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ChezCachou

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Assortiment de mini croissants salés

23 Décembre 2016 , Rédigé par Cachou Publié dans #apero

Assortiment de minis croissants

Voici un assortiment de mini croissants salés que j'ai réalisé pour mon pot de départ. Cette recette est facile et rapide. Elle vous permettra de réaliser vos amuse-bouche plusieurs jours à l'avance. J'ai décidé d'utiliser du pesto rosso et du pesto verde pour élaborer cette recette. Vous pouvez fabriquer ces sauces vous même ou les acheter au rayon de votre supermarché...

 

Ingrédients pour 16 mini croissants :

1 pâte feuilletée

1 petit pot de pesto rosso

1 petit pot de pesto verde

pour la dorure : 1 œuf et 1 cs lait

 

Dérouler la pâte feuilletée, la couper en deux. Etaler sur une moitié du pesto rosso puis sur l'autre moitié le pesto verde.

Recouper la pâte en deux puis chaque moitié en quatre triangles en allant du centre jusqu'à l'extrémité.

 

Enrouler chaque triangle en partant de l'extérieur vers le centre.

Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé disposer les croissants ou bien vous pouvez les congeler à ce moment de la fabrication. Vous aurez juste à les sortir du congélateur quelques minutes avant de les dorer.

Dans un bol mélanger l'œuf avec le lait. Badigeonner le dessus des croissants afin qu'ils dorent à la cuisson.

 

 

Enfourner environ 20 minutes à 180°C.

 

 

Bon appétit !
 

Si vous avez aimé cette recette de cuisine vous aimerez peut être une autre de mes recettes :

tapenade , tartines , feuilletés , ...

 

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Assortiment de mini croissants
Assortiment de mini croissants

Assortiment de mini croissants

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Salade composée de magrets et foie gras

22 Décembre 2016 , Rédigé par Cachou Publié dans #entree

Salade composée de magrets et foie gras

Je vous propose aujourd'hui une entrée facile et rapide. Idéale pour vos repas de fêtes, cette salade composée de magrets fumés et foie gras fera son petit effet auprès de vos convives.

 

Ingrédients pour 4 personnes :

 

200 g de magret de canard fumé tranché

un bocal de foie gras

du pain d'épices

de la confiture de figues

de la mâche

des croutons

des tomates cerises

des noix

des copeaux de parmesan

de la vinaigrette

 

Sur chaque assiette, disposer de la mâche. Arroser avec de la vinaigrette (de préférence au vinaigre balsamique). Sur un bord disposer une tranche de pain d'épices sur lequel vous pouvez disposer une tranche de foie gras et de la confiture de figues.

Sur la mâche disposer des tranches de magret fumé, des noix, des croutons, des tomates cerises découpées. Parsemer avec des copeaux de parmesan.

 

Bon appétit !

 

Si vous avez aimé cette salade vous aimerez peut être une autre de mes recettes : salade épinards fraises , salade de betteraves aux oranges , ....

 

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Sapins feuilletés au nutella

22 Décembre 2016 , Rédigé par Cachou Publié dans #desserts

Sapins feuilletés au nutella

On trouve beaucoup cette année, sur les réseaux sociaux ces petits sapins feuilletés déclinés sous de nombreuses saveurs sucrées ou salées. J'ai eu envie de tester cette petite recette, rien de tel que le Nutella pour se faire un petit avis !

 

Ingrédients pour environ 15 sapins :

1 pâte feuilletée

du Nutella

pour la dorure : un œuf + 1 cs lait

 

Préchauffer votre four à 180°C (chaleur tournante).

Dérouler la pâte feuilletée. Couper les bords de la pâte.

Etaler le Nutella.

Couper dans la longueur des bandes d’environ 2 cm.
Plier chaque bande en accordéon puis maintenir avec un pique en bois.

Sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson, disposer les sapins.

Dans un bol mélanger l'œuf avec le lait et dorer les sapins à l'aide d'un pinceau.

Enfourner environ 20 min.

 

Bon appétit !

