desserts - ChezCachou

Coques au chocolat à la panna cotta pistache

12 Décembre 2016 , Rédigé par Cachou Publié dans #companion, #desserts

Coques au chocolat à la panna cotta pistaches

Voici enfin la recette de mes coques de Noël garnies. J'ai décidé de faire un cœur panna cotta à la pistache. Dans un premier temps, vous pouvez réaliser vos coques. Je les ai réalisés plusieurs jours avant de les garnir. J'ai ensuite réalisé ma panna cotta au Companion.

Les coques :

Pour réaliser 6 coques il vous faudra 200g de chocolat noir pâtissier et des moules en silicone en forme de décorations de Noël.

Avant tout, préparez deux casseroles d'eau froide. Faites chauffer une des deux casseroles afin de réaliser le bain marie.

Casser la tablette de chocolat dans un bol. Disposer le bol dans le bain marie qui chauffe.

Laisser fondre le chocolat au bain-marie. Lorsqu’il est fondu, plonger le bol dans le bain-marie d'eau froide durant 3 min. Puis le remettre de nouveau dans le bain-marie d'eau chaude 3 min.

Voilà votre chocolat est prêt. Il faut maintenant l'appliquer dans les moules en silicone. Pour ce faire le mieux est d'utiliser un pinceau en silicone. J'ai badigeonné chaque moule. J'ai attendu 3 minutes puis j'ai badigeonné à nouveau chaque moule afin de finir tout le chocolat.

Placer ensuite vos moules au réfrigérateur bien à plat minimum 3h00.

Démouler doucement. Replacez ensuite vos coques dans les moules au moment de verser la panna cotta.

La Panna Cotta à la pistache :

30 g de pistaches écrasées

1 cs d'arôme vanille

15 cl lait entier

60 cl crème liquide entière

50 g de sucre

4 feuilles de gélatine

Faire tremper les feuilles de gélatine dans l'eau froide pendant 5 minutes.

Dans le bol du robot muni du batteur, incorporer tous les ingrédients sauf la gélatine. Mettre le programme Crème V4 / 95' / 5 min. Si vous n'avez pas de robot vous pouvez faire cuire à la casserole en remuant constamment.

A la fin de la cuisson incorporer la gélatine essorée. Mixer V6 / 2 min.

Laisser la crème tiédir. Verser la crème doucement dans les coques en chocolat. Attention votre crème ne doit pas être trop chaude afin de ne pas faire fondre votre chocolat. Laisser reposer une nuit au réfrigérateur.

Bon appétit !

Si vous avez aimé cette recette vous aimerez peut être une autre de mes recettes :

fondant light , muffins sans beurre , compote de pommes à la fève tonka , graines de chia au lait de coco et mangues

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Coques au chocolat à la panna cotta pistache

Coques au chocolat à la panna cotta pistache

Financiers aux noisettes finition crumble

10 Décembre 2016 , Rédigé par Cachou Publié dans #companion, #desserts

Financiers aux noisettes

J’ai découvert cette recette de financiers sur le joli blog « Graine de faim kely ». Vous pouvez faire un tour sur ce blog qui propose de jolies recettes. J’ai adapté sa recette au Companion, mais vous pouvez la faire sans robot.

Ingrédients pour 9 financiers :

50g de poudre de noisettes

2 blancs d'œufs

20g de farine

90g de sucre glace

60g de beurre fondu

1/2 c à c rase d'épices à pain d'épices

Pour le crumble :

30g de poudre de noisettes

50g de beurre

50g de sucre vergeoise

60g de farine

Préchauffer le four à 240°C.

Vous pouvez réaliser votre propre poudre de noisettes ou l'acheter. Si vous la réalisez vous pouvez mixer vos noisettes dans le robot V12/2 min.

Dans le bol du robot Companion muni du couteau pétrir/concasser ou dans un saladier incorporer la farine, la poudre de noisettes, le sucre glace et les épices. Mélanger V10 / 30 sec.

