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Tarte au citron meringuée version light
Voici pour aujourd'hui une recette de tarte au citron meringuée version light.
J'adore la tarte au citron meringuée mais il fait l'avouer la recette classique est une véritable petite bombe calorique. J'ai eu envie d'alléger cette recette mais tout en préservant son goût si caractéristique. Je voulais également garder le sucre car je n'aime pas les édulcorants. J'ai pris le temps d'analyser la recette traditionnelle et j'ai compris qu'en modifiant le biscuit j'obtiendrais une tarte au citron meringuée version light.
C'est ainsi que m'est venue l'idée d'utiliser des biscuits cuillers à la place d'une pâte sablée. Certes la pâte sablée a ce petit côté croustillant unique mais elle a malheureusement tout le beurre qui va avec ....
Si vous êtes adeptes de Weight Watchers la part vaut 6 sp. Si vous décidez de faire la tarte sans meringue vous obtenez une part à 5 sp.
Ingrédients pour 10 parts :
pour le biscuit :
20 biscuits cuillers
140 ml lait écrémé
pour la crème :
150 ml jus de citron
zestes de 3 citrons
1 cs maïzena
80 g sucre en poudre
50 g compote de pommes sans sucre
3 oeufs
pour la meringue :
3 blancs d’œufs
50 g sucre
Préchauffer le four à 210°C.
Le biscuit :
Écraser les biscuits en poudre et les mélanger avec le lait pour obtenir une pâte homogène.
Tapisser avec cette pâte le fond d'un moule à gâteaux recouvert de papier sulfurisé. Recouvrir également le dessus de la pâte d'une feuille de papier sulfurisé.
Enfourner à blanc pendant 10 min.
Retirez du four et enlever la feuille de papier sulfurisé du dessus. Laissez refroidir à température ambiante.
La crème :
Pendant ce temps mélanger les oeufs avec le sucre et le zeste de citrons dans un saladier. Ajouter la maïzena et mélanger.
Porter le jus de citron à ébullition dans une casserole. Ajouter la préparation aux oeufs et mélanger sur le feu pendant 5 min jusqu'à épaississement. Ajouter la compote et bien mélanger.
Étaler sur le fond de pâte la préparation au citron. Laisser refroidir à température ambiante.
La meringue :
Préchauffer le four à 150°C.
Pendant ce temps monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Quand ils commencent à être fermes, ajouter le sucre. Mixer jusqu’à ce que la neige soit ferme.
Recouvrir la tarte avec les blancs en neige.
Enfourner à 150°C environ 10 mn jusqu'à ce que la meringue soit dorée.
Si vous n'obtenez pas une dorure uniforme vous pouvez utiliser un chalumeau de cuisine. Attention à ne pas trop chauffer car votre meringue risque de noircir.
Conserver votre tarte au réfrigérateur jusqu'à la dégustation. Je trouve cette tarte meilleure lorsqu'elle est bien froide.
Bon appétit !
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