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Purée de pommes de terre et courge butternut
Je réalise cette recette de purée de pommes de terre et courge butternut dans mon robot Companion mais vous pouvez la faire au Cookeo, Thermomix ou sans aucun robot. J'aime bien cuire mes aliments à la vapeur et le Companion est très bien conçu pour ce type de cuisson.
Si vous êtes adeptes de Weight Watchers la part vaut 3 sp / personne.
Ingrédients pour 2 personnes :
une demie courge butternut
150 g pommes de terre
100 ml de lait écrémé
5 g beurre
sel et poivre
Dans un premier temps, il faut cuire vos aliments. Vous pouvez les cuire à la vapeur ou dans une casserole d'eau bouillante salée.
Si vous avez le Companion, verser 0.7 L d'eau dans la cuve. Eplucher les pommes de terre et la courge. Détailler en morceaux et les disposer dans le panier vapeur. Mettre le programme vapeur 30 min. Attention à bien placer votre bouchon.
Lorsque vos légumes sont cuits, vider l'eau et mettre l'ultrablade. Incorporer les légumes et le beurre. Mixer V10 / 30 sec. Ajouter le lait progressivement afin d'obtenir la consistance souhaitée. Saler et poivrer.
Bon appétit !
Si vous avez aimé ma recette vous aimerez peut être une autre de mes recettes de cuisine à base de légumes :
chou-fleur , crumble potimarron châtaignes , ....
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végétarienne, légumes, accompagnement , plat, cuisine, Companion
Purée de pommes de terre et courge butternut
Magret de canard à l'orange
Je vous propose aujourd'hui une recette de magret de canard à l'orange que je réalise depuis des années. Ce plat sucré-salé fera de nombreux adeptes parmi vos convives. Ce plat peut être servi lors de vos repas de fêtes.
Si vous êtes adeptes de Weight Watchers la part vaut 7 sp / personne.
Ingrédients pour 2 personnes :
1 magret de canard (260 g)
2 oranges non traitées
1 cs miel
1 pincée de gingembre
sel et poivre
Dans un bol râper le zeste d'une orange et découper les morceaux d'orange.
Dans un second bol, presser le jus d'une orange. Incorporer avec ce jus, le miel, le gingembre, le sel et le poivre.
Réserver ces deux bols.
Retirer un peu de surplus de peau du magret de canard (les bords). Entaillez le magret côté peau à plusieurs reprises.
Faire cuire le magret 7 minutes côté peau et 3 minutes côté chair.
Lorsque le magret est cuit, le sortir. Jeter l'excédent de graisse de la poêle. Tailler le magret en filets et le remettre rapidement sur la poêle. Arroser avec le jus au miel, laisser napper 2 minutes à feu vif. Ajouter le contenu de l'autre bol (oranges et zeste).
Servir aussitôt.
Bon appétit !
Si vous avez aimé cette recette vous aimerez peut être une autre de mes recettes :
sole tropicale , curry d'encornets , saumon mariné , ....
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Magret de canard à l'orange
Gaufres faciles
Bon appétit !
Si vous avez aimé cette recette vous aimerez peut être une autre de mes recettes :
fondant light , muffins sans beurre , compote de pommes à la fève tonka , graines de chia au lait de coco et mangues
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Spaghetti aux coques
Bon appétit !
Si vous avez aimé cette recette vous aimerez peut être une autre de mes recettes :
sole tropicale , curry d'encornets , saumon mariné , ....
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Salade de chou rouge à la polonaise
Bon appétit !
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chou-fleur , crumble potimarron châtaignes , ....
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végétarienne, légumes, accompagnement , plat, cuisine, Companion
Poivrons farcis recette light
J'ai réalisé cette recette avec mon robot Companion. Je vous mets aussi la version classique. Cette recette est tirée du livre "Mes recettes préférées d'ailleurs" de Weight Watchers que j'ai adaptée au Companion.
Si vous êtes adeptes de Weight Watchers la part vaut 2 sp.
Ingrédients pour 4 personnes :
200g de morue dessalée congelée (facile à trouver au rayon des surgelés)
2 gousses d'ail
1 oignon
1 cs huile d'olive
50 g de mie de pain complet
2 cs de lait
1cs de persil haché
1 grand bocal de poivrons en conserve (entiers)
250 g de coulis de tomates nature
sel et poivre
Avec le Companion :
Laisser décongeler la morue et bien l'égoutter.
