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ChezCachou

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Kogel Mogel boisson polonaise

18 Février 2017 , Rédigé par Cachou Publié dans #desserts, #Petit déjeuner, #recettes polonaises

Kogel Mogel boisson polonaise

 

Je vous propose aujourd'hui une nouvelle recette polonaise. Il s'agit d'une boisson que l'on consomme dans l'Europe Centrale. Le "kogel mogel" est une boisson à base de jaune d'œuf cru qui est consommée au petit déjeuner ou au dessert. Certaines Babcia disaient du kogel mogel qu'il pouvait soigner des rhumes.... J'adore cette recette qui me rappelle mon enfance...

Ingrédients pour 1 personne :

2 jaunes d'œufs extra-frais

4 cs de sucre

jus de citron

Fouetter les jaunes d'œufs crus avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent.

Ajouter quelques gouttes de citron et le tour est joué !

 

Bon appétit !

 

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Goulash hongrois facile

17 Février 2017 , Rédigé par Cachou Publié dans #Plat, #recettes polonaises

Goulash hongrois facile

Le goulash est un plat qui se prépare la veille. Plus il sera mijoté et meilleur il sera. Ce plat est connu sous différentes orthographes : le goulash, la goulache, goulasz. Cette recette est d'origine hongroise et est très répandu dans tous les pays d'Europe de l'Est.

Sa préparation peut varier mais les ingrédients de base restent une viande (souvent bœuf, veau ou porc), des légumes ( tomate, poivron, ...), de l'oignon et l'indispensable paprika. Je réalise mon goulash dans une cocotte en fonte.

 

Ingrédients pour 6 personnes :

1 kg de viande à bourguignon
1 cube de bouillon de boeuf
4 oignons
2 cs concentré de tomates

1 gousse d'ail
persil
50 g saindoux ou de beurre
1 cc paprika
0.5 cc piment
1 cc marjolaine ( facultatif)
sel et poivre


Éplucher les oignons et les couper en fines lamelles. Couper la viande en morceaux.

Faire chauffer le saindoux, puis colorer les morceaux de viande dedans. Saler et poivrer, puis ajouter les oignons et les laisser dorer.

Mettre ensuite le concentré de tomates, l'ail et le paprika, la marjolaine, puis un cube de bouillon et recouvrir d'eau froide. Laisser mijoter à feu doux et à couvert pendant 1 h 30. Le lendemain remettre à cuire votre goulash 1h00 à feu doux et à couvert (rajouter un verre d'eau).

Vous pouvez accompagner votre goulash de pommes de terre à l'eau et / ou de knedliky dont voici la recette.

 

Bon appétit !

 

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Croquettes de chou-fleur faciles (recette avec ou sans robot Companion de Moulinex)

14 Février 2017 , Rédigé par Cachou Publié dans #Plat, #companion, #light, #weight watchers, #recettes végétariennes

 

Croquettes de chou-fleur faciles (recette avec ou sans robot Companion de Moulinex)

 

Voici une idée de recette de cuisine originale pour faire aimer les légumes aux enfants : les croquettes de chou-fleur ! J'ai découvert de nombreuses versions de croquettes sur internet et j'ai décidé de tester cette version au fromage. J'ai réalisé ma recette avec le Companion mais vous pouvez la faire sans robot.

Je vous propose les deux versions : avec ou sans robot Companion.

Si vous suivez le régime Weight Watchers les 3 croquettes valent 4 sp.

Ingrédients pour environ 10 pièces :

un demi chou-fleur
1 oeuf
un demi oignon
20 g de fromage râpé
25 g de parmesan râpé
30 g de chapelure
ciboulette ciselée
huile d'olive (si possible en spray)
sel et poivre

SANS ROBOT :

Faire cuire les bouquets de chou-fleur dans de l'eau bouillante salée ou à la vapeur environ 20 min. Égoutter et verser dans un bol. Les écraser à la fourchette.

Préchauffer le four à 190°C.

Ajouter le demi oignon émincé et la chapelure. Ajouter le fromage râpé et le parmesan râpé. Saler et poivrer.
Ajouter un oeuf et bien mélanger. Ajouter la ciboulette. Bien mélanger le tout.