Incorporer le beurre fondu et mélanger V10 / 30 sec.

A part battre les blancs à la fourchette jusqu'à ce qu'ils moussent. Ajoutez les blancs.

Remplissez vos moules au 2/3 et enfournez 5 minutes.

Pendant ce temps, dans un bol, mélangez du bout des doigts tous les ingrédients afin d'obtenir votre crumble.

Saupoudrez les financiers au bout de 5 minutes de cuisson avec le crumble et enfournez le tout 20 minutes en passant la température du four à 180°C.

Bon appétit !

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fondant light , muffins sans beurre , compote de pommes à la fève tonka , graines de chia au lait de coco et mangues

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Financiers aux noisettes

Sablés de Noël

8 Décembre 2016 , Rédigé par Cachou Publié dans #companion, #desserts

Sablés de Noël

Je vous propose aujourd'hui ma recette de sablés de Noël. J'ai réalisé ces sablés lors d'un atelier avec des maternelles. Ces sablés seront vendus au marché pour financer un voyage scolaire. Vous pouvez réaliser ces sablés avec ou sans robot.

Ingrédients pour environ 30 sablés :

2 œufs

180 g de farine

80 g de beurre

90 g de sucre en poudre

zeste d’une orange

Faire fondre le beurre.

Dans le bol du Companion muni du couteau pétrir/concasser ou dans un saladier ajouter l’oeuf, et le sucre. Mélanger V10 / 1 min.

Ajouter la farine, le zeste et mélanger V10/2min afin de former une boule de pâte.

Préchauffer le four à 150°C (thermostat 5).

A l’aide d’un rouleau à pâtisserie aplatir la pâte.

Avec des emporte-pièces motifs de Noël, découper des petits biscuits et les déposer sur une plaque garnie d'une feuille de papier sulfurisé.

Recouvrir chaque biscuit d'un peu de jaune d'œuf et de sucre.

Faire cuire 15 min environ.

Bon appétit !

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Coques de Noël au chocolat

7 Décembre 2016 , Rédigé par Cachou Publié dans #desserts

Coques de Noël au chocolat

Je vous propose de découvrir aujourd'hui ma recette de coques de Noël au chocolat. Il s'agit juste de la technique des coques.

Je vous proposerais par la suite une garniture pour ceux qui le souhaitent.

Pour réaliser 6 coques il vous faudra 200g de chocolat noir pâtissier et des moules en silicone en forme de décorations de Noël.

Avant tout, préparez deux casseroles d'eau froide. Faites chauffer une des deux casseroles afin de réaliser le bain marie.

Casser la tablette de chocolat dans un bol. Disposer le bol dans le bain marie qui chauffe.

Laisser fondre le chocolat au bain-marie. Lorsqu’il est fondu, plonger le bol dans le bain-marie d'eau froide durant 3 min. Puis le remettre de nouveau dans le bain-marie chaude 3 min.

Voilà votre chocolat est prêt. Il faut maintenant l'appliquer dans les moules en silicone. Pour ce faire le mieux est d'utiliser un pinceau en silicone. J'ai badigeonné chaque moule. J'ai attendu 3 minutes puis j'ai badigeonné à nouveau chaque moule afin de finir tout le chocolat.

Placer ensuite vos moules au réfrigérateur bien à plat minimum 3h00.

Démouler doucement.

Bon appétit !

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Nougat glacé

3 Décembre 2016 , Rédigé par Cachou Publié dans #desserts

Nougat glacé

C’est en allant manger dans un bon restaurant que j’ai découvert le nougat glacé fait maison. En temps normal je ne suis pas une grande adepte de nougat. Cette dégustation m’a beaucoup plu. J’ai eu envie de me lancer dans la réalisation d’une recette de nougat glacé …. J’avais un peu peur mais en réalité ce dessert est assez facile à faire. Il s’agit d’une recette idéale notamment pour un repas de fêtes. Vous pouvez réaliser votre nougat plusieurs jours à l’avance.

