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Brioche à la polonaise (recette avec ou sans robot Companion Moulinex)
Je vous propose aujourd'hui ma nouvelle brioche. En réalité je devais réaliser une pâte à Pączki mais elle était trop collante... Très déçue je ne voulais pas la jeter... Je l'ai transformé en brioche. La brioche à la polonaise est ainsi née dans mon robot Companion. Vous pouvez l'adapter au themomix, votre machine à pain ou la faire à la main.
Ingrédients pour environ 6 personnes :
120 ml lait
25g levure fraîche de boulanger
400 g farine
80 g sucre
70 g beurre
3 oeufs
1 cc de Vodka (facultatif)
Sucre glace (facultatif)
Pour préparer la pâte à brioche, il faudra, diluer la levure dans un petit peu de lait tiède. Si vous avez le Companion, dans la cuve du robot munie du couteau pétrir /concasser incorporer la levure et le lait. Programmer à 35'C / V 5 / 3 min.
Dans un saladier ou dans la cuve du robot, incorporer la farine, le sucre, le sel et le reste de lait.
Mélanger les ingrédients jusqu’à l'obtention d’une pâte homogène. Si vous la pétrissez au Companion programmer Pâte P1 (juste le pétrissage). Incorporer les oeufs, le beurre et la Vodka. Mélanger les ingrédients jusqu’à l'obtention d’une pâte homogène. Si vous la pétrissez au Companion programmer Pâte P1 et laisser lever dans le robot ou dans un endroit assez chaud minimum 2h.
Préchauffer le four à 180°C en chaleur tournante.
Lorsque la pâte est suffisamment levée, la disposer dans un plat allant au four.
Enfourner environ 20-25 min.
Saupoudrer de sucre glace.
Bon appétit !
Si vous avez aimé ma recette vous aimerez peut être une autre de mes recette polonaise en cliquant ici
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petit déjeuner, dessert, goûter , végétarienne, cuisine, Companion
Brioche à la polonaise (recette avec ou sans robot Companion Moulinex )
Crèmes brûlées à la fève tonka (recette avec ou sans robot Companion Moulinex)
Je vous propose aujourd'hui une recette de crème brûlée qui change de l'ordinaire. Cette recette facile vous surprendra par son goût envoûtant de tonka... Je vous propose la version classique puis la version au Companion.
Ingrédients pour 4 personnes :
3 jaunes d’œufs
40 cl de crème fleurette
50 gr de sucre
Pour la finition de la cassonade
Dans une casserole, verser la crème et les fèves de Tonka râpées. Porter à ébullition, hors du feu, laisser infuser encore 5 minutes. Pendant ce temps préchauffer le four à 100°C.
Dans un saladier, blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre.
Retirer les fèves de Tonka et verser sur les jaunes d’œufs la crème en fouettant. Verser la crème dans les ramequins.
Enfourner à 100°C pendant 40 minutes.
Réserver au frais pendant minimum 3h.
Au moment de servir, saupoudrer de cassonade et brûler les crèmes à l’aide d’un chalumeau.
Version au Companion : Dans le bol du robot muni du batteur, mettre les jaunes d’œufs, le sucre, les fèves de Tonka entieres mixer V7/ 1 min. Au bout de 30 secondes, ajouter la crème liquide par le couvercle. Laisser infuser les fèves 5 min puis les retirer. Verser la crème dans les ramequins.
Enfourner à 100°C pendant 40 min. Réserver au frais pendant minimum 3h. Au moment de servir, saupoudrer de cassonade et brûler les crèmes à l'aide d'un chalumeau
Bon appétit !
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fondant light , muffins sans beurre , compote de pommes à la fève tonka , graines de chia au lait de coco et mangues
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végétarienne, cuisine, Companion dessert, goûter ,
Kluski na parze Petits pains polonais à la vapeur
Je vous propose aujourd'hui une recette qui me tient très à coeur. Il s'agit d'une nouvelle recette polonaise que j'ai eu l'habitude de manger dans mon enfance. Les kluski na parze sont une spécialité incontournable de la Pologne. Degustées en version sucrée ou salée elles vous feront voyager. Il s'agit de véritables petits pains cuits à la vapeur. Je vous propose la recette avec ou sans Companion.
Ingrédients pour environ 15 kluski :
500 g farine
250 ml lait
0.5 cc sel
2 cs sucre
1 oeuf
30 g levure fraîche de boulanger
Dans le robot Companion muni du couteau pétrir / concasser diluer la levure avec le lait. Pour ce faire programmer le Companion à 35'C / V 5 pendant 3 min. Incorporer tous les autres ingrédients et mettre le programme Pâte P1. Laisser lever la pâte 40 min à 30'C (suite du programme P1). Puis à l'arrêt du programme laisser la pâte encore lever minimum 20 min. Si vous n'avez pas de robot, chauffer légèrement le lait et diluer la levure dedans. Dans un saladier mélanger tous les ingrédients. Pétrir à la main jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène non collante. Laisser lever la pâte à l'abri des courants d'air. Idéalement couvrir le saladier de pâte avec un torchon propre et laisser lever minimum 1h.
Losque la pâte à bien doublé de volume, la placer sur un plan de travail fariné. Prélever des bouts de pâte et les rouler en petites boules. Laisser lever ces kluski à l'abri des courants d'air jusqu'à la cuisson (si vous les réalisez dans la matinée pour le midi).
La cuisson se fait à la vapeur. Programmer votre cuiseur vapeur selon les indications de votre appareil. Si vous avez le Companion mettre 0.7 L d'eau et disposer les kluski dans le panier vapeur. Cuire 10 min à la vapeur.
Les kluski se dégustent chaudes ou froides, version sucrée ou salée. En version sucrée vous pouvez les napper de crème liquide et coulis de fraises. En version salée vous pouvez les napper de sauce forestière par exemple.
Bon appétit !
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