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ChezCachou

Articles avec #weight watchers tag

Feuilles d'endives au saumon fumé

26 Décembre 2016 , Rédigé par Cachou Publié dans #light, #apero, #entree, #poisson, #weight watchers

Feuilles d'endives aux saumon fumé

 

Voici une petite recette d'entrée ou amuse-bouche rapide. Cette recette est notamment idéale pour finir des restes de saumon fumé de manière un peu plus light.

Si vous êtes adeptes de Weight Watchers la part vaut 1 sp / personne (= environ 3 feuilles garnies)

Ingrédients pour 2 personnes :

1 endive

100 g de saumon fumé en morceaux

15 g chèvre frais type chavroux

1 fromage blanc 0%

persil

sel et poivre

 

Dans un bol mélanger du chèvre avec le fromage blanc. Saler et poivrer.

Ajouter les restes de saumon.

Rincer légèrement l'endive et détacher les feuilles.

Sur chaque feuille disposer le mélange au saumon.

Saupoudrer avec du persil.

 

Bon appétit !
 

Si vous avez aimé cette recette de cuisine vous aimerez peut être une autre de mes recettes :

tapenade , tartines , feuilletés , ...

 

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Crevettes marinées à la thaï

5 Décembre 2016 , Rédigé par Cachou Publié dans #Plat, #companion, #poisson, #light, #weight watchers

 

En novembre 2016, je vous proposais cette recette pour la première fois ... Elle a depuis été bien ensevelie sous des centaines de recettes ! Il faut dire que la photo était tellement moche que je n'avais qu'une envie : oublier cette recette LOL ! 
 
Les années sont passées mais je n'ai jamais oublié son goût incomparable ... 
Nous aimons beaucoup les épices thaï à la maison. Si vous n'en avez pas, vous pouvez utiliser d'autres épices selon vos goûts ... 
 
Cette fois-ci avec mes épices, j'ai fais mariner des crevettes. Vous pouvez ensuite cuire ces crevettes dans une sauteuse ou dans votre robot Companion ou Thermomix. 
 
Si vous êtes adeptes de Weight Watchers, une part vaut :

- en bleu 💙 2 sp
- en violet 💜 2 sp
- en vert 💚 4 sp
 
 
Ingrédients pour 4 personnes :
 
700 g de crevettes roses décortiquées
200 ml de lait de coco light
1 cc d'épices thaï
 
 
Décortiquer les crevettes.
 
Mélanger le lait de coco avec les épices.
 
Incorporer les crevettes au mélange et filmer. Réserver au réfrigérateur durant 30 min.
 
Faire "revenir" vos crevettes dans une sauteuse ou dans le Companion (Mijoté P2 / 15min). Sans couvercle pour les sauteuses, sans bouchon pour le Companion afin de bien réduire la sauce.
 

Bon appétit !

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Cuisiner les restes ...

4 Décembre 2016 , Rédigé par Cachou Publié dans #Plat, #companion, #weight watchers

Cuisiner les restes

 

J'ai participé un jour, à une action collective dont un des thèmes était l'alimentation. L'animatrice sensibilisait les participants entre autres au gaspillage alimentaire. Je partage avec vous ses idées et vous propose mes recettes anti-gaspi. J'aime bien ce thème car je trouve qu'en cuisine rien ne se perd, tout se transforme ...
 
Que faire avec des restes de pain?
 
Vous pouvez réaliser des tartines type bruschettas. Vous pouvez également réaliser des croûtons, du pain perdu ou bien de la chapelure.
 
Voici ma recette de pain perdu : pain perdu aux fruits
 
Pain perdu

 

Que faire avec des restes de pâtes ou de riz ?
 
Vous pouvez les recycler en salade, en gratins ou les faire mijoter avec différentes sauces.
 
Voici ma recette réalisée avec des restes de riz : salade de riz facile
 
salade de riz facile

 

 
Que faire avec des restes de viande?
 
