light - ChezCachou

Petites brioches façon donuts cuisson light au four

6 Août 2017 , Rédigé par Cachou Publié dans #weight watchers, #light, #companion, #desserts, #Petit déjeuner

Voici enfin la recette des petites brioches façon donuts cuisson light au four. Nous avons beaucoup aimé ces brioches. La version au sucre a été ma préférée. Pour les adeptes de vrais donuts soyons honnêtes ce sont bien des brioches et non des donuts que vous retrouverez dans cette recette. En effet la cuisson au four qui rend ces brioches light n'arrivera jamais à imiter la friture si caractéristique des donuts classiques.

J'ai proposé ces brioches à plusieurs testeurs qui ont beaucoup aimé la ressemblance visuelle avec les donuts. Ils ont aimé le goût de ces brioches et en ont mangé plusieurs parts....

Je remercie Châtaigne du Blog de Chataigne qui m'a inspirée avec sa jolie recette.

Je vous conseille de réaliser la pâte dans un robot type Companion, Thermomix, machine à pain, Kenwood etc .... Si vous avez le courage de pétrir, vous pouvez la faire à la main. Elle sera excellente pétrie à la main comme auparavant.

Si vous êtes adeptes de Weight Watchers :

- les natures valent 2 sp l'une
- les versions sucre valent 2 sp l'une également
- les versions choco-coco valent 3 sp l'une

Ingrédients pour 35 brioches :

330 g de farine
40 g de maïzena
60 g de sucre roux
200 ml de lait écrémé
20 g de beurre
1 oeuf
25 g levure fraîche de boulanger

Pour la décoration :

Pour 15 brioches version choco-coco :

80 g de chocolat noir pâtissier pour
7 g noix de coco

Pour 15 brioches version sucre :

40 g sucre

Dans le bol du robot Companion, muni du couteau pétrir / concasser mettre le beurre, le lait et la levure. Faire chauffer à 35°C / V 5 / 3 min.

Ajouter la farine, la fécule de maïs, le sucre et l’œuf. Mettre le programme Pâte P2.

Laisser le programme lever la pâte après le pétrissage. N'éteignez pas votre robot. Ne touchez à rien durant 1h00.

Si vous pétrissez votre pâte à la main, couvrez le bol d’un torchon humide et laisser doubler de volume à température ambiante durant environ 2 heures.

Fariner le plan de travail. Dégazer la pâte et l’étaler à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Elle doit être d'environ 7 mm. Si la pâte est trop fine vous risquez d’avoir des donuts tout raplapla après cuisson.

A l’aide de 2 emporte-pièces, détailler les donuts. Avec les restes reformer une boule de pâte, l’étaler et détailler à nouveau des donuts jusqu’à épuisement de la pâte.

Déposer les donuts sur une plaque recouverte de papier cuisson et laisser gonfler une quinzaine de minutes. Pendant ce temps préchauffer le four à 180°C.

Enfourner à four chaud 8 minutes.

Laisser refroidir sur une grille à gâteaux.

Préparer le glaçage chocolat : faire fondre le chocolat au micro-ondes dans un bol. Bien mélanger à la sortie du micro-ondes pour lisser le glaçage. Disposer à côté une coupelle de noix de coco.

Dans un autre bol, verser le sucre. Et disposer à côté une coupelle d'eau.

Tremper 15 brioches dans le glaçage chocolat et parsemer de noix de coco.

Tremper légèrement 15 brioches dans un fond d'eau et les appuyer sur le sucre.

Laisser sécher à l’air libre.

Bon appétit !

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Petites brioches façon donuts cuisson light au four

Idées menus Weight Watchers

4 Août 2017 , Rédigé par Cachou Publié dans #weight watchers, #light, #menus

Vous avez été nombreux à me demander des idées de menus pour vos repas du midi ou du soir.

Je vous propose aujourd'hui trois idées de menus. Vous avez juste à cliquer sur les noms pour retrouver le lien des recettes.

ATTENTION je ne suis pas diététicienne et je ne prétends surtout pas avoir les menus les plus équilibrés du monde. Je vous laisse équilibrer sur la journée vos apports nécessaires.

