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ChezCachou

Articles avec #desserts tag

Brioche à la polonaise (recette avec ou sans robot Companion Moulinex)

24 Janvier 2017 , Rédigé par Cachou Publié dans #companion, #desserts, #Petit déjeuner, #recettes polonaises

Brioche à la polonaise (recette avec ou sans robot Companion Moulinex )

Je vous propose aujourd'hui ma nouvelle brioche. En réalité je devais réaliser une pâte à Pączki mais elle était trop collante... Très déçue je ne voulais pas la jeter... Je l'ai transformé en brioche. La brioche à la polonaise est ainsi née dans mon robot Companion. Vous pouvez l'adapter au themomix, votre machine à pain ou la faire à la main.

Ingrédients pour environ 6 personnes :

120 ml lait
25g levure fraîche de boulanger
400 g farine
80 g sucre
70 g beurre
3 oeufs
1 cc de Vodka (facultatif)
Sucre glace (facultatif)

 

Pour préparer la pâte à brioche, il faudra, diluer la levure dans un petit peu de lait tiède. Si vous avez le Companion, dans la cuve du robot munie du couteau pétrir /concasser incorporer la levure et le lait. Programmer à 35'C / V 5 / 3 min.
 
Dans un saladier ou dans la cuve du robot, incorporer la farine, le sucre, le sel et le reste de lait.

Mélanger les ingrédients jusqu’à l'obtention d’une pâte homogène. Si vous la pétrissez au Companion programmer Pâte P1 (juste le pétrissage). Incorporer les oeufs, le beurre et la Vodka.  Mélanger les ingrédients jusqu’à l'obtention d’une pâte homogène. Si vous la pétrissez au Companion programmer Pâte P1 et laisser lever dans le robot ou dans un endroit assez chaud minimum 2h.

Préchauffer le four à 180°C en chaleur tournante.

Lorsque la pâte est suffisamment levée, la disposer dans un plat allant au four.
 
Enfourner environ 20-25 min.

Saupoudrer de sucre glace.

 

Bon appétit !

 

Si vous avez aimé ma recette vous aimerez peut être une autre de mes recette polonaise en cliquant ici

 

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petit déjeuner, dessert, goûter , végétarienne, cuisine, Companion

Brioche à la polonaise (recette avec ou sans robot Companion Moulinex )
Brioche à la polonaise (recette avec ou sans robot Companion Moulinex )

Brioche à la polonaise (recette avec ou sans robot Companion Moulinex )

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Crèmes brûlées à la fève tonka (recette avec ou sans robot Companion Moulinex)

22 Janvier 2017 , Rédigé par Cachou Publié dans #companion, #desserts

Crème brûlée à la fève tonka

 

Je vous propose aujourd'hui une recette de crème brûlée qui change de l'ordinaire. Cette recette facile vous surprendra par son goût envoûtant de tonka...  Je vous propose la version classique puis la version au Companion.

 

Ingrédients pour 4 personnes :

 

3 jaunes d’œufs

2 fèves tonka

40 cl de crème fleurette

50 gr de sucre

Pour la finition de la cassonade

 

 

 

Dans une casserole, verser la crème et les fèves de Tonka râpées. Porter à ébullition, hors du feu, laisser infuser encore 5 minutes. Pendant ce temps préchauffer le four à  100°C.

 

Dans un saladier, blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre.

Retirer les fèves de Tonka et verser sur les jaunes d’œufs la crème en fouettant. Verser la crème dans les ramequins.

 

Enfourner à 100°C pendant 40 minutes.

Réserver au frais pendant minimum 3h.

Au moment de servir, saupoudrer de cassonade et brûler les crèmes à l’aide d’un chalumeau.

 

Version au Companion : Dans le bol du robot muni du batteur, mettre les jaunes d’œufs, le sucre, les fèves de Tonka entieres mixer V7/ 1 min. Au bout de 30 secondes, ajouter la crème liquide par le couvercle. Laisser infuser les fèves 5 min puis les retirer. Verser la crème dans les ramequins. 

Enfourner à 100°C pendant 40 min. Réserver au frais pendant minimum 3h. Au moment de servir, saupoudrer de cassonade et brûler les crèmes à l'aide d'un chalumeau

 

Bon appétit !