Vous pouvez réaliser des hachis parmentier, des boulettes, des légumes farcis, des brochettes ...
 
Voici ma recette réalisée avec des restes de jambon : fondue de poireaux à la mozzarella
 

Fondue de poireaux à la mozzarella

 

Que faire avec des restes de poisson?

Vous pouvez réaliser des hachis, des boulettes, des légumes farcis, des brochettes, des tartinables ...

Voici ma recette de rillettes : rillettes aux restes de cabillaud

 

 

 
Que faire avec des restes de légumes?
 
Vous pouvez réaliser des soupes, des tartes, des quiches, des cakes, des légumes mijotés ...
 
Voici ma recette de velouté : velouté de potimarron avec peau
 

 

velouté de potimarron avec peau

 

 
 
Que faire avec des restes de fruits?
 
Vous pouvez réaliser des compotes, des confitures, des gâteaux, des smoothies....
 
Voici ma recette de minis-smoothies : minis-smoothies
 

minis-smoothies

 

 
Que faire avec des restes de yaourts ou fromages blancs ?
 
Vous pouvez réaliser des gâteaux, des sauces ou bien les utiliser dans des brioches....
 
Voici ma recette de brioche au fromage blanc : brioche au fromage blanc 0%
 

 

brioche au fromage blanc

 

 
Que faire avec des œufs ? 
 
Vous pouvez réaliser des gâteaux, des meringues, génoises, mousses au chocolat, crèmes....
 

Voici ma recette de meringues : meringues

 

meringue
 
 
Que faire avec des restes de fromage ?
 
Vous pouvez réaliser des gratins, des tartes, des quiches, des cakes, des bruschettas....
 
 
gratin pommes de terre poireaux coppa fromage à raclette

 

Voilà j'espère que vous avez trouvé des idées et que vous ne gaspillez pas trop vos aliments :) 

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Crème de topinambours aux chips de jambon de Parme

29 Novembre 2016 , Rédigé par Cachou Publié dans #companion, #light, #apero, #entree, #weight watchers

Crème de topinambour aux chips de jambon de Parme

 

Je vous propose aujourd’hui une nouvelle recette réalisée à base de topinambours. Pour la petite histoire, j’ai relevé le défi d’un collègue…. Pierre avait beaucoup de topinambours dans son jardin et ne savait plus quoi en faire…. Il m’a proposé de cuisiner ce légume oublié que je n’avais encore jamais goûté.  Après quelques recherches, j’ai découvert que ce légume au goût d’artichaut ne laissait personne indifférent. Considéré comme « moche, sale et de formes irrégulières » ce  légume pouvait pourtant être délicieux.
 
J’ai avant tout, brossé mes topinambours pour retirer la terre. Puis j’ai décidé de les cuire 20 min à la vapeur. Si vous n’avez pas de cuiseur vapeur vous pouvez les cuire dans l’eau bouillante.
 
Personnellement, j’ai cuit mes tubercules dans mon robot Companion en mode vapeur 20 min.
Ce n’est qu’après cuisson, que vous arriverez efficacement à éplucher vos topinambours.
 
Il a ensuite fallu trouver une recette originale pour manger ce légume racine que je ne connaissais pas du tout. J’ai alors découvert une recette sur le joli  blog  Jardin des Gourmands . Je me suis inspirée de sa recette mais j’ai enlevé quelques ingrédients. C’est ainsi qu’est née ma « Crème de topinambours aux chips de jambon de Parme »....
 
Si vous êtes adeptes de Weight Watchers une verrine vaut 1 sp / personne.
 
 
Ingrédients pour 4 verrines :
 
200 g de topinambours cuits et épluchés
2 échalotes
20 cl de fond de volaille
10 cl de porto rouge
1 cc d’huile d’olive
Sel et poivre
2 tranches de jambon de Parme
 
 
J’ai utilisé mon Companion pour réaliser cette recette mais vous pouvez la réussir sans robot.
Cuire les tubercules en mode vapeur 20 min puis les éplucher.
 
