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ChezCachou

Articles avec #plat tag

Crumble de potimarron aux châtaignes

15 Novembre 2016 , Rédigé par Cachou Publié dans #Plat, #companion, #light, #entree, #recettes végétariennes, #weight watchers

Crumble de potimarron aux châtaignes

Vous avez du vous en rendre compte .... Je suis une fan absolue de courges sous toutes leurs formes :) Les recettes de cuisine à base de potimarrons, butternut, citrouilles se suivent et ne se ressemblent pas ! Voici une nouvelle recette de crumble "light" totalement improvisée avec le contenu de mon réfrigérateur.

Si vous êtes adeptes de Weight Watchers la part vaut 4 sp / personne.

 

Ingrédients pour 4 personnes:

1 potimarron 

20 châtaignes

1 cs huile d'olive 

1 cs crème fraîche entière 

Sel et poivre
 
 
Entailler chaque châtaigne d'une croix au couteau. Les faire cuire dans l'eau bouillante salée pendant environ 30 min. Enlever les deux peaux et réduire en miettes.
 
 
Éplucher le potimarron. Le debarasser de ses graines et le tailler en fines lamelles. Si vous avez les râpes du Companion utilisez la lame D Vitesse 10.
 
Faire revenir le potimarron dans une sauteuse avec l'huile d'olive à feu vif.
Remuer régulièrement et cuire environ 10 min. Si vous avez le robot Companion, vous pouvez cuire en Mijoté P2 / 10min. En fin de cuisson ajouter la crème. 
 
Préchauffer le four à 180°C position grill.
 
Dans un plat à gratin, étaler le potimarron.
Saupoudrer de châtaignes émiettées et enfourner environ 15 min.
Le crumble sera prêt lorsqu'il sera légèrement doré. 
 

Bon appétit !

 

Si vous avez aimé ma recette vous aimerez peut être une autre de mes recettes de cuisine à base de légumes :

butternut farcie , velouté de potimarron , pâtisson farci , ...

 

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Crumble de potimarron aux châtaignes
Crumble de potimarron aux châtaignes
Crumble de potimarron aux châtaignes

Crumble de potimarron aux châtaignes

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Chou-fleur mijoté à la sauce tomate

8 Novembre 2016 , Rédigé par Cachou Publié dans #Plat, #companion, #light, #recettes végétariennes, #weight watchers

Chou-fleur mijoté à la sauce tomate

 

J'avais envie de tester une recette de cuisine à base de chou-fleur dans mon robot Companion depuis longtemps. Vous pouvez réussir cette recette sans robot. Je n'avais aucune idée de recette puis en me baladant sur le site de mon partenaire L'île aux épices j'ai découvert une super idée.... J'ai juste modifié légèrement leur recette et je l'ai adapté au Companion.

Si vous êtes adeptes de Weight Watchers la part vaut 1 sp / personne.

Ingrédients pour 4 personnes:

600 g chou-fleur
2 échalotes hachées
180 g sauce tomate
100 g fromage blanc 0 %
2 cs sauce soja salée
1 cc maïzena
1 cc huile d'olive

1 cs curry
1 cc graines de moutarde

 

 

Nettoyer le chou-fleur. Le  découper en « petits bouquets ».

 

Émincer les échalotes.

 

Dans le bol du Companion muni du mélangeur ou dans un sauteuse, verser l'huile d'olive.

 

Faire chauffer les graines de moutarde à feu moyen pendant 1 min. Ajouter l’échalote pour 1 min de cuisson et enfin, le chou-fleur pour encore 5 min de cuisson. Pensez à remuer en permanence. Si vous réalisez la recette au Companion, vous pouvez mettre les graines de moutarde et l'échalote émincée en Mijoté P1. Puis rajouter le chou-fleur et refaire un Mijoté P1.

 

 

Ajouter la sauce tomate, le curry, la sauce soja et environ 20 cl d’eau. Baissez le feu et laissez mijoter environ 20 min. Au Companion mettre le Mijoté P2 20 min.

