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ChezCachou

Articles avec #poisson tag

Rillettes de sardines et tomates

24 Septembre 2017 , Rédigé par Cachou Publié dans #weight watchers, #light, #companion, #entree, #poisson

Rillettes de sardines et tomates

 

Voici une nouvelle recette anti-gaspillage alimentaire. Il me restaient des filets de sardines. J'ai décidé de les recycler dans des rillettes.

J'ai réalisé ma recette de cuisine au Companion. Vous pouvez la faire au Thermomix ou sans aucun robot.

Si vous êtes adeptes de Weight Watchers tout le pot vaut 1 sp.

Ingrédients pour 2 personnes :

150 g de filets de sardines 

1 échalote

100 g de fromage blanc 0%

4 tomates cerises ou une tomate

sel et poivre

Faire cuire votre poisson soit à la poêle, soit à la vapeur. J'ai cuit mes morceaux au Companion à la vapeur 20 min.

Éplucher et hacher l'échalote. Mixer le poisson avec l'échalote, les tomates, le fromage blanc, le sel et le poivre. Si vous mixez au Companion V8/30sec suffit.

Réserver au réfrigérateur jusqu'à la dégustation. 

Bon appétit !

 

Si vous avez aimé cette recette vous aimerez peut être une autre de mes recettes pour l'apéro minis poivrons farcis , tapenade , ...

 

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Curry light d'encornets

5 Septembre 2017 , Rédigé par Cachou Publié dans #weight watchers, #light, #companion, #Plat, #poisson

Curry light d'encornets

 

 
Comme vous le savez, ou pas, nous adorons les recettes de curry. Que ce soit le curry de crevettes, le curry d'encornets ou même un curry à base de viande nous sommes toujours aussi accros ....
 
Le petit problème est qu'un curry au lait de coco est une petite bombe calorique.... Mais miracle ! J'ai découvert du lait de coco light.
 
Honnêtement, j'ai eu un peu peur de tomber sur un lait de coco trop liquide. Quelle jolie surprise ce lait de coco onctueux qui n'a rien à envier au lait de coco classique.
 
J'ai réalisé cette recette avec le Companion mais vous pouvez la faire au Thermomix ou la réussir sans aucun robot.
 
Si vous êtes adeptes de Weight Watchers la part vaut 4 sp / personne.
 
Ingrédients pour 4 personnes :
 
600 g d'anneaux d’encornets
1 échalote
20 cl lait de coco light
1 cc de curry en poudre
1 cs huile d'olive
0.5 cs concentré de tomate
1 cs maïzena
sel, poivre
 
Dans le bol du robot muni de l'ultrablade émincer l’échalote.
Remplacer l'ultrablade par le mélangeur et faire mijoter l'échalote P1 /3 min avec l'huile d'olive et le curry.
Rincer les encornets et les couper en anneaux si ce n'est pas déjà fait.
Ajouter dans le bol du robot les anneaux d’encornets et le lait de coco.
Saler et poivrer.
Laisser mijoter 30 min (P2) en gardant le bouchon. 10 min avant la fin ajouter le concentré de tomates et la Maïzena.
 
 

Bon appétit !

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Curry light d'encornets
Curry light d'encornets

Curry light d'encornets

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Recette de maquereaux marinés au basilic cuits à la plancha

29 Juillet 2017 , Rédigé par Cachou Publié dans #Plat, #plancha, #poisson, #weight watchers

Recette de maquereaux marinés au basilic cuits à la plancha

 

Voici pour aujourd'hui une recettetrès facile à base de poisson :  la recette de maquereaux marinés au basilic cuits à la plancha. Je me suis inspirée d'une recette de l'atelier des chefs.
 
Si vous êtes adeptes de Weight Watchers la part vaut 2 sp / personne.
 
Ingrédients pour 2 personnes :
 
2 maquereaux vidés
1 cs huile d'olive
2 cs jus de citron
des feuilles de Basilic
sel et poivre
 
Rincer les maquereaux à l'eau froide.
Dans un bol ciseler finement le basilic. Ajouter le jus de citron, le sel, le poivre et l'huile d'olive. Mélanger cette marinade avant d'en recouvrir les maquereaux. Couvrir d'un film étirable et réserver au frais pendant 1 h.
 
