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ChezCachou

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Briochettes version beignets au four

8 Janvier 2018 , Rédigé par Cachou Publié dans #weight watchers, #light, #companion, #desserts, #Petit déjeuner

Briochettes version beignets au four



Voici pour aujourd'hui une recette pleine de gourmandises. Certains les appellent les beignets au four moi je les appelle les briochettes façon beignets au four.

Ces gourmandises ne peuvent pas, à mon sens, s'appeler des beignets. La pâte est bien plus proche d'une brioche que de beignets mais peu importe leur nom ; ce goûter a fait l'unanimité à la maison. Nous en avons également mangé au petit-déjeuner et j'avoue qu'il n'en restait pas une miette.

Pour obtenir 15 briochettes j'ai utilisé un emporte-pièce de 6 cm de diamètre.

Je vous propose la recette en deux versions : version au Companion et version classique sans robot.

Si vous êtes adeptes de Weight Watchers une briochette vaut :

- en vert 💚 2 sp (3 sp avec le supplément sucre)
- en bleu 💙 2 sp (3 sp avec le supplément sucre)
- en violet 💜 2 sp (3 sp avec le supplément sucre)

N'ayez pas peur de la recette. Elle est un peu longue mais elle est facile. Comme toujours les secrets de ce type de recette sont la patience et la levure fraîche de boulanger.

 

Briochettes version beignets au four



Ingrédients pour 15  briochettes :

La pâte  :

10 g levure fraîche de boulanger
70 ml de lait écrémé
10 g huile
20 g sucre
1 pincée de sel
200 g farine
1 oeuf
35 g poudre d’amande

La garniture :

100 g compote de pommes sans sucres ajoutés

La dorure :

30 ml lait écrémé

Facultatif la décoration :

50 g sucre
200 ml eau


-------------------------------------------Version au Companion ------------------------------------------



Dans la cuve du robot munie du couteau pétrir/concasser : mettre le lait et la levure puis programmer V4 / 35°C / 3 min.

Ajouter l'huile, le sucre, une pincée de sel, la farine, l'œuf et la poudre d’amande.

Programmer Pâte P2 puis laisser lever 1 h à 40°C dans l'appareil.

Lorsque le temps est écoulé, fariner légèrement votre plan de travail et dégazer la pâte.

Etaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie puis à l'aide d'un emporte pièce découper des cercles. Déposer une petite cuillère à café de compote au centre d'un disque, recouvrir d'un autre disque et souder les bords.

Déposer les beignets sur une plaque recouverte d'un papier sulfurisé et laisser pousser dans le four à 35°C pendant 30 min.

Si votre four commence qu'à 50°C pas de panique. Préchauffer votre four à 50°C puis pensez à l'éteindre avant d'enfourner vos briochettes. Elles vont ainsi lever à environ 30-40°C.

Sortir la plaque du four. Préchauffer le four à 200°C.

Pendant ce temps à l'aide d'un pinceau mettre du lait sur les beignets.

Cuire les beignets 7 min environ en les surveillant.

Si vous souhaitez décorer vos beignets au sucre, humidifier légèrement vos beignets avec de l'eau froide. Rouler le dessus du beignet dans le sucre. Bien évidemment si vous n'êtes pas du tout au régime vous pouvez complètement rouler vos beignets dans le sucre.

 

 

---------------------------------------------Version classique sans robot --------------------------------



Commencez par faire tiédir le lait, ajoutez la levure. Delayer la levure dans le lait tiède.

Ajouter l'huile, le sucre, une pincée de sel, la farine, l'oeuf et la poudre d’amande. Bien mélanger afin d'obtenir une pâte homogène et élastique.

Laisser lever 1 h à l'abri des courants d'air (le saladier couvert par un torchon propre).

Lorsque le temps est écoulé, fariner légèrement votre plan de travail et dégazer la pâte.

Etaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie puis à l'aide d'un emporte pièce découper des cercles.

Déposer une petite cuillère à café de compote au centre du beignet et recouvrir d'un autre disque et souder les bords.

Déposer les beignets sur une plaque recouverte d'un papier sulfurisé et laisser pousser dans le four à 35°C pendant 30 min.

Si votre four commence qu'à 50°C pas de panique. Préchauffer votre four à 50°C puis pensez à l'éteindre avant d'enfourner vos briochettes. Elles vont ainsi lever à environ 30-40°C.

Sortir la plaque du four. Préchauffer le four à 200°C.

Pendant ce temps à l'aide d'un pinceau mettre du lait sur les beignets.

Cuire les beignets 7 min environ en les surveillant.