 

En fin de cuisson ajouter la maïzena délayée dans le fromage blanc.

 

 

Bon appétit !

 

Si vous avez aimé ma recette vous aimerez peut être une autre de mes recettes de cuisine à base de légumes :

butternut farcie , velouté de potimarron , pâtisson farci , ...

 

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Chou-fleur mijoté à la sauce tomate
Chou-fleur mijoté à la sauce tomate
Chou-fleur mijoté à la sauce tomate

Chou-fleur mijoté à la sauce tomate

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Recette de sauce béchamel facile

5 Novembre 2016 , Rédigé par Cachou Publié dans #Plat, #entree

Recette de sauce béchamel facile

 

Lors de mes études d'action sociale j'ai suivie des cours de cuisine. Je revois encore Mme B. notre prof nous répéter "La béchamel ? C'est facile ! Retenez toujours 10-10-1"

Puis le jour J est arrivé.... Jour du contrôle où bien sur je suis tombée sur la réalisation entre autres de la béchamel... Je me répétais 10-10-1.... J'ai alors réalisé ma recette de sauce en mettant en vrac tous mes ingrédients dans la casserole ! Je revois encore l'air dépité de Mme B.... Ce jour là j'ai compris que réaliser une sauce béchamel était peut être facile mais c'était tout un art !

 

Ingrédients de base:

10 g de beurre

10 g de farine

100 ml lait

sel, poivre et noix de muscade

 

Selon la quantité nécessaire il vous suffit juste de multiplier. Je réalise souvent une béchamel pour 30 g de beurre. Je mets donc 30 g de farine et 300 ml de lait.

Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu doux.

Une fois que le beurre est bien fondu, ajouter la farine et mélanger pour bien amalgamer les deux ingrédients.

Après quelques minutes, la farine et le beurre vont former un roux qui va commencer à se colorer légèrement (pas trop).

Toujours sur feu doux, verser le lait sur le roux tout en mélangeant au fouet pour éviter la formation de grumeaux.

Continuer à mélanger sans cesse, jusqu'à ce que la sauce nappe le dos d'une cuillère en bois.

Lorsque vous aurez obtenu la bonne consistance il vous suffira juste d'assaisonner votre sauce.

 

Bon appétit !
 

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Il était une fois la courge butternut...

5 Novembre 2016 , Rédigé par Cachou Publié dans #Plat, #companion, #light, #Que faire avec ?

Il était une fois la courge butternut ...

 

Comme vous avez pu le constater, à la maison nous sommes de grands adeptes de la courge butternut.... Alors pour changer un petit peu mes habitudes j'ai décidé de vous réaliser un petit dossier sur cette "courge musquée".
 
Je vais bien évidemment vous proposer un assortiment de mes meilleures recettes mais aussi vous donner quelques informations utiles sur celle qu'on appelle aussi la "doubeurre".... 
 
On apprécie le butternut pour son goût légèrement sucré aux accents de noix de beurre. Faible en calories et riche en vitamines C, B1, B6 et K, le butternut a également des vertus antioxydantes.
 
Il existe de nombreuses recettes de courge butternut, on ne sait plus laquelle choisir... J'en ai testé de nombreuses, j'ai sélectionné les trois recettes qui ont eu le plus beau succès sur mon blog mais aussi auprès de mes convives :
 
Les frites au four de courge butternut : petite recette ultra simple et rapide recette de frites butternut
 

Frites au four de courge butternut

 

La courge butternut rôtie au miel et paprika : recette de cuisine qui nous vient du Canada recette de butternut rôtie au miel
 

La courge butternut rôtie au miel et paprika

 

Le gratin de courge butternut : recette réalisée avec mon robot Companion et plus exactement avec les râpes ultra fines de mon robot recette de gratin de butternut
 
Bon appétit !
 

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Fondue de poireaux à la mozzarella

4 Novembre 2016 , Rédigé par Cachou Publié dans #companion, #Plat, #light

Fondue de poireaux à la mozzarella

 

Je vous propose aujourd'hui une recette de poireaux...
 
