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ChezCachou

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Pączki beignets polonais à la confiture (recette avec ou sans robot Companion de Moulinex)

29 Janvier 2017 , Rédigé par Cachou Publié dans #companion, #desserts, #recettes polonaises

Pączki beignets polonais à la confiture

Je vous propose aujourd'hui une recette polonaise traditionnelle : la recette des Pączki. Il s'agit de beignets polonais fourrés traditionnellement à la confiture. Je les ai garnis de confiture de fruits rouges, d'autres de confiture d'abricots et quelques uns de Nutella. Ces beignets sont une recette polonaise incontournable que vous pouvez réaliser avec ou sans robot. Je les réalise avec mon robot Companion mais vous pouvez les faire comme les réalisaient nos babcia à la main. La recette de Thermomix Addict m'a semblé être la plus proche des Pączki de mon enfance. Cette page de cuisine propose de super recettes notamment polonaises.

 
 
Ingrédients pour environ 20 beignets :
 
levure fraîche (cube de 42g)
70 g de sucre
200 g de lait
80g de beurre fondu
4 jaunes d'œufs
500 g de farine
1 pincée de sel
2 cs de rhum

 
Dans un grand saladier ou dans le bol du robot Companion (muni du couteau pétrir / concasser) mélanger le sucre, la levure, le lait, les jaunes d'œufs et le beurre fondu durant 5min (à 35°C V 5).

Ajouter la farine et le sel. Pétrir 2min30 (P1 que la phase pétrissage)
Ajouter le rhum et pétrir encore 2min30 (laisser la phase de poussée )

Laisser la pâte reposer soit dans votre Companion, soit dans le saladier couvert d'un torchon propre, jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Enlever la pâte du saladier et l'étaler sur un plan de travail fariné.

Découper des cercles et remplir avec de la confiture ou du nutella puis disposer un deuxieme cercle dessus. Souder les cercles entre eux pour former des boules et les faire frire dans l'huile chaude.

Mettre sur du papier absorbant et saupoudrer de sucre en poudre.
 
 

Bon appétit !


Si vous avez aimé ma recette vous aimerez peut être une autre de mes recette polonaise en cliquant ici

 

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petit déjeuner, dessert, goûter , végétarienne, cuisine, Companion , dessert, chocolat, goûter, polonaise

Pączki beignets polonais à la confiture
Pączki beignets polonais à la confiture
Pączki beignets polonais à la confiture
Pączki beignets polonais à la confiture
Pączki beignets polonais à la confiture
Pączki beignets polonais à la confiture

Pączki beignets polonais à la confiture

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Perles de coco chinoises à la vapeur

28 Janvier 2017 , Rédigé par Cachou Publié dans #companion, #desserts, #weight watchers

Perles de coco chinoises à la vapeur

J'adore manger dans les restaurants chinois ce dessert chinois : les fameuses perles coco cuites à la vapeur. J'ai comparé de nombreuses recettes et j'ai décidé de m'inspirer de plusieurs d'entre elles pour réaliser ces boules de coco. Ce dessert a en plus le grand avantage d'être naturellement sans gluten.

 

Si vous êtes adeptes de Weight Watchers une perle coco vaut 4 sp.

 

Ingrédients pour environ 12 perles :
 
80 g de farine de riz
60 g de noix de coco râpée
+ noix de coco pour enrobage
3 cs de cassonade
100 ml de lait de coco
30 ml d'eau
 
Dans une casserole, verser l'eau, le lait de coco et le sucre.
Faire chauffer à feu doux quelques minutes jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
 
Mélanger régulièrement.
Verser la farine de riz et la noix de coco râpée sur le mélange encore chaud et bien mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène assez collante.
 
Former des petites boules. Les disposer dans votre panier vapeur garni de papier sulfurisé. Si vous cuisinez avec le robot Companion pensez à bien mettre 0,7 L d'eau.
 
Cuire 15 min à la vapeur.
Dès que les boules sont cuites, les rouler dans de la noix de coco.
 
Déguster aussitôt ou réchauffer au micro-onde quelques secondes.
 
Attention vous ne pouvez pas réaliser cette recette plusieurs jours à l'avance car ces perles ne se conservent pas très bien.
 

Bon appétit !