Menu 1 : 7 sp

Entrée : salade de haricots verts avec une vinaigrette light (1 sp) + 30 g de baguette (2 sp)

Plat : mijoté de crevettes aux courgettes (2 sp)

Dessert : 3 pancakes light (1 sp) avec 1 cc confiture (1 sp)

Menu 2 : 8 sp

Entrée : une verrine de 100 g fromage blanc 0% avec morceaux de radis et concombre (1 sp) + 30 g baguette (2 sp)

Plat : salade de crozets (5 sp)

Dessert : un fruit

Menu 3 : 8 sp

Entrée : gaspacho light (2 sp)

Plat : 2 cannelloni ricotta courgette (4 sp)

Dessert : fraises aux speculoos facon crumble (2 sp) (vous pouvez changer le fruit selon la saison)

Bon appétit !

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Idées menus Weight Watchers à 8 sp

Mug cake à la semoule et coeur coulant au chocolat

3 Août 2017 , Rédigé par Cachou Publié dans #weight watchers, #light, #desserts, #Petit déjeuner

J'adore le mug cake mais je n'avais jamais testé de version à la semoule. Etant toujours aussi gourmande j'ai testé une version au cœur coulant au chocolat. Il peut être dégusté au petit-déjeuner, dessert ou goûter.

Si vous êtes adeptes de Weight Watchers la part vaut 5 sp.

Ingrédients pour 1 personne :

30 g semoule fine crue

100 g fromage blanc 0%

1 banane écrasée

1 blanc d'œuf

1 carré de chocolat 70 %

Dans une tasse écraser la banane, incorporer la semoule, le blanc d'œuf, le fromage blanc. Bien mélanger et faire cuire au micro-ondes 2 min puissance 800 Watts.

Incorporer le carré de chocolat au centre du mélange et remettre à cuire 1 min puissance 800 watts.

Attention à la sortie la tasse sera chaude donc à manipuler avec précaution.

Attendez une minute avant de déguster.

Vous pouvez décorer votre mug cake avec des fruits.

Bon appétit !

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Mug cake à la semoule et coeur coulant au chocolat

Gaspacho light de légumes d'été

2 Août 2017 , Rédigé par Cachou Publié dans #weight watchers, #light, #companion, #entree, #apero, #recettes végétariennes

Gaspacho light de légumes d'été

Voici une recette de gaspacho light de légumes d'été bien rafraîchissant. Attention cette recette doit être réalisée la veille. Vous pouvez la faire dans un robot type Companion, Thermomix ou un blender.

Si vous êtes adeptes de Weight Watchers la part vaut 2 sp / personne.

Ingrédients pour 5 personnes :

250 g de tomates rouges
1 poivron
1/2 concombre
2 tranches de pain de mie complet
1 cs de vinaigre balsamique
2 cs d'huile d'olive
sel et poivre

La veille, émincer tous les légumes et les réserver dans un plat avec le pain émietté.

Saler, poivrer, ajouter l'huile d'olive et le vinaigre.

Le lendemain, mixer le contenu du plat. Si vous utilisez le Companion, vous pouvez mixer avec l'ultrablade V12 / 1min30.

Servir bien frais.

Bon appétit !

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Gaspacho light de légumes d'été

Pancakes light (avec ou sans Companion, Thermomix ou autres robots).

2 Août 2017 , Rédigé par Cachou Publié dans #weight watchers, #light, #companion, #Petit déjeuner

Voici une nouvelle recette de petit-déjeuner : les pancakes light. Ces pancakes très gourmands sont réalisés à base de lait écrémé et de fromage blanc 0%.

J'ai réalisé ma recette au Companion mais vous pouvez la faire au Thermomix ou sans aucun robot avec un simple fouet.

Si vous êtes adeptes de Weight Watchers les 3 pancakes valent 1 sp (en bleu 💙, en violet 💜 et en vert 💚)

Ingrédients pour environ 50 petits pancakes :

2 oeufs fermiers (ou gros calibre)
200 ml de lait écrémé
100 g fromage blanc 0%
140 g de farine
1 cc de levure chimique
1 pincée de sel
1 cc sucre

Dans le bol du robot muni du couteau pétrir / concasser ou dans un saladier mélanger les oeufs, le fromage blanc, la farine, le lait, la levure, le sel et le sucre.

