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ChezCachou

Articles récents

Coques au chocolat à la panna cotta pistache

12 Décembre 2016 , Rédigé par Cachou Publié dans #companion, #desserts

Coques au chocolat à la panna cotta pistaches

 

Voici enfin la recette de mes coques de Noël garnies. J'ai décidé de faire un cœur panna cotta à la pistache. Dans un premier temps, vous pouvez réaliser vos coques. Je les ai réalisés plusieurs jours avant de les garnir. J'ai ensuite réalisé ma panna cotta au Companion.

Les coques :

Pour réaliser 6 coques il vous faudra 200g de chocolat noir pâtissier et des moules en silicone en forme de décorations de Noël.

Avant tout, préparez deux casseroles d'eau froide. Faites chauffer une des deux casseroles afin de réaliser le bain marie.

Casser la tablette de chocolat dans un bol. Disposer le bol dans le bain marie qui chauffe.

Laisser fondre le chocolat au bain-marie. Lorsqu’il est fondu, plonger le bol dans le bain-marie d'eau froide durant 3 min. Puis le remettre de nouveau dans le bain-marie d'eau chaud3 min.

Voilà votre chocolat est prêt. Il faut maintenant l'appliquer dans les moules en silicone. Pour ce faire le mieux est d'utiliser un pinceau en silicone. J'ai badigeonné chaque moule. J'ai attendu 3 minutes puis j'ai badigeonné à nouveau chaque moule afin de finir tout le chocolat.

Placer ensuite vos moules au réfrigérateur bien à plat minimum 3h00.

Démouler doucement. Replacez ensuite vos coques dans les moules au moment de verser la panna cotta.

 

La Panna Cotta à la pistache :

30 g de pistaches écrasées

1 cs d'arôme vanille

15 cl lait entier

60 cl crème liquide entière

50 g de sucre

4 feuilles de gélatine

 

Faire tremper les feuilles de gélatine dans l'eau froide pendant 5 minutes.

Dans le bol du robot muni du batteur, incorporer tous les ingrédients sauf la gélatine. Mettre le programme Crème V4 / 95' / 5 min. Si vous n'avez pas de robot vous pouvez faire cuire à la casserole en remuant constamment.

A la fin de la cuisson incorporer la gélatine essorée. Mixer V6 / 2 min.

Laisser la crème tiédir. Verser la crème doucement dans les coques en chocolat. Attention votre crème ne doit pas être trop chaude afin de ne pas faire fondre votre chocolat. Laisser reposer une nuit au réfrigérateur.

 

Bon appétit !

 

Si vous avez aimé cette recette vous aimerez peut être une autre de mes recettes :

fondant light , muffins sans beurre , compote de pommes à la fève tonka , graines de chia au lait de coco et mangues

 

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Coques au chocolat à la panna cotta pistache
Coques au chocolat à la panna cotta pistache
Coques au chocolat à la panna cotta pistache
Coques au chocolat à la panna cotta pistache

Coques au chocolat à la panna cotta pistache

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Financiers aux noisettes finition crumble

10 Décembre 2016 , Rédigé par Cachou Publié dans #companion, #desserts

Financiers aux noisettes

 

 
J’ai découvert cette recette de financiers sur le joli blog « Graine de faim kely ». Vous pouvez faire un tour sur ce blog qui propose de jolies recettes. J’ai adapté sa recette au Companion, mais vous pouvez la faire sans robot.
 
Ingrédients pour 9 financiers :
 
50g de poudre de noisettes
2 blancs d'œufs
20g de farine
90g de sucre glace
60g de beurre fondu
1/2 c à c rase d'épices à pain d'épices
 
Pour le crumble :
 
30g de poudre de noisettes
50g de beurre
50g de sucre vergeoise
60g de farine
 
 
Préchauffer le four à 240°C.
 
Vous pouvez réaliser votre propre poudre de noisettes ou l'acheter. Si vous la réalisez vous pouvez mixer vos noisettes dans le robot V12/2 min.
 
Dans le bol du robot Companion muni du couteau pétrir/concasser ou dans un saladier incorporer la farine, la poudre de noisettes, le sucre glace et les épices. Mélanger V10 / 30 sec.
 
Incorporer le beurre fondu et mélanger V10 / 30 sec.
 
A part battre les blancs à la fourchette jusqu'à ce qu'ils moussent. Ajoutez les blancs.
 
Remplissez vos moules au 2/3 et enfournez 5 minutes.
 
Pendant ce temps, dans un bol, mélangez du bout des doigts tous les ingrédients afin d'obtenir votre crumble.
 
