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Kluski na parze Petits pains polonais à la vapeur

16 Janvier 2017 , Rédigé par Cachou Publié dans #Plat, #companion, #desserts, #recettes polonaises

Kluski na parze Petits pains polonais à la vapeur

Je vous propose aujourd'hui une recette qui me tient très à coeur. Il s'agit d'une nouvelle recette polonaise que j'ai eu l'habitude de manger dans mon enfance. Les kluski na parze sont une spécialité incontournable de la Pologne. Degustées en version sucrée ou salée elles vous feront voyager. Il s'agit de véritables petits pains cuits à la vapeur. Je vous propose la recette avec ou sans Companion.

Ingrédients pour environ 15 kluski :

500 g farine
250 ml lait
0.5 cc sel
2 cs sucre
1 oeuf
30 g levure fraîche de boulanger

Dans le robot Companion muni du couteau pétrir / concasser diluer la levure avec le lait. Pour ce faire programmer le Companion à 35'C / V 5 pendant 3 min. Incorporer tous les autres ingrédients et mettre le programme Pâte P1. Laisser lever la pâte 40 min à 30'C (suite du programme P1). Puis à l'arrêt du programme laisser la pâte encore lever minimum 20 min. Si vous n'avez pas de robot, chauffer légèrement le lait et diluer la levure dedans. Dans un saladier mélanger tous les ingrédients. Pétrir à la main jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène non collante. Laisser lever la pâte à l'abri des courants d'air. Idéalement couvrir le saladier de pâte avec un torchon propre et laisser lever minimum 1h.

Losque la pâte à bien doublé de volume, la placer sur un plan de travail fariné. Prélever des bouts de pâte et les rouler en petites boules. Laisser lever ces kluski à l'abri des courants d'air jusqu'à la cuisson (si vous les réalisez dans la matinée pour le midi).

La cuisson se fait à la vapeur. Programmer votre cuiseur vapeur selon les indications de votre appareil. Si vous avez le Companion mettre 0.7 L d'eau et disposer les kluski dans le panier vapeur. Cuire 10 min à la vapeur.

Les kluski se dégustent chaudes ou froides, version sucrée ou salée. En version sucrée vous pouvez les napper de crème liquide et coulis de fraises. En version salée vous pouvez les napper de sauce forestière par exemple.

Bon appétit !

Si vous avez aimé ma recette vous aimerez peut être une autre de mes recette polonaise en cliquant ici

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végétarienne, accompagnement , plat, cuisine, Companion

Kluski na parze Petits pains polonais à la vapeur

Kluski na parze Petits pains polonais à la vapeur

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Rôti de dinde à la normande

15 Janvier 2017 , Rédigé par Cachou Publié dans #Plat, #weight watchers

Rôti de dinde à la normande

Un rôti de dinde attendait dans mon réfrigérateur..... Quelques champignons de Paris étaient à ses côtés.... M'est alors venue l'idée de réaliser une nouvelle recette déjà bien connue dans la cuisine française : le rôti de dinde à la normande ! J'ai fais le choix de cuisiner ce rôti dans une cocotte en fonte.

Si vous êtes adeptes de Weight Watchers la part vaut 8 sp / personne.

Ingrédients pour 4 personnes :

1 rôti de dinde 500 g ( déguster sans barde)
300 g de champignons de paris
15 g de beurre
3 échalotes émincées
200 ml de crème liquide à 12 %.
25 cl de cidre
sel et poivre

Laver et émincer les champignons. Dans une cocotte, les faire revenir avec les échalotes dans le beurre.

Pendant ce temps saler et poivrer le rôti. Ajouter le rôti dans la cocotte. Verser le cidre. Laisser mijoter à couvert pendant 30 min à feu doux. Versez la crème et laisser cuire encore 10 min.

Bon appétit !

Si vous avez aimé cette recette vous aimerez peut être une autre de mes recettes :

magret de canard , poulet rustique , ....

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Rôti de dinde à la normande

Szarlotka gâteau polonais aux pommes

13 Janvier 2017 , Rédigé par Cachou Publié dans #companion, #desserts, #recettes polonaises

Szarlotka gâteau polonais aux pommes

Je vous propose aujourd’hui une recette de gâteau qui me tient très à cœur. Il s’agit d’un dessert polonais que j’adorais manger dans mon enfance. La szarlotka est un gâteau aux pommes. Son odeur de cannelle se propage dans toute la maison et me rappelle de bons souvenirs… Si vous n’aimez pas la cannelle pas de panique vous pouvez la remplacer par quelques gouttes de vanille. Vous pouvez réaliser ce dessert avec ou sans robot. J’ai réalisé cette recette avec mon robot Companion. Normalement une szarlotka se découpe en carrés. Cette recette convient pour un plat d’environ 24 cm x 24 cm soit environ 16 carrés.

