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ChezCachou

Articles avec #desserts tag

Brioche light au yaourt nature 0 % avec ou sans Companion

25 Février 2018 , Rédigé par Cachou Publié dans #weight watchers, #light, #companion, #desserts, #Petit déjeuner

Brioche light au yaourt nature 0 % avec ou sans Companion

 

Voici pour aujourd'hui une nouvelle recette de brioche. Cette recette de brioche a été réalisée avec du yaourt nature 0 %. Elle est sans beurre afin de diminuer au mieux les sp de weight watchers. 

Vous pouvez réaliser avec cette brioche 16 tranches. Une tranche pèse environ 35 g et vaut 4 sp. Avec une tranche de 35 g je réalise deux tartines. 

Ingrédients pour 1 couronne :

20 g levure fraîche + 1 cuillère à soupe de lait écrémé
500 g farine (si possible T55 ou T45)
40 g sucre
30 g sirop d'érable
2 œufs
250 g yaourt nature 0%
½ cuillère à café de sel

Pour la dorure : 1 jaune d’œuf et une cuillère à soupe de lait


Vous pouvez réaliser cette recette au robot Companion ou Thermomix, à la machine à pain ou même à la main mais ce sera un peu plus long pour le pétrissage. 

Dans la cuve du Companion munie du couteau pétrir / concasser mettre la levure et le lait. Faire fondre la levure V5 / 35°C / 3 min. Si la levure n'est pas totalement mélangée recommencer une minute.


Ajouter la farine, le sucre, le sirop d'érable, les œufs et le yaourt. Finir par le sel (pas en contact direct avec la levure).

Mettre le programme P2 ou pétrir à la main. Attention à la fin du programme ne touchez pas le robot. Laissez le programmer les 40 min de "poussée ". J'ai laissé pousser ma pâte pendant 1h30 dans le robot sans le couper. J'ai laissé le bouchon fermé. A la fin ma pâte était assez collante mais j'ai pu la transvaser dans un moule. 

Lorsque votre pâte est dans le moule, laissez la lever environ 1 heure à l'abri des courants d'air. Couvrir durant la levée avec un torchon propre.

Préchauffer le four à 180°C en chaleur tournante.

Mélangez le lait avec le jaune d’œuf et dorez la brioche au pinceau. Enfournez pour 20 minutes en surveillant la cuisson. Si la brioche dore trop vite, recouvrez- la d’une feuille d’aluminium. 
 

Bon appétit !

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Verrines crème citron

24 Février 2018 , Rédigé par Cachou Publié dans #weight watchers, #light, #desserts, #Petit déjeuner

Verrines crème citron



Voici pour aujourd'hui une recette de crème citron. Vous pouvez la déguster en verrines ou la tartiner au petit-déjeuner.

Si vous êtes adeptes de Weight Watchers une verrine vaut 3 sp.

Ingrédients pour 4 verrines :


3 oeufs
50 g sucre
zestes de 3 citrons
1 cs maïzena
140 ml jus de citron
270 g compote de pommes sans sucre

Mélanger les oeufs avec le sucre et le zeste de citrons dans un saladier. Ajouter la maïzena et mélanger.

Porter le jus de citron à ébullition dans une casserole. Ajouter la préparation aux oeufs et mélanger sur le feu pendant 5 min jusqu'à épaississement. Ajouter la compote et bien mélanger constamment sur petite ébullition environ 5 nouvelles minutes. La crème va ainsi s'épaissir.

Laisser refroidir à température ambiante. Puis disposer dans des verrines et les garder au réfrigérateur pour les déguster bien froides.

 

Bon appétit !

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Verrines de mousse au chocolat

22 Février 2018 , Rédigé par Cachou Publié dans #weight watchers, #desserts

Verrines de mousse au chocolat

 

Je vous propose une mousse au chocolat toute simple avec du chocolat pâtissier. Le chocolat noir à 52 % est le chocolat pâtissier classique que vous trouverez au rayon pâtisserie.

Proposer cette mousse en verrines vous permet de vous faire un petit plaisir mais sans craquer sur la quantité.

Si vous êtes adeptes de Weight Watchers une verrine vaut 4 sp.

Ingrédients pour 4 verrines :

65 g de chocolat noir pâtissier (52 %)
2 œufs
1 pincée de sel


Faire fondre le chocolat au bain-marie.

Quand le chocolat est bien fondu, le retirer du feu et le laisser tiédir.

Ajouter les jaunes d'œufs et mélanger au fouet.

