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ChezCachou

Articles avec #light tag

Pois gourmands sautés version chinoise

21 Février 2018 , Rédigé par Cachou Publié dans #weight watchers, #light, #entree, #recettes végétariennes

Pois gourmands sautés version chinoise

 

J'adore les pois gourmands mais j'avais envie de tester une nouvelle recette. En cherchant sur la toile je suis tombée sur l'excellente recette de cuisine libre . J'ai juste modifié légèrement leur recette pour la rendre un peu plus light. 

Ps : au vu des commentaires reçus sur la recette bien entendu ce qui était asiatique dans la recette c'est la sauce soja ce ne sont ni les pois ni l'huile.

Si vous êtes adeptes de Weight Watchers la part vaut 2 sp par personne.


Ingrédients pour 2 personnes :

200 g de pois gourmands
1 oignon
2 cc huile d'olive
2 cs sauce soja non sucrée
5 g sucre en poudre


Équeuter les pois, les laver et les égoutter. Éplucher l’oignon et le couper en lamelles.

Faire chauffer l’huile dans une poêle. Faire revenir l’oignon quelques minutes. Si le fond accroche, déglacer à l'eau froide. Ajouter les pois et les saisir à feu vif environ 10 minutes, en remuant régulièrement.

Verser la sauce soja et le sucre. Bien mélanger et servir aussitôt. 
 

Bon appétit !

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Assortiment de verrines simples et rapides

19 Février 2018 , Rédigé par Cachou Publié dans #weight watchers, #light, #desserts, #Petit déjeuner

Assortiment de verrines simples et rapides



Voici pour aujourd'hui quelques idées de verrines. Elles ont été réalisées tout au long de l'année dernière donc n'hésitez pas à adapter les fruits selon la saison. 

Si vous êtes adeptes de Weight Watchers, vous trouverez le nombre de sp correspondant à chaque recette.


Verrine aux poires et à la pistache ( 3 sp )

Verrine aux poires et à la pistache ( 3 sp )



Ingrédients pour 1 personne :

1 biscuit cuiller
1 poire
100 g fromage blanc 0%
7 g pistaches

Dans une verrine disposer un biscuit cuiller émietté. Couvrir avec le fromage blanc. Ajouter les morceaux de poire et parsemer de pistaches.



Verrine aux fruits, galette de riz et caramel au beurre salé ( 3 sp )

Verrine aux fruits, galette de riz et caramel au beurre salé 3 sp



Ingrédients pour 1 personne :

100 g fromage blanc 0 %
des fruits de saison (j'avais utilisé des framboises en été)
1 mini-galette de riz au miel (vous pouvez la remplacer)
5 g caramel au beurre salé Regilait

Dans une verrine disposer le fromage blanc. Ajouter les fruits. Disposer au dessus une mini galette de riz au miel. Si vous n'en trouvez pas, vous pouvez mettre un biscuit et compter les sp correspondants. Napper le tout de caramel au beurre salé.



Verrine aux fruits et spéculoos ( 4 sp )

Verrine aux fruits et spéculoos 4 sp



Ingrédients pour 1 personne :

1 fromage blanc 0 %
10 g spéculoos
des fruits de saison (j'avais utilisé des mirabelles cet été)
5 g caramel au beurre salé

Dans une verrine concasser le spéculoos.
Disposer au dessus le fromage blanc et les fruits. Ajouter le caramel. 

Bon appétit !

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Samoussas aux champignons

17 Février 2018 , Rédigé par Cachou Publié dans #weight watchers, #light, #entree, #apero

Samoussas aux champignons



Je réalise toujours mes samoussas au four. La friture étant totalement incompatible, à mes yeux, avec des recettes light... La farce peut être préparée avec ou sans robot Companion. Certains les appellent les samoussas d'autres les samossas, une chose est sûre chez nous on les adore à l'apéro, en entrée ou même en plat...

Si vous êtes adeptes de Weight Watchers 3 samoussas valent 1 sp. Toute la recette vaut 7 sp. Il vous suffit donc de diviser les 7 sp par 16 pièces. 1 samoussa = 0.43 sp donc 3 samoussas = 1.3 (arrondi 1 sp).

