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ChezCachou

Articles avec #apero tag

Samoussas light

19 Mars 2017 , Rédigé par Cachou Publié dans #Plat, #companion, #light, #apero, #entree, #weight watchers

Samoussas light

J'ai enfin trouvé le temps de vous rédiger ma recette de samoussas light. Je vous donne une recette de base mais vous pouvez la faire varier selon vos envies. Je réalise toujours mes samoussas au four. La friture étant totalement incompatible, à mes yeux, avec des recettes light... La farce peut être préparée avec ou sans Companion. Certains les appellent les samoussas d'autres les samossas, une chose est sûre chez nous on les adore à l'apéro, en entrée ou même en plat.

 

Si vous êtes adeptes de Weight Watchers, 2 samoussas valent 1 sp.

 

Ingrédients pour 16 samoussas :

4 feuilles de bricks

3 carrés frais 0%

2 tranches de jambon

3 champignons de Paris

1 courgette

1 oignon

1 cc de lait

1 jaune d'œuf

 

Je fais la technique de la découpe des feuilles de bricks en 4. Voici la technique en photos C'est très facile à faire.

Préparez votre farce : dans une sauteuse ou dans votre robot Companion, faire revenir l'oignon émincé avec les champignons coupés en lamelles. Si votre mélange accroche, déglacer à l'eau froide. Ajouter la courgette coupée en cubes et le jambon émietté. En fin de cuisson ajouter les carrés frais et les laisser fondre.

Attendez bien que votre farce refroidisse. Pendant ce temps préchauffez votre four à 180°C. Disposez une cuillère à café de farce sur une bande de feuille de bricks. Pliez en samoussas et disposez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Faire de même jusqu'à épuisement de la farce.

Dans un bol délayez un jaune d'œuf avec le lait.

Dorez les samoussas et enfournez les pour environ 20min.

 

Bon appétit !

 

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Samoussas light
Samoussas light

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Feuilles d'endives au saumon fumé

26 Décembre 2016 , Rédigé par Cachou Publié dans #light, #apero, #entree, #poisson, #weight watchers

Feuilles d'endives aux saumon fumé

 

Voici une petite recette d'entrée ou amuse-bouche rapide. Cette recette est notamment idéale pour finir des restes de saumon fumé de manière un peu plus light.

Si vous êtes adeptes de Weight Watchers la part vaut 1 sp / personne (= environ 3 feuilles garnies)

Ingrédients pour 2 personnes :

1 endive

100 g de saumon fumé en morceaux

15 g chèvre frais type chavroux

1 fromage blanc 0%

persil

sel et poivre

 

Dans un bol mélanger du chèvre avec le fromage blanc. Saler et poivrer.

Ajouter les restes de saumon.

Rincer légèrement l'endive et détacher les feuilles.

Sur chaque feuille disposer le mélange au saumon.

Saupoudrer avec du persil.

 

Bon appétit !
 

Si vous avez aimé cette recette de cuisine vous aimerez peut être une autre de mes recettes :

tapenade , tartines , feuilletés , ...

 

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Assortiment de mini croissants salés

23 Décembre 2016 , Rédigé par Cachou Publié dans #apero

Assortiment de minis croissants

Voici un assortiment de mini croissants salés que j'ai réalisé pour mon pot de départ. Cette recette est facile et rapide. Elle vous permettra de réaliser vos amuse-bouche plusieurs jours à l'avance. J'ai décidé d'utiliser du pesto rosso et du pesto verde pour élaborer cette recette. Vous pouvez fabriquer ces sauces vous même ou les acheter au rayon de votre supermarché...

 

Ingrédients pour 16 mini croissants :

1 pâte feuilletée

1 petit pot de pesto rosso

1 petit pot de pesto verde

pour la dorure : 1 œuf et 1 cs lait

 

Dérouler la pâte feuilletée, la couper en deux. Etaler sur une moitié du pesto rosso puis sur l'autre moitié le pesto verde.

Recouper la pâte en deux puis chaque moitié en quatre triangles en allant du centre jusqu'à l'extrémité.

 

Enrouler chaque triangle en partant de l'extérieur vers le centre.

Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé disposer les croissants ou bien vous pouvez les congeler à ce moment de la fabrication. Vous aurez juste à les sortir du congélateur quelques minutes avant de les dorer.

Dans un bol mélanger l'œuf avec le lait. Badigeonner le dessus des croissants afin qu'ils dorent à la cuisson.

 

 

Enfourner environ 20 minutes à 180°C.

 

 

Bon appétit !
 

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Assortiment de mini croissants
Assortiment de mini croissants

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Crème de topinambours aux chips de jambon de Parme

29 Novembre 2016 , Rédigé par Cachou Publié dans #companion, #light, #apero, #entree, #weight watchers

Crème de topinambour aux chips de jambon de Parme

 

Je vous propose aujourd’hui une nouvelle recette réalisée à base de topinambours. Pour la petite histoire, j’ai relevé le défi d’un collègue…. Pierre avait beaucoup de topinambours dans son jardin et ne savait plus quoi en faire…. Il m’a proposé de cuisiner ce légume oublié que je n’avais encore jamais goûté.  Après quelques recherches, j’ai découvert que ce légume au goût d’artichaut ne laissait personne indifférent. Considéré comme « moche, sale et de formes irrégulières » ce  légume pouvait pourtant être délicieux.
 
J’ai avant tout, brossé mes topinambours pour retirer la terre. Puis j’ai décidé de les cuire 20 min à la vapeur. Si vous n’avez pas de cuiseur vapeur vous pouvez les cuire dans l’eau bouillante.
 
Personnellement, j’ai cuit mes tubercules dans mon robot Companion en mode vapeur 20 min.
Ce n’est qu’après cuisson, que vous arriverez efficacement à éplucher vos topinambours.
 
Il a ensuite fallu trouver une recette originale pour manger ce légume racine que je ne connaissais pas du tout. J’ai alors découvert une recette sur le joli  blog  Jardin des Gourmands . Je me suis inspirée de sa recette mais j’ai enlevé quelques ingrédients. C’est ainsi qu’est née ma « Crème de topinambours aux chips de jambon de Parme »....
 
Si vous êtes adeptes de Weight Watchers une verrine vaut 1 sp / personne.
 
 
Ingrédients pour 4 verrines :
 
200 g de topinambours cuits et épluchés
2 échalotes
20 cl de fond de volaille
10 cl de porto rouge
1 cc d’huile d’olive
Sel et poivre
2 tranches de jambon de Parme
 
 
J’ai utilisé mon Companion pour réaliser cette recette mais vous pouvez la réussir sans robot.
Cuire les tubercules en mode vapeur 20 min puis les éplucher.
 
Eplucher les échalotes et les incorporer dans le bol du robot muni de l’ultrablade. Hacher les échalotes V12/20 sec . Racler les bords avec la spatule. Incorporer l’huile d’olive et le porto puis laisser mijoter P1 / 5 min.  Ajouter les topinambours et le fond de volaille . Enlever le bouchon. Laisser mijoter 40 min P2.
Mixer l’ensemble V12 /40 sec. Saler et poivrer.
 
Préparation des chips de jambon de Parme :
 
Préchauffer le four à 200°C.
 
Découper le jambon et disposer les morceaux sur du papier cuisson sur une plaque. Les recouvrir d’une autre feuille de papier cuisson. Déposer sur le dessus une autre plaque afin de bien les maintenir.
 
Cuire 15 min à 200 °C.
 
Vous pouvez présenter votre crème dans des verrines avec des chips de jambon de Parme.
 
 
Bon appétit !
 

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Crème de topinambours aux chips de jambon de Parme
Crème de topinambours aux chips de jambon de Parme
Crème de topinambours aux chips de jambon de Parme

Crème de topinambours aux chips de jambon de Parme

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Biscuits aux châtaignes et parmesan

12 Novembre 2016 , Rédigé par Cachou Publié dans #companion, #apero, #entree

Biscuits aux châtaignes & parmesan

 

Nous sommes dans la belle saison des châtaignes et quoi de mieux qu'une nouvelle recette de cuisine pour les déguster. J'avais envie de préparer un amuse-bouche avec mes châtaignes réduites en poudre... Voici la recette réalisée avec mon robot Companion mais vous pouvez la faire sans robot. J'ai découvert cette jolie recette sur le site "Journaldesfemmes".