Dans un autre saladier, battre les blancs d'œufs en neige bien ferme avec la pincée de sel.

Incorporer délicatement les blancs en neige à la préparation au chocolat à l'aide d'une spatule.

Répartir la mousse dans les verrines. Les réserver au réfrigérateur pendant minimum 2h.

Servir bien frais.
 

Bon appétit !

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Assortiment de verrines simples et rapides

19 Février 2018 , Rédigé par Cachou Publié dans #weight watchers, #light, #desserts, #Petit déjeuner

Assortiment de verrines simples et rapides



Voici pour aujourd'hui quelques idées de verrines. Elles ont été réalisées tout au long de l'année dernière donc n'hésitez pas à adapter les fruits selon la saison. 

Si vous êtes adeptes de Weight Watchers, vous trouverez le nombre de sp correspondant à chaque recette.


Verrine aux poires et à la pistache ( 3 sp )

Verrine aux poires et à la pistache ( 3 sp )



Ingrédients pour 1 personne :

1 biscuit cuiller
1 poire
100 g fromage blanc 0%
7 g pistaches

Dans une verrine disposer un biscuit cuiller émietté. Couvrir avec le fromage blanc. Ajouter les morceaux de poire et parsemer de pistaches.



Verrine aux fruits, galette de riz et caramel au beurre salé ( 3 sp )

Verrine aux fruits, galette de riz et caramel au beurre salé 3 sp



Ingrédients pour 1 personne :

100 g fromage blanc 0 %
des fruits de saison (j'avais utilisé des framboises en été)
1 mini-galette de riz au miel (vous pouvez la remplacer)
5 g caramel au beurre salé Regilait

Dans une verrine disposer le fromage blanc. Ajouter les fruits. Disposer au dessus une mini galette de riz au miel. Si vous n'en trouvez pas, vous pouvez mettre un biscuit et compter les sp correspondants. Napper le tout de caramel au beurre salé.



Verrine aux fruits et spéculoos ( 4 sp )

Verrine aux fruits et spéculoos 4 sp



Ingrédients pour 1 personne :

1 fromage blanc 0 %
10 g spéculoos
des fruits de saison (j'avais utilisé des mirabelles cet été)
5 g caramel au beurre salé

Dans une verrine concasser le spéculoos.
Disposer au dessus le fromage blanc et les fruits. Ajouter le caramel. 

Bon appétit !

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Mousse à l'ananas

11 Février 2018 , Rédigé par Cachou Publié dans #weight watchers, #light, #desserts

 
Mousse à l'ananas


J'ai reçu un mail de l'association ARSLA . Association de patients touchés par la SLA, ou maladie de Charcot. Cette pathologie incurable entraine une paralysie progressive de tous les muscles, y compris ceux de la mastication. Les patients sont contraints de se nourrir avec des textures adaptées, en mangeant haché, puis mixé. Bref l'association m'a demandé si je pouvais essayer d'élaborer une recette adaptée à cette maladie.

Au delà du concours de recettes organisé, mon côté de travailleur social prend le dessus. J'ai eu surtout envie d'aider ces personnes face à leur maladie en proposant une recette adaptée. J'espère que ma "mousse à l'ananas" pourra convenir à toutes ces personnes.

(Pour mes lecteurs adeptes de Weight Watchers la part vaut 1 sp par personne).



Ingrédients pour 4 personnes :

1 ananas
3 feuilles de gélatine
3 blancs d'œufs
20 g cassonade


Mettre les feuilles de gélatine à tremper dans un grand volume d'eau froide.

Retirer la peau de l'ananas et le couper en morceaux. Mixer l'ananas finement. Le faire chauffer dans une casserole et y dissoudre la gélatine préalablement essorée. Laisser refroidir.

Battre les blancs d'œufs en neige ferme avec une pincée de sel.

Pendant ce temps préchauffer le four à 180°C.

Incorporer l'ananas aux blancs d'oeufs montés en neige. Mélanger délicatement. Verser cette préparation dans des moules individuels.

Parsemer de cassonade et enfourner environ 20 min pour faire dorer le dessus.
 

Bon appétit !

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Coeurs briochés à partager

2 Février 2018 , Rédigé par Cachou Publié dans #weight watchers, #light, #companion, #desserts, #Petit déjeuner

Coeurs briochés à partager



Je vous propose aujourd'hui une recette de St Valentin. Recette idéale pour un petit-déjeuner ou brunch de St Valentin. Ces coeurs briochés à partager sont inspirés de ma recette de briochettes à la compote de pommes.

