desserts - ChezCachou

Pierniczki - Biscuits de Noël polonais

9 Novembre 2016 , Rédigé par Cachou Publié dans #companion, #desserts, #recettes polonaises

Pierniczki biscuits de Noël pain d'épices polonais

Je vous propose aujourd'hui une spécialité polonaise réalisée tout au long de l’année mais surtout avant les fêtes de Noël .... Les pierniczki sont aussi connus sous le nom des pierniki ou katarzynki. Il s'agit de biscuits type pain d'épices. Quel beau souvenir… Je m’en rappelle comme si c'était hier... La neige, le froid, les pierniczki et le bon thé au citron....

Il s'agit encore d'une recette de cuisine dont l'odeur me rappellera toujours mon enfance... Vous pouvez la réaliser avec vos enfants.

Il existe plusieurs recettes dont les plus connues sont nature en forme de sapins, lunes etc... J'ai choisi de les garnir de chocolat. Pour mon biscuit de base j'ai décidé de tester la recette de Jenna dont j'adore le blog "Bistro de Jenna" . N'hésitez pas à faire un tour sur son joli blog. J'ai adapté sa recette au Companion mais vous pouvez faire cette recette sans robot.

Ingrédients pour environ 20 pierniczki garnis :

250 g de miel

2 cc mélange pour pain d'épices

2 cs cacao

100 g sucre roux

1 œuf

400 g farine

3 cc levure chimique

1 cs crème fraîche épaisse

des carrés de chocolat pâtissier

Préchauffer le four à 190°C

Dans le bol du robot Companion (muni du couteau pétrir/concasser) ou dans un saladier verser le miel avec les épices. Ajouter le sucre, le cacao, l’œuf, la farine, la levure et la crème fraîche.

Bien mélanger Vitesse 10 / 30 sec.

Étaler la pâte avec un rouleau et découper des cercles. Si la pâte colle un peu vous pouvez ajouter de la farine.

Disposer un demi carré de chocolat et rouler la pâte en boule.

Vous pouvez sinon tout simplement étaler cette pâte et faire des formes à l'emporte-pièce sapin, lune, etc....

Sur une plaque garnie de papier sulfurisé, disposer les gâteaux.

Enfourner environ 10 min.

Bon appétit !

Si vous avez aimé cette recette vous aimerez peut être une autre de mes recettes polonaise :

Bigos , makowiec , pirojki , jablka w ciescie , ....

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Pierniczki - Biscuits de Noël polonais

cuisine polonaise, Companion, petit déjeuner, dessert, goûter ...

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Fondant chocolat - mandarine au coeur coulant

29 Octobre 2016 , Rédigé par Cachou Publié dans #companion, #desserts

Fondant chocolat-mandarine au coeur coulant

Je vous propose aujourd'hui une recette de dessert réalisée avec les enfants.

Il s'agit de notre fondant chocolat - mandarine au cœur coulant.

C'est une recette facile, rapide et souvent appréciée.

J'ai réalisé cette recette au Companion mais vous pouvez la faire sans aucun robot.

Ingrédients pour environ 8 fondants:

240 g chocolat noir

+ 16 carrés à réserver

zeste et jus de deux mandarines

5 œufs

160 g sucre

70 g beurre

2 cs farine

Préchauffer le four à 210'C.

Dans le bol du robot muni du couteau pétrir / concasser incorporer le chocolat concassé et le beurre. Faire fondre V3 / 45°C / 10 min. Racler les bords avec la spatule.

Rajouter les autres ingrédients. Mélanger V10 / 30 sec.

Verser 1/3 de la préparation dans des ramequins individuels. Déposer 2 carrés de chocolat par ramequin puis recouvrir avec le reste de la préparation. Faire cuire 12min.

Vous pouvez déguster ces fondants au petit déjeuner, en dessert, ou au goûter ...

Bon appétit !

Si vous avez aimé cette recette vous aimerez peut être une autre de mes recettes au chocolat

brownies , fondant light , muffins sans beurre , ...

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Graines de Chia au lait de coco et mangues

26 Octobre 2016 , Rédigé par Cachou Publié dans #desserts, #light

Graines de Chia au lait de coco et mangues

Selon le site Fourchette & Bikini « les graines de Chia font figure de super-aliment depuis quelque temps… Oui, les graines de chia ne cessent d’avoir le vent en poupe et figurer comme les graines à croquer pour rester en bonne santé »

J'ai donc eu envie de tester une recette de cuisine à base de ces fameuses graines !

Ingrédients pour 2 personnes :

200 ml lait de coco

2 cs graines de Chia

1 cs cassonade

1 mangue

Mélanger les graines de chia avec le lait de coco et la cassonade la veille dans un bol.

Couvrir avec du film transparent et laisser reposer toute la nuit.

Le lendemain bien mélanger les graines de chia et disposer dans des verrines.

