ChezCachou

Mousse à l'ananas

11 Février 2018 , Rédigé par Cachou Publié dans #weight watchers, #light, #desserts

J'ai reçu un mail de l'association ARSLA . Association de patients touchés par la SLA, ou maladie de Charcot. Cette pathologie incurable entraine une paralysie progressive de tous les muscles, y compris ceux de la mastication. Les patients sont contraints de se nourrir avec des textures adaptées, en mangeant haché, puis mixé. Bref l'association m'a demandé si je pouvais essayer d'élaborer une recette adaptée à cette maladie.

Au delà du concours de recettes organisé, mon côté de travailleur social prend le dessus. J'ai eu surtout envie d'aider ces personnes face à leur maladie en proposant une recette adaptée. J'espère que ma "mousse à l'ananas" pourra convenir à toutes ces personnes.

(Pour mes lecteurs adeptes de Weight Watchers la part vaut 1 sp par personne).

Ingrédients pour 4 personnes :

1 ananas
3 feuilles de gélatine
3 blancs d'œufs
20 g cassonade

Mettre les feuilles de gélatine à tremper dans un grand volume d'eau froide.

Retirer la peau de l'ananas et le couper en morceaux. Mixer l'ananas finement. Le faire chauffer dans une casserole et y dissoudre la gélatine préalablement essorée. Laisser refroidir.

Battre les blancs d'œufs en neige ferme avec une pincée de sel.

Pendant ce temps préchauffer le four à 180°C.

Incorporer l'ananas aux blancs d'oeufs montés en neige. Mélanger délicatement. Verser cette préparation dans des moules individuels.

Parsemer de cassonade et enfourner environ 20 min pour faire dorer le dessus.

Bon appétit !

Si vous avez aimé ma recette vous aimerez peut être mes recettes de cuisine Weight Watchers en cliquant ici

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Courge butternut rôtie au four façon Hasselback

10 Février 2018 , Rédigé par Cachou Publié dans #weight watchers, #light, #recettes végétariennes

J'ai testé aujourd'hui la recette de la courge butternut rôtie au four façon Hasselback. Il existe de nombreuses variantes. Je me suis inspirée de la recette de Nanou du blog On dîne chez Nanou

J'ai juste légèrement simplifié et allégé sa recette afin qu'elle puisse convenir à mes lecteurs adeptes de Weight Watchers.

D'ailleurs si vous êtes adeptes de WW la part vaut 5 sp par personne.

Ingrédients pour 2 personnes :

une demie courge butternut
35 g miel
1 cs vinaigre balsamique
5 feuilles de laurier
1 cs huile d'olive
sel et poivre

Préchauffer le four à 220°C.

Laver la courge butternut sous l'eau froide, la couper en deux dans le sens de la longueur. Retirer les graines. Conserver une moitié de courge pour une autre recette.

Poser une moitié de courge sur une grande feuille de papier sulfurisé dans un plat allant au four. Couper des tranches fines en veillant à ne pas aller jusqu'au bout, pour que les tranches restent attachées entre elles. C'est la fameuse découpe façon Hasselback. Répartir des feuilles de laurier entre les tranches.

Dans un bol réaliser la marinade en mélangeant l'huile d'olive, le miel et le vinaigre. Saler et poivrer.

Arroser la demie courge avec ce mélange.

Envelopper dans le papier de cuisson et enfourner 1h. Ouvrir la feuille et laisser encore cuire 20 min pour que la courge soit bien dorée.

Bon appétit !

Si vous avez aimé ma recette vous aimerez peut être une autre de mes recettes de cuisine à base de légumes :

chou-fleur , crumble potimarron châtaignes , salade de chou , croquettes de chou-fleur

végétarienne, légumes, accompagnement , plat, cuisine,

légumes, accompagnement, butternut,

Jus multivitaminé à l'extracteur de jus

8 Février 2018 , Rédigé par Cachou Publié dans #weight watchers, #light, #Petit déjeuner

Depuis que j'ai reçu mon extracteur de jus j'adore faire des jus de fruits maison. A vrai dire c'est un atelier de cuisine idéal avec les enfants.

Si vous êtes adeptes de Weight Watchers la part vaut 0 sp par personne car je n'ai compté qu'un seul fruit par personne.

Ingrédients pour 4 personnes :

2 oranges
6 carottes
2 pommes

Il est préférable d'utiliser des fruits bio. Cependant si vous n'en avez pas je vous conseille d'éplucher tous vos fruits. S'ils sont bio, seules les oranges doivent être épluchées.