Ingrédients pour environ 8 personnes :

    300 g farine
    100 g sucre
    2 sachets sucre vanillé
    250 g beurre en petits morceaux
    1 sachet de levure chimique
    1 oeuf
    1 kg de pommes
    1 cc cannelle
Facultatif sucre glace pour la finition

Dans le bol du robot muni du couteau pétrir / concasser ou dans un saladier, incorporer la farine, 70g de sucre, le sucre vanillé, le beurre, l’œuf et la levure. Pétrir la pâte V 10 / 45 sec ou à la main.
Lorsque vous avez obtenu une boule de pâte, la filmer avec du film alimentaire et la réserver au réfrigérateur.
Pendant ce temps, laver et éplucher les pommes. Les couper en morceaux. Vous devez les faire cuire soit dans une casserole soit dans votre Companion préalablement lavé. Si vous utilisez votre robot, vous pouvez le programmer en V1 / 100°C / 10 min. Cuire ensemble les pommes, le sucre et la cannelle.

Sortir la pâte du réfrigérateur.

Préchauffer le four à 180°C.
Couper la pâte en deux morceaux. Etaler le premier morceau avec la paume de la main. Votre pâte devra faire la même taille que le fond de votre plat. Vous pouvez utiliser un rouleau à pâtisseries mais avec la paume de la main ce sera plus facile.
Disposer dans votre plat, du papier sulfurisé puis votre première pâte.
Recouvrir avec les pommes compotées.
Etaler votre deuxième pâte et la déchirer en nombreux morceaux. Cf photo. Recouvrir votre gâteau avec les morceaux de pâte étalés. Vous pouvez sinon simplement étaler la pâte au rouleau et recouvrir votre gâteau avec.
Enfourner environ 50 min à mi-hauteur.
Ce gâteau se déguste tiède ou froid.
Avant de servir vous pouvez saupoudrer votre szarlotka de sucre glace.

Bon appétit !

Si vous avez aimé cette recette vous aimerez peut être une autre de mes recettes :

fondant light , muffins sans beurre , compote de pommes à la fève tonka , graines de chia au lait de coco et mangues

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Szarlotka gâteau polonais aux pommes

Pâte à crêpes facile

13 Janvier 2017 , Rédigé par Cachou Publié dans #companion, #desserts, #weight watchers

Pâte à crêpes facile

Je vous propose aujourd'hui une recette de pâte à crêpes facile. Rien de bien sorcier dans la réalisation de la pâte à crêpes mais cette recette vous donnera peut être une bonne idée de dessert. Je vous donne la version classique puis la version au Companion.

Si vous êtes adeptes de Weight Watchers, une crêpe vaut 3 sp.

Ingrédients pour environ 10 crêpes :

250 g farine

50 cl lait écrémé

3 œufs

1 pincée de sel

Verser la farine et le sel dans le saladier. Casser les œufs, mélanger avec la cuillère en bois et ajouter progressivement le lait sans arrêter de tourner.

Au Companion : dans le bol du robot muni du couteau pétrir / concasser, mettre le lait, les œufs puis mélanger V 10. Ajouter la farine et le sel progressivement durant 3 min. Mélanger V 10 encore 2min.

Laisser reposer la pâte pendant minimum 1h.

Bon appétit !

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fondant light , muffins sans beurre , compote de pommes à la fève tonka , graines de chia au lait de coco et mangues

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Avis sur le livre - Le DICO Toute la cuisine en 1 000 recettes - de Marmiton

12 Janvier 2017 , Rédigé par Cachou Publié dans #livres de recettes

Avis sur le livre "Le DICO Toute la cuisine en 1 000 recettes" de Marmiton

J'ai reçu en cadeau de la part de mes anciens collègues, un nouveau livre de recettes.... Je devrais plutôt dire une véritable encyclopédie ! Il s'agit du livre "Le DICO Toute la cuisine en 1 000 recettes" de Marmiton. Autant vous dire que j'adore ce livre. Son côté dictionnaire illustré de recettes change complètement de style par rapport aux 70 livres de recettes présents dans ma bibliothèque. Vous trouverez dans cette petite mine d'or beaucoup d'informations concernant par exemple des aliments, du vocabulaire culinaire, des techniques de cuisine ...