Ingrédients pour environ 6 personnes :

2 œufs

40 g de sucre

50 g de miel

50 g d'amandes

40g pistaches

30g fruits confits

20 cl de crème fleurette

15 g sucre glace

Faire griller les pistaches et les amandes dans une poêle quelques minutes à feu doux.

Saupoudrer avec 10 g de sucre et ajouter les fruits confits. Laisser légèrement caraméliser.

Faire chauffer le miel jusqu’à première ébullition.

Pendant ce temps séparer les blancs des jaunes.

Fouetter les blancs en neige puis ajouter le miel bouillant et continuer à fouetter quelques minutes.

Ajouter le reste du sucre aux jaunes et fouetter afin de les faire mousser légerement. Incorporer les blancs.

A part réaliser la chantilly avec votre crème fleurette et le sucre glace. Pour ce faire je vous propose ma recette de chantilly facile ici

Lorsque la chantilly est bien montée, l’incorporer au mélange.

Incorporer les fruits caramélisés.

Mettre dans un moule à cake de préférence en silicone. J’ai mis mon nougat dans des moules individuels.

Mettre au congélateur au moins 6 h avant de servir.

Bon appétit !

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Nougat glacé

Mendiants aux fruits secs

2 Décembre 2016 , Rédigé par Cachou Publié dans #desserts

Mendiants aux fruits secs

J’ai toujours été en admiration devant les jolis chocolats appelés des mendiants. Je n’aurais jamais cru que la préparation de ces chocolats serait si enfantine…

Cette recette est notamment idéale pour faire un atelier avec des enfants. Ils seront ravis de décorer les chocolat selon leurs envies. Vous pourrez déguster ces chocolats ou les offrir dans de jolis paquets.

Vous pouvez modifier la recette selon vos envies, pistaches, noix, noisettes, amandes, cranberries, cerises, oranges, chocolat noir, chocolat blanc ou chocolat au lait…. Les idées ne manquent pas…

Ingrédients pour environ 15 mendiants :

200g de chocolat noir

des fruits confits

des amandes entières

des noix

des éclats de pistaches

Faire chauffer le chocolat au bain-marie. Lorsqu’il est fondu, plonger le bol dans un bain-marie d'eau froide durant 3 min. Puis le faire de nouveau chauffer au bain-marie 3 min.

Découper en petits morceaux les fruits secs. Les disposer à proximité de la plaque.

Sur une plaque couverte de papier sulfurisé ou de feuille à macarons, déposer des cercles de chocolat. Les aplatir légèrement à l'aide du dos de la cuillère.

Placer les fruits secs sur chaque mendiant selon vos envies.

Placer au réfrigérateur minimum 1h avant de déguster.

Bon appétit !

Mendiants aux fruits secs

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Mendiants aux fruits secs

Crème chantilly facile

1 Décembre 2016 , Rédigé par Cachou Publié dans #desserts

Crème chantilly facile

J'ai toujours peur de faire de la chantilly maison... Mais j'ai testé aujourd'hui une nouvelle recette de chantilly avec un simple fouet électrique. J'ai enfin obtenu une belle chantilly maison ...

Ingrédients pour 2 personnes :

20 cl de crème fleurette
15 g de sucre glace

Attention 15 min avant de réaliser votre chantilly, mettez votre crème fleurette au congélateur.

Verser ensuite votre crème dans un saladier. Saupoudrer de sucre glace.

Battre la crème avec un fouet électrique. Maintenez votre saladier de biais et alternez les vitesses de votre fouet régulièrement. Vous devez battre environ 5 min.

Laisser reposer au réfrigérateur 1h minimum.

Bon appétit !

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Crumble châtaignes, chocolat aux pommes

22 Novembre 2016 , Rédigé par Cachou Publié dans #desserts, #light

Crumble châtaignes, chocolat aux pommes

Je vous propose aujourd'hui une recette de crumble naturellement light. Il est en effet réalisé sans beurre et sans farine. Les "miettes de crumble" sont réalisées avec les châtaignes émiettées.