Préparer la mangue : éplucher et découper en cubes.

Vous pouvez ensuite disposer la mangue directement sur vos graines.

Bon appétit !

Si vous avez aimé cette recette vous aimerez peut être une autre de mes recettes de dessert :

muffins citrouille chocolat , couronne feuilletée , makowiec ,

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Graines de Chia au lait de coco et mangues

Figues au crumble à la noix de coco et fève tonka

25 Octobre 2016 , Rédigé par Cachou Publié dans #desserts, #light

Figues au crumble à la noix de coco et fève tonka

Le parfum de la fève tonka est envoûtant. C'est une graine issue du “Coumarou”.

Vous pouvez l'utiliser pour parfumer vos desserts ou plats salés....

Voici une recette de cuisine qui vous permettra de redécouvrir la figue avec de nouvelles saveurs...

Ingrédients pour 4 personnes :

8 figues

1 cc miel

40 g de noix de coco

40 g de poudre d’amande

40 g de beurre

fève tonka

Préchauffer le four à 200 °C (th. 6/7).

Dans un bol, mélanger la noix de coco, le beurre mou et la poudre d’amande.

Malaxer du bout des doigts pour obtenir un sable grossier.

Disposer ce sable sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Enfourner à peine 5 min.

Couper les figues en quatre.

Les faire revenir dans une sauteuse avec le miel à peine 5 min.

Dans de petits plats dresser les figues. Râper un peu de fève tonka sur les fruits.

Recouvrir avec du crumble.

Bon appétit !

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muffins citrouille chocolat , couronne feuilletée , makowiec ,

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Figues au crumble à la noix de coco et fève tonka

Figues au crumble à la noix de coco et fève tonka

Mini brownies aux noisettes

15 Octobre 2016 , Rédigé par Cachou Publié dans #companion, #desserts

Mini brownies aux noisettes

Voici une nouvelle recette sans gluten. Pas de panique vous pouvez réaliser ces brownies avec une farine normale si vous n'avez pas de soucis de santé. J'ai réalisé cette recette avec mon robot Companion mais vous pouvez la faire avec un simple fouet.

Ingrédients pour 9 mini brownies :

40 g de noisettes concassées

70 g de mix farine sans gluten (ou farine normale)

3 oeufs

240 g de chocolat noir

90 g de cassonade

90 g de beurre demi-sel

Préchauffez le four à 180°C.

Dans le bol du robot muni du couteau pétrir/concasser,

faire fondre le chocolat avec le beurre V3 45'C 10 min.

Ajouter tous les ingrédients et mélanger avec programme P3 ou simplement au fouet.

Verser dans les petits moules rectangulaires en silicone et enfourner pour 22 minutes.

Bon appétit !

Si vous avez aimé cette recette vous aimerez peut être une autre de mes recettes sans Gluten :

biscuit farine de maïs , biscuit éclats pistaches et chocolat , ....

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Biscuits aux éclats de pistaches et chocolat

12 Octobre 2016 , Rédigé par Cachou Publié dans #companion, #desserts

Voici une nouvelle recette sans gluten. Si vous n'avez pas de problème de gluten vous pouvez faire cette recette avec de la farine normale.

Ingrédients pour environ 15 biscuits :

170g de mélange de farine sans gluten (Gerblé)

½ sachet de poudre à lever (sans gluten)

90 g de cassonade

60 g de beurre fondu

1 œuf

40g chocolat noir pâtissier

30g de pistaches concassées

Dans le bol du robot Companion muni du couteau pétrir / concasser incorporer tous les ingrédients. Mélanger V8 / 40sec. Si vous n'avez pas de robot, vous pouvez mélanger avec un simple fouet.

Fabriquer de petites boules de pâte.

Déposer les boules sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Cuire les biscuits 13 minutes à 180°C

Laisser refroidir et déguster.

Bon appétit !

Si vous avez aimé cette recette vous aimerez peut être une autre de mes recettes sans Gluten :

http://www.chezcachou.com/2016/08/escalopes-de-poulet-au-lait-de-coco-et-poivrons.html

ou

http://www.chezcachou.com/2016/09/biscuit-sans-gluten-et-sans-fodmap.html

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Biscuits aux éclats de pistaches et chocolat

Rochers coco chocolat

8 Octobre 2016 , Rédigé par Cachou Publié dans #desserts

J'ai découvert le très joli livre "Good sans gluten" des Editions Marabout. J'ai eu envie de tester leurs rochers coco chocolat. Cette recette sans gluten et sans lactose est très gourmande. Elle a fait le bonheur de toute la famille. N'hésitez pas à découvrir ce livre plein de très bonnes recettes. J'ai modifié un tout petit peu leur recette et leur méthode pour les faire à ma façon.