 

Ingrédients pour 16 pièces :

4 feuilles de bricks
1 oignon
300 g champignons
1 cc huile d'olive
1 jaune d'œuf
1 cs lait écrémé
persil
sel et poivre


Je fais la technique de la découpe des feuilles de bricks en 4. Voici la technique en photos. C'est très facile à faire.

Préparez votre farce : dans une sauteuse ou dans votre robot Companion, faire revenir l'oignon émincé avec l'huile d'olive (Mijoté  P1).
Ajouter les champignons émincés, le persil, le sel et le poivre. Si votre mélange accroche, déglacer à l'eau froide. Laisser mijoter 5 min.

Laisser refroidir votre farce.

Pendant ce temps préchauffer votre four à 180°C.

Disposer une cuillère à café de farce sur une bande de feuille de bricks. Plier en samoussas et disposer le triangle sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Faire de même jusqu'à épuisement de la farce.

Dans un bol délayer un jaune d'œuf avec le lait. Appliquer ce mélange au pinceau sur les samoussas.

Enfourner environ 20 min.
 

Bon appétit !

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Bouchées au thon et coeurs d'artichauts

16 Février 2018 , Rédigé par Cachou Publié dans #weight watchers, #light, #entree, #apero

 

 

Bouchées au thon et coeurs d'artichauts

 

Voici pour ce week-end une nouvelle recette d'amuse-bouche. J'ai réalisé mes bouchées dans des moules à cannelés mais vous pouvez les réaliser dans de simples petits moules. 


Si vous êtes adeptes de Weight Watchers 1 pièce vaut 1 sp.


Ingrédients pour 24 bouchées :

100 g thon au naturel égoutté
70 g cœurs d'artichauts naturels égouttés
40 g gruyère râpé
70 ml lait écrémé

2 œufs
70 g farine
1 sachet de levure
2 cs huile d'olive
sel et poivre

Préchauffer le four à 180°C.

Emietter le thon et découper les cœurs d'artichauts en morceaux. Mélanger les œufs, la farine, la levure, le sel et le poivre.

Incorporer le lait et l'huile petit à petit puis le gruyère râpé. Terminer en ajoutant le thon et les cœurs d'artichauts, mélanger délicatement. Verser dans des mini moules à muffins ou des moules à cannelés.

Enfourner environ 20 min.

Bon appétit !

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Invisible à la courge butternut et cancoillotte

13 Février 2018 , Rédigé par Cachou Publié dans #weight watchers, #light, #companion, #Plat

Invisible à la courge butternut et cancoillotte

 


Voici pour aujourd'hui une nouvelle recette à base de courge butternut. Oui je sais je suis complètement addict à cette courge. Mais comment pourrait-on résister à ce petit goût de noisette ?

Je vous propose la recette sous deux versions : avec ou sans Companion.

Si vous êtes adeptes de Weight Watchers la part vaut 4 sp par personne.

Ingrédients pour 6 personnes :

400 g butternut épluché           
300 g jambon en morceaux            
170 g cancoillotte (6-12%)
150 ml lait écrémé 
100 g farine            
2 œufs
1 sachet de levure                   
sel et poivre

 
Préchauffer le four à 180°C.


---------------------------------------------------------- Recette classique ---------------------------------------------

Eplucher et couper la courge en fines lamelles.

Dans un saladier mélanger le lait, la farine, les œufs et la levure. Saler et poivrer.
Ajouter les lamelles de butternut, le jambon et le fromage. Tout mélanger.

Disposer dans un plat allant au four, du papier sulfurisé puis verser la préparation. Lisser légèrement le dessus avec le dos d'une cuillère.

Enfourner environ 30 min.


 -------------------------------------------------------- Recette au Companion----------------------------------------
 

Dans la cuve du robot munie du mélangeur, incorporer le lait, la farine, les œufs et la levure. Saler et poivrer. Mélanger V 10 / 30 sec.