Cette recette est née de mes restes du frigo. Je devais absolument cuisiner ma mozzarella... Un poireau se trouvait à ses côtés... J'ai alors eu envie de réaliser une recette de fondue de poireaux...
 
Comme tout le monde le sait la fondue de poireaux n'est pas la recette de légumes la plus photogénique LOL
 
J'ai préféré vous montrer le contenu de ma cuve en photo de couverture... Vous trouverez la photo définitive en bas de cet article.  Celà étant dit c'est bien connu, un plat n'a pas besoin d'être beau pour être bon !
 
Ingrédients pour 2 personnes:
 
1 poireau
 
1 cs huile d'olive
 
125g de mozzarella
 
2 tranches de jambon (facultatif)
 
120 ml vin blanc
 
Sel et poivre
 
Laver le poireau. Pour ce faire, le mieux est de le couper en quatre dans la longueur. Ensuite vous pouvez le rincer abondamment.
 
Émincer bien finement le poireau. Si vous avez le robot Companion vous pouvez utiliser la lame D Vitesse 10 / 30 sec.
 
Dans la cuve du robot munie du mélangeur  ou dans une sauteuse faire revenir le poireau avec l'huile d'olive (mijoté P1 / 3 min)
 
Ajouter tous les autres ingrédients et laisser mijoter (P2 / 20 min).
 

Bon appétit !

Si vous avez aimé ma recette vous aimerez peut être une autre de mes recettes de cuisine à base de légumes :

butternut farcie , velouté de potimarron , pâtisson farci , ...

 

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Fondue de poireaux à la mozzarella
Fondue de poireaux à la mozzarella
Fondue de poireaux à la mozzarella

Fondue de poireaux à la mozzarella

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Filet mignon crème et champignons

3 Novembre 2016 , Rédigé par Cachou Publié dans #Plat, #weight watchers

Filet mignon crème et champignons

 

Je vous propose aujourd'hui une recette de cuisine traditionnelle. Il s'agit d'un filet mignon à la crème et aux champignons. Nous avons réalisé notre recette avec des rosés des prés mais vous pouvez utiliser les champignons de votre choix.

Si vous êtes adeptes de Weight Watchers la part vaut 6 sp / personne.

 

Ingrédients pour 4 personnes :

 

1 filet mignon de 500 g

300 g champignons

1 oignon

20 cl vin blanc

1 cs fond de veau

150 ml d'eau

1 cc maïzena

5 g beurre

2 cs moutarde

100 ml crème liquide 12 %

persil

sel et poivre 

 

Dans une poêle faire chauffer le beurre et faire revenir le filet mignon pendant 15 minutes sur toutes les faces.

Ajouter l'oignon émincé. Faire revenir quelques minutes.

Ajouter la moutarde, le fond de veau, le vin blanc et les champignons émincés.

Saler et poivrer. Laisser cuire 20 minutes en mélangeant régulièrement.

Ajouter la crème avec la maïzena délayée.

Bien remuer et laisser cuire encore quelques minutes.

Couper la viande en tranches et la remettre dans la sauce.

Parsemer de persil, saler et poivrer.

 

Bon appétit !

Si vous avez aimé cette recette vous aimerez peut être une autre de mes recettes de filet mignon : filet mignon au miel , ...

 

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Vous pouvez dorénavant me rejoindre aussi sur notre groupe de cuisine. Vous pouvez retrouver toutes nos recettes et partager vos recettes, vos réalisations avec ou sans robots. Voici le lien:https://www.facebook.com/groups/1202815203072780/

 

Mots clés plat, viande, recette

 

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Pierogi : ravioles polonaises aux champignons

2 Novembre 2016 , Rédigé par Cachou Publié dans #Plat, #companion, #entree, #recettes polonaises

Pierogi : ravioles polonaises aux champignons

 

Les pierogi sont un plat très apprécié de tous les polonais.

D'aspect ils rappellent vaguement les raviolis français mais au goût ils sont totalement différents.