 

Si vous avez aimé cette recette vous aimerez peut être une autre de mes recettes :

fondant light , muffins sans beurre , compote de pommes à la fève tonka , graines de chia au lait de coco et mangues

 

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Sapins feuilletés au nutella
Sapins feuilletés au nutella
Sapins feuilletés au nutella

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Bouchées noix de coco coeur noisette

19 Décembre 2016 , Rédigé par Cachou Publié dans #desserts

Bouchées noix de coco coeur noisette

 

Je recherchais des recettes faciles et rapides de petites bouchées individuelles. J'ai appelé au secours Sandrine du blog Recettes au Companion .

Elle m'a alors proposé sa recette de bouchées au noix de coco façon Rafaello. J'adore la noix de coco donc j'ai tout de suite adoré cette idée. J'avais encore des noisettes du jardin.

 

Ingrédients pour environ 35 bouchées :

1 boite de lait concentré sucré de 397 g

200 g de noix de coco râpée + dans une assiette 4 cs noix de coco râpée pour la décoration

des noisettes entières

 

Dans un saladier, mélanger le lait concentré avec la noix de coco. Filmer et mettre au réfrigérateur minimum 3h.

Après le temps de repos, façonner de petites boules, insérer une noisette et rouler les boules dans les paumes de mains.

Rouler ensuite vos petites boules dans la noix de coco.

 

Conserver les bouchées au frais dans une boite hermétique au réfrigérateur.

 

Bon appétit !

Si vous avez aimé cette recette vous aimerez peut être une autre de mes recettes :

fondant light , muffins sans beurre , compote de pommes à la fève tonka , graines de chia au lait de coco et mangues

 

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Bouchées noix de coco coeur noisette
Bouchées noix de coco coeur noisette

Bouchées noix de coco coeur noisette

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Assortiment de truffes

18 Décembre 2016 , Rédigé par Cachou Publié dans #desserts

Assortiment de truffes

 

Je vous propose de découvrir aujourd'hui mon assortiment de truffes. Cette jolie recette de truffes peut convenir pour vos desserts, goûters ou cadeaux gourmands...

Ingrédients pour environ 20 truffes :

200 g de chocolat noir pâtissier

80 g de sucre glace

150 g de crème liquide

120 g de beurre

80 g de cacao amer 100%

 

En décoration:

2 cs de noisettes concassées

2 cs noix de coco

2 cs cacao amer 100%

 

Casser le chocolat en morceaux. Faire bouilli la crème dans une casserole et ajouter hors du feu le chocolat. Mélanger au fouet et laisser refroidir.

Ajouter le beurre ramolli, le sucre, les 80 g de cacao. Bien mélanger et laisser refroidir au réfrigérateur minimum 1h.

Former des truffes en roulant la pâte. Rouler les truffes dans la noix de coco ou les noisettes ou le cacao. Conserver au réfrigérateur jusqu'à la dégustation.

 

Bon appétit !

Si vous avez aimé cette recette vous aimerez peut être une autre de mes recettes :

fondant light , muffins sans beurre , compote de pommes à la fève tonka , graines de chia au lait de coco et mangues

 

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Des idées de cadeaux gourmands issues de la blogosphère

14 Décembre 2016 , Rédigé par Cachou Publié dans #companion, #desserts

Des idées de cadeaux gourmands issues de la blogosphère

J'ai parcouru pour vous de nombreux blogs à la recherche d'idées sympas pour vos cadeaux gourmands ! Eh oui lorsqu'on aime cuisiner, on aime offrir en fin d'année un petit cadeau gourmand fait maison.... Parfois les idées nous manquent et on a peu de temps pour rechercher le cadeau qui fera son petit effet ! Je me suis dévouée pour vous aider :) Voici donc ma petite sélection de jolies recettes issues de supers blogs .... A vous de jouer maintenant !