 
Saupoudrez les financiers au bout de 5 minutes de cuisson avec le crumble et enfournez le tout 20 minutes en passant la température du four à 180°C.
 

Bon appétit !

Si vous avez aimé cette recette vous aimerez peut être une autre de mes recettes :

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Financiers aux noisettes
Financiers aux noisettes
Financiers aux noisettes
Financiers aux noisettes
Financiers aux noisettes

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Sablés de Noël

8 Décembre 2016 , Rédigé par Cachou Publié dans #companion, #desserts

Sablés de Noël

 

Je vous propose aujourd'hui ma recette de sablés de Noël. J'ai réalisé ces sablés lors d'un atelier avec des maternelles. Ces sablés seront vendus au marché pour financer un voyage scolaire. Vous pouvez réaliser ces sablés avec ou sans robot.
 
 
Ingrédients pour environ 30 sablés :
 
2 œufs
180 g de farine
80 g de beurre
90 g de sucre en poudre
zeste d’une orange
 
Faire fondre le beurre.
 
Dans le bol du Companion muni du couteau pétrir/concasser ou dans un saladier ajouter l’oeuf, et le sucre. Mélanger V10 / 1 min.
 
Ajouter la farine, le zeste et mélanger V10/2min afin de former une boule de pâte.
 
Préchauffer le four à 150°C (thermostat 5).
 
A l’aide d’un rouleau à pâtisserie aplatir la pâte.
 
Avec des emporte-pièces motifs de Noël, découper des petits biscuits et les déposer sur une plaque garnie d'une feuille de papier sulfurisé.
 
Recouvrir chaque biscuit d'un peu de jaune d'œuf et de sucre.
 
Faire cuire 15 min environ.
 
 

Bon appétit !

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fondant light , muffins sans beurre , compote de pommes à la fève tonka , graines de chia au lait de coco et mangues

 

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Coques de Noël au chocolat

7 Décembre 2016 , Rédigé par Cachou Publié dans #desserts

Coques de Noël au chocolat

 

Je vous propose de découvrir aujourd'hui ma recette de coques de Noël au chocolat. Il s'agit juste de la technique des coques.

Je vous proposerais par la suite une garniture pour ceux qui le souhaitent.

 

Pour réaliser 6 coques il vous faudra 200g de chocolat noir pâtissier et des moules en silicone en forme de décorations de Noël.

 

Avant tout, préparez deux casseroles d'eau froide. Faites chauffer une des deux casseroles afin de réaliser le bain marie.

Casser la tablette de chocolat dans un bol. Disposer le bol dans le bain marie qui chauffe.

Laisser fondre le chocolat au bain-marie. Lorsqu’il est fondu, plonger le bol dans le bain-marie d'eau froide durant 3 min. Puis le remettre de nouveau dans le bain-marie chaud3 min.

Voilà votre chocolat est prêt. Il faut maintenant l'appliquer dans les moules en silicone. Pour ce faire le mieux est d'utiliser un pinceau en silicone. J'ai badigeonné chaque moule. J'ai attendu 3 minutes puis j'ai badigeonné à nouveau chaque moule afin de finir tout le chocolat.

Placer ensuite vos moules au réfrigérateur bien à plat minimum 3h00.

Démouler doucement.

 

Bon appétit !

 

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Crevettes marinées à la thaï

5 Décembre 2016 , Rédigé par Cachou Publié dans #Plat, #companion, #poisson, #light, #weight watchers

 

En novembre 2016, je vous proposais cette recette pour la première fois ... Elle a depuis été bien ensevelie sous des centaines de recettes ! Il faut dire que la photo était tellement moche que je n'avais qu'une envie : oublier cette recette LOL ! 
 
Les années sont passées mais je n'ai jamais oublié son goût incomparable ... 
Nous aimons beaucoup les épices thaï à la maison. Si vous n'en avez pas, vous pouvez utiliser d'autres épices selon vos goûts ... 
 
Cette fois-ci avec mes épices, j'ai fais mariner des crevettes. Vous pouvez ensuite cuire ces crevettes dans une sauteuse ou dans votre robot Companion ou Thermomix. 
 
Si vous êtes adeptes de Weight Watchers, une part vaut :

- en bleu 💙 2 sp
- en violet 💜 2 sp
- en vert 💚 4 sp
 
 
Ingrédients pour 4 personnes :
 
700 g de crevettes roses décortiquées
200 ml de lait de coco light
1 cc d'épices thaï
 
 
Décortiquer les crevettes.
 
Mélanger le lait de coco avec les épices.
 
Incorporer les crevettes au mélange et filmer. Réserver au réfrigérateur durant 30 min.
 