Eplucher les échalotes et les incorporer dans le bol du robot muni de l’ultrablade. Hacher les échalotes V12/20 sec . Racler les bords avec la spatule. Incorporer l’huile d’olive et le porto puis laisser mijoter P1 / 5 min.  Ajouter les topinambours et le fond de volaille . Enlever le bouchon. Laisser mijoter 40 min P2.
Mixer l’ensemble V12 /40 sec. Saler et poivrer.
 
Préparation des chips de jambon de Parme :
 
Préchauffer le four à 200°C.
 
Découper le jambon et disposer les morceaux sur du papier cuisson sur une plaque. Les recouvrir d’une autre feuille de papier cuisson. Déposer sur le dessus une autre plaque afin de bien les maintenir.
 
Cuire 15 min à 200 °C.
 
Vous pouvez présenter votre crème dans des verrines avec des chips de jambon de Parme.
 
 
Bon appétit !
 

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Crème de topinambours aux chips de jambon de Parme
Crème de topinambours aux chips de jambon de Parme
Crème de topinambours aux chips de jambon de Parme

Crème de topinambours aux chips de jambon de Parme

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Velouté aux poireaux

27 Novembre 2016 , Rédigé par Cachou Publié dans #light, #entree, #velouté - soupe, #weight watchers

Velouté aux poireaux

 

Je vous propose aujourd'hui un velouté de légumes aux poireaux disponible sur mon blog depuis 2016. La photo était tout simplement horrible. Cette recette méritait bien une nouvelle séance photo lol ! Il s'agit d'une recette de saison. Les poireaux sont un des légumes que l'on retrouve le plus, en ce moment, dans nos cuisines. Je prépare une grande quantité de velouté le dimanche pour les soirs de la semaine.

Si vous êtes adeptes de Weight Watchers la part vaut 2 sp / personne.

 

Ingrédients pour 6 personnes :

500 g de carottes épluchées

500 g de pommes de terre épluchées

500 g de poireaux lavés

1 cube de bouillon de volaille (dégraissé de préférence)

3 L d'eau

1 cs crème fraîche

Sel et poivre

 

Couper en petits morceaux les légumes épluchés. Les faire cuire dans 3L d eau avec le cube de bouillon. Quand les légumes sont cuits (environ 40 min), mixer en rajoutant la crème. Saler et poivrer. Saupoudrer selon vos envies de persil.

Vous obtiendrez ainsi une grande marmite de velouté. Vous pouvez en conserver une partie au congélateur ou réfrigérateur.

 

Bon appétit !
 
 

Si vous avez aimé cette recette vous aimerez peut être une autre de mes recettes :

velouté de potimarron aux cèpes , velouté de carottes aux échalotes,

 

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Velouté de poireaux

Velouté de poireaux

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La courge pomarine ou Jack Be Little farcie au fromage

21 Novembre 2016 , Rédigé par Cachou Publié dans #Plat, #entree, #recettes végétariennes, #weight watchers, #light

La courge pomarine ou Jack Be Little farcie au fromage

 

Je vous propose aujourd’hui une nouvelle recette de courge. Eh oui encore une recette de cuisine à base de courge me direz-vous ! Comme vous le savez ces recettes se suivent mais ne se ressemblent pas…  Cette fois-ci j’ai testé la courge Jack Be Little ou courge  « pomarine ». Il s’agit d’une mini-citrouille dont la saveur sucrée a un goût proche de noix ou de châtaignes. 
 Si vous êtes adeptes de Weight Watchers une pomarine farcie au fromage vaut 6 sp.
Ingrédients pour 2 personnes :
 
2 pomarines
40 g de St Nectaire (Ou autre fromage...)
100 ml de crème liquide (12%)
Sel et poivre
 
 
Préchauffer le four à 180°C.
Découpez le chapeau des pomarines et enlevez les pépins.
 
Garnir chaque pomarine avec du fromage et de la crème.
Saler, poivrer, couvrir avec le chapeau.
Enfourner environ 35 min.
 