Si vous êtes adeptes de Weight Watchers le demi coeur vaut 5 sp. C'est le prix à payer pour manger de la bonne brioche sans édulcorants... Sachant qu'un demi coeur est bien suffisant car il s'agit de coeurs assez grands.

Je vous propose la recette sous deux versions : une version au Companion et une autre sans robot.

Ingrédients pour 6 cœurs briochés :

La pâte  :

20 g levure fraîche de boulanger
140 ml de lait écrémé
15 g huile
30 g sucre
10 g sirop d'érable
1 pincée de sel
450 g farine
2 oeuf


La garniture :

200 g compote de pommes sans sucres ajoutés

La dorure :

20 ml lait écrémé




-------------------------------------------Version au Companion ---------------------------------------------



Dans la cuve du robot munie du couteau pétrir/concasser : mettre le lait et la levure puis programmer V4 / 35°C / 3 min.

Ajouter l'huile, le sucre, une pincée de sel, la farine, les œuf et le sirop d'érable.

Programmer Pâte P2 puis laisser lever 1 h à 40°C dans l'appareil.

Lorsque le temps est écoulé, fariner légèrement votre plan de travail et dégazer la pâte.

Etaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie puis à l'aide d'un emporte pièce ou d'un couteau découper des coeurs. Déposer de la compote au centre d'un coeur, recouvrir d'un autre coeur et souder les bords. Recommencer l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.

Déposer les coeurs sur une plaque recouverte d'un papier sulfurisé et laisser pousser dans le four à 35°C pendant 30 min.

Si votre four commence qu'à 50°C pas de panique. Préchauffer votre four à 50°C puis pensez à l'éteindre avant d'enfourner vos coeurs. Ils vont ainsi lever à environ 30-40°C.

Sortir la plaque du four. Préchauffer le four à 200°C.

Pendant ce temps à l'aide d'un pinceau mettre du lait sur les coeurs.

Les cuire 8 min environ en les surveillant.

 

Coeurs briochés à partager



---------------------------------------------Version classique sans robot ---------------------------------



Commencez par faire tiédir le lait, ajoutez la levure. Delayer la levure dans le lait tiède.

Ajouter l'huile, le sucre, une pincée de sel, la farine, les œuf et le sirop d'érable. Bien mélanger afin d'obtenir une pâte homogène et élastique.

Laisser lever 1 h à l'abri des courants d'air (le saladier couvert par un torchon propre).

Lorsque le temps est écoulé, fariner légèrement votre plan de travail et dégazer la pâte.

Etaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie puis à l'aide d'un emporte pièce ou d'un couteau découper des coeurs. Déposer de la compote au centre d'un coeur, recouvrir d'un autre coeur et souder les bords. Recommencer l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.

Déposer les coeurs sur une plaque recouverte d'un papier sulfurisé et laisser pousser dans le four à 35°C pendant 30 min.

Si votre four commence qu'à 50°C pas de panique. Préchauffer votre four à 50°C puis pensez à l'éteindre avant d'enfourner vos coeurs. Ils vont ainsi lever à environ 30-40°C.

Sortir la plaque du four. Préchauffer le four à 200°C.

Pendant ce temps à l'aide d'un pinceau mettre du lait sur les coeurs.

Les cuire 8 min environ en les surveillant.

 

Bon appétit !

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Coeurs briochés à partager
Coeurs briochés à partager
Coeurs briochés à partager

Coeurs briochés à partager

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Cookies aux flocons d'avoine

28 Janvier 2018 , Rédigé par Cachou Publié dans #weight watchers, #light, #desserts, #companion, #Petit déjeuner

Cookies aux flocons d'avoine


Cette recette est présente sur mon blog depuis janvier 2018 mais la photo méritait un petit relooking ! Je rassure les adeptes de mes cookies aux flocons d'avoine, je ne change surtout pas de recette, seule la photo a été modifiée. 

Ces cookies light sont réalisés à base de flocons d'avoine et de chocolat pâtissier classique.

Vous pouvez réaliser cette recette au Companion, Thermomix ou sans aucun robot.

Si vous êtes adeptes de Weight Watchers, 2 cookies valent :

- en bleu 💙 3 sp
- en violet 💜 2 sp
- en vert 💚 3 sp

Ingrédients pour 10 cookies :

50 g flocons d'avoine
100 ml lait écrémé 

40 g chocolat noir (52 %)
1 banane
1 cc sirop d'érable


Préchauffer le four à 180°C.

Mélanger les flocons d'avoine avec le lait et laisser reposer 15 min.