 

Si vous avez aimé cette recette vous aimerez peut être une autre de mes recettes :

fondant light , muffins sans beurre , compote de pommes à la fève tonka , graines de chia au lait de coco et mangues

 

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végétarienne cuisine, Companion dessert, goûter ,

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Kluski na parze Petits pains polonais à la vapeur

16 Janvier 2017 , Rédigé par Cachou Publié dans #Plat, #companion, #desserts, #recettes polonaises

 

Kluski na parze Petits pains polonais à la vapeur

Je vous propose aujourd'hui une recette qui me tient très à coeur. Il s'agit d'une nouvelle recette polonaise que j'ai eu l'habitude de manger dans mon enfance. Les  kluski na parze sont une spécialité incontournable de la Pologne. Degustées en version sucrée ou salée elles vous feront voyager. Il s'agit de véritables petits pains cuits à la vapeur.  Je vous propose la recette avec ou sans Companion.

 

Ingrédients pour environ 15 kluski :

500 g farine
250 ml lait
0.5 cc sel
2 cs sucre
1 oeuf
30 g levure fraîche de boulanger

 

Dans le robot Companion muni du couteau pétrir / concasser diluer la levure avec le lait. Pour ce faire programmer le Companion à 35'C / V 5 pendant 3 min. Incorporer tous les autres ingrédients et mettre le programme Pâte P1. Laisser lever la pâte 40 min à 30'C (suite du programme P1). Puis à l'arrêt du programme laisser la pâte encore lever minimum 20 min. Si vous n'avez pas de robot, chauffer légèrement le lait et diluer la levure dedans. Dans un saladier mélanger tous les ingrédients.  Pétrir à la main jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène non collante. Laisser lever la pâte à l'abri des courants d'air. Idéalement couvrir le saladier de pâte avec un torchon propre et laisser lever minimum 1h.

Losque la pâte à bien doublé de volume, la placer sur un plan de travail fariné.  Prélever des bouts de pâte et les rouler en petites boules. Laisser lever ces kluski à l'abri des courants d'air jusqu'à la cuisson (si vous les réalisez dans la matinée pour le midi).

La cuisson se fait à la vapeur. Programmer votre cuiseur vapeur selon les indications de votre appareil. Si vous avez le Companion mettre 0.7 L d'eau et disposer les kluski dans le panier vapeur. Cuire 10 min à la vapeur.

Les kluski se dégustent chaudes ou froides, version sucrée ou salée.  En version sucrée vous pouvez les napper de crème liquide et coulis de fraises. En version salée vous pouvez les napper de sauce forestière par exemple.

Bon appétit !

 

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Kluski na parze Petits pains polonais à la vapeur
Kluski na parze Petits pains polonais à la vapeur
Kluski na parze Petits pains polonais à la vapeur
Kluski na parze Petits pains polonais à la vapeur

Kluski na parze Petits pains polonais à la vapeur

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Szarlotka gâteau polonais aux pommes

13 Janvier 2017 , Rédigé par Cachou Publié dans #companion, #desserts, #recettes polonaises

Szarlotka gâteau polonais aux pommes

 

Je vous propose aujourd’hui une recette de gâteau qui me tient très à cœur. Il s’agit d’un dessert polonais que j’adorais manger dans mon enfance. La szarlotka est un gâteau aux pommes. Son odeur de cannelle se propage dans toute la maison et me rappelle de bons souvenirs… Si vous n’aimez pas la cannelle pas de panique vous pouvez la remplacer par quelques gouttes de vanille.  Vous pouvez réaliser ce dessert avec ou sans robot. J’ai réalisé cette recette avec mon robot Companion. Normalement une szarlotka se découpe en carrés. Cette recette convient pour un plat d’environ 24 cm x 24 cm soit environ 16 carrés.
 
