. J'ai testé pour la première fois une recette de filet mignon séché et il est vrai que c'est très bon. Le goût obtenu est incomparable et le côté léger du filet mignon est excellent comparé à un saucisson sec classique.
Si vous êtes adeptes de Weight Watchers, 5 tranches de filet mignon séché (25 g) vallent 1 sp.
Ingrédients pour environ 6 personnes :
1 filet mignon
1 kg de gros sel
20 g de sucre en poudre
4 cs mélange de fines herbes
poivre
Vous pouvez avant toutes choses, légèrement dégraisser votre filet mignon.
Dans un moule à cake, mettre la moitié du gros sel, placer le filet mignon et recouvrir de l'autre moitié de sel.
Placer au réfrigérateur pendant une douzaine d'heures.
Rincer le filet mignon à l'eau froide, puis bien le sécher.
Saupoudrer le filet mignon légèrement de sucre, puis placer le sur un torchon propre assez épais. Saupoudrer de fines herbes et de poivre de chaque côté et rouler le torchon pour bien envelopper le filet mignon.
Conserver ainsi votre filet mignon dans le bas du réfrigérateur pendant 3 à 4 semaines avant de déguster .
Bon appétit !
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