Cuire les poissons sur la plancha pendant environ 4 min de chaque côté.
 
Servir immédiatement.
 

Bon appétit !

 

Si vous avez aimé cette recette vous aimerez peut être une autre de mes recettes :

sole tropicale , curry d'encornets , saumon mariné , ....

 

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Feuilleté tressé au saumon et poireaux

1 Mai 2017 , Rédigé par Cachou Publié dans #companion, #entree, #poisson

Feuilleté tressé au saumon et poireaux

Je recherchais une idée d'entrée chaude pour un repas en famille. J'ai décidé de tester la recette de Cooking Julia. Son feuilleté tressé au saumon et poireaux a fait le bonheur de toute la famille.

Vous pouvez cuire vos poireaux à la vapeur ou dans une sauteuse.


Ingrédients pour environ 6 personnes :

1 pâte feuilletée
1 cs d'huile d'olive
2 poireaux
2 c. à s. de crème fraîche
2 pavés de saumon
30 g de gruyère râpé
1 jaune d’œuf
sel, poivre

Laver les poireaux et les détailler en fines rondelles. Dans le bol du Companion, mettre 0,7 L d'eau et cuire les poireaux à la vapeur.
Dans un bol mélanger les poireaux avec la crème fraîche. Saler, poivrer et réserver.

Préchauffer le four à 190°.

Dérouler la pâte feuilletée Au centre de la pâte, disposer le saumon (sans peau) en morceaux.

Le recouvrir de la fondue de poireaux refroidie, puis du gruyère râpé. Couper des bandes de pâte de part et d'autre de la partie centrale où se trouvent le saumon et les poireaux. Rabattre les bandes une par une, en alternant les côtés, de manière à ce que les bandes se croisent.

Dorer le dessus du feuilleté avec le jaune d’œuf et enfourner pour 30 minutes.

 

Bon appétit !

Si vous avez aimé cette recette vous aimerez peut être une autre de mes recettes : salade épinards fraises , salade de betteraves aux oranges , ....

 

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Feuilleté tressé au saumon et poireaux
Feuilleté tressé au saumon et poireaux
Feuilleté tressé au saumon et poireaux
Feuilleté tressé au saumon et poireaux
Feuilleté tressé au saumon et poireaux

Feuilleté tressé au saumon et poireaux

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Encornets farcis à la sicilienne

30 Avril 2017 , Rédigé par Cachou Publié dans #Plat, #companion, #light, #poisson, #weight watchers

Encornets farcis à la sicilienne

Nous adorons les encornets farcis à la setoise. Pour changer j'ai décidé de tester la recette des encornets farcis à la sicilienne.

Je me suis inspirée de l'excellente recette trouvée sur le site "savoirsetsaveurs".

Vous pouvez utiliser des tubes d'encornets frais ou surgelés. Dans tous les cas si vous souhaitez gagner du temps achetez juste des tubes d'encornets (sans tentacules, etc). Vous pouvez réaliser la farce avec ou sans Companion ou autre robot.

Si vous êtes adeptes de Weight Watchers la part vaut 7 sp.

Ingrédients pour 4 personnes :

5 tubes d'encornets
1 oignon
2 œufs
100 g de parmesan râpé
100 g de chapelure fine
600 g de pulpe de tomates
2 cc huile d'olive
Sel et poivre
1 cs farine
Persil
Origan

La sauce :

Peler et émincer l'oignon, en verser la moitié dans une sauteuse. Ajouter l'huile d'olive. Faites revenir à feu moyen, ajouter la pulpe de tomates, un verre d'eau, saler, couvrir la casserole et faire mijoter environ 20 min. Remuer de temps en temps, si elle épaissit trop, ajoutez un peu d'eau.