Disposer dans l'extracteur le filtre à jus de fruits.

Rincer puis couper les fruits et les carottes en morceaux et les ajouter progressivement dans l'extracteur en terminant par les oranges.

Laisser travailler votre extracteur. Lorsqu'il a terminé, mélanger le jus obtenu et déguster immédiatement ou le réserver au réfrigérateur plusieurs heures.

Bon appétit !

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Idées menus Weight Watchers hiver

6 Février 2018 , Rédigé par Cachou Publié dans #weight watchers, #light, #menus

Vous avez été nombreux à me demander des idées de menus pour vos repas du midi ou du soir.

Je vous propose aujourd'hui trois nouvelles idées de menus de saison. Vous avez juste à cliquer sur les noms pour retrouver le lien des recettes.

ATTENTION je ne suis pas diététicienne et je ne prétends surtout pas avoir les menus les plus équilibrés du monde. Je vous laisse équilibrer sur la journée vos apports nécessaires.

Tous mes menus ont été recalculés avec le nouveau programme liberté.

Menu 1 : 8 sp

Entrée : quiche sans pate au thon et coeurs d'artichauts (3 sp)

Plat : 100 g steak haché de boeuf 5 % (3 sp) et frites au four de courge butternut (1 sp)

Dessert : pamplemousse roti aux pistaches (1 sp)

Menu 2 : 8 sp

Entrée : carottes râpées accompagnées de vinaigrette light (1 sp)

Plat : golabki à la sauce tomate (2 sp) et 100 g de riz blanc cuit (3 sp)

Dessert : 1 cookie aux flocons d'avoine (2 sp) et 1 pomme

Menu 3 : 8 sp

Entrée : salade de champignons (1 sp)

Plat : 1 filet de colin d'Alaska meunière (4 sp) et chou-fleur rôti au four (1 sp)

Dessert : 1 mini-crêpe (1 sp) avec 5 g de caramel Régilait (1 sp) et des morceaux de poires

Bon appétit !

Si vous avez aimé mes recettes vous aimerez peut être mes autres recettes de cuisine Weight Watchers en cliquant ici

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Pot au feu de Marie Laure

6 Février 2018 , Rédigé par Cachou Publié dans #Plat

Je vous propose aujourd'hui une recette qui me tient particulièrement à coeur. Ma collègue Marie Laure, éleveuse de charolais m'a, à nouveau, donné ses petits secrets de famille. Voici sa recette de pot au feu avec de la bonne viande de notre région Bourgogne.

Bien évidemment le secret est notamment dans le choix de la viande et le temps de cuisson. Prenez le temps de bien choisir votre viande et de regarder sa provenance.

Son secret pour le pot au feu est une viande assez grasse qui sera goûteuse et tendre. Il suffit de dégraisser le bouillon à la fin de la cuisson pour alléger le plat.

Ingrédients pour 4 personnes :

2 kg de plat de côtes avec l'os (l'os apporte bcp de goût) ou jarret de boeuf
4 carottes
4 poireaux
2 navets
1/2 choux frisé
1 oignon piqué d'un clou de girofle
10 pommes de terre
1 brin de thym
1 feuille de laurier
du persil
sel et poivre

Vous pouvez ficeler les morceaux de viande pour qu'ils se maintiennent en forme pendant la cuisson.

Éplucher et laver tous les légumes.

Piquer un oignon avec le clou de girofle.

Mettre dans une cocotte en fonte ou un faitout les morceaux de viande. Couvrir entièrement d'eau froide.

Saler au gros sel. Porter à ébullition et laisser bouillir quelques minutes. Ajouter les carottes, les poireaux, les navets, le demi choux frisé, l'oignon piqué d'un clou de girofle et les aromates.

Porter de nouveau à ébullition, puis laisser cuire, à mi-couvert pendant au moins 3 heures.

Dégraisser en cours de cuisson avec une cuillère.

25 min avant le repas ajouter les pommes de terre. Servir le plat avec du gros sel et de la moutarde

Le bouillon peut etre dégusté en entrée ou récupéré et congelé en glaçons pour faire des bouillons cubes qui agrémenteront d'autres plats.

Bon appétit !

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Coeurs briochés à partager

2 Février 2018 , Rédigé par Cachou Publié dans #weight watchers, #light, #companion, #desserts, #Petit déjeuner

Je vous propose aujourd'hui une recette de St Valentin. Recette idéale pour un petit-déjeuner ou brunch de St Valentin. Ces coeurs briochés à partager sont inspirés de ma recette de briochettes à la compote de pommes.