Casser le chocolat en pépites. Écraser la banane avec une fourchette.

Ajouter aux flocons d'avoine : le sirop d'érable, les pépites et la banane écrasée. Mélanger.

Réaliser 10 tas avec une cuillère à soupe sur une plaque allant au four munie de papier sulfurisé.

Si vous réalisez cette recette au Companion vous avez juste à mélanger les ingrédients V 10 / 40 sec.

Enfourner environ 10 à 12 min.

 

Bon appétit !

Si vous avez aimé ma recette vous aimerez peut être une autre de mes recettes light à base de chocolat : cakes chocolatmoelleux chocolat poirescrumble chocolat , ....

 

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Fondant mi-cuit au chocolat au Cookeo

26 Janvier 2018 , Rédigé par Cachou Publié dans #weight watchers, #light, #desserts, #Cookeo

Fondant mi-cuit au chocolat au Cookeo



Je vous propose une recette de gâteau au chocolat : le fondant mi-cuit au chocolat réalisé au Cookeo.

Ce dessert fondant est comme son nom l'indique mi-cuit. Sa texture peut donc vous surprendre mais les accros du chocolat vont succomber comme nous à ce gâteau. J'ai utilisé du chocolat pâtissier classique. Le chocolat noir à 52 % est celui que vous trouverez dans votre rayon pâtisserie.

Vous pouvez réaliser cette recette dans un appareil qui cuit à la vapeur type Cookeo, Companion,  Thermomix, cocotte minute, cuiseur vapeur etc ...

Si vous êtes adeptes de Weight Watchers la part vaut 5 sp.


Ingrédients pour 8 parts :

2 oeufs
70 g chocolat noir pâtissier ( 52 % )
100 g compote de pommes sans sucres ajoutés
1 sachet de levure chimique
60 g sucre
90 g farine

Dans un saladier, mélanger les jaunes d'oeufs, le sucre, la farine, la levure et la compote. Ajouter le chocolat préalablement fondu. Bien mélanger le tout.

Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement dans le mélange au chocolat.

Disposer cette garniture dans un moule à gâteau aux bords hauts. Attention vérifiez au préalable que votre moule tient bien dans le Cookeo. J'ai utilisé un moule à gâteau rond. Vous pouvez au préalable disposer une feuille de papier sulfurisé dans votre moule. Vous risquez d'obtenir des traces de papier. Elles sont visibles sur mon gâteau mais l'avantage est un démoulage sans aucune difficulté.

Mettre 150 ml d’eau dans la cuve du Cookeo mettre le panier vapeur et disposer dedans le moule à gâteau. Programmer 14 min en cuisson rapide / cuisson sous pression.

 

Bon appétit !

Si vous avez aimé ma recette vous aimerez peut être une autre de mes recettes light à base de chocolat : cakes chocolatmoelleux chocolat poirescrumble chocolat , ....

 

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Mini-crêpes version légère

23 Janvier 2018 , Rédigé par Cachou Publié dans #weight watchers, #light, #companion, #desserts, #Petit déjeuner

Mini-crêpes version légère

 

Voici pour aujourd'hui une recette de mini-crêpes version légère. Vous pouvez les manger en version salée ou sucrée. Nous les avons réalisé sur une crêpe party. 

Je vous propose la recette réalisée au Companion ou la recette réalisée sans robot.

Si vous êtes adeptes de Weight Watchers, trois mini-crêpes natures, valent 2 sp.


Ingrédients pour 40 mini-crêpes :

250 g farine
50 cl lait écrémé
3 œufs
1 pincée de sel


Recette au Companion : dans le bol du robot muni du couteau pétrir / concasser, mettre le lait, les œufs puis mélanger V 10 / 20 sec. Ajouter la farine et le sel progressivement. Mélanger V 10 encore 2 min.

Recette sans robot : Verser la farine et le sel dans un saladier. Ajouter les œufs, mélanger avec un fouet et ajouter progressivement le lait sans arrêter de tourner.

Laisser reposer la pâte pendant minimum 1h.

Faire cuire les mini-crêpes sur une poêle antiadhésive ou une crêpe party.

 

Bon appétit !

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Briochettes version beignets au four

8 Janvier 2018 , Rédigé par Cachou Publié dans #weight watchers, #light, #companion, #desserts, #Petit déjeuner

Briochettes version beignets au four



Voici pour aujourd'hui une recette pleine de gourmandises. Certains les appellent les beignets au four moi je les appelle les briochettes façon beignets au four.