Eplucher et couper la courge en lamelles. Si vous avez investi dans les râpes du Companion, vous pouvez couper votre courge directement avec le robot. Vous pouvez alors utiliser la râpe D et faire tomber vos morceaux directement dans la pâte. Mélanger la courge et la pâte liquide V10 / 20 sec. Ajouter le jambon et le fromage. Mélanger V 10 / 30 sec.

Disposer dans un plat allant au four, du papier sulfurisé puis verser la préparation. Lisser légèrement le dessus avec le dos d'une cuillère.

Enfourner environ 30 min.
 

Bon appétit !

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Brochettes de tomates cerises en coeurs pour la St Valentin

12 Février 2018 , Rédigé par Cachou Publié dans #weight watchers, #light, #apero

Brochettes de tomates cerises en coeurs pour la St Valentin

 

Voici une petite idée d'amuse-bouche light pour la St Valentin. Ce n'est pas une recette mais juste une petite technique de découpe. Cette idée vous permettra de vous faire plaisir à la St Valentin sans culpabiliser sur les calories.

Vous pouvez réaliser des pointes en fromage. Si vous êtes adeptes de Weight Watchers les sp seront à calculer selon le fromage utilisé.

Ingrédients pour 2 personnes :

20 tomates cerises allongées
fromage fondu ou emmental
des pics en bois

Laver les tomates puis les découper en biais.
Assembler les tomates deux à deux afin de former des cœurs.
J'ai légèrement creusé le haut des tomates pour avoir un effet encore plus accentué.

Je vous mets le lien d'un des nombreux sites où la technique est prise en photo ICI

 

Bon appétit !

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Mousse à l'ananas

11 Février 2018 , Rédigé par Cachou Publié dans #weight watchers, #light, #desserts

 
Mousse à l'ananas


J'ai reçu un mail de l'association ARSLA . Association de patients touchés par la SLA, ou maladie de Charcot. Cette pathologie incurable entraine une paralysie progressive de tous les muscles, y compris ceux de la mastication. Les patients sont contraints de se nourrir avec des textures adaptées, en mangeant haché, puis mixé. Bref l'association m'a demandé si je pouvais essayer d'élaborer une recette adaptée à cette maladie.

Au delà du concours de recettes organisé, mon côté de travailleur social prend le dessus. J'ai eu surtout envie d'aider ces personnes face à leur maladie en proposant une recette adaptée. J'espère que ma "mousse à l'ananas" pourra convenir à toutes ces personnes.

(Pour mes lecteurs adeptes de Weight Watchers la part vaut 1 sp par personne).



Ingrédients pour 4 personnes :

1 ananas
3 feuilles de gélatine
3 blancs d'œufs
20 g cassonade


Mettre les feuilles de gélatine à tremper dans un grand volume d'eau froide.

Retirer la peau de l'ananas et le couper en morceaux. Mixer l'ananas finement. Le faire chauffer dans une casserole et y dissoudre la gélatine préalablement essorée. Laisser refroidir.

Battre les blancs d'œufs en neige ferme avec une pincée de sel.

Pendant ce temps préchauffer le four à 180°C.

Incorporer l'ananas aux blancs d'oeufs montés en neige. Mélanger délicatement. Verser cette préparation dans des moules individuels.

Parsemer de cassonade et enfourner environ 20 min pour faire dorer le dessus.
 

Bon appétit !

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Courge butternut rôtie au four façon Hasselback

10 Février 2018 , Rédigé par Cachou Publié dans #weight watchers, #light, #recettes végétariennes

Courge butternut rôtie au four façon Hasselback

 

J'ai testé aujourd'hui la recette de la courge butternut rôtie au four façon Hasselback. Il existe de nombreuses variantes. Je me suis inspirée de la recette de Nanou du blog On dîne chez Nanou

J'ai juste légèrement simplifié et allégé sa recette afin qu'elle puisse convenir à mes lecteurs adeptes de Weight Watchers.

D'ailleurs si vous êtes adeptes de WW la part vaut 5 sp par personne.