Ingrédients pour environ 16 rochers :

70g cacao en poudre

300g sucre glace

300g noix de coco

4 blancs d'œufs

1 pincée de sel

Préchauffer le four à 160°C.

Monter les blancs en neige avec la pincée de sel. Incorporer le cacao et le sucre glace.

Mélanger à l'aide d'une spatule doucement. Rajouter la noix de coco et mélanger.

Avec les mains mouillées à l'eau froide, fabriquer des bouchées.

Les disposer sur une plaque couverte de papier sulfurisé.

Enfourner pour 13 min.

Bon appétit !

Si vous avez aimé cette recette vous aimerez peut être une autre de mes recettes sans Gluten :

http://www.chezcachou.com/2016/08/escalopes-de-poulet-au-lait-de-coco-et-poivrons.html

ou

http://www.chezcachou.com/2016/09/biscuit-sans-gluten-et-sans-fodmap.html

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Couronne feuilletée au chocolat

5 Octobre 2016 , Rédigé par Cachou Publié dans #desserts

Il me restait une pâte feuilletée au frigo..... Il fallait bien trouver une idée pour l'utiliser...

Rien de tel qu'une couronne feuilletée !

1 pâte feuilletée

100 ml crème liquide

80g chocolat noir pâtissier

20g poudre d amande

80g pralin

Préchauffer le four à 200 C en chaleur tournante.

Disposer la pâte feuilletée et son papier sulfurisé sur un "moule à savarin" plus connu sous le nom du "moule couronne". Découper le trou central (photo en bas).

Enfoncer la pâte afin de recouvrir tout l'intérieur du moule.

Piquer à plusieurs reprises la pâte avec une fourchette.

Enfourner cette pâte seule 20 min.

Laisser refroidir et tasser légèrement avec le dos d'une cuillère à café. Réserver.

Porter à ébullition la crème liquide.

Retirer du feu et incorporer le chocolat, la poudre d amande et le pralin.

Bien mélanger puis étaler ce chocolat dans la couronne.

Laisser au réfrigérateur minimum 1h.

Bon appétit !

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http://www.chezcachou.com/2016/09/muffins-citrouille-et-chocolat.html

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Muffins citrouille et chocolat

25 Septembre 2016 , Rédigé par Cachou Publié dans #companion, #desserts

Je vous propose aujourd'hui nos petits muffins d'automne. Nos enfants adorent préparer ce goûter pour de petits sorciers. J'ai réalisé cette recette avec le Companion mais vous pouvez la faire sans robot.

Ingrédients pour environ 10 muffins :

700g de citrouille 70 g de chocolat noir 70g de beurre mou 300g de sucre 200g farine 4 oeufs 1 sachet de levure 1 cs miel 1 cs jus de citron 1 pincée de sel Préchauffer le four à 180°C.

Cuire les morceaux de citrouille quelques minutes à l'eau bouillante. Laisser bien égoutter.

Dans le bol du robot muni du couteau pétrir/concasser incorporer tous les ingrédients.

Mélanger V10 / 30 sec.

Remplir les moules à muffins et laisser cuire 20 min.

Bon appétit !

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http://chezcachou.over-blog.com/2016/04/brownies-sans-beurre.html

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Le croquant chocolat aux noisettes

8 Septembre 2016 , Rédigé par Cachou Publié dans #desserts

Nous avons eu cette année une récolte exceptionnelle de noisettes. Je n'avais jamais vu de telles quantités sur notre tout petit noisetier. J'ai voulu profiter de ces noisettes pour faire un gâteau à mes collègues...

Je profite de cette recette pour vous annoncer que vous pouvez dorénavant me rejoindre aussi sur mon groupe de cuisine. Vous pouvez retrouver toutes mes recettes et partager vos recettes, vos réalisations avec ou sans robots. Voici le lien: https://www.facebook.com/groups/1202815203072780/

Ingrédients pour un croquant d'environ 8 parts:

Pour la base crumble :

180g de farine

180g de sucre

150g de beurre

Pour la garniture:

100g de noisettes décortiquées

200g de chocolat noir

20 cl de crème liquide

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un saladier mélanger la farine, le sucre et le beurre en morceaux. Émietter le crumble du bout des doigts. Répartir le crumble dans un moule et le tasser doucement avec le dos d'une cuillère. Faire cuire environ 10 min. Il faut que le crumble soit légèrement doré. Sortir du four et laisser refroidir à température ambiante.

Dans une petite casserole faire chauffer la crème à feu doux. Lorsqu'elle arrive à ébullition retirer et incorporer le chocolat et les noisettes. Bien mélanger et verser sur le crumble.

Laisser refroidir le croquant au frigo.

Déguster bien froid. Bon appétit !

Si vous avez aimé cette recette vous aimerez peut être mes autres recettes au chocolat:

http://chezcachou.over-blog.com/2016/04/brownies-sans-beurre.html

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