Si vous souhaitez décorer vos beignets au sucre, humidifier légèrement vos beignets avec de l'eau froide. Rouler le dessus du beignet dans le sucre. Bien évidemment si vous n'êtes pas du tout au régime vous pouvez complètement rouler vos beignets dans le sucre.

 

Bon appétit !

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Briochettes version beignets au four

Briochettes version beignets au four

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Maquereaux à la moutarde avec ou sans Cookeo

7 Janvier 2018 , Rédigé par Cachou Publié dans #weight watchers, #light, #Plat, #poisson, #Cookeo

Maquereaux à la moutarde avec ou sans Cookeo

 

Voici pour aujourd'hui une nouvelle recette au Cookeo : des maquereaux à la moutarde.

Il faut bien l'admettre ce robot est idéal pour les personnes pressées. Toutefois si vous n'avez pas de Cookeo vous pouvez réaliser cette recette dans une simple sauteuse ou au Companion, Thermomix, etc .... Vous avez seulement besoin d'ajuster le temps de cuisson.

Si vous êtes adeptes de Weight Watchers la part vaut 1 sp / personne.

Ingrédients pour 4 personnes :

6 filets de maquereaux frais
200 ml vin blanc
1 oignon émincé
2 cs moutarde
2 cs crème fraîche entière
persil
sel et poivre

Dans la cuve du robot, verser 200 ml de vin blanc. Ajouter l'oignon émincé, la moutarde et la crème. Saler, poivrer et ajouter du persil.

Ajouter dans la cuve les maquereaux préalablement passés sous l'eau froide.

Programmer le cookeo en mode cuisson rapide sous pression 6 min.
 

Bon appétit !

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Bœuf carottes de Marie Laure

6 Janvier 2018 , Rédigé par Cachou Publié dans #weight watchers, #Plat

Bœuf carottes de Marie Laure

 

Je vous propose aujourd'hui une recette qui me tient particulièrement à coeur. Ma collègue Marie Laure, éleveuse de charolais m'a donné ses petits secrets de famille. Voici sa recette fondante de boeuf carottes avec de la bonne viande de notre région Bourgogne.

Bien évidemment le secret est notamment dans le choix de la viande et le temps de cuisson. Prenez le temps de bien choisir votre viande et de regarder sa provenance.

Le bon dosage du thym et du laurier vous permettra d'obtenir un goût bien subtil...

Si vous êtes adeptes de Weight Watchers la part vaut 8 sp en 💜💚💙

Vous pouvez accompagner votre plat de pommes de terre (à comptabiliser en plus dans les sp)

Ingrédients pour 6 personnes :

1 kg bœuf à braiser (de préférence du paleron)
1 kg carottes
1 oignon
1 échalote
1 cs huile d'olive
1 bouillon cube de légumes
1 feuille de laurier
du thym
du persil
sel et poivre

Dans une cocotte en fonte, mettre de l'huile d'olive. Faire revenir la viande de bœuf. Bien laisser dorer la viande.

Ajouter ensuite les carottes, l'oignon, l'échalote, le persil, le thym et le laurier. Faire revenir dans la cocotte. Bien laisser dorer le tout puis saler et poivrer.

Ajouter un litre d'eau et le bouillon cube de légumes.

Laisser cuire à feu doux durant deux heures en remuant de temps en temps.
 

Bon appétit !

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Bœuf carottes de Marie Laure

Bœuf carottes de Marie Laure

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Invisible aux pommes et poires

3 Janvier 2018 , Rédigé par Cachou Publié dans #weight watchers, #light, #companion, #desserts, #Petit déjeuner

Invisible aux pommes et poires

 

Voici la recette du fameux gâteau invisible. J'ai eu envie de tester une version aux pommes et poires. Ce gâteau léger peut être testé avec de nombreux fruits. La recette du gâteau invisible est un classique d'internet. Tous les blogueurs ont un jour testé un invisible. L'été j'adore manger l'invisible version salée avec de la courgette que vous pouvez retrouver aussi sur mon blog ici .

J'ai réalisé la pâte avec mon robot Companion mais vous pouvez la réaliser au Thermomix ou avec un simple fouet.

Si vous êtes adeptes de Weight Watchers une part d'invisible pommes - poires vaut 4 sp. Vous pouvez diminuer le nombre de sp en réalisant 8 parts (vous descendrez à 3 sp dans ce cas). 

 

Ingrédients pour 6 parts :

4 pommes
4 poires
2 oeufs
100 ml lait écrémé
70 g farine
40 g sucre
15 g beurre
1 sachet de levure chimique
1 pincée de sel



Préchauffer le four à 200°C.