 

Si vous avez aimé cette recette vous aimerez peut être une autre de mes recettes :

fondant light , muffins sans beurre , compote de pommes à la fève tonka , graines de chia au lait de coco et mangues

 

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Perles de coco chinoises à la vapeur
Perles de coco chinoises à la vapeur

Perles de coco chinoises à la vapeur

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Gâteau au chocolat polonais (recette avec ou sans robot Companion de Moulinex )

27 Janvier 2017 , Rédigé par Cachou Publié dans #companion, #desserts, #recettes polonaises

Gâteau au chocolat polonais (recette avec ou sans robot Companion de Moulinex )

 

Je vous propose aujourd'hui une recette de mon enfance que j'adorais manger au goûter.... Il s'agit d'un gâteau au chocolat polonais. Sa spécificité est d'être réalisé sans chocolat mais avec du cacao 100%. Ce gâteau est bien moelleux grâce à ses blancs battus en neige. Je vous propose la recette avec ou sans robot Companion.

 

Ingrédients pour un gâteau d'environ 8 personnes :


225 g de farine
250 g de beurre
300 g de sucre
4 œufs
125 ml de lait
1 sachet de levure chimique

3 cs cacao (100%)

 

Dans le bol du robot Companion muni du couteau pétrir /concasser ou dans un saladier  incorporer le beurre en morceaux, le cacao, le lait et le sucre.

Faire fondre 6 min / V 2 / 100'C. Laisser tiédir.
Pendant ce temps séparer les blancs des jaunes d'oeufs.

Lorsque votre mélange au cacao a bien tiedi incorporer les jaunes d'œufs.

Mélanger 30 sec / V 2.
Garder un demi verre du mélange pour le glaçage.

Dans le mélange ajouter la farine et la levure puis mélanger 30 sec / V 3.
Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement.

Préchauffer le four à 180°C. Napper le fond d'un moule à gâteau de papier sulfurisé. 

Transvaser la pâte dans le moule et enfourner environ 45 min.
Laisser refroidir le gâteau puis glacer avec le mélange contenu dans le verre.

 

Bon appétit !

 
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Gâteau au chocolat polonais (recette avec ou sans robot Companion de Moulinex )
Gâteau au chocolat polonais (recette avec ou sans robot Companion de Moulinex )
Gâteau au chocolat polonais (recette avec ou sans robot Companion de Moulinex )
Gâteau au chocolat polonais (recette avec ou sans robot Companion de Moulinex )

Gâteau au chocolat polonais (recette avec ou sans robot Companion de Moulinex )

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Chili con carne (recette avec ou sans robot Companion Moulinex)

26 Janvier 2017 , Rédigé par Cachou Publié dans #Plat, #companion, #weight watchers

Chili con carne (recette avec ou sans robot Companion Moulinex)

J'ai trouvé cette recette dans mon magazine Weight Watchers. Je l'ai juste adapté au Companion et supprimé quelques ingrédients. Vous pouvez bien sur réussir cette recette en faisant mijoter les ingrédients dans une sauteuse ( 30 min). Pour ceux qui ont peur de manger Mexicain ne vous inquiétez pas cette recette n'est pas très épicée.

Si vous suivez le régime Weight Watchers, chaque part vaut 4 sp.

Ingrédients pour 4 personnes :

1 oignon
1 poivron
1 cs d'huile d'olive
1 gousse d'ail écrasée
2 cc piment en poudre
1 cc cumin
1 cc paprika
0.5 cc cannelle
350g de bœuf haché à 5%
250 g de haricots rouges égouttés et rincés
200 g tomates concassées
1 tablette de bouillon de boeuf
 

​Dans le bol du robot Companion muni de l'ultrablade mixer l'oignon et le poivron 1min V12. Si vous n'avez pas de robot hacher l'oignon et le poivron. Ajouter l'huile et faire mijoter (P1 / 3 min). Racler les bords avec la spatule.


Ajouter l'ail, le piment en poudre, le cumin, le paprika et la cannelle. Faire encore mijoter (P1 / 3 min). Racler les bords. Toujours avec l'ultrablade incorporer la viande hachée et laisser à nouveau mijoter 5 min  (P1). Saler et poivrer.

Si vous cuisinez avec le Companion, mettre le mélangeur, racler les bords, ajouter les haricots rouges, les tomates concassées. Emietter le bouillon de bœuf. Laisser mijoter le tout 15 min.

 

Bon appétit !

Si vous avez aimé cette recette vous aimerez peut être une autre de mes recettes :

sole tropicale , curry d'encornets , saumon mariné , ....