Éplucher l'ail et l'oignon. Les mettre dans le bol muni du couteau ultrablade v12/20sec. Incorporer huile d'olive et mettre le mélangeur. Programme mijoté P1. Incorporer la morue et mixer avec ultrablade v12/30 sec. Mettre le mélangeur et programme mijoté P1.
Pendant ce temps faire "tremper" la mie de pain dans le lait. Rajouter le pain émietté dans le bol du robot. Ajouter sel, poivre et persil. Mélanger V2/1 min.
Laisser ce mélange refroidir un peu à température ambiante.
Farcir les poivrons avec ce mélange.
Disposer ces poivrons sur une poêle. Verser le coulis de tomates dessus et faire chauffer à feu doux environ 10 min.
Version classique :
Laisser décongeler la morue et bien l'égoutter.
Éplucher l'ail et l'oignon. Les faire revenir avec l'huile. Incorporer la morue émiettée. Laisser mijoter à feu doux sans cesser de remuer 2 min.
Faire "tremper" la mie de pain dans le lait. Rajouter le pain émietté dans la poêle. Ajouter sel, poivre et persil. Mélanger.
Laisser ce mélange refroidir un peu à température ambiante.
Farcir les poivrons avec ce mélange.
Disposer ces poivrons sur une poêle. Verser le coulis de tomates dessus et faire chauffer à feu doux environ 10 min.
Bon appétit !
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sole tropicale , curry d'encornets , saumon mariné , ....
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Fenouil mijoté à la sauce tomate
Je vous propose aujourd'hui une nouvelle recette de cuisine à base de légumes. Cette fois-ci je vous propose de goûter le bulbe de fenouil mijoté à la sauce tomate. Je n'aimais pas trop le fenouil à cause de son petit parfum d'anis. Cette recette m'a réconcilié avec ce légume riche en micronutriments.
Si vous êtes adeptes de Weight Watchers la part vaut 4 sp / personne.
Ingrédients pour 2 personnes :
Bon appétit !
Si vous avez aimé ma recette vous aimerez peut être une autre de mes recettes de cuisine à base de légumes :
chou-fleur , crumble potimarron châtaignes , ....
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végétarienne, légumes, accompagnement , plat, cuisine, Companion
Feuilles d'endives au saumon fumé
Voici une petite recette d'entrée ou amuse-bouche rapide. Cette recette est notamment idéale pour finir des restes de saumon fumé de manière un peu plus light.
Si vous êtes adeptes de Weight Watchers la part vaut 1 sp / personne (= environ 3 feuilles garnies)
Ingrédients pour 2 personnes :
1 endive
100 g de saumon fumé en morceaux
15 g chèvre frais type chavroux
1 fromage blanc 0%
persil
sel et poivre
Dans un bol mélanger du chèvre avec le fromage blanc. Saler et poivrer.
Ajouter les restes de saumon.
Rincer légèrement l'endive et détacher les feuilles.
Sur chaque feuille disposer le mélange au saumon.
Saupoudrer avec du persil.
Si vous avez aimé cette recette de cuisine vous aimerez peut être une autre de mes recettes :
tapenade , tartines , feuilletés , ...
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Couronne de l'Avent ou couronne des Rois
Je vous propose aujourd'hui une recette de couronne. Certains l'appellent la couronne de l'Avent, d'autres la couronne des Rois... Une chose est sûre cette couronne est un pure délice. Je l'ai réalisé pour un goûter de Noël mais je compte bien la refaire pour l'Epiphanie. J'ai décidé de tester la recette de Pierre Hermé extraite de son livre Rêves de Patissier. J'ai juste modifié quelques petites choses et réalisé cette recette avec mon robot Companion. La clé de la réussite pour toutes les brioches est la patience. Il faut préparer votre pâte la veille et la laisser lever longtemps pour obtenir une brioche bien aérée et gonflée.