Faire "revenir" vos crevettes dans une sauteuse ou dans le Companion (Mijoté P2 / 15min). Sans couvercle pour les sauteuses, sans bouchon pour le Companion afin de bien réduire la sauce.
 

Bon appétit !

Si vous avez aimé cette recette vous aimerez peut être mes recettes de cuisine Weight Watchers en cliquant ici 

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Cuisiner les restes ...

4 Décembre 2016 , Rédigé par Cachou Publié dans #Plat, #companion, #weight watchers

Cuisiner les restes

 

J'ai participé un jour, à une action collective dont un des thèmes était l'alimentation. L'animatrice sensibilisait les participants entre autres au gaspillage alimentaire. Je partage avec vous ses idées et vous propose mes recettes anti-gaspi. J'aime bien ce thème car je trouve qu'en cuisine rien ne se perd, tout se transforme ...
 
Que faire avec des restes de pain?
 
Vous pouvez réaliser des tartines type bruschettas. Vous pouvez également réaliser des croûtons, du pain perdu ou bien de la chapelure.
 
Voici ma recette de pain perdu : pain perdu aux fruits
 
Pain perdu

 

Que faire avec des restes de pâtes ou de riz ?
 
Vous pouvez les recycler en salade, en gratins ou les faire mijoter avec différentes sauces.
 
Voici ma recette réalisée avec des restes de riz : salade de riz facile
 
salade de riz facile

 

 
Que faire avec des restes de viande?
 
Vous pouvez réaliser des hachis parmentier, des boulettes, des légumes farcis, des brochettes ...
 
Voici ma recette réalisée avec des restes de jambon : fondue de poireaux à la mozzarella
 

Fondue de poireaux à la mozzarella

 

Que faire avec des restes de poisson?

Vous pouvez réaliser des hachis, des boulettes, des légumes farcis, des brochettes, des tartinables ...

Voici ma recette de rillettes : rillettes aux restes de cabillaud

 

 

 
Que faire avec des restes de légumes?
 
Vous pouvez réaliser des soupes, des tartes, des quiches, des cakes, des légumes mijotés ...
 
Voici ma recette de velouté : velouté de potimarron avec peau
 

 

velouté de potimarron avec peau

 

 
 
Que faire avec des restes de fruits?
 
Vous pouvez réaliser des compotes, des confitures, des gâteaux, des smoothies....
 
Voici ma recette de minis-smoothies : minis-smoothies
 

minis-smoothies

 

 
Que faire avec des restes de yaourts ou fromages blancs ?
 
Vous pouvez réaliser des gâteaux, des sauces ou bien les utiliser dans des brioches....
 
Voici ma recette de brioche au fromage blanc : brioche au fromage blanc 0%
 

 

brioche au fromage blanc

 

 
Que faire avec des œufs ? 
 
Vous pouvez réaliser des gâteaux, des meringues, génoises, mousses au chocolat, crèmes....
 

Voici ma recette de meringues : meringues

 

meringue
 
 
Que faire avec des restes de fromage ?
 
Vous pouvez réaliser des gratins, des tartes, des quiches, des cakes, des bruschettas....
 
 
gratin pommes de terre poireaux coppa fromage à raclette

 

Voilà j'espère que vous avez trouvé des idées et que vous ne gaspillez pas trop vos aliments :) 

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Nougat glacé

3 Décembre 2016 , Rédigé par Cachou Publié dans #desserts

Nougat glacé

 

C’est en allant manger dans un bon restaurant que j’ai découvert le nougat glacé fait maison. En temps normal je ne suis pas une grande adepte de nougat. Cette dégustation m’a beaucoup plu. J’ai eu envie de me lancer dans la réalisation d’une recette de nougat glacé …. J’avais un peu peur mais en réalité ce dessert est assez facile à faire. Il s’agit d’une recette idéale notamment pour un repas de fêtes. Vous pouvez réaliser votre nougat plusieurs jours à l’avance.
 
Ingrédients pour environ 6 personnes :
 
2 œufs
40 g de sucre
50 g de miel
50 g d'amandes
40g pistaches
30g fruits confits
20 cl de crème fleurette
15 g sucre glace
 
Faire griller les pistaches et les amandes dans une poêle quelques minutes à feu doux.
Saupoudrer avec 10 g de sucre et ajouter les fruits confits.  Laisser légèrement caraméliser.
Faire chauffer le miel jusqu’à première ébullition.
 
Pendant ce temps séparer les blancs des jaunes.
 
Fouetter les blancs en neige puis ajouter le miel bouillant et continuer à fouetter quelques minutes.
 