 

En premier, je vous propose de découvrir ces jolies Truffes au miel et citron vert du blog "By acb 4 you" :

Truffes au miel et citron vert

 

En deuxième, je vous propose de découvrir les très bons caramels mous au beurre salé du blog de notre Sandrine "Recettes au companion" :

http://www.recettesaucompanion.com/2016/01/caramel-mou-au-beurre-sale.html

J'ai ensuite beaucoup aimé cette idée de tablettes de chocolat customisées du blog "Turbigo-gourmandises" :

tablettes chocolat customisées

 

Je n'ai pas pu résister devant ce petit kit pour chocolat chaud du blog "My culinary curriculum" :

Kit pour chocolat chaud

 

J'ai adoré les petits nutellotti de Nathalie et son joli blog "Mes nathisseries" :

nutellotti 

 

Et pour finir, je vous propose mes petits mendiants :

Mendiants

 

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Parmentier de confit de canard à la purée de patates douces

14 Décembre 2016 , Rédigé par Cachou Publié dans #Plat, #companion

Je vous propose aujourd'hui une recette de plat complet pour un repas de fêtes. J'ai souvent réalisé cette recette pour des anniversaires ou fêtes de fin d'année. Je réalise ma purée au Companion mais vous pouvez la faire sans robot. Le confit de canard s'associe très bien avec les patates douces. Vous pouvez accompagner ce plat avec une petite salade. Vous pouvez réaliser ce parmentier la veille.

 

Ingrédients pour 4 personnes :

800 g de patates douces

15 cl de lait
20 g de beurre

50 g de chapelure

2 cs d'échalote ciselée

2 cs de persil
4 cuisses de confit de canard

sel et poivre

 

Éplucher et faire cuire les patates douces dans l'eau salée.
 

Pendant ce temps, rincer les cuisses de canard sous l'eau chaude pour faire fondre la graisse.
Retirer la peau et les os des cuisses puis hacher la chair grossièrement.

 

Disposer la viande dans un plat à gratin. Parsemer d'échalote et de persil.

 

Lorsque vos patates douces sont cuites, passez les au moulin ou dans le robot Companion (V10 / 3min). Ajoutez le lait et le beurre.



Préchauffer le four à 210°C.

Recouvrir le canard avec la purée. Saupoudrer de chapelure.


Enfourner environ 15 min.

 

Bon appétit !

 

Si vous avez aimé cette recette vous aimerez peut être une autre de mes recettes : filet mignon au miel ,..

 

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Mots clés plat, viande, recette

 

 

 
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Coques au chocolat à la panna cotta pistache

12 Décembre 2016 , Rédigé par Cachou Publié dans #companion, #desserts

Coques au chocolat à la panna cotta pistaches

 

Voici enfin la recette de mes coques de Noël garnies. J'ai décidé de faire un cœur panna cotta à la pistache. Dans un premier temps, vous pouvez réaliser vos coques. Je les ai réalisés plusieurs jours avant de les garnir. J'ai ensuite réalisé ma panna cotta au Companion.

Les coques :

Pour réaliser 6 coques il vous faudra 200g de chocolat noir pâtissier et des moules en silicone en forme de décorations de Noël.

Avant tout, préparez deux casseroles d'eau froide. Faites chauffer une des deux casseroles afin de réaliser le bain marie.

Casser la tablette de chocolat dans un bol. Disposer le bol dans le bain marie qui chauffe.

Laisser fondre le chocolat au bain-marie. Lorsqu’il est fondu, plonger le bol dans le bain-marie d'eau froide durant 3 min. Puis le remettre de nouveau dans le bain-marie d'eau chaud3 min.

Voilà votre chocolat est prêt. Il faut maintenant l'appliquer dans les moules en silicone. Pour ce faire le mieux est d'utiliser un pinceau en silicone. J'ai badigeonné chaque moule. J'ai attendu 3 minutes puis j'ai badigeonné à nouveau chaque moule afin de finir tout le chocolat.

Placer ensuite vos moules au réfrigérateur bien à plat minimum 3h00.

Démouler doucement. Replacez ensuite vos coques dans les moules au moment de verser la panna cotta.

 

La Panna Cotta à la pistache :

30 g de pistaches écrasées

1 cs d'arôme vanille

15 cl lait entier

60 cl crème liquide entière

50 g de sucre

4 feuilles de gélatine

 

Faire tremper les feuilles de gélatine dans l'eau froide pendant 5 minutes.

Dans le bol du robot muni du batteur, incorporer tous les ingrédients sauf la gélatine. Mettre le programme Crème V4 / 95' / 5 min. Si vous n'avez pas de robot vous pouvez faire cuire à la casserole en remuant constamment.