Ingrédients pour environ 8 personnes :
 
    300 g farine
    100 g sucre
    2 sachets sucre vanillé
    250 g beurre en petits morceaux
    1 sachet de levure chimique
    1 oeuf
    1 kg de pommes
    1 cc cannelle
Facultatif sucre glace pour la finition
 
 
Dans le bol du robot muni du couteau pétrir / concasser ou dans un saladier, incorporer la farine, 70g de sucre, le sucre vanillé, le beurre, l’œuf et la levure. Pétrir la pâte V 10 / 45 sec ou à la main.
Lorsque vous avez obtenu une boule de pâte, la filmer avec du film alimentaire et la réserver au réfrigérateur.
Pendant ce temps, laver et éplucher les pommes. Les couper en morceaux. Vous devez les faire cuire soit dans une casserole soit dans votre Companion préalablement lavé. Si vous utilisez votre robot, vous pouvez le programmer en V1 / 100°C / 10 min. Cuire ensemble les pommes, le sucre et la cannelle.
 
Sortir la pâte du réfrigérateur.
 
Préchauffer le four à 180°C.
Couper la pâte en deux morceaux. Etaler le premier morceau avec la paume de la main. Votre pâte devra faire la même taille que le fond de votre plat. Vous pouvez utiliser un rouleau à pâtisseries mais avec la paume de la main ce sera plus facile.
Disposer dans votre plat, du papier sulfurisé puis votre première pâte.
Recouvrir avec les pommes compotées.
Etaler votre deuxième pâte et la déchirer en nombreux morceaux. Cf photo. Recouvrir votre gâteau avec les morceaux de pâte étalés. Vous pouvez sinon simplement étaler la pâte au rouleau et recouvrir votre gâteau avec.
Enfourner environ 50 min à mi-hauteur.
Ce gâteau se déguste tiède ou froid.
Avant de servir vous pouvez saupoudrer votre szarlotka de sucre glace.
 

Bon appétit !

 

Si vous avez aimé cette recette vous aimerez peut être une autre de mes recettes :

fondant light , muffins sans beurre , compote de pommes à la fève tonka , graines de chia au lait de coco et mangues

 

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Szarlotka gâteau polonais aux pommes
Szarlotka gâteau polonais aux pommes
Szarlotka gâteau polonais aux pommes
Szarlotka gâteau polonais aux pommes
Szarlotka gâteau polonais aux pommes
Szarlotka gâteau polonais aux pommes

Szarlotka gâteau polonais aux pommes

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Pâte à crêpes facile

13 Janvier 2017 , Rédigé par Cachou Publié dans #companion, #desserts, #weight watchers

Pâte à crêpes facile

 

Je vous propose aujourd'hui une recette de pâte à crêpes facile. Rien de bien sorcier dans la réalisation de la pâte à crêpes mais cette recette vous donnera peut être une bonne idée de dessert. Je vous donne la version classique puis la version au Companion.

 

Si vous êtes adeptes de Weight Watchers, une crêpe vaut 3 sp.

 

Ingrédients pour environ 10 crêpes :

250 g farine

50 cl lait écrémé 

3 œufs

1 pincée de sel

 

Verser la farine et le sel dans le saladier. Casser les œufs, mélanger avec la cuillère en bois et ajouter progressivement le lait sans arrêter de tourner.

Au Companion : dans le bol du robot muni du couteau pétrir / concasser, mettre le lait, les œufs puis mélanger V 10. Ajouter la farine et le sel progressivement durant 3 min. Mélanger V 10 encore 2min.

Laisser reposer la pâte pendant minimum 1h.

 

Bon appétit !

 

Si vous avez aimé cette recette vous aimerez peut être une autre de mes recettes :

fondant light , muffins sans beurre , compote de pommes à la fève tonka , graines de chia au lait de coco et mangues

 

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Gaufres faciles

7 Janvier 2017 , Rédigé par Cachou Publié dans #companion, #desserts

Gaufres faciles

 

 
Je vous propose aujourd'hui une recette facile de pâte à gaufres. Les gaufres sont idéales pour un dessert gourmand. Elles peuvent également être réalisées au goûter pour faire plaisir aux petits et grands. J'ai vu de nombreuses recettes de gaufres, plus compliquées les unes que les autres. J'ai décidé de tester cette recette qui m'a semblé être la plus facile. Nous avons beaucoup aimé ces gaufres accompagnées pour les uns de chantilly et pour les autres de Nutella ....
 
Ingrédients pour environ 8 à 10 gaufres :
 
300 g de farine
10 g de levure chimique
80 g de sucre en poudre
une pincée de sel
100 g de beurre fondu
2 œufs
500 ml de lait
 
Pour la garniture : chantilly, nutella, confiture, sucre glace.... 
 
