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Osso bucco de veau au cookeo
Voici une recette traditionnelle italienne : un osso bucco. Je l'ai réalisé pour la première fois au Cookeo et nous avons beaucoup aimé ce plat à base de jarret de veau. Il s'agit d'un plat idéal pour un repas en famille.
Si vous êtes adeptes de Weight Watchers une part vaut 8 sp. Ce n'est pas si énorme pour un plat servi lors d'une fête de famille par exemple...
Ingrédients pour 2 parts :
300 g jarret de veau (500 g avec os)
1 oignon émincé
1 cs farine
3 carottes
1 gousse d’ail
200 g pulpe de tomates en conserve
150 ml vin blanc
1 cc sucre
1 cc fond de veau
1 bouquet garni
1 cs huile d’olive
sel et poivre
Couper la viande en morceaux. Garder l'os pour la cuisson.
Éplucher et couper en rondelles les carottes.
Dans la cuve du Cookeo, dans l’huile, incorporer l'oignon et la viande puis programmer le mode dorer 5 min. Mélanger régulièrement.
Saupoudrer de farine et mélanger. Ajouter les carottes, l’ail écrasé, la pulpe de tomates, le vin blanc, le sucre, le fond de veau et le bouquet garni.
Saler et poivrer. Programmer 30 min en cuisson rapide, cuisson sous pression.
Bon appétit