A la fin de la cuisson incorporer la gélatine essorée. Mixer V6 / 2 min.

Laisser la crème tiédir. Verser la crème doucement dans les coques en chocolat. Attention votre crème ne doit pas être trop chaude afin de ne pas faire fondre votre chocolat. Laisser reposer une nuit au réfrigérateur.

 

Bon appétit !

 

Si vous avez aimé cette recette vous aimerez peut être une autre de mes recettes :

fondant light , muffins sans beurre , compote de pommes à la fève tonka , graines de chia au lait de coco et mangues

 

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Coques au chocolat à la panna cotta pistache
Coques au chocolat à la panna cotta pistache
Coques au chocolat à la panna cotta pistache
Coques au chocolat à la panna cotta pistache

Coques au chocolat à la panna cotta pistache

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Financiers aux noisettes finition crumble

10 Décembre 2016 , Rédigé par Cachou Publié dans #companion, #desserts

Financiers aux noisettes

 

 
J’ai découvert cette recette de financiers sur le joli blog « Graine de faim kely ». Vous pouvez faire un tour sur ce blog qui propose de jolies recettes. J’ai adapté sa recette au Companion, mais vous pouvez la faire sans robot.
 
Ingrédients pour 9 financiers :
 
50g de poudre de noisettes
2 blancs d'œufs
20g de farine
90g de sucre glace
60g de beurre fondu
1/2 c à c rase d'épices à pain d'épices
 
Pour le crumble :
 
30g de poudre de noisettes
50g de beurre
50g de sucre vergeoise
60g de farine
 
 
Préchauffer le four à 240°C.
 
Vous pouvez réaliser votre propre poudre de noisettes ou l'acheter. Si vous la réalisez vous pouvez mixer vos noisettes dans le robot V12/2 min.
 
Dans le bol du robot Companion muni du couteau pétrir/concasser ou dans un saladier incorporer la farine, la poudre de noisettes, le sucre glace et les épices. Mélanger V10 / 30 sec.
 
Incorporer le beurre fondu et mélanger V10 / 30 sec.
 
A part battre les blancs à la fourchette jusqu'à ce qu'ils moussent. Ajoutez les blancs.
 
Remplissez vos moules au 2/3 et enfournez 5 minutes.
 
Pendant ce temps, dans un bol, mélangez du bout des doigts tous les ingrédients afin d'obtenir votre crumble.
 
 
Saupoudrez les financiers au bout de 5 minutes de cuisson avec le crumble et enfournez le tout 20 minutes en passant la température du four à 180°C.
 

Bon appétit !

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Financiers aux noisettes
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Financiers aux noisettes

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Sablés de Noël

8 Décembre 2016 , Rédigé par Cachou Publié dans #companion, #desserts

Sablés de Noël

 

Je vous propose aujourd'hui ma recette de sablés de Noël. J'ai réalisé ces sablés lors d'un atelier avec des maternelles. Ces sablés seront vendus au marché pour financer un voyage scolaire. Vous pouvez réaliser ces sablés avec ou sans robot.
 
 
Ingrédients pour environ 30 sablés :
 
2 œufs
180 g de farine
80 g de beurre
90 g de sucre en poudre
zeste d’une orange
 
Faire fondre le beurre.
 
Dans le bol du Companion muni du couteau pétrir/concasser ou dans un saladier ajouter l’oeuf, et le sucre. Mélanger V10 / 1 min.
 
Ajouter la farine, le zeste et mélanger V10/2min afin de former une boule de pâte.
 
Préchauffer le four à 150°C (thermostat 5).
 
A l’aide d’un rouleau à pâtisserie aplatir la pâte.
 
Avec des emporte-pièces motifs de Noël, découper des petits biscuits et les déposer sur une plaque garnie d'une feuille de papier sulfurisé.
 
Recouvrir chaque biscuit d'un peu de jaune d'œuf et de sucre.
 
Faire cuire 15 min environ.
 
 

Bon appétit !

Si vous avez aimé cette recette vous aimerez peut être une autre de mes recettes :

fondant light , muffins sans beurre , compote de pommes à la fève tonka , graines de chia au lait de coco et mangues

 

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