Ingrédients pour 2 personnes :

une demie courge butternut
35 g miel
1 cs vinaigre balsamique
5 feuilles de laurier
1 cs huile d'olive
sel et poivre


Préchauffer le four à 220°C.

Laver la courge butternut sous l'eau froide, la couper en deux dans le sens de la longueur. Retirer les graines. Conserver une moitié de courge pour une autre recette.

Poser une moitié de courge sur une grande feuille de papier sulfurisé dans un plat allant au four. Couper des tranches fines en veillant à ne pas aller jusqu'au bout, pour que les tranches restent attachées entre elles. C'est la fameuse découpe façon Hasselback. Répartir des feuilles de laurier entre les tranches.

Dans un bol réaliser la marinade en mélangeant  l'huile d'olive, le miel et le vinaigre. Saler et poivrer.

Arroser la demie courge avec ce mélange.

Envelopper dans le papier de cuisson et enfourner 1h. Ouvrir la feuille et laisser encore cuire 20 min pour que la courge soit bien dorée.

 

Bon appétit !

 

Si vous avez aimé ma recette vous aimerez peut être une autre de mes recettes de cuisine à base de légumes :

chou-fleur , crumble potimarron châtaignes , salade de chou , croquettes de chou-fleur

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Jus multivitaminé à l'extracteur de jus

8 Février 2018 , Rédigé par Cachou Publié dans #weight watchers, #light, #Petit déjeuner

Jus multivitaminé à l'extracteur de jus


Depuis que j'ai reçu mon extracteur de jus j'adore faire des jus de fruits maison. A vrai dire c'est un atelier de cuisine idéal avec les enfants.

Si vous êtes adeptes de Weight Watchers la part vaut 0 sp par personne car je n'ai compté qu'un seul fruit par personne.

Ingrédients pour 4 personnes :

2 oranges
6 carottes
2 pommes

Il est préférable d'utiliser des fruits bio. Cependant si vous n'en avez pas je vous conseille d'éplucher tous vos fruits. S'ils sont bio, seules les oranges doivent être épluchées. 

Disposer dans l'extracteur le filtre à jus de fruits.

Rincer puis couper les fruits et les carottes en morceaux et les ajouter progressivement dans l'extracteur en terminant par les oranges.

Laisser travailler votre extracteur. Lorsqu'il a terminé, mélanger le jus obtenu et déguster immédiatement ou le réserver au réfrigérateur plusieurs heures.

 

Bon appétit !

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Idées menus Weight Watchers hiver

6 Février 2018 , Rédigé par Cachou Publié dans #weight watchers, #light, #menus

Idées menus Weight Watchers hiver

 

Vous avez été nombreux à me demander des idées de menus pour vos repas du midi ou du soir.

Je vous propose aujourd'hui trois nouvelles idées de menus de saison. Vous avez juste à cliquer sur les noms pour retrouver le lien des recettes.

ATTENTION je ne suis pas diététicienne et je ne prétends surtout pas avoir les menus les plus équilibrés du monde. Je vous laisse équilibrer sur la journée vos apports nécessaires.

Tous mes menus ont été recalculés avec le nouveau programme liberté.
 



Menu 1 : 8 sp

Entrée : quiche sans pate au thon et coeurs d'artichauts  (3 sp)

Plat : 100 g steak haché de boeuf 5 % (3 sp) et frites au four de courge butternut (1 sp)

Dessertpamplemousse roti aux pistaches (1 sp)


Menu 2 : 8 sp

Entrée : carottes râpées accompagnées de vinaigrette light (1 sp)

Platgolabki à la sauce tomate (2 sp) et 100 g de riz blanc cuit (3 sp)

Dessert : 1 cookie aux flocons d'avoine (2 sp) et 1 pomme


Menu 3 : 8 sp

Entréesalade de champignons (1 sp)

Plat : 1 filet de colin d'Alaska meunière (4 sp) et chou-fleur rôti au four (1 sp) 

Dessert : 1 mini-crêpe (1 sp) avec 5 g de caramel Régilait (1 sp) et des morceaux de poires

 

Bon appétit !

 

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