Ces gourmandises ne peuvent pas, à mon sens, s'appeler des beignets. La pâte est bien plus proche d'une brioche que de beignets mais peu importe leur nom ; ce goûter a fait l'unanimité à la maison. Nous en avons également mangé au petit-déjeuner et j'avoue qu'il n'en restait pas une miette.

Pour obtenir 15 briochettes j'ai utilisé un emporte-pièce de 6 cm de diamètre.

Je vous propose la recette en deux versions : version au Companion et version classique sans robot.

Si vous êtes adeptes de Weight Watchers une briochette vaut :

- en vert 💚 2 sp (3 sp avec le supplément sucre)
- en bleu 💙 2 sp (3 sp avec le supplément sucre)
- en violet 💜 2 sp (3 sp avec le supplément sucre)

N'ayez pas peur de la recette. Elle est un peu longue mais elle est facile. Comme toujours les secrets de ce type de recette sont la patience et la levure fraîche de boulanger.

 

Briochettes version beignets au four



Ingrédients pour 15  briochettes :

La pâte  :

10 g levure fraîche de boulanger
70 ml de lait écrémé
10 g huile
20 g sucre
1 pincée de sel
200 g farine
1 oeuf
35 g poudre d’amande

La garniture :

100 g compote de pommes sans sucres ajoutés

La dorure :

30 ml lait écrémé

Facultatif la décoration :

50 g sucre
200 ml eau


-------------------------------------------Version au Companion ------------------------------------------



Dans la cuve du robot munie du couteau pétrir/concasser : mettre le lait et la levure puis programmer V4 / 35°C / 3 min.

Ajouter l'huile, le sucre, une pincée de sel, la farine, l'œuf et la poudre d’amande.

Programmer Pâte P2 puis laisser lever 1 h à 40°C dans l'appareil.

Lorsque le temps est écoulé, fariner légèrement votre plan de travail et dégazer la pâte.

Etaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie puis à l'aide d'un emporte pièce découper des cercles. Déposer une petite cuillère à café de compote au centre d'un disque, recouvrir d'un autre disque et souder les bords.

Déposer les beignets sur une plaque recouverte d'un papier sulfurisé et laisser pousser dans le four à 35°C pendant 30 min.

Si votre four commence qu'à 50°C pas de panique. Préchauffer votre four à 50°C puis pensez à l'éteindre avant d'enfourner vos briochettes. Elles vont ainsi lever à environ 30-40°C.

Sortir la plaque du four. Préchauffer le four à 200°C.

Pendant ce temps à l'aide d'un pinceau mettre du lait sur les beignets.

Cuire les beignets 7 min environ en les surveillant.

Si vous souhaitez décorer vos beignets au sucre, humidifier légèrement vos beignets avec de l'eau froide. Rouler le dessus du beignet dans le sucre. Bien évidemment si vous n'êtes pas du tout au régime vous pouvez complètement rouler vos beignets dans le sucre.

 

 

---------------------------------------------Version classique sans robot --------------------------------



Commencez par faire tiédir le lait, ajoutez la levure. Delayer la levure dans le lait tiède.

Ajouter l'huile, le sucre, une pincée de sel, la farine, l'oeuf et la poudre d’amande. Bien mélanger afin d'obtenir une pâte homogène et élastique.

Laisser lever 1 h à l'abri des courants d'air (le saladier couvert par un torchon propre).

Lorsque le temps est écoulé, fariner légèrement votre plan de travail et dégazer la pâte.

Etaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie puis à l'aide d'un emporte pièce découper des cercles.

Déposer une petite cuillère à café de compote au centre du beignet et recouvrir d'un autre disque et souder les bords.

Déposer les beignets sur une plaque recouverte d'un papier sulfurisé et laisser pousser dans le four à 35°C pendant 30 min.

Si votre four commence qu'à 50°C pas de panique. Préchauffer votre four à 50°C puis pensez à l'éteindre avant d'enfourner vos briochettes. Elles vont ainsi lever à environ 30-40°C.

Sortir la plaque du four. Préchauffer le four à 200°C.

Pendant ce temps à l'aide d'un pinceau mettre du lait sur les beignets.

Cuire les beignets 7 min environ en les surveillant.

Si vous souhaitez décorer vos beignets au sucre, humidifier légèrement vos beignets avec de l'eau froide. Rouler le dessus du beignet dans le sucre. Bien évidemment si vous n'êtes pas du tout au régime vous pouvez complètement rouler vos beignets dans le sucre.

 

Bon appétit !

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Briochettes version beignets au four

Briochettes version beignets au four

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