Si vous êtes adeptes de Weight Watchers le demi coeur vaut 5 sp. C'est le prix à payer pour manger de la bonne brioche sans édulcorants... Sachant qu'un demi coeur est bien suffisant car il s'agit de coeurs assez grands.

Je vous propose la recette sous deux versions : une version au Companion et une autre sans robot.

Ingrédients pour 6 cœurs briochés :

La pâte :

20 g levure fraîche de boulanger
140 ml de lait écrémé
15 g huile
30 g sucre
10 g sirop d'érable
1 pincée de sel
450 g farine
2 oeuf

La garniture :

200 g compote de pommes sans sucres ajoutés

La dorure :

20 ml lait écrémé

-------------------------------------------Version au Companion ---------------------------------------------

Dans la cuve du robot munie du couteau pétrir/concasser : mettre le lait et la levure puis programmer V4 / 35°C / 3 min.

Ajouter l'huile, le sucre, une pincée de sel, la farine, les œuf et le sirop d'érable.

Programmer Pâte P2 puis laisser lever 1 h à 40°C dans l'appareil.

Lorsque le temps est écoulé, fariner légèrement votre plan de travail et dégazer la pâte.

Etaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie puis à l'aide d'un emporte pièce ou d'un couteau découper des coeurs. Déposer de la compote au centre d'un coeur, recouvrir d'un autre coeur et souder les bords. Recommencer l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.

Déposer les coeurs sur une plaque recouverte d'un papier sulfurisé et laisser pousser dans le four à 35°C pendant 30 min.

Si votre four commence qu'à 50°C pas de panique. Préchauffer votre four à 50°C puis pensez à l'éteindre avant d'enfourner vos coeurs. Ils vont ainsi lever à environ 30-40°C.

Sortir la plaque du four. Préchauffer le four à 200°C.

Pendant ce temps à l'aide d'un pinceau mettre du lait sur les coeurs.

Les cuire 8 min environ en les surveillant.

---------------------------------------------Version classique sans robot ---------------------------------

Commencez par faire tiédir le lait, ajoutez la levure. Delayer la levure dans le lait tiède.

Ajouter l'huile, le sucre, une pincée de sel, la farine, les œuf et le sirop d'érable. Bien mélanger afin d'obtenir une pâte homogène et élastique.

Laisser lever 1 h à l'abri des courants d'air (le saladier couvert par un torchon propre).

Lorsque le temps est écoulé, fariner légèrement votre plan de travail et dégazer la pâte.

Etaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie puis à l'aide d'un emporte pièce ou d'un couteau découper des coeurs. Déposer de la compote au centre d'un coeur, recouvrir d'un autre coeur et souder les bords. Recommencer l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.

Déposer les coeurs sur une plaque recouverte d'un papier sulfurisé et laisser pousser dans le four à 35°C pendant 30 min.

Si votre four commence qu'à 50°C pas de panique. Préchauffer votre four à 50°C puis pensez à l'éteindre avant d'enfourner vos coeurs. Ils vont ainsi lever à environ 30-40°C.

Sortir la plaque du four. Préchauffer le four à 200°C.

Pendant ce temps à l'aide d'un pinceau mettre du lait sur les coeurs.

Les cuire 8 min environ en les surveillant.

Bon appétit !

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Coeurs briochés à partager

Quiche sans pâte au thon et coeurs d'artichauts

1 Février 2018 , Rédigé par Cachou Publié dans #weight watchers, #light, #companion, #Plat, #entree

Voici pour aujourd'hui une recette de quiche sans pâte. Celle-ci est réalisée à base de thon et de cœurs d'artichauts achetés en conserve.

Si vous êtes adeptes de Weight Watchers la part vaut 3 sp par personne.

Ingrédients pour 4 personnes :

3 œufs
2 cs crème fraîche entière épaisse (30 %)
90 ml lait écrémé
150 g cœurs d'artichauts naturels en conserve égouttés
50 g gruyère râpé
100 g thon nature égoutté
sel, poivre

Préchauffer le four à 180°C.

Couper en petits morceaux les cœurs d'artichauts égouttés.

Dans le bol du robot Companion muni du couteau pétrir / concasser ou dans un saladier mélanger les œufs, le thon émietté, les cœurs d'artichauts, la crème, le lait ainsi que la gruyère. Saler et poivrer.

Verser la préparation dans un moule allant au four.

Enfourner environ 30 min.

Bon appétit !

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