Dans une poêle à crêpes antiadhesive bien chaude, déposer plusieurs tas de pâte. J'ai réalisé mes tas à la cuillère à soupe. Pour obtenir environ 50 pièces il faut compter 1 cuillère à soupe rase par pancake.

Retourner au bout de 2-3 minutes. Laisser légèrement colorer l'autre face.

Vous pouvez les déguster tièdes ou froids accompagnés de la garniture de votre choix !

Je vous conseille de les conserver au réfrigérateur dans un plat filmé.

Bon appétit !

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Pliage facile des feuilles de brick en samoussas

31 Juillet 2017 , Rédigé par Cachou Publié dans #weight watchers, #light, #Plat, #entree, #apero

Pliage facile des feuilles de brick en samoussas

Je réalise souvent des samoussas ou samossas (selon les différentes dénominations). Il existe deux techniques. La plus connue consiste à couper votre feuille de brick en deux. La deuxième technique que j'ai personnellement choisie consiste à couper la feuille de brick en quatre. Cette technique me permet d'alléger mes samoussas et d'en faire le double.

J'ai découvert cette technique en 2015 dans une vidéo postée sur YouTube. Il s'agissait d'une technique indienne si mes souvenirs sont bons. Bref, depuis quelques temps cette vidéo est introuvable. Vous avez été nombreux à me demander des photos et des explications de cette technique.

Former des triangles avec des feuilles de brick est un jeu d'enfants. N'ayez pas peur, vous pouvez vous lancer ! N'oubliez jamais : le plus important ce n'est pas d'avoir des samoussas esthétiquement parfaits mais des samoussas qui ont du goût !

Vous pouvez réaliser la farce de votre choix. Vous trouverez de nombreux exemples de recettes sur mon blog. Vous pouvez adapter vos farces au contenu de votre réfrigérateur. Dans tous les cas votre farce ne devra pas être trop liquide.

Étape 1 : acheter des feuilles de brick rondes. Les sortir toutes du paquet. Vous avez un papier de protection que vous devez retirer au fur et à mesure des fabrications.

Etape 2 : couper la feuille de brick en 4 morceaux. Vous obtenez des morceaux rectangulaires et d'autres avec des arrondis. Ce n'est pas un problème vous procéderez de la même manière.

Etape 3 : Dans le coin en bas, déposer une cuillère à café de farce.

Etape 4 : Prendre le coin en bas à droite et le replier vers la gauche pour former un triangle. Prendre ce triangle et le rabattre vers la droite le long de la pliure.

Etape 5 : Soulever à nouveau le triangle formé et le rabattre cette fois ci vers la gauche le long de la pliure.

Etape 5 : Rabattre encore le triangle vers la droite le long de la pliure. Continuer ainsi jusqu'au bout. Rabattre le bord dans le pli du triangle. Si le bord est trop petit vous pouvez le couper au couteau. Pas d'inquiétude si vous avez un bord non collé.

Disposer vos samoussas sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.

Si vous avez une partie non collée vous devez la placer en dessous. A la cuisson votre samoussas va coller.

Badigeonner d'un mélange jaune d'oeuf/lait. Faire cuire au four préchauffé à 180°C durant environ 20 min.

Vous pouvez bien évidemment cuire vos samoussas en friture mais attention les calories ne sont plus du tout les mêmes.

Si vous réalisez vos samoussas en avance je vous conseille de les réchauffer au four et pas au micro-onde.

Bon appétit !

Voici quelques idées de samoussas : samoussas light , samoussas aux courgettes

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Pliage facile des feuilles de brick en samoussas

Melon à la feta et au jambon de Parme

25 Juillet 2017 , Rédigé par Cachou Publié dans #weight watchers, #light, #entree

Voici une recette fraîcheur hyper connue idéale pour l'été : le melon à la féta et jambon de Parme. Cette recette est disponible sur mon blog depuis 2017. J'ai juste refait les photos.

Si vous êtes adeptes de Weight Watchers la part vaut 4 sp par personne.

Ingrédients pour 2 personnes :

1 melon
60 g féta
2 tranches de jambon de Parme
2 cs vinaigre balsamique
basilic frais
sel

Couper le melon en deux, vider les graines.

A l'aide d'une cuillère prélever des billes de melon.