La farce :

Prendre un tube d'encornet pour réaliser la farce (conserver les autres pour les farcir). Découper le tube en morceaux. Dans le bol du Companion ou d'un autre robot incorporer l'encornet en morceaux, le persil, l'oignon restant. Ajouter les œufs, le parmesan, saler, poivrer et mixer le tout jusqu'à obtenir une farce (Companion V10/1 min). Ajouter la chapelure et mixer quelque secondes pour mélanger. La farce devra être plutôt épaisse, pas liquide.


Les encornets farcis :

A l'aide d'une cuillère à café, remplir un par un les encornets. Tasser délicatement la farce pour la pousser vers le bout du corps, attention à ne pas le casser. Remplir les encornets jusqu'à 2 cm du bord, puis fermer l'ouverture avec un cure-dents.

La cuisson :

Fariner les encornets farcis. Faire chauffer 1 cc d'huile d'olive dans une poêle. Faire dorer les encornets des deux cotés, pendant environs une minute. Puis disposer les encornets dans la sauce. Couvrir la sauteuse et faire cuire environ 30 min, jusqu'à ce que la chair soit tendre.

Parsemer d'origan et servir chaud.

 

Bon appétit !
 

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sole tropicale , curry d'encornets , saumon mariné , ....

 

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Encornets farcis à la sicilienne
Encornets farcis à la sicilienne
Encornets farcis à la sicilienne
Encornets farcis à la sicilienne

Encornets farcis à la sicilienne

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Rillettes aux restes de cabillaud

24 Avril 2017 , Rédigé par Cachou Publié dans #companion, #light, #apero, #entree, #poisson, #weight watchers

Rillettes aux restes de cabillaud

 

Je déteste le gaspillage alimentaire.  Je trouve qu'en cuisine tout peut être recyclé et que peu de choses sont réellement à jeter. J'adore notamment recycler les restes de poisson en rillettes.  Une fois cuit le poisson ne se réchauffe pas très bien. Il peut être recyclé en version froide en amuse-bouche délicieux. 

Si vous êtes adeptes de Weight Watchers la part de rillettes vaut 1 sp.

 

Ingrédients pour 2 personnes :

120 g de restes de cabillaud

1 fromage blanc 0%

1 échalote

ciboulette

Sel et poivre

 

Dans un bol ou dans votre robot Companion muni de l'ultrablade, mélanger les restes de poisson avec le fromage blanc. Émincer ou mixer l'échalote. Ajouter la ciboulette ciselée. 

Saler, poivrer et bien mélanger. Si vous réalisez votre recette au Companion vous pouvez mixer le tout V10 / 30 sec.

Disposer le mélange sur une assiette, de préférence dans un emporte-pièce et laisser reposer au réfrigérateur 1h.

Au moment de servir retirer l'emporte-pièce et présenter avec des tartines de pain éventuellement grillées.

 

Bon appétit !
 

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Rillettes aux restes de cabillaud
Rillettes aux restes de cabillaud

Rillettes aux restes de cabillaud

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Mijoté de crevettes aux courgettes

13 Mars 2017 , Rédigé par Cachou Publié dans #companion, #light, #poisson, #weight watchers

Mijoté de crevettes aux courgettes

Merci à mon partenaire Escal grâce à qui j'ai découvert d'excellentes crevettes surgelées. J'ai décidé de les tester dans une recette light à base de courgettes. J'ai découvert pour la première fois ce mélange de saveurs insoupçonnées. J'ai réalisé cette recette avec mon robot Companion mais vous pouvez la faire dans une sauteuse.

Si vous respectez le régime Weight Watchers ce plat représente 2 sp / personne.

 
Ingrédients pour 4 personnes :

3 courgettes
3 pulvérisations d'huile d'olive ou à défaut 0.5 cc huile
10 cl crème liquide 12 %
sel et poivre
 
Dans le bol du robot Companion ou dans votre sauteuse incorporer l'huile d'olive. 
Faire revenir les courgettes en rondelles (Mijoté / P2 / 20 min).
Incorporer les crevettes encore surgelées et la crème.
Laisser mijoter encore 15 à 20 min ( à couvert).
 