Il existe de nombreuses sortes de pierogi. En version salée on peut manger ces ravioles farcies à la viande, au fromage, au choux ou aux champignons. Il existe aussi les pierogi version sucrée (mes préférés) aux fruits tels que les myrtilles ou fraises....

Je vous propose aujourd'hui ma recette de "pierogi z grzybami".

Cette recette de cuisine traditionnelle est un de mes plus beau souvenir d'enfance...

J'ai réalisé ma recette avec mon robot Companion mais vous pouvez la faire sans aucun robot.

Ingrédients pour environ 30 pièces :
 

Pour la pâte :
350 g  farine
1 œuf

125 ml d'eau

 

Pour la farce :
800 g champignons (cèpes, rosés des prés, champignons de Paris.... à vous de choisir)

1 oignon émincé
60 g chapelure
sel et poivre



Rincer les champignons.

Dans le bol du robot Companion, mixer les champignons avec l'oignon et la chapelure (ultrablade V12/1min). 

Si vous n'avez pas de robot, vous pouvez tout couper en petits morceaux.

Saler, poivrer et faire mijoter avec un peu de beurre (dans le Companion Mijoté P2/20min).

Réserver cette farce.

Réaliser la pâte :

Dans le bol du robot Companion muni du couteau pétrir/concasser, incorporer la farine, l'eau et l'œuf. Mélanger V10 / 1min.


Si vous n'avez pas de robot, mettez la farine dans un saladier. Ajoutez l'œuf avec l'eau et travailler la pâte à la main.

Etaler la pâte au rouleau à pâtisserie. Elle doit être étalée assez fine.

Couper des ronds de 8 cm de diamètre environ (à l'aide d'un verre par exemple).
Mettre une cuillère de farce au milieu de chaque rond.
Plier et coller bien les bords. Recommencer avec le restant de pâte.


Faire chauffer de l'eau salée dans une casserole jusqu'à ébullition.
Mettre les pierogi. Les remuer pour éviter qu'ils ne collent entre eux.
Quand les pierogi remontent à la surface, ils sont prêts.
Les sortir avec un écumoire et les égoutter.
Les passer en suite dans une poêle chaude avec un peu de beurre fondu.

Les servir bien chaud.

 

Bon appétit !

 

Si vous avez aimé cette recette vous aimerez peut être une autre de mes recettes polonaise :

Bigos , makowiec , pirojki , jablka w ciescie , ....

 

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Pierogi : ravioles polonaises aux champignons
Pierogi : ravioles polonaises aux champignons
Pierogi : ravioles polonaises aux champignons
Pierogi : ravioles polonaises aux champignons

Pierogi : ravioles polonaises aux champignons

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Bigos (choucroute à la polonaise)

28 Octobre 2016 , Rédigé par Cachou Publié dans #Plat, #recettes polonaises

Bigos (choucroute à la polonaise)

 

 

Je vous propose aujourd'hui une recette de cuisine polonaise : bigos.

Tous les amoureux de la Pologne ont un jour goûté le bigos.

Il s'agit d'une choucroute version polonaise.

Ce plat est meilleur s'il est fait la veille et réchauffé.

 

Ingrédients pour 6 personnes:
 

1kg de choucroute

600 ml d'eau 

1 cc de beurre
4 tranches de poitrine fumée 
200 g de lardons fumés
3 saucisses fumées 
1 oignon
300 g de champignons  (de préférence séchés )
400 ml de purée de tomates
quelques feuilles de laurier

quelques graines de coriandre

paprika

sel et poivre


Si vous utilisez des champignons séchés, pensez à les réhydrater dans un bol d'eau chaude.
Dans une sauteuse faire fondre le beurre. Mettre la choucroute et assaisonner avec les feuilles de laurier, les graines de coriandre, le paprika, le sel et le poivre.
Recouvrir avec l'eau et faire cuire à feu doux.

Pendant ce temps, faire revenir dans une poêle l’oignon, les lardons, les champignons, la poitrine fumée, les saucissons coupés.

Ajoutez ce mélange à la choucroute et laissez cuire 1h30.