Ajouter le reste du sucre aux jaunes et fouetter afin de les faire mousser légerement. Incorporer les blancs.
 
A part réaliser la chantilly avec votre crème fleurette et le sucre glace. Pour ce faire je vous propose ma recette de chantilly facile ici
 
Lorsque la chantilly est bien montée, l’incorporer au mélange.  
Incorporer les fruits caramélisés.
 
Mettre dans un moule à cake de préférence en silicone. J’ai mis mon nougat dans des moules individuels.
 
Mettre au congélateur au moins 6 h avant de servir.
 

Bon appétit !

 

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Nougat glacé
Nougat glacé
Nougat glacé
Nougat glacé
Nougat glacé
Nougat glacé
Nougat glacé
Nougat glacé

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Mendiants aux fruits secs

2 Décembre 2016 , Rédigé par Cachou Publié dans #desserts

Mendiants aux fruits secs

 

 
J’ai toujours été en admiration devant les jolis chocolats appelés des mendiants. Je n’aurais jamais cru que la préparation de ces chocolats serait si enfantine…
 
Cette recette est notamment idéale pour faire un atelier avec des enfants. Ils seront ravis de décorer les chocolat selon leurs envies. Vous pourrez déguster ces chocolats ou les offrir dans de jolis paquets.
 
Vous pouvez modifier la recette selon vos envies, pistaches, noix, noisettes, amandes, cranberries, cerises, oranges, chocolat noir, chocolat blanc ou chocolat au lait…. Les idées ne manquent pas…
 
 
Ingrédients pour environ 15 mendiants :
 
 
200g de chocolat noir         
des fruits confits
des amandes entières
des noix
des éclats de pistaches
 
 
 
Faire chauffer le chocolat au bain-marie. Lorsqu’il est fondu, plonger le bol dans un bain-marie d'eau froide durant 3 min. Puis le faire de nouveau chauffer au bain-marie  3 min.
 
Découper en petits morceaux les fruits secs. Les disposer à proximité de la plaque.
 
Sur une plaque couverte de papier sulfurisé ou de feuille à macarons, déposer des cercles de chocolat. Les aplatir légèrement à l'aide du dos de la cuillère.
 
Placer les fruits secs sur chaque mendiant selon vos envies.
 
Placer au réfrigérateur minimum 1h avant de déguster.
 

Bon appétit !

 

Mendiants aux fruits secs

 

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Mendiants aux fruits secs
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Crème chantilly facile

1 Décembre 2016 , Rédigé par Cachou Publié dans #desserts

Crème chantilly facile

 

J'ai toujours peur de faire de la chantilly maison... Mais j'ai testé aujourd'hui une nouvelle recette de chantilly avec un simple fouet électrique. J'ai enfin obtenu une belle chantilly maison ...
 

Ingrédients pour 2 personnes :

20 cl de crème fleurette
15 g de sucre glace

 

Attention 15 min avant de réaliser votre chantilly, mettez votre crème fleurette au congélateur.

Verser ensuite votre crème dans un saladier. Saupoudrer de sucre glace.


Battre la crème avec un fouet électrique. Maintenez votre saladier de biais et alternez les vitesses de votre fouet régulièrement. Vous devez battre environ 5 min.


Laisser reposer au réfrigérateur 1h minimum.

 

Bon appétit !

 

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Merci d'avoir voté pour moi...

30 Novembre 2016 , Rédigé par Cachou Publié dans #livres de recettes

Vietnam toutes les bases de la cuisine vietnamienne

 

Je tenais à vous remercier, pour vos votes dans le cadre du concours "Recettes de notre enfance". Ce concours était organisé par la très connue Nathalie Nguyen ( candidate Master Chef). J'avais proposé la recette de ma Babcia les pierogi aux champignons.

Pierogi, ravioles polonaises aux champignons

 

Cette recette est un de mes plus beau souvenir culinaire d'enfance... Grâce à vos votes j'ai pu gagner le concours. J'ai reçu aujourd'hui mon lot : le tout nouveau livre dédicacé de Nathalie Nguyen ....

La jolie dédicace

 

Je sens que je vais adorer mon nouveau livre de cuisine ! Il s'agit de spécialités de la cuisine vietnamienne. Le style d'écriture et les jolies photos donnent envie de découvrir ces différentes spécialités.... J'ai déjà repéré de nombreuses recettes à tester ! Si vous recherchez une idée de cadeau de Noël et que vous aimez les livres de recettes voici une belle idée !

 

Vietnam toutes les bases de la cuisine vietnamienne

Vietnam toutes les bases de la cuisine vietnamienne

 

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