Muffins aux flocons d'avoine et fruits rouges

27 Mai 2020 , Rédigé par Cachou Publié dans #desserts, #light, #weight watchers

Voici pour aujourd'hui une recette de muffins aux flocons d'avoine et fruits rouges. J'ai utilisé les groseilles qu'il me restait au congélateur de l'année dernière. Je me doute bien que vous n'en avez pas tous à la maison donc je vous propose d'utiliser les fruits rouges de votre choix.

Ces muffins aux flocons d'avoine et fruits rouges ont été réalisés sans farine et sans beurre. J'aime beaucoup réaliser des gâteaux à base de flocons d'avoine.

Si vous êtes adeptes de Weight Watchers, 1 muffin vaut :

- en bleu 💙 3 sp
- en violet 💜 2 sp
- en vert 💚 4 sp

Ingrédients pour 8 muffins :

200 g groseilles
1 œuf
30 g cassonade
50 g compote de pomme sans sucres ajoutés
170 ml lait écrémé
130 g flocons d'avoine
1 cs vanille liquide
1 pincée de sel
1/2 sachet de levure chimique
10 g amandes effilées

Disposer du papier sulfurisé dans les moules à muffins.

Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante).

Dans un saladier, mélanger l'œuf, la cassonade, la compote, le lait, les flocons, la vanille liquide et la levure. Bien mélanger puis ajouter la pincée de sel.

La pâte est assez liquide c’est normal.

Laissez reposer durant 30 minutes, afin que les flocons d'avoine gonflent.

Ajouter les fruits, mélanger puis verser dans les moules à muffins. Parsemer d'amandes effilées.

Enfourner environ 25 min.

Laisser refroidir avant de démouler.

Bon appétit !

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