 

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viande, boeuf, mexicain

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Brioche à la polonaise (recette avec ou sans robot Companion Moulinex)

24 Janvier 2017 , Rédigé par Cachou Publié dans #companion, #desserts, #Petit déjeuner, #recettes polonaises

Brioche à la polonaise (recette avec ou sans robot Companion Moulinex )

Je vous propose aujourd'hui ma nouvelle brioche. En réalité je devais réaliser une pâte à Pączki mais elle était trop collante... Très déçue je ne voulais pas la jeter... Je l'ai transformé en brioche. La brioche à la polonaise est ainsi née dans mon robot Companion. Vous pouvez l'adapter au themomix, votre machine à pain ou la faire à la main.

Ingrédients pour environ 6 personnes :

120 ml lait
25g levure fraîche de boulanger
400 g farine
80 g sucre
70 g beurre
3 oeufs
1 cc de Vodka (facultatif)
Sucre glace (facultatif)

 

Pour préparer la pâte à brioche, il faudra, diluer la levure dans un petit peu de lait tiède. Si vous avez le Companion, dans la cuve du robot munie du couteau pétrir /concasser incorporer la levure et le lait. Programmer à 35'C / V 5 / 3 min.
 
Dans un saladier ou dans la cuve du robot, incorporer la farine, le sucre, le sel et le reste de lait.

Mélanger les ingrédients jusqu’à l'obtention d’une pâte homogène. Si vous la pétrissez au Companion programmer Pâte P1 (juste le pétrissage). Incorporer les oeufs, le beurre et la Vodka.  Mélanger les ingrédients jusqu’à l'obtention d’une pâte homogène. Si vous la pétrissez au Companion programmer Pâte P1 et laisser lever dans le robot ou dans un endroit assez chaud minimum 2h.

Préchauffer le four à 180°C en chaleur tournante.

Lorsque la pâte est suffisamment levée, la disposer dans un plat allant au four.
 
Enfourner environ 20-25 min.

Saupoudrer de sucre glace.

 

Bon appétit !

 

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Brioche à la polonaise (recette avec ou sans robot Companion Moulinex )
Brioche à la polonaise (recette avec ou sans robot Companion Moulinex )

Brioche à la polonaise (recette avec ou sans robot Companion Moulinex )

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Crèmes brûlées à la fève tonka (recette avec ou sans robot Companion Moulinex)

22 Janvier 2017 , Rédigé par Cachou Publié dans #companion, #desserts

Crème brûlée à la fève tonka

 

Je vous propose aujourd'hui une recette de crème brûlée qui change de l'ordinaire. Cette recette facile vous surprendra par son goût envoûtant de tonka...  Je vous propose la version classique puis la version au Companion.

 

Ingrédients pour 4 personnes :

 

3 jaunes d’œufs

2 fèves tonka

40 cl de crème fleurette

50 gr de sucre

Pour la finition de la cassonade

 

 

 

Dans une casserole, verser la crème et les fèves de Tonka râpées. Porter à ébullition, hors du feu, laisser infuser encore 5 minutes. Pendant ce temps préchauffer le four à  100°C.

 

Dans un saladier, blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre.

Retirer les fèves de Tonka et verser sur les jaunes d’œufs la crème en fouettant. Verser la crème dans les ramequins.

 

Enfourner à 100°C pendant 40 minutes.

Réserver au frais pendant minimum 3h.

Au moment de servir, saupoudrer de cassonade et brûler les crèmes à l’aide d’un chalumeau.

 

Version au Companion : Dans le bol du robot muni du batteur, mettre les jaunes d’œufs, le sucre, les fèves de Tonka entieres mixer V7/ 1 min. Au bout de 30 secondes, ajouter la crème liquide par le couvercle. Laisser infuser les fèves 5 min puis les retirer. Verser la crème dans les ramequins. 

Enfourner à 100°C pendant 40 min. Réserver au frais pendant minimum 3h. Au moment de servir, saupoudrer de cassonade et brûler les crèmes à l'aide d'un chalumeau

 

Bon appétit !

 

Si vous avez aimé cette recette vous aimerez peut être une autre de mes recettes :

fondant light , muffins sans beurre , compote de pommes à la fève tonka , graines de chia au lait de coco et mangues

 

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végétarienne cuisine, Companion dessert, goûter ,

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Feuilleté de dinde au chèvre

19 Janvier 2017 , Rédigé par Cachou Publié dans #Plat, #entree

Feuilleté de dinde au chèvre

Je vous propose aujourd'hui une recette souvent réalisée dans ma famille.  Ce feuilleté de dinde au chèvre peut être réalisé en amuse-bouche, entrée ou plat accompagné d'une salade. Vous pouvez varier les ingrédients de cette recette selon vos envies. Vous trouverez en photo le pliage de cette pâte feuilletée. 