Dans le bol du Companion muni du batteur, faire fondre le beurre V3 / 60°C / 3 min.

Ajouter les oeufs, le sucre, le lait, la farine, la levure chimique et le sel. Mélanger V8 / 30 sec afin d'obtenir une pâte homogène. 

Peler les pommes et les poires puis les trancher en fines lamelles. Ajouter les fruits dans la pâte en mélangeant délicatement afin de bien imbiber tous les fruits. 

Verser la pâte dans un moule à gâteaux.

Enfourner environ 35 minutes.
 

Bon appétit !

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Aiguillettes à la cancoillotte au Cookeo

2 Janvier 2018 , Rédigé par Cachou Publié dans #weight watchers, #light, #Plat, #Cookeo

Aiguillettes à la cancoillotte au Cookeo



Voici pour aujourd'hui une nouvelle recette au Cookeo : les aiguillettes à la cancoillotte. Vous pouvez aussi réaliser cette recette au Companion, Thermomix ou sans aucun robot.

Si vous êtes adeptes de Weight Watchers la part vaut 3 sp par personne.

Ingrédients pour 4 personnes :

1 cs huile d'olive
600 g aiguillettes de poulet
1 oignon
1 cube de bouillon de volaille
100 ml vin blanc
150 ml eau
70 g cancoillotte
1 cs maïzena
Sel et poivre

Aneth (facultatif) 

 


Dans la cuve du Cookeo incorporer l'huile.

En mode dorer faire rissoler l'oignon émincé et les aiguillettes.

Lorsqu'ils commencent à dorer, ajouter le cube de bouillon, le vin blanc et l'eau. Saler et poivrer.

Cuire sous pression / cuisson rapide 10 min. ( Si vous n'avez pas de Cookeo laissez cuire à couvert une vingtaine de minutes ).

Ouvrir le couvercle, prélever deux cuillères à soupe de jus de cuisson. Delayer dans ce jus la maïzena.

Remettre le mélange dans la cuve avec la cancoillotte. Bien mélanger avec une spatule en bois et remettre à cuire sous pression 3 min.

Vous pouvez saupoudrer de l'aneth sur votre plat avant de le servir.
 

Bon appétit !

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Salade de fruits exotiques au sirop d'érable

30 Décembre 2017 , Rédigé par Cachou Publié dans #weight watchers, #light, #desserts

Salade de fruits au sirop d'érable

 

Entre les fêtes on n'a pas très faim, une salade de fruits peut être une bonne solution de dessert light. Je vous propose ce dessert léger pour compenser les derniers excès : une salade de fruits exotiques au sirop d'érable.

Si vous êtes adeptes de Weight Watchers la part vaut 1 sp par personne.

 

Ingrédients pour 4 personnes :

2 kakis

2 bananes

2 kiwis

15 g de sirop d'érable

 

Vous avez juste à éplucher tous les fruits et les couper en petits morceaux.

Ajouter le sirop d'érable, bien mélanger et laisser reposer pendant 1h au réfrigérateur ou à température ambiante.

 

Bon appétit !

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Pommes rôties au sirop d'érable et éclats de noix

28 Décembre 2017 , Rédigé par Cachou Publié dans #weight watchers, #light, #desserts, #recettes végétariennes

 pommes rôties au sirop d'érable et éclats de noix

 

Petit coucou rapide malgré la grippe qui m'a clouée au lit pour plusieurs jours ....

Voici pour aujourd'hui une recette de pommes rôties au sirop d'érable et éclats de noix.

Ce sont souvent les recettes les plus simples qui sont les meilleures. Rien de tel que des rondelles de pommes passées au four ....

Si vous êtes adeptes de Weight Watchers les 4 pièces valent 1 sp.

Ingrédients pour 12 pièces :

2 pommes
15 g sirop d'érable
10 g éclats de noix

Préchauffer le four à 210°C.

Laver les pommes et les couper en rondelles. Vider le cœur.

Badigeonner les pommes au pinceau avec du sirop d'érable. Parsemer des éclats de noix.

Enfourner environ 20 min.
 

Bon appétit !

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 pommes rôties au sirop d'érable et éclats de noix
 pommes rôties au sirop d'érable et éclats de noix

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Gâteaux à la semoule et aux poires

25 Décembre 2017 , Rédigé par Cachou Publié dans #weight watchers, #light, #companion, #desserts, #Petit déjeuner

Gâteaux à la semoule et aux poires

 

Voici pour aujourd'hui une recette de gâteaux à la semoule et aux poires. Recette idéale notamment pour le petit-déjeuner.