Vous trouverez des dossiers par exemple sur la saisonnalité des produits frais, le dressage de la table, ... Bien sur tout au long du livre vous découvrirez de nombreuses recettes.... Voici quelques photos ....

Avis sur le livre "Le DICO Toute la cuisine en 1 000 recettes" de Marmiton

Purée de pommes de terre et courge butternut

10 Janvier 2017 , Rédigé par Cachou Publié dans #companion, #light, #recettes végétariennes, #weight watchers

Purée de pommes de terre et courge butternut

Je réalise cette recette de purée de pommes de terre et courge butternut dans mon robot Companion mais vous pouvez la faire au Cookeo, Thermomix ou sans aucun robot. J'aime bien cuire mes aliments à la vapeur et le Companion est très bien conçu pour ce type de cuisson.

Si vous êtes adeptes de Weight Watchers la part vaut 3 sp / personne.

Ingrédients pour 2 personnes :

une demie courge butternut

150 g pommes de terre

100 ml de lait écrémé

5 g beurre

sel et poivre

Dans un premier temps, il faut cuire vos aliments. Vous pouvez les cuire à la vapeur ou dans une casserole d'eau bouillante salée.

Si vous avez le Companion, verser 0.7 L d'eau dans la cuve. Eplucher les pommes de terre et la courge. Détailler en morceaux et les disposer dans le panier vapeur. Mettre le programme vapeur 30 min. Attention à bien placer votre bouchon.

Lorsque vos légumes sont cuits, vider l'eau et mettre l'ultrablade. Incorporer les légumes et le beurre. Mixer V10 / 30 sec. Ajouter le lait progressivement afin d'obtenir la consistance souhaitée. Saler et poivrer.

Bon appétit !

Si vous avez aimé ma recette vous aimerez peut être une autre de mes recettes de cuisine à base de légumes :

chou-fleur , crumble potimarron châtaignes , ....

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végétarienne, légumes, accompagnement , plat, cuisine, Companion

Purée de pommes de terre et courge butternut

Magret de canard à l'orange

8 Janvier 2017 , Rédigé par Cachou Publié dans #Plat, #weight watchers

Magret de canard à l'orange

Je vous propose aujourd'hui une recette de magret de canard à l'orange que je réalise depuis des années. Ce plat sucré-salé fera de nombreux adeptes parmi vos convives. Ce plat peut être servi lors de vos repas de fêtes.

Si vous êtes adeptes de Weight Watchers la part vaut 7 sp / personne.

Ingrédients pour 2 personnes :

1 magret de canard (260 g)

2 oranges non traitées

1 cs miel

1 pincée de gingembre

sel et poivre

Dans un bol râper le zeste d'une orange et découper les morceaux d'orange.

Dans un second bol, presser le jus d'une orange. Incorporer avec ce jus, le miel, le gingembre, le sel et le poivre.

Réserver ces deux bols.

Retirer un peu de surplus de peau du magret de canard (les bords). Entaillez le magret côté peau à plusieurs reprises.

Faire cuire le magret 7 minutes côté peau et 3 minutes côté chair.

Lorsque le magret est cuit, le sortir. Jeter l'excédent de graisse de la poêle. Tailler le magret en filets et le remettre rapidement sur la poêle. Arroser avec le jus au miel, laisser napper 2 minutes à feu vif. Ajouter le contenu de l'autre bol (oranges et zeste).

Servir aussitôt.

Bon appétit !

Si vous avez aimé cette recette vous aimerez peut être une autre de mes recettes :

sole tropicale , curry d'encornets , saumon mariné , ....

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Magret de canard à l'orange

Gaufres faciles

7 Janvier 2017 , Rédigé par Cachou Publié dans #companion, #desserts

Gaufres faciles

Je vous propose aujourd'hui une recette facile de pâte à gaufres. Les gaufres sont idéales pour un dessert gourmand. Elles peuvent également être réalisées au goûter pour faire plaisir aux petits et grands. J'ai vu de nombreuses recettes de gaufres, plus compliquées les unes que les autres. J'ai décidé de tester cette recette qui m'a semblé être la plus facile. Nous avons beaucoup aimé ces gaufres accompagnées pour les uns de chantilly et pour les autres de Nutella ....