Ingrédients pour 4 entrées ou 2 plats :

1 pâte feuilletée
1 petite bûche de chèvre
4 tranches de jambon de dinde
70 g de gruyère
moutarde
1 jaune d'œuf  

Préchauffer le four à 180°C.
Étaler la pâte feuilletée sur une plaque en laissant le papier sulfurisé.
La piquer avec une fourchette.
Mettre de la moutarde (mi-forte) en laissant une bande de pâte libre en haut.
Parsemer avec un peu de gruyère râpé et disposer 4 tranches de jambon de dinde.
Disposer les morceaux de fromage de chèvre.
Mettre du gruyère râpé.
Rouler la pâte en partant du bas jusqu'au deux/tiers puis refermer le haut et les bords
Bien souder les bords
Badigeonner de jaune d'œuf
Enfourner 30 minutes à 180°C à mi-hauteur

Vous pouvez varier les ingrédients selon vos envies et même réaliser des portions individuelles.

 

Bon appétit !

Si vous avez aimé cette recette vous aimerez peut être une autre de mes recettes :

magret de canard , poulet rustique , parmentier de confit de canard ,

 

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Feuilleté de dinde au chèvre
Feuilleté de dinde au chèvre
Feuilleté de dinde au chèvre
Feuilleté de dinde au chèvre
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Feuilleté de dinde au chèvre
Feuilleté de dinde au chèvre
Feuilleté de dinde au chèvre
Feuilleté de dinde au chèvre

Feuilleté de dinde au chèvre

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Kluski na parze Petits pains polonais à la vapeur

16 Janvier 2017 , Rédigé par Cachou Publié dans #Plat, #companion, #desserts, #recettes polonaises

 

Kluski na parze Petits pains polonais à la vapeur

Je vous propose aujourd'hui une recette qui me tient très à coeur. Il s'agit d'une nouvelle recette polonaise que j'ai eu l'habitude de manger dans mon enfance. Les  kluski na parze sont une spécialité incontournable de la Pologne. Degustées en version sucrée ou salée elles vous feront voyager. Il s'agit de véritables petits pains cuits à la vapeur.  Je vous propose la recette avec ou sans Companion.

 

Ingrédients pour environ 15 kluski :

500 g farine
250 ml lait
0.5 cc sel
2 cs sucre
1 oeuf
30 g levure fraîche de boulanger

 

Dans le robot Companion muni du couteau pétrir / concasser diluer la levure avec le lait. Pour ce faire programmer le Companion à 35'C / V 5 pendant 3 min. Incorporer tous les autres ingrédients et mettre le programme Pâte P1. Laisser lever la pâte 40 min à 30'C (suite du programme P1). Puis à l'arrêt du programme laisser la pâte encore lever minimum 20 min. Si vous n'avez pas de robot, chauffer légèrement le lait et diluer la levure dedans. Dans un saladier mélanger tous les ingrédients.  Pétrir à la main jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène non collante. Laisser lever la pâte à l'abri des courants d'air. Idéalement couvrir le saladier de pâte avec un torchon propre et laisser lever minimum 1h.

Losque la pâte à bien doublé de volume, la placer sur un plan de travail fariné.  Prélever des bouts de pâte et les rouler en petites boules. Laisser lever ces kluski à l'abri des courants d'air jusqu'à la cuisson (si vous les réalisez dans la matinée pour le midi).

La cuisson se fait à la vapeur. Programmer votre cuiseur vapeur selon les indications de votre appareil. Si vous avez le Companion mettre 0.7 L d'eau et disposer les kluski dans le panier vapeur. Cuire 10 min à la vapeur.

Les kluski se dégustent chaudes ou froides, version sucrée ou salée.  En version sucrée vous pouvez les napper de crème liquide et coulis de fraises. En version salée vous pouvez les napper de sauce forestière par exemple.

Bon appétit !

 

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Kluski na parze Petits pains polonais à la vapeur
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Rôti de dinde à la normande

15 Janvier 2017 , Rédigé par Cachou Publié dans #Plat, #weight watchers

Rôti de dinde à la normande

 

Un rôti de dinde attendait dans mon réfrigérateur..... Quelques champignons de Paris étaient à ses côtés.... M'est alors venue l'idée de réaliser une nouvelle recette déjà bien connue dans la cuisine française : le rôti de dinde à la normande ! J'ai fais le choix de cuisiner ce rôti dans une cocotte en fonte.