 

AU COMPANION :


Faire cuire les bouquets de chou-fleur à la vapeur environ 20 min. N'oubliez pas de mettre 0.7 L d'eau dans la cuve. Vider l'eau de la cuve et mettre l'ultrablade. Ajouter vos bouquets de chou-fleur cuits et mixer V11 / 20 sec. Racler les bords avec la spatule.

Préchauffer votre four à 190°C.

Ajouter le demi oignon, la chapelure, le fromage râpé, le parmesan, le sel, le poivre, un oeuf et la ciboulette. Mixer V 12 / 30 sec.

 

A LA FIN :


Former une dizaine de croquettes avec les mains mouillées à l'eau froide. Déposer les croquettes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Badigeonner les croquettes avec de l'huile d'olive puis enfourner environ 15min.

 

Bon appétit !

 

Si vous avez aimé ma recette vous aimerez peut être une autre de mes recettes de cuisine à base de légumes :

chou-fleur , crumble potimarron châtaignes , ....

 

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Croquettes de chou-fleur faciles (recette avec ou sans robot Companion de Moulinex)
Croquettes de chou-fleur faciles (recette avec ou sans robot Companion de Moulinex)
Croquettes de chou-fleur faciles (recette avec ou sans robot Companion de Moulinex)
Croquettes de chou-fleur faciles (recette avec ou sans robot Companion de Moulinex)
Croquettes de chou-fleur faciles (recette avec ou sans robot Companion de Moulinex)

Croquettes de chou-fleur faciles (recette avec ou sans robot Companion de Moulinex)

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Ananas en pirogue

12 Février 2017 , Rédigé par Cachou Publié dans #desserts, #light, #weight watchers

Ananas en pirogue

 

Je vous propose aujourd'hui non pas une recette mais une petite technique. La technique de l'ananas en pirogue est très connue mais on ne pense pas toujours à ce dessert simple et facile. L'ananas en pirogue ce n'est pas de la cuisine, juste une technique de découpe qui vous permettra d'obtenir un dessert light et fruité joliment présenté.

Pour 4 parts :

Couper l'ananas en deux, dans le sens de la hauteur. Recouper chaque part en deux. Vous obtenez ainsi quatre parts.

Passer le couteau entre le cœur et la chair pour la détacher. Attention à bien maintenir le cœur attaché aux extrémités. Passer le couteau entre l'écorce et la chair.

Vous pouvez ainsi enlever soigneusement la chair sans l'abimer.

Découper ensuite la chair en morceaux réguliers.

Remettre les morceaux décalés alternativement.

 

Bon appétit !

 

Si vous avez aimé cet article vous aimerez peut être une autre de mes recettes :

fondant light , muffins sans beurre , compote de pommes à la fève tonka , graines de chia au lait de coco et mangues

 

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petit déjeuner, dessert, goûter , végétarienne, dessertgoûter, ananas, fruits

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Tartiflette facile

11 Février 2017 , Rédigé par Cachou Publié dans #Plat

Tartiflette

Parfois les recettes les plus simples et les plus connues sont les meilleures. Voici aujourd'hui une recette de tartiflette facile. Ce plat familial est idéal pour passer de bons moments en famille ou entre amis.

 

Ingredients pour 4 à 6 personnes :

1 fromage à tartiflette de 500g

1 kg de pommes de terre

200 g de lardons ou alumettes de bacon

1 oignon

1 verre de vin blanc sec

 

Cuire les pommes de terre en robe des champs puis les peler et les couper en tranches. Les faire revenir dans une sauteuse avec l'oignon émincé et les lardons ou le bacon.

Préchuffer le four à 210 °C.

Ajouter le vin blanc et laisser mijoter 5 min. Verser le tout dans un plat allant au four. Couvrir avec le fromage coupé en deux. Disposer le fromage côté croûte contre les pommes de terre.

Faire cuire à four chaud environ 25 min.

 

Bon appétit !