Ingrédients pour environ 8 à 10 gaufres :

300 g de farine

10 g de levure chimique

80 g de sucre en poudre

une pincée de sel

100 g de beurre fondu

2 œufs

500 ml de lait

Pour la garniture : chantilly, nutella, confiture, sucre glace....

Vous pouvez réaliser cette recette avec ou sans robot. Mélanger la farine et la levure dans votre bol. Si vous avez le Companion, munissez le du couteau pétrir / concasser et mélanger V10 / 30 sec.

Ajouter le beurre fondu, le sucre, le sel et les œufs. Mélanger plusieurs minutes au fouet. Si vous réalisez la recette au Companion, il vous suffit de mettre V10 / 1min30. Ajouter le lait au fur et à mesure.

Laisser reposer la pâte environ une heure.

Cuire la pâte dans votre gaufrier en respectant les indications de votre appareil.

Bon appétit !

Si vous avez aimé cette recette vous aimerez peut être une autre de mes recettes :

fondant light , muffins sans beurre , compote de pommes à la fève tonka , graines de chia au lait de coco et mangues

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Spaghetti aux coques

6 Janvier 2017 , Rédigé par Cachou Publié dans #Plat, #poisson, #light, #weight watchers

Spaghetti aux coques

Je vous propose aujourd'hui une recette qui sent bon l'Italie. Cette recette de spaghetti aux coques est un plat complet, facile à faire. Ce plat rappellera à certains de bons souvenirs de vacances...

Si vous êtes adeptes de Weight Watchers la part vaut 10 sp / personne.

Ingrédients pour 2 personnes :

165 g spaghetti crus

500 g de coques

1 cs huile d'olive

0.5 cc de paprika

du persil et du sel

Rincer abondamment les coques.

Faire bouillir l'eau pour les pâtes avec un peu de sel et éventuellement de l'huile d'olive.

Faire cuire vos spaghetti.

Faire cuire les coques dans une casserole couverte avec 2 cs d'eau à feu moyen.

Laisser cuire environ 10 minutes afin que les coques s'ouvrent bien.

Vous pouvez retirer les coquilles ou les garder en décoration de votre plat.

Dans tous les cas séparer le jus de cuisson afin d'ajouter le persil haché.

Égoutter les pâtes et les remettre dans la casserole.

Ajouter le jus des coques ainsi que les coquillages.

Mélanger et faire revenir rapidement à feu doux.

Saupoudrer de paprika et ajouter si besoin une cuillère d'huile d'olive.

Bon appétit !

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Salade de chou rouge à la polonaise

5 Janvier 2017 , Rédigé par Cachou Publié dans #companion, #light, #entree, #recettes polonaises, #weight watchers, #recettes végétariennes

Salade de chou rouge à la polonaise

Je vous propose aujourd’hui une recette polonaise appelée « kapusta czerwona ». Il s’agit d’une recette de chou rouge facile et top budget. Cette recette savoureuse est light et peut être mangée sans modération. Vous pouvez déguster cette salade chaude, tiède ou froide. Vous pouvez la réaliser avec ou sans robot. Cette salade sera encore meilleure si elle est réalisée la veille.

Si vous suivez le régime Weight Watchers la part vaut 1 sp.

Ingrédients pour 4 personnes :

500 g chou rouge

1 pomme

2 cs vinaigre balsamique

1 cs miel

sel et poivre

1 oignon

Emincer finement un chou rouge, le faire blanchir dans une grande quantité d'eau bouillante salée. Si vous avez les lames du Companion, vous pouvez utiliser la lame D. Egoutter le chou rouge. Éplucher la pomme et la râper finement. Ajouter au chou.

Dans une sauteuse (ou dans le Companion muni du mélangeur) faire fondre le beurre. Faire revenir l'oignon émincé (Companion Mijoté / P1). Lorsque l'oignon commence à dorer ajouter à feu doux le chou et la pomme. Laisser mijoter 5 min. Arrêter la cuisson.

Dans un bol, mélanger le vinaigre balsamique et le miel. Mélanger la préparation de chou avec la sauce.

Bon appétit !

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chou-fleur , crumble potimarron châtaignes , ....

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végétarienne, légumes, accompagnement , plat, cuisine, Companion

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