En fin de cuisson, ajouter la purée de tomate.
 
Le bigos se déguste de préférence avec juste des tranches de pain de campagne...
 

Bon appétit !

Si vous avez aimé cette recette vous aimerez peut être une autre de mes recettes polonaise :

makowiec , pirojki russes , ....

 

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Cuisses de poulet farcies aux champignons et au chèvre frais

28 Octobre 2016 , Rédigé par Cachou Publié dans #Plat

Aujourd'hui je vous propose ma recette de cuisses de poulet farcies aux champignons et au chèvre frais.

Ingrédients pour 2 personnes:

2 cuisses de poulet

1 oignon

4 beaux champignons de Paris

2 cs de chèvre

beurre, sel et poivre

Dans une poêle faire revenir les oignons émincés dans un peu de beurre. Pendant ce temps émincer les champignons. Les faire revenir avec les oignons à feu assez vif. Ne pas hésiter à déglacer de temps en temps avec de l'eau froide.

Pendant ce temps il va falloir s'attaquer aux cuisses ^^ Désosser les cuisses. Honnêtement c'est facile à faire mais il faut regarder une vidéo sur YouTube avant :) je vous conseille donc de regarder quelques vidéos avant de vous attaquer à votre poulet hihihihi

Préchauffer le four à 200'C.

Mixer votre mélange oignons/ champignons. Ajouter le chèvre, sel et poivre. Ne pas hésiter à goûter la farce et rectifier l'assaisonnement selon vos goûts. Garnir vos cuisses de poulet avec ce mélange. Il faut ensuite refermer vos cuisses à l'aide d'une ficelle de cuisine.

Faire revenir vos cuisses sur une poêle à feu vif 10 min. Changer régulièrement de côté. Ensuite placer vos cuisses sur une plaque munie de papier sulfurisé. Saler et poivrer le dessus. Faire cuire au four environ 30 min.

Avant de servir n'oubliez pas de retirer les ficelles :)

Bon appétit !

J'ai servi cette recette avec mes roses de pomme de terre dont voici la recette :

http://chezcachou.over-blog.com/2016/05/rose-de-pomme-de-terre.html

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Cuisse de poulet désossée

Cuisse de poulet désossée

Cuisses farcies et ficelées

Cuisses farcies et ficelées

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Filets de merlan aux crevettes en feuilles de bricks

23 Octobre 2016 , Rédigé par Cachou Publié dans #Plat, #poisson, #light, #weight watchers

Filets de merlan aux crevettes en feuilles de bricks

Petite recette de cuisine idéale pour se faire plaisir. J'ai vu cette recette de merlan en feuilles de bricks dans mon livre "Sophie Express " que j adore ! J'ai modifié un peu la recette.

On a adoré ! Si vous êtes adeptes de Weight Watchers la part vaut 4 sp / personne.

 

Ingrédients pour 4 personnes :

2 gros filets de merlan

80 g de Philadelphia light

200 g de crevettes roses cuites décortiquées

4 feuilles de bricks

1 cs huile d'olive

10 g parmesan râpé

2 cs ciboulette

sel et poivre

 

Préchauffer le four à 210'C. Dans un bol mélanger le Philadelphia avec les crevettes, la ciboulette, le sel et le poivre.

Couper chaque filet de merlan en morceaux.

Sortir les 4 feuilles de bricks. Disposer sur chacune des morceaux de merlan puis du melange aux crevettes. Rouler la feuille de bricks pour enfermer le contenu. Replier les bords. Disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

A l aide d'un pinceau, étaler l'huile sur chaque feuille. Parsemer de parmesan. Faire cuire 10 min. Déguster chaud. J'ai servi ce poisson sur une salade d'endives.

Bon appétit !

Si vous avez aimé cette recette vous aimerez peut être une autre de mes recettes de poisson:

sole tropicale , curry d'encornets , saumon mariné

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Filets de merlan aux crevettes en feuilles de bricks sur salade d'endives

Filets de merlan aux crevettes en feuilles de bricks sur salade d'endives

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