 
Vous pouvez réaliser cette recette avec ou sans robot. Mélanger la farine et la levure dans votre bol. Si vous avez le Companion, munissez le du couteau pétrir / concasser et mélanger V10 / 30 sec.
 
Ajouter le beurre fondu, le sucre, le sel et les œufs. Mélanger plusieurs minutes au fouet. Si vous réalisez la recette au Companion, il vous suffit de mettre V10 / 1min30. Ajouter le lait au fur et à mesure.
 
Laisser reposer la pâte environ une heure.
 
Cuire la pâte dans votre gaufrier en respectant les indications de votre appareil.
 
 

Bon appétit !

 

Si vous avez aimé cette recette vous aimerez peut être une autre de mes recettes :

fondant light , muffins sans beurre , compote de pommes à la fève tonka , graines de chia au lait de coco et mangues

 

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Couronne de l'Avent ou couronne des Rois

24 Décembre 2016 , Rédigé par Cachou Publié dans #companion, #desserts, #Petit déjeuner

Couronne de l'Avent ou couronne des Rois

 

Je vous propose aujourd'hui une recette de couronne. Certains l'appellent la couronne de l'Avent, d'autres la couronne des Rois... Une chose est sûre cette couronne est un pure délice. Je l'ai réalisé pour un goûter de Noël mais je compte bien la refaire pour l'Epiphanie. J'ai décidé de tester la recette de Pierre Hermé extraite de son livre Rêves de Patissier. J'ai juste modifié quelques petites choses et réalisé cette recette avec mon robot Companion. La clé de la réussite pour toutes les brioches est la patience. Il faut préparer votre pâte la veille et la laisser lever longtemps pour obtenir une brioche bien aérée et gonflée.

 

Ingrédients pour environ 8 personnes :

 

Pour la pâte :

100 ml lait

350 g de farine

20 g de sucre en poudre

5 g de fleur de sel

10 g de levure fraîche de boulanger

2 oeufs

25 g d'eau de fleur d'oranger

10 g de rhum

35 g de fruits confits

zeste de citron

150 g de beurre

 

La dorure :

2 oeufs

3 pincées de sucre en poudre

1 pincée de sel fin

 

La finition :

100 g de confiture d'abricots

sucre en grains

des fruits confits

 

Dans le bol de votre robot muni du couteau pétrir/concasser, incorporer la levure et lait. Mélanger à 35°C vitesse 5 durant 3min. Si vous n'avez pas de robot, vous pouvez mélanger votre levure avec du lait tiédi.

Incorporer ensuite la farine, le sucre, la fleur de sel, le zeste de citron.

Mélanger votre pâte plusieurs minutes. Si vous avez le Companion vous pouvez mettre le programme Pâte P2 (sans la phase de poussée).

Rajouter les oeufs, le rhum, la fleur d'oranger, les cubes d'oranges confites et le beurre puis mélanger à nouveau plusieurs minutes. Si vous avez le Companion vous pouvez mettre le programme Pâte P2.

Couvrir le bol et le mettre à l'abri des courants d'air, puis laisser pousser pendant 2 heures à température ambiante. Si vous réalisez la couronne avec votre Companion vous pouvez laisser s'enclencher la poussée après le programme pâte P2.

Au bout de 2h dégazer la pâte. Vous aurez probablement besoin de fariner votre plan de travail et vos mains mais pas de panique. Conserver ensuite la pâte au réfrigérateur durant une nuit.

Le lendemain, sortir la pâte et la laisser à température ambiante plusieurs minutes. Vous pourrez ainsi la travailler plus facilement. Sur une plaque de cuisson munie de papier sulfurisé, placer la pâte en forme de couronne.

Placer cette plaque à l'abri de courants d'air. Le mieux est de disposer un saladier au dessus ou un grand plat qui ne touche pas les bords de votre couronne. Laisser pousser la couronne durant 2h.

Au bout de 2 h, à l'aide d'un pinceau dorer votre couronne puis laisser sécher 15 minutes avant de recommencer l'opération afin d'avoir une belle dorure.