Si vous êtes adeptes de Weight Watchers, 3 gâteaux vallent 1 sp.

Ingrédients pour 8 gâteaux :

2 bananes bien mûres
4 œufs
35 g semoule fine
1 poire


Préchauffer le four à 190°C.

Dans le bol du robot Companion ou dans un simple saladier écraser les bananes. Si vous utilisez le Companion mixez avec l'ultrablade V10 / 40 sec.

Incorporer les œufs, la semoule et bien mélanger (V 10 / 40 sec).

Eplucher et découper la poire. Disposer les morceaux au fond de chaque moule.

Recouvrir avec le mélange à base de semoule.


Enfourner 20 min.

 

Bon appétit !

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poires, semoule, bananes

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Cornets au saumon fumé

23 Décembre 2017 , Rédigé par Cachou Publié dans #weight watchers, #light, #apero

Cornets au saumon fumé



Voici pour aujourd'hui une recette de cornets en amuse-bouche. Il s'agit de cornets à base de feuilles de brick que l'on peut garnir selon ses envies. Je vous propose une garniture à base de saumon fumé.

Vous aurez besoin de cornets en inox pour réaliser cette recette. Vous pouvez en acheter ou les fabriquer en aluminium. J'ai fabriqué les miens mais honnêtement si vous en trouvez en magasin ce sera plus facile.

Si vous êtes adeptes de Weight Watchers un cornet garni vaut 1 sp.

Ingrédients pour 4 cornets :

1 cc huile d'olive
2 feuilles de brick
2 carrés frais 0 %
1 cc mélange de fines herbes
2 cs crème liquide 5 %
90 g saumon fumé
Sel et poivre

Préchauffer le four à 180°C.

Repartir à l'aide d'un pinceau l'huile sur les moules.

Couper les feuilles de brick en deux afin d'obtenir des demis cercles.

Envelopper chaque moule avec une demie feuille de brick. Répartir à l'aide d'un pinceau l'huile restante sur les cornets.

Enfourner les cornets environ 10 min jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Attention au demoulage à faire bien attention de ne pas les casser. Il vaut mieux les démouler lorsqu'ils sont encore chauds.

Attention à ne pas les garnir trop à l'avance : la garniture pourrait détremper les cônes.

Dans un bol mélanger les carrés frais avec les fines herbes, la crème et le saumon fumé. Saler légèrement et poivrer.

Juste avant la dégustation garnir les cornets et les présenter debout pour la dégustation.

 

Bon appétit !

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Cheesecake aux spéculoos réalisé avec ou sans Cookeo

22 Décembre 2017 , Rédigé par Cachou Publié dans #Cookeo, #weight watchers, #light, #desserts

 cheesecake aux spéculoos réalisé avec ou sans Cookeo

 

Voici aujourd'hui une recette de cheesecake aux spéculoos réalisé avec ou sans Cookeo. Je remercie Sandrine du blog Recettes au Companion pour sa recette qui m'a beaucoup inspirée et pour sa présence à mes côtés depuis le début de mon blog.

Je vous propose deux types de cuisson : au Cookeo ou au four.

Si vous êtes adeptes de Weight Watchers un cheesecake vaut 7 sp.

Ingrédients pour 4 cheesecakes :

70 g spéculoos
40 ml lait écrémé
300 g fromage blanc 0 %
2 œufs
40 g sucre
2 cs de jus de citron
zeste d'un citron
fruits exotiques (facultatif décoration)


Emietter les spéculoos. Verser le lait sur ces biscuits et mélanger.

Dans un deuxième saladier, mélanger le fromage blanc, les œufs, le sucre, le jus de citron et le zeste.


Cuisson au Cookeo :

Dans des moules individuels disposer du film transparent. Tasser au fond de chaque moule de la pâte de spéculoos. Couvrir ensuite avec le mélange au fromage blanc. Recouvrir avec du film transparent.

Verser environ 500 ml d'eau dans la cuve du cookeo. Déposer les moules garnis dans le panier vapeur. Lancer la cuisson rapide / sous pression pendant 30 min.

 

Cuisson au four :

Attention ne pas mettre de film étirable, mais du papier sulfurisé au fond des moules.

Préchauffer votre four à 160°C.

Verser dans le fond d'un plat allant au four 200 ml d'eau. Disposer dedans vos moules garnis.

Enfourner 40 min.


A la fin de l'une ou l'autre cuisson :

Laisser reposer les cheesecakes. Un cheesecake est meilleur lorsqu'il est bien froid.

Démouler les cheesecakes directement sur les assiettes de dégustation. Vous pouvez les décorer avec un fruit exotique.

 

Bon appétit !

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