Ingrédients pour environ 8 personnes :
Pour la pâte :
100 ml lait
350 g de farine
20 g de sucre en poudre
5 g de fleur de sel
10 g de levure fraîche de boulanger
2 oeufs
25 g d'eau de fleur d'oranger
10 g de rhum
35 g de fruits confits
zeste de citron
150 g de beurre
La dorure :
2 oeufs
3 pincées de sucre en poudre
1 pincée de sel fin
La finition :
100 g de confiture d'abricots
sucre en grains
des fruits confits
Dans le bol de votre robot muni du couteau pétrir/concasser, incorporer la levure et lait. Mélanger à 35°C vitesse 5 durant 3min. Si vous n'avez pas de robot, vous pouvez mélanger votre levure avec du lait tiédi.
Incorporer ensuite la farine, le sucre, la fleur de sel, le zeste de citron.
Mélanger votre pâte plusieurs minutes. Si vous avez le Companion vous pouvez mettre le programme Pâte P2 (sans la phase de poussée).
Rajouter les oeufs, le rhum, la fleur d'oranger, les cubes d'oranges confites et le beurre puis mélanger à nouveau plusieurs minutes. Si vous avez le Companion vous pouvez mettre le programme Pâte P2.
Couvrir le bol et le mettre à l'abri des courants d'air, puis laisser pousser pendant 2 heures à température ambiante. Si vous réalisez la couronne avec votre Companion vous pouvez laisser s'enclencher la poussée après le programme pâte P2.
Au bout de 2h dégazer la pâte. Vous aurez probablement besoin de fariner votre plan de travail et vos mains mais pas de panique. Conserver ensuite la pâte au réfrigérateur durant une nuit.
Le lendemain, sortir la pâte et la laisser à température ambiante plusieurs minutes. Vous pourrez ainsi la travailler plus facilement. Sur une plaque de cuisson munie de papier sulfurisé, placer la pâte en forme de couronne.
Placer cette plaque à l'abri de courants d'air. Le mieux est de disposer un saladier au dessus ou un grand plat qui ne touche pas les bords de votre couronne. Laisser pousser la couronne durant 2h.
Au bout de 2 h, à l'aide d'un pinceau dorer votre couronne puis laisser sécher 15 minutes avant de recommencer l'opération afin d'avoir une belle dorure.
Préchauffer votre four à 180° et enfourner environ 25 min.
Durant la cuisson, faire réchauffer sur feu doux la confiture d'abricots.
Lorsque la couronne est cuite badigeonner à l'aide d'un pinceau la confiture puis parsemer du sucre en grains et des fruits confits.
Bon appétit !
Si vous avez aimé cette recette vous aimerez peut être une autre de mes brioches : brioche au fromage blanc 0% roulée au Nutella , brioche au fromage blanc 0% nature , ...
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Couronne de l'Avent ou couronne des Rois
Assortiment de mini croissants salés
Voici un assortiment de mini croissants salés que j'ai réalisé pour mon pot de départ. Cette recette est facile et rapide. Elle vous permettra de réaliser vos amuse-bouche plusieurs jours à l'avance. J'ai décidé d'utiliser du pesto rosso et du pesto verde pour élaborer cette recette. Vous pouvez fabriquer ces sauces vous même ou les acheter au rayon de votre supermarché...
Ingrédients pour 16 mini croissants :
1 pâte feuilletée
1 petit pot de pesto rosso
1 petit pot de pesto verde
pour la dorure : 1 œuf et 1 cs lait
Dérouler la pâte feuilletée, la couper en deux. Etaler sur une moitié du pesto rosso puis sur l'autre moitié le pesto verde.
Recouper la pâte en deux puis chaque moitié en quatre triangles en allant du centre jusqu'à l'extrémité.
Enrouler chaque triangle en partant de l'extérieur vers le centre.
Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé disposer les croissants ou bien vous pouvez les congeler à ce moment de la fabrication. Vous aurez juste à les sortir du congélateur quelques minutes avant de les dorer.
Dans un bol mélanger l'œuf avec le lait. Badigeonner le dessus des croissants afin qu'ils dorent à la cuisson.
Enfourner environ 20 minutes à 180°C.
Si vous avez aimé cette recette de cuisine vous aimerez peut être une autre de mes recettes :
tapenade , tartines , feuilletés , ...
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Assortiment de mini croissants
