/image%2F1933200%2F20180424%2Fob_8baf4d_photo.jpeg)
Pot au feu de Marie Laure
Je vous propose aujourd'hui une recette qui me tient particulièrement à coeur. Ma collègue Marie Laure, éleveuse de charolais m'a, à nouveau, donné ses petits secrets de famille. Voici sa recette de pot au feu avec de la bonne viande de notre région Bourgogne.
Bien évidemment le secret est notamment dans le choix de la viande et le temps de cuisson. Prenez le temps de bien choisir votre viande et de regarder sa provenance.
Son secret pour le pot au feu est une viande assez grasse qui sera goûteuse et tendre. Il suffit de dégraisser le bouillon à la fin de la cuisson pour alléger le plat.
Ingrédients pour 4 personnes :
2 kg de plat de côtes avec l'os (l'os apporte bcp de goût) ou jarret de boeuf
4 carottes
4 poireaux
2 navets
1/2 choux frisé
1 oignon piqué d'un clou de girofle
10 pommes de terre
1 brin de thym
1 feuille de laurier
du persil
sel et poivre
Vous pouvez ficeler les morceaux de viande pour qu'ils se maintiennent en forme pendant la cuisson.
Éplucher et laver tous les légumes.
Piquer un oignon avec le clou de girofle.
Mettre dans une cocotte en fonte ou un faitout les morceaux de viande. Couvrir entièrement d'eau froide.
Saler au gros sel. Porter à ébullition et laisser bouillir quelques minutes. Ajouter les carottes, les poireaux, les navets, le demi choux frisé, l'oignon piqué d'un clou de girofle et les aromates.
Porter de nouveau à ébullition, puis laisser cuire, à mi-couvert pendant au moins 3 heures.
Dégraisser en cours de cuisson avec une cuillère.
25 min avant le repas ajouter les pommes de terre. Servir le plat avec du gros sel et de la moutarde
Le bouillon peut etre dégusté en entrée ou récupéré et congelé en glaçons pour faire des bouillons cubes qui agrémenteront d'autres plats.
Bon appétit !
Si vous aimez mes recettes de cuisine et souhaitez les recevoir directement par @mail sur votre boîte, vous pouvez vous abonner à ma newsletter. Pour ce faire enregistrez votre adresse dans la partie prévue à cet effet (à droite sur mon blog) ou contactez moi pour le faire.
/image%2F1933200%2F20220203%2Fob_69c55b_20220113130359-img-0909-01.jpeg)
/image%2F1933200%2F20220111%2Fob_886624_20220107143305-img-0860-01.jpeg)
/image%2F1933200%2F20210905%2Fob_28bba6_20210324192939-img-0153-01-01.jpeg)
/image%2F1933200%2F20210905%2Fob_6b08d7_20210302192306-img-0133-01.jpeg)
Commenter cet article