 

   Ingrédients pour environ 30 biscuits :

 

   230g de châtaignes cuites

   100 g de farine

   90 g de beurre fondu

   50 g de parmesan moulu

   1 jaune d'œuf

1 pincée de sel

  

Entailler chaque châtaigne d'une croix au couteau. Les faire cuire dans l'eau bouillante salée pendant environ 30 min. Enlever les deux peaux et réduire en miettes.

Dans le bol du robot Companion, muni du couteau pétrir / concasser (ou dans un saladier) incorporer le beurre, le fromage, les châtaignes et le jaune d'œuf.

Ajouter la farine, une pincée de sel et mélanger jusqu'à obtenir un pâton (V11 / 2min). Former un boudin dans un film alimentaire, placer le tout 20 minutes au congélateur.

Préchauffer le four à 180°C.

Trancher le boudin en rondelles bien fines.

Mettre les rondelles sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfourner 10 min puis changer de côté.  Refaire cuire encore environ 10 min.

On doit obtenir des biscuits bien croquants.

 

Bon appétit !
 

Si vous avez aimé cette recette de cuisine vous aimerez peut être une autre de mes recettes :

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Cake pops au saumon fumé

31 Octobre 2016 , Rédigé par Cachou Publié dans #companion, #apero

Cake pops au saumon fumé

Voilà une petite idée de recette de cuisine à réaliser avec ses enfants. Recette idéale pour des amuse-bouche les cake pops au saumon fumé ! Cette recette a été faite avec mon robot Companion mais vous pouvez réussir avec un batteur.

 

Ingrédients :

1 oeuf

40ml lait

30ml huile d'olive

50g farine

1 cc levure chimique

90g saumon fumé

40g fromage râpé

sel, poivre

 

Préchauffer le four à 180'C chaleur tournante.

Dans la cuve du robot mettre le batteur. Incorporer oeuf, lait et huile. Battre V9 /30 sec. Ajouter la farine mélangée à la levure. V9 /1min. Racler les bords avec spatule, saler, poivrer. V9/20sec. Ajouter saumon V9/20 sec.

Placer le moule à cake pops non perforé sur la plaque de cuisson, le remplir de pâte puis placer la seconde partie sur le dessus. Mettre au four 15 min. Laisser refroidir sur une grille.

Piquez les cake pops avec les bâtonnets. Vous pouvez les déguster tels quels ou les rouler dans un mélange fromage à tartiner/noix.

Bon appétit !

 

Si vous avez aimé cette recette vous aimerez peut être une autre de mes recettes :

http://chezcachou.over-blog.com/2016/05/les-aperos-printaniers.html

 

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Mots clés : saumon fumé, amuse bouche, apéritif

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Mini poivrons farcis

12 Octobre 2016 , Rédigé par Cachou Publié dans #companion, #light, #entree, #apero, #weight watchers

Mini poivrons farcis

Voici aujourd'hui une recette express idéale pour votre apéro : les mini poivrons farcis. Cette recette vous permettra d'obtenir des amuse-bouche ou une entrée hauts en couleur. 

Si vous êtes adeptes de Weight Watchers la part vaut 6sp.

 
Ingrédients pour 3 personnes:
 
6 mini poivrons
150g de chèvre frais
40g de coppa
ciboulette
sel et poivre
 
Dans le bol du Companion muni de l'ultrablade ou dans un autre robot, mixer le fromage avec la coppa et la ciboulette. Saler et poivrer.
 
Laver les mini poivrons. Couper le dessus. Vider les graines.
Garnir avec la farce. Réserver au réfrigérateur jusqu'à la dégustation.
 
Bon appétit !
 

Si vous avez aimé cette recette de cuisine vous aimerez peut être une autre de mes recettes :

tapenade , tartines , feuilletés , ...

 

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Mini poivrons farcis
Mini poivrons farcis
Mini poivrons farcis
Mini poivrons farcis
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Tapenade de poivrons rouges et jaunes

28 Juin 2016 , Rédigé par Cachou Publié dans #companion, #apero, #weight watchers

Tapenade de poivrons rouges et jaunes

J'ai eu envie de tester une tapenade de poivrons rouges et jaunes que j'ai vu dans plusieurs livres de recettes. J'ai réalisé la recette au Companion mais vous pouvez la mixer dans un robot classique. Vous pouvez vous faire plaisir sans culpabiliser.