Si vous avez aimé cette recette vous aimerez peut être une autre de mes recettes :

magret de canard , poulet rustique , parmentier de confit de canard ,

 

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Tartiflette

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Salade de chou à la polonaise

10 Février 2017 , Rédigé par Cachou Publié dans #light, #entree, #recettes polonaises, #recettes végétariennes

Salade de chou à la polonaise

 

Je vous propose aujourd'hui une nouvelle recette polonaise : la recette de chou à la polonaise. Son nom polonais est "Sałatka z kapusty pekińskiej z jabłkiem i marchewką"

Ingrédients pour environ 4 personnes :

la moitié d'un chou chinois
2 carottes
1 oignon
1 pomme

20 cl de crème liquide
100 g de fromage blanc
1 cs mayonnaise
1 cs jus de citron
sel et poivre
1 cc sucre

Émincer le chou et l'oignon. Râper les carottes et la pomme. Bien mélanger et incorporer tous les autres ingrédients.


Saler et poivrer.

 

Bon appétit !

 

Si vous avez aimé ma recette vous aimerez peut être une autre de mes recettes de cuisine à base de légumes :

chou-fleur , crumble potimarron châtaignes , ....

 

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Courgettes façon pizza

7 Février 2017 , Rédigé par Cachou Publié dans #Plat, #light, #weight watchers

Courgettes façon pizza

 

Je vous propose aujourd'hui de tester une recette très connue sur la blogosphère... La recette des fameuses courgettes façon pizza ! Vous pouvez varier les ingrédients à l'infini, je vous donne juste une idée de base. La photo n'est pas super appétissante mais la recette a emporté un grand succès à la maison.

Si vous êtes adeptes de Weight Watchers la part vaut 5 sp par personne.

 

Ingrédients pour 2 personnes :
 
2 courgettes
1 sauce tomate spéciale pizza
2 champignons de Paris
2 tranches de jambon ou bacon
2 tranches de fromage à burger
1 cube de bouillon de volaille
sel et poivre
 
Préchauffer le four à 200°C.
 
Laver les courgettes, couper le bout puis couper dans le sens de la longueur.
Creuser les courgettes afin de retirer le coeur.
Placer les courgettes dans un plat allant au four
Remplir de sauce tomate, ajouter le jambon et les champignons émincés.
Couvrir de fromage, saler et poivrer.

Dissoudre le cube de bouillon dans un verre d’eau chaude et le verser dans le fond du plat.
Enfourner et laisser cuire environ 30 min.
 

Bon appétit !

 

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chou-fleur , crumble potimarron châtaignes , ....

 

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Courgettes façon pizza
Courgettes façon pizza
Courgettes façon pizza
Courgettes façon pizza

Courgettes façon pizza

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Krówki les caramels polonais (recette avec ou sans robot Companion de Moulinex)

4 Février 2017 , Rédigé par Cachou Publié dans #companion, #desserts, #recettes polonaises

Krówki les caramels polonais (recette avec ou sans robot Companion de Moulinex)

 

Je vous propose aujourd'hui une recette connue de tous les polonais et amoureux de la Pologne... Vous ne pouvez pas aller en Pologne sans goûter les Krówki ces caramels polonais connus depuis toujours.... Je me souviens dans mon enfance n'avoir mangé qu'un seul type de friandises : les krówki. On pouvait les acheter à l'unité emballés dans des papiers sur lesquels figuraient une petite vache. On pouvait aussi les acheter en paquet dont voici une des nombreuses photo :

Krówki

Je vous propose la recette sous deux versions : à la casserole ou au robot Companion (vous pouvez l'adapter au Thermomix).

Ingrédients pour environ 25 krówki :

300 ml lait concentré non sucré
150 g sucre
65 g beurre


Dans une casserole à fond épais, incorporer tous les ingrédients et cuire à feu doux en mélangeant très régulièrement environ 40 min en maintenant une ébullition tout au long des 40 min d la cuisson. Attention lorsque le mélange commence à dorer il peut vite accrocher dans le fond de la casserole. Étaler le mélange obtenu dans des moules en silicone. Disposer les moules au réfrigérateur plusieurs heures. Découper ensuite en krówki et envelopper de papier sulfurisé. Vous pouvez les déguster tout de suite ou les conserver au réfrigérateur plusieurs jours.