Ingrédients pour 4 personnes:

2 pommes

15 châtaignes

6 carrés de chocolat

Entailler chaque châtaigne d'une croix au couteau. Les faire cuire dans l'eau bouillante salée pendant environ 30 min. Enlever les deux peaux et réduire en miettes.

Mélanger les miettes avec des morceaux de chocolat.

Préchauffer le four à 180°C position grill.

Pendant ce temps éplucher les pommes. Les faire revenir dans une sauteuse à feu vif afin de les colorer. Si vos pommes accrochent, vous pouvez les déglacer à l'eau froide.

Dans votre plat disposer les pommes et saupoudrer du mélange châtaignes-chocolat.

Enfourner environ 10 min.

Bon appétit !

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petit déjeuner, dessert, goûter , noël, fruits, fêtes

Mandarines à la cannelle, au chocolat ou au caramel

17 Novembre 2016 , Rédigé par Cachou Publié dans #desserts, #light, #weight watchers

Mandarines à la cannelle, au chocolat ou au caramel

Voici une petite recette de dessert idéale notamment pour un repas de fêtes. Il s'agit d'une recette assez light et top budget. J'ai découvert la version "clémentines à la cannelle" sur le joli blog Aux Fournaux . J'ai voulu tester plusieurs versions. Notre préferée a été celle au chocolat mais elles méritent toutes d'être découvertes. Le joli parfum de mandarine a parfumé toute la cuisine.

Si vous êtes adeptes de Weight Watchers la mandarine au caramel vaut 1 sp, la mandarine à la cannelle vaut 0 sp. Les sp de la mandarine au chocolat sont à calculer selon le chocolat que vous allez utiliser.

Ingrédients pour 3 personnes :

3 mandarines

1 carré de chocolat

5 g de caramel Régilait

la moitié d'un bâton de cannelle

Blanchir les mandarines dans l’eau bouillante environ 5 min.

Préchauffer le four à 180°C.

Faire une fente dans chaque mandarine. Dans la première mandarine mettre le chocolat, dans la deuxième le caramel et dans la troisième enfoncer le bâton de cannelle.

Enfourner 15 min.

A la sortie du four disposer sur les assiettes à dessert.

Laisser chaque convive éplucher sa mandarine et la déguster tiède !

Bon appétit !

Si vous avez aimé cette recette vous aimerez peut être une autre de mes recettes :

compote de pommes à la fève tonka , ...

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petit déjeuner, dessert, goûter , noël, fruits, fêtes

Mandarines à la cannelle, au chocolat ou au caramel

Mandarines à la cannelle, au chocolat ou au caramel

Compote de pommes à la fève tonka

14 Novembre 2016 , Rédigé par Cachou Publié dans #companion, #desserts, #light, #Petit déjeuner, #weight watchers

Compote de pommes à la fève Tonka

Depuis le temps que je voulais la goûter cette compote de pommes à la fève tonka !

J'ai enfin trouvé le temps de réaliser cette recette de cuisine qui me tentait tellement.

Le goût envoutant de la fève tonka donne à ce simple dessert un côté irrésistible.

J'ai réalisé ma recette avec mon robot Companion mais vous pouvez la faire dans une casserole.

Si vous suivez le régime Weight Watchers, chaque part vaut 1 sp.

Ingrédients pour 4 personnes:

600 g de pommes non épluchées

1 cs cassonade

1 fève tonka

Eplucher et couper les pommes en quartiers.

Dans le bol du robot Companion muni de l'ultrablade (ou dans une casserolle) incorporer les pommes. Ajouter la cassonade et faire cuire 20 min (V3 / 100°C )

A la fin de la cuisson mixer les pommes V10 / 40 sec.

Dresser la compte de pommes dans des verrines et râper la fève Tonka.

Bon appétit !

Si vous avez aimé cette recette vous aimerez peut être une autre de mes recettes :

brownies (sans beurre) , fondant light , muffins sans beurre , ...

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