Si vous êtes adeptes de Weight Watchers toute la recette vaut 1 sp.

 

Ingrédients pour un pot de tapenade:

1 poivron rouge

1 poivron jaune

6 filets d'anchois à l'huile d'olive égouttés

1 cs vinaigre balsamique

1 pincée de cannelle en poudre

1 pincée de cumin en poudre

Persil frais, sel et poivre

Préchauffer le four à 240°C. Disposer les 2 poivrons entiers sur une plaque allant au four. Laisser cuire les poivrons environ 40min afin que la peau noircisse bien.

Laisser tiédir les poivrons puis enlever la peau. Ouvrir en deux et vider les graines et filaments.

Dans le bol du robot muni de l'ultrablade ou dans un mixeur classique disposer tous les ingrédients. Mixer V10/30 sec. Racler les bords puis remixer 30sec.

Rectifier l'assaisonnement si besoin, réserver au frais jusqu'à la dégustation.

Bon appétit.

 

Si vous avez aimé cette recette vous aimerez peut être une autre de mes recettes :

http://chezcachou.over-blog.com/2016/05/les-aperos-printaniers.html

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Cake pops salés - atelier enfants

27 Juin 2016 , Rédigé par Cachou Publié dans #apero

Cake pops salés - atelier enfants

Je réalise souvent des ateliers culinaires avec les enfants. Les enfants aiment bien les recettes ludiques assez rapides.... Les cake pops sont une recette idéale pour bien les amuser.

Ingrédients pour environ 10 cake pops salés:

50g de biscottes

150g fromage de chèvre frais

7cl de crème liquide

3 cs d'oignons frits

sel et poivre

Pour la décoration: ciboulette, sésame, paprika, pavot, etc...

Écraser les biscottes. Pour ce faire vous pouvez les placer dans un sac de congélation (vidé d'air) et les faire écraser par les enfants. Ils ont le droit de marcher dessus, sauter, taper, etc.... Votre sac ne lâchera pas. Par contre faudra bien le vider de son air sinon vous allez l'exploser et avoir des miettes partout.

Dans un bol mélanger le fromage avec la crème liquide, les biscottes, les oignons frits, le sel et le poivre. Façonner les boulettes (avec les mains mouillées à l'eau froide ) et les rouler dans la garniture de votre choix.

Piquer avec les bâtonnets à sucettes et réserver au frais jusqu'à la dégustation.

Bon appétit !

Si vous avez aimé cette recette vous aimerez peut être une autre de mes recettes pour l'apéro :

http://chezcachou.over-blog.com/2016/01/feuilletes-apero-aux-saveurs-des-antilles.html

http://chezcachou.over-blog.com/2016/06/recette-de-tartines-aux-restes-de-poisson.html

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Tartines aux restes de poisson

18 Juin 2016 , Rédigé par Cachou Publié dans #companion, #apero, #poisson

Recette de tartines aux restes de poisson

Il me restait deux morceaux de poisson au frigo (truite et saumon). J'ai décidé de les recycler pour l'apéro. Je vous propose ma recette de cuisine avec ou sans Companion.

 

Ingrédients:

 

Restes de poissons (vous pouvez varier le type en fonction de vos restes)

1 échalote

100g de fromage blanc (je prends du 0%)

Ciboulette, sel et poivre

 

Faire cuire votre poisson soit à la poêle, soit à la vapeur. J'ai cuit mes morceaux au Companion à la vapeur 20 min.

Éplucher et hacher l'échalote. Mixer le poisson avec l'échalote, la ciboulette, le sel et le poivre. Si vous mixez au Companion V8/30sec suffit.

Réserver au frigo jusqu'à l'apéro.

Au moment de servir, vous pouvez griller quelques tartines au four ou au grille-pain.

Bon appétit !

 

Si vous avez aimé cette recette vous aimerez peut être une autre de mes recettes pour l'apéro :

feuilletés saveur des antilles , minis poivrons farcis , tapenade , ...

 

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