Disposer sur l'assiette de service, les billes de melon, la féta en morceaux. Rajouter le jambon de Parme émincé. Disposer au dessus le basilic.

Saler légèrement et ajouter au dernier moment le vinaigre balsamique.

Bon appétit !

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Melon à la feta et au jambon de Parme

Pâtisson farci

24 Juillet 2017 , Rédigé par Cachou Publié dans #companion, #light, #Plat, #weight watchers

J'ai osé pour la première fois de ma vie faire un pâtisson farci. Nous avons adoré cette recette facile et light. Mon pâtisson était assez grand du coup j'ai pu le disposer au centre de la table et nous avons pu le déguster à deux. Après cuisson la chair se détache facilement avec la fourchette. Le mélange est très savoureux.

Si vous êtes adeptes de Weight Watchers la part vaut 6 sp par personne. Vous pouvez diminuer les sp en diminuant la quantité de fromage.

Ingrédients pour 2 personnes :

1 pâtisson blanc ou orange

2 tranches de jambon

la moitié d'un oignon

60 g de cheddar

sel et poivre

Bien laver le pâtisson. Découper le chapeau et vider toutes les graines. Réserver.

Préchauffer le four à 180°C.

Dans le robot, mixer le jambon, avec l'oignon et le cheddar. Saler et poivrer

J'ai utilisé mon Companion V12/30 sec.

Garnir le pâtisson avec la farce et fermer avec le chapeau.

Disposer sur un plat ou une plaque et enfourner pour 1h00.

Bon appétit !

Si vous avez aimé cette recette vous aimerez peut être une autre de mes recettes :

http://www.chezcachou.com/2016/09/courge-butternut-farcie-et-rotie-au-four.html

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Pâtisson farci

Idées menus Weight Watchers

21 Juillet 2017 , Rédigé par Cachou Publié dans #weight watchers, #menus, #light

Vous avez été nombreux à me demander des idées de menus pour vos repas du midi ou du soir.

Je vous propose aujourd'hui trois idées de menus. Vous avez juste à cliquer sur les noms pour retrouver le lien des recettes.

ATTENTION je ne suis pas diététicienne et je ne prétends surtout pas avoir les menus les plus équilibrés du monde. Je vous laisses équilibrer sur la journée vos apports nécessaires.

Menu 1 : 10 sp

Entrée : 2 petit cake au thon (1sp) avec une salade verte et une vinaigrette (1sp)

Plat : patate douce farcie au fromage frais et boeuf seche (5sp) et legumes du soleil marines et cuits a la plancha (2sp)

Dessert : 1 fb 0% (1sp) avec des morceaux d'abricots

Menu 2 : 10 sp

Entrée : salade de betteraves oranges et aneth (2sp)

Plat : millet aux tomates et cepes (3sp) et 1 tranche de jambon de Bayonne (1sp)
Dessert : clafoutis framboises (4sp)

Menu 3 : 8 sp

Entrée : tomates en vinaigrette (1sp)

Plat : 2 portions mexicain version sucrines (2 sp) frites au four (4sp)

Dessert : 1 petit suisse 0% (1sp) avec des morceaux de nectarine

Bon appétit !

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2 recettes de vinaigrettes « light »

20 Juillet 2017 , Rédigé par Cachou Publié dans #weight watchers, #light, #entree

Voici pour aujourd'hui un basique : des recettes de vinaigrettes light. Faciles et rapides les vinaigrettes light vous permettent de vous faire plaisir en toute légèreté.

Vinaigrette à l'huile d'olive (1sp)

Ingrédients pour 1 personne :

1 cs vinaigre balsamique
1 cc huile d’olive
1 cs d’eau
sel et poivre
1 cc moutarde

Dans un bol, bien mélanger tous les ingrédients. Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

Vinaigrette au fromage blanc 0 % (1sp)

Ingrédients pour 1 personne :

1 fromage blanc 0 %
1 cs de vinaigre balsamique
1 cc de moutarde
ciboulette ciselée
sel, poivre

Mélanger le fromage blanc et le vinaigre balsamique dans un bol.

Ajouter la moutarde et la ciboulette. Saler et poivrer. Bien mélanger le tout.

Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

Bon appétit !

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