Si vous êtes adeptes de Weight Watchers la part vaut 8 sp / personne.

Ingrédients pour 4 personnes :

1 rôti de dinde 500 g ( déguster sans barde)
300 g de champignons de paris
15 g de beurre
3 échalotes émincées
200 ml de crème liquide à 12 %.
25 cl de cidre
sel et poivre

 

Laver et émincer les champignons. Dans une cocotte, les faire revenir avec les échalotes dans le beurre.

Pendant ce temps saler et poivrer le rôti. Ajouter le rôti dans la cocotte. Verser le cidre. Laisser mijoter à couvert pendant 30 min à feu doux. Versez la crème et laisser cuire encore 10 min.

Bon appétit !

Si vous avez aimé cette recette vous aimerez peut être une autre de mes recettes :

magret de canard , poulet rustique , ....

 

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Rôti de dinde à la normande
Rôti de dinde à la normande
Rôti de dinde à la normande

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Szarlotka gâteau polonais aux pommes

13 Janvier 2017 , Rédigé par Cachou Publié dans #companion, #desserts, #recettes polonaises

Szarlotka gâteau polonais aux pommes

 

Je vous propose aujourd’hui une recette de gâteau qui me tient très à cœur. Il s’agit d’un dessert polonais que j’adorais manger dans mon enfance. La szarlotka est un gâteau aux pommes. Son odeur de cannelle se propage dans toute la maison et me rappelle de bons souvenirs… Si vous n’aimez pas la cannelle pas de panique vous pouvez la remplacer par quelques gouttes de vanille.  Vous pouvez réaliser ce dessert avec ou sans robot. J’ai réalisé cette recette avec mon robot Companion. Normalement une szarlotka se découpe en carrés. Cette recette convient pour un plat d’environ 24 cm x 24 cm soit environ 16 carrés.
 
Ingrédients pour environ 8 personnes :
 
    300 g farine
    100 g sucre
    2 sachets sucre vanillé
    250 g beurre en petits morceaux
    1 sachet de levure chimique
    1 oeuf
    1 kg de pommes
    1 cc cannelle
Facultatif sucre glace pour la finition
 
 
Dans le bol du robot muni du couteau pétrir / concasser ou dans un saladier, incorporer la farine, 70g de sucre, le sucre vanillé, le beurre, l’œuf et la levure. Pétrir la pâte V 10 / 45 sec ou à la main.
Lorsque vous avez obtenu une boule de pâte, la filmer avec du film alimentaire et la réserver au réfrigérateur.
Pendant ce temps, laver et éplucher les pommes. Les couper en morceaux. Vous devez les faire cuire soit dans une casserole soit dans votre Companion préalablement lavé. Si vous utilisez votre robot, vous pouvez le programmer en V1 / 100°C / 10 min. Cuire ensemble les pommes, le sucre et la cannelle.
 
Sortir la pâte du réfrigérateur.
 
Préchauffer le four à 180°C.
Couper la pâte en deux morceaux. Etaler le premier morceau avec la paume de la main. Votre pâte devra faire la même taille que le fond de votre plat. Vous pouvez utiliser un rouleau à pâtisseries mais avec la paume de la main ce sera plus facile.
Disposer dans votre plat, du papier sulfurisé puis votre première pâte.
Recouvrir avec les pommes compotées.
Etaler votre deuxième pâte et la déchirer en nombreux morceaux. Cf photo. Recouvrir votre gâteau avec les morceaux de pâte étalés. Vous pouvez sinon simplement étaler la pâte au rouleau et recouvrir votre gâteau avec.
Enfourner environ 50 min à mi-hauteur.
Ce gâteau se déguste tiède ou froid.
Avant de servir vous pouvez saupoudrer votre szarlotka de sucre glace.
 

Bon appétit !

 

Si vous avez aimé cette recette vous aimerez peut être une autre de mes recettes :

fondant light , muffins sans beurre , compote de pommes à la fève tonka , graines de chia au lait de coco et mangues

 

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Szarlotka gâteau polonais aux pommes
Szarlotka gâteau polonais aux pommes
Szarlotka gâteau polonais aux pommes
Szarlotka gâteau polonais aux pommes
Szarlotka gâteau polonais aux pommes
Szarlotka gâteau polonais aux pommes

Szarlotka gâteau polonais aux pommes

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