Bon appétit !
 

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Moules marinées pour l'apéritif

7 Mars 2017 , Rédigé par Cachou Publié dans #light, #poisson, #weight watchers

Moules marinées pour apéritif

 

Je vous propose aujourd'hui ma recette de moules marinées pour l'apéritif. Cette recette est idéale pour déguster vos restes de moules cuites.

Si vous êtes adeptes du régime Weight Watchers cette recette représente en tout 2 sp.

Ingrédients pour 2 personnes :

1 cc huile d'olive
1 cs vinaigre balsamique
0.5 cc paprika
du persil
120 g de moules décortiquées cuites
 
Mélanger dans un bol l'huile d'olive et le vinaigre balsamique.  Ajouter le paprika et le persil. Bien mélanger et ajouter les moules. Couvrir de film transparent et laisser mariner minimum 1h au réfrigérateur.

Bon appétit !

 

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Gratin de fruits de mer

27 Février 2017 , Rédigé par Cachou Publié dans #Plat, #poisson, #weight watchers

Gratin de fruits de mer

Merci à mon partenaire Escal grâce à qui j'ai découvert un excellent mélange de fruits de mer surgelés. Je recherchais une idée de recette pour déguster ce joli mélange.... Tous ces fruits de mer m'ont donné envie de réaliser un gratin. Nous avons adoré ce mélange savoureux ♡

Si vous respectez le régime Weight Watchers ce plat représente en tout 24 sp ( béchamel sur une base de 20g de beurre). Si vous réalisez 4 parts vous obtenez un gratin de 6 sp/personne.

 
Ingrédients pour 4 personnes :

600 g fruits de mer surgelés
2 échalotes
sel et poivre
sauce béchamel dont voici la recette
20 g chapelure
100 ml d'eau avec 1 cc fumet de poisson
 
Préparer la sauce béchamel en premier.
 
Dans une sauteuse faire revenir les échalotes émincées avec les fruits de mer surgelés quelques minutes à feu vif.
Vider l'eau issue de la décongélation. Faire revenir à feu vif. Lorsque vos fruits de mer commencent légèrement à accrocher, déglacer au fumet de poisson.
 
Laisser évaporer le liquide toujours à feu vif.
 
Préchauffer le four position grill à 210°C.
 
Dans un plat à gratin disposer les fruits de mer. Recouvrir de béchamel puis de chapelure.

Enfourner environ 10 min.
 
Bon appétit !
 

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Spaghetti aux coques

6 Janvier 2017 , Rédigé par Cachou Publié dans #Plat, #poisson, #light, #weight watchers

Spaghetti aux coques

 

 
Je vous propose aujourd'hui une recette qui sent bon l'Italie. Cette recette de spaghetti aux coques est un plat complet, facile à faire. Ce plat rappellera à certains de bons souvenirs de vacances...
 
Si vous êtes adeptes de Weight Watchers la part vaut 10 sp / personne.
 
Ingrédients pour 2 personnes :
 
165 g spaghetti crus
500 g de coques
1 cs huile d'olive
0.5 cc de paprika
du persil et du sel 
 
Rincer abondamment les coques.
Faire bouillir l'eau pour les pâtes avec un peu de sel et éventuellement de l'huile d'olive.
Faire cuire vos spaghetti.
Faire cuire les coques dans une casserole couverte avec 2 cs d'eau à feu moyen.
Laisser cuire environ 10 minutes afin que les coques s'ouvrent bien.
Vous pouvez retirer les coquilles ou les garder en décoration de votre plat.
Dans tous les cas séparer le jus de cuisson afin d'ajouter le persil haché. 
Égoutter les pâtes et les remettre dans la casserole.
Ajouter le jus des coques ainsi que les coquillages.
Mélanger et faire revenir rapidement à feu doux.
Saupoudrer de paprika et ajouter si besoin une cuillère d'huile d'olive.
 
 

Bon appétit !

 

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Spaghetti aux coques

 

 

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