Préchauffer votre four à 180° et enfourner environ 25 min.

Durant la cuisson, faire réchauffer sur feu doux la confiture d'abricots.

Lorsque la couronne est cuite badigeonner à l'aide d'un pinceau la confiture puis parsemer du sucre en grains et des fruits confits.

Bon appétit !

Si vous avez aimé cette recette vous aimerez peut être une autre de mes brioches : brioche au fromage blanc 0% roulée au Nutella , brioche au fromage blanc 0% nature , ...

 

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Couronne de l'Avent ou couronne des Rois
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Sapins feuilletés au nutella

22 Décembre 2016 , Rédigé par Cachou Publié dans #desserts

Sapins feuilletés au nutella

On trouve beaucoup cette année, sur les réseaux sociaux ces petits sapins feuilletés déclinés sous de nombreuses saveurs sucrées ou salées. J'ai eu envie de tester cette petite recette, rien de tel que le Nutella pour se faire un petit avis !

 

Ingrédients pour environ 15 sapins :

1 pâte feuilletée

du Nutella

pour la dorure : un œuf + 1 cs lait

 

Préchauffer votre four à 180°C (chaleur tournante).

Dérouler la pâte feuilletée. Couper les bords de la pâte.

Etaler le Nutella.

Couper dans la longueur des bandes d’environ 2 cm.
Plier chaque bande en accordéon puis maintenir avec un pique en bois.

Sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson, disposer les sapins.

Dans un bol mélanger l'œuf avec le lait et dorer les sapins à l'aide d'un pinceau.

Enfourner environ 20 min.

 

Bon appétit !

 

Si vous avez aimé cette recette vous aimerez peut être une autre de mes recettes :

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Sapins feuilletés au nutella
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Sapins feuilletés au nutella

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Bouchées noix de coco coeur noisette

19 Décembre 2016 , Rédigé par Cachou Publié dans #desserts

Bouchées noix de coco coeur noisette

 

Je recherchais des recettes faciles et rapides de petites bouchées individuelles. J'ai appelé au secours Sandrine du blog Recettes au Companion .

Elle m'a alors proposé sa recette de bouchées au noix de coco façon Rafaello. J'adore la noix de coco donc j'ai tout de suite adoré cette idée. J'avais encore des noisettes du jardin.

 

Ingrédients pour environ 35 bouchées :

1 boite de lait concentré sucré de 397 g

200 g de noix de coco râpée + dans une assiette 4 cs noix de coco râpée pour la décoration

des noisettes entières

 

Dans un saladier, mélanger le lait concentré avec la noix de coco. Filmer et mettre au réfrigérateur minimum 3h.

Après le temps de repos, façonner de petites boules, insérer une noisette et rouler les boules dans les paumes de mains.

Rouler ensuite vos petites boules dans la noix de coco.

 

Conserver les bouchées au frais dans une boite hermétique au réfrigérateur.

 

Bon appétit !

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Bouchées noix de coco coeur noisette
Bouchées noix de coco coeur noisette

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Assortiment de truffes

18 Décembre 2016 , Rédigé par Cachou Publié dans #desserts

Assortiment de truffes

 

Je vous propose de découvrir aujourd'hui mon assortiment de truffes. Cette jolie recette de truffes peut convenir pour vos desserts, goûters ou cadeaux gourmands...

Ingrédients pour environ 20 truffes :

200 g de chocolat noir pâtissier

80 g de sucre glace

150 g de crème liquide

120 g de beurre

80 g de cacao amer 100%

 

En décoration:

2 cs de noisettes concassées

2 cs noix de coco

2 cs cacao amer 100%

 

Casser le chocolat en morceaux. Faire bouilli la crème dans une casserole et ajouter hors du feu le chocolat. Mélanger au fouet et laisser refroidir.

Ajouter le beurre ramolli, le sucre, les 80 g de cacao. Bien mélanger et laisser refroidir au réfrigérateur minimum 1h.

Former des truffes en roulant la pâte. Rouler les truffes dans la noix de coco ou les noisettes ou le cacao. Conserver au réfrigérateur jusqu'à la dégustation.

 

Bon appétit !

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fondant light , muffins sans beurre , compote de pommes à la fève tonka , graines de chia au lait de coco et mangues

 

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