 

Pour la version au Companion j'ai décidé d'adapter la recette des krówki à la méthode des caramels de mon amie Sandrine du blog http://www.recettesaucompanion.com/
Dans le bol du robot Companion muni du mélangeur mettre le beurre et le sucre V4 / 75° / 5min.
Ajouter le lait concentré non sucré et mettre V 5 / 120° / 40 min.
Étaler le mélange obtenu dans des moules en silicone. Disposer les moules au réfrigérateur plusieurs heures. Découper ensuite en krówki et envelopper de papier sulfurisé.

 

Bon appétit !

 

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Mijoté de navets boule d'or et pommes de terre (recette avec ou sans robot Companion de Moulinex)

2 Février 2017 , Rédigé par Cachou Publié dans #Plat, #companion, #light, #recettes végétariennes, #weight watchers

Mijoté de navets boule d'or et pommes de terre

 

Voici une petite recette de légumes qui peut accompagner vos plats.  Le navet boule d'or a un petit goût très fin légèrement sucré. "Le navet Boule d’Or présente une chair jaune, fine et très tendre après cuisson, ce qui en fait un navet original et d’excellente qualité".

Si vous êtes adeptes de Weight Watchers la part vaut 1 sp / personne.

Ingrédients pour 4 personnes :

3 navets boule d or
190 g pommes de terre
1 cc huile d olive
0.5 cc paprika (facultatif)
Sel et poivre

Éplucher et tailler en cubes les navets et les pommes de terre. Si vous avez le Companion les faire cuire en mode vapeur P1. Si vous n'avez pas de cuiseur vapeur, cuire à l'eau légèrement salée. 

Lorsque vos légumes sont cuits, vous pouvez les faire mijoter dans une sauteuse ou dans votre Companion (mélangeur  Mijoté P2 15 min) dans l'huile d'olive.  Saler, poivrer et si vous aimez ajouter du paprika.

Bon appétit !

 

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Knedliky quenelles de pain tchèques

31 Janvier 2017 , Rédigé par Cachou Publié dans #Plat, #companion, #recettes polonaises

Knedliky quenelles de pain tchèques

Je vous propose aujourd'hui une découverte de vacances. Il s'agit d'une recette tchèque : les knedliky. Il s'agit de véritables petites quenelles de pains cuits à la vapeur. On peut utiliser la même technique que celle des polonaises kluski na parze. Les tchèques servent souvent les knedliky avec le goulash ou autres plats en sauce. De nombreux polonais mangent également les kluski na parze en version salée. Je vous propose la recette avec ou sans robot Companion.

 

Ingrédients pour environ 6 personnes :

3 tranches de pain de la veille

500 g farine

250 ml lait

0.5 cc sel

0.5 cc sucre

1 œuf

30 g levure fraîche de boulanger

 

Dans le robot Companion muni du couteau pétrir / concasser diluer la levure avec le lait. Pour ce faire programmer le Companion à 35°C / V 5 pendant 3 min. Incorporer tous les autres ingrédients et mettre le programme Pâte P1. Laisser lever la pâte 40 min à 30°C (suite du programme P1). Puis à l'arrêt du programme laisser la pâte encore lever minimum 20 min. Si vous n'avez pas de robot, chauffer légèrement le lait et diluer la levure dedans. Dans un saladier mélanger tous les ingrédients.  Pétrir à la main jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène non collante. Laisser lever la pâte à l'abri des courants d'air. Idéalement couvrir le saladier de pâte avec un torchon propre et laisser lever minimum 1h.

Losque la pâte a bien doublé de volume, la placer sur un plan de travail fariné.  Prélever des bouts de pâte et les rouler en petites boules ou en miches de pain. Laisser lever ces knedliky à l'abri des courants d'air jusqu'à la cuisson (si vous les réalisez dans la matinée pour le midi).

Je vous propose la cuisson à la vapeur. Programmer votre cuiseur vapeur selon les indications de votre appareil. Si vous avez le Companion mettre 0.7 L d'eau et disposer les knedliky dans le panier vapeur. Cuire environ 10 min à la vapeur.

Attention si vous souhaitez découper vos knedliky en tranches, pensez à les découper encore chaudes. Le mieux est de les couper avec un fil afin d'éviter l'écrasement de la pâte.

Bon appétit !

 

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Knedliky quenelles de pain tchèques
Knedliky quenelles de pain tchèques

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