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Salade composée aux pois gourmands
Je vous propose aujourd'hui une recette qui sent bon le printemps. Voici une recette de salade composée aux pois gourmands.
J'ai utilisé des blancs de poulet émincés grillés achetés tout prêts. Ils valent 4 sp pour 90 g. J'avais peu de temps et ces émincés sont assez bons. ( Vous pouvez sinon cuire un blanc de poulet avec un peu d'huile et réaliser des émincés pour moins de sp ).
Si vous êtes adeptes de Weight Watchers la part de cette salade vaut 6 sp par personne. Il s'agit d'une grande salade suffisante pour un dîner.
Ingrédients pour 2 personnes :
200 g pois gourmands
1 endive
2 œufs durs
20 g croûtons natures
90 g émincés de poulet grillés
20 tomates cerises
Pour la vinaigrette light à l'huile d'olive :
2 cs vinaigre balsamique
1 cs huile d’olive
2 cs d’eau
2 cc moutarde
sel et poivre
Faire cuire les pois gourmands dans une casserole d'eau salée une dizaine de minutes. Il doivent rester légèrement croquants. Lorsqu'ils sont cuits, les passer sous l'eau froide pour bien les refroidir.
Rincer l'endive puis détailler les feuilles. Couper les tomates cerises et les œufs.
Sur deux grandes assiettes disposer au centre les émincés de poulet. Disposer les feuilles d'endives. Intercaler avec les pois gourmands.
Dans les feuilles d'endives disposer les œufs et les croûtons. Décorer avec les tomates.
Pour la vinaigrette :
Dans un bol, bien mélanger le vinaigre balsamique, l'huile d’olive, l'eau et la moutarde. Saler et poivrer.
Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
Disposer la vinaigrette à côté des assiettes de présentation afin que chaque convive puisse se servir la quantité désirée.
Bon appétit !