 

Bon appétit !

 

Si vous avez aimé ma recette vous aimerez peut être une autre de mes recettes de cuisine à base de courges :

butternut farcie , velouté de potimarron , pâtisson farci , ...

 

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La courge pomarine ou Jack Be Little farcie au fromage
La courge pomarine ou Jack Be Little farcie au fromage
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La courge pomarine ou Jack Be Little farcie au fromage

La courge pomarine ou Jack Be Little farcie au fromage

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Mandarines à la cannelle, au chocolat ou au caramel

17 Novembre 2016 , Rédigé par Cachou Publié dans #desserts, #light, #weight watchers

Mandarines à la cannelle, au chocolat ou au caramel

 

Voici une petite recette de dessert idéale notamment pour un repas de fêtes.  Il s'agit d'une recette assez light et top budget. J'ai découvert la version "clémentines à la cannelle" sur le joli blog Aux Fournaux . J'ai voulu tester plusieurs versions. Notre préferée a été celle au chocolat mais elles méritent toutes d'être découvertes.  Le joli parfum de mandarine a parfumé toute la cuisine.

 

Si vous êtes adeptes de Weight Watchers la mandarine au caramel vaut 1 sp, la mandarine à la cannelle vaut 0 sp. Les sp de la mandarine au chocolat sont à calculer selon le chocolat que vous allez utiliser. 

 

Ingrédients pour 3 personnes :

 

3 mandarines

1 carré de chocolat

5 g de caramel Régilait

la moitié d'un bâton de cannelle

 

Blanchir les mandarines dans l’eau bouillante environ 5 min.

Préchauffer le four à 180°C.

Faire une fente dans chaque mandarine. Dans la première mandarine mettre le chocolat, dans la deuxième le caramel et dans la troisième enfoncer le bâton de cannelle.

Enfourner 15 min.

A la sortie du four disposer sur les assiettes à dessert.

Laisser chaque convive éplucher sa mandarine et la déguster tiède !

 

Bon appétit !

 

Si vous avez aimé cette recette vous aimerez peut être une autre de mes recettes :

 compote de pommes à la fève tonka , ...

 

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Mandarines à la cannelle, au chocolat ou au caramel
Mandarines à la cannelle, au chocolat ou au caramel
Mandarines à la cannelle, au chocolat ou au caramel
Mandarines à la cannelle, au chocolat ou au caramel

Mandarines à la cannelle, au chocolat ou au caramel

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Poulet tandoori au lait de coco

16 Novembre 2016 , Rédigé par Cachou Publié dans #Plat, #weight watchers, #light

 

Poulet tandoori

J'adore cuisiner avec des épices... Je réalise de nombreuses recettes issues des cuisines du monde. Le poulet tandoori a un petit goût inoubliable. Une version au lait de coco adoucit le goût prononcé des épices. Lorsque j'ai reçu mon cadeau de L'île aux épices j'ai découvert un mélange tandoori . J'ai alors eu envie de vous proposer cette nouvelle recette de cuisine.

Si vous êtes adeptes de Weight Watchers la part vaut 5 sp / personne.

 

Ingrédients pour 2 personnes :

 

2 escalopes de poulet

1 cc huile d'olive

0.5 cc d'épices tandoori

200 ml lait de coco light

 

Emincer le poulet et le faire revenir à feu vif dans une sauteuse avec l'huile d'olive.

Ajouter les épices et faire cuire environ 10 min.

Ajouter le lait de coco et laisser mijoter quelques minutes afin de réduire la sauce.

 

Bon appétit !
 

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Crumble de potimarron aux châtaignes

15 Novembre 2016 , Rédigé par Cachou Publié dans #Plat, #companion, #light, #entree, #recettes végétariennes, #weight watchers

Crumble de potimarron aux châtaignes

Vous avez du vous en rendre compte .... Je suis une fan absolue de courges sous toutes leurs formes :) Les recettes de cuisine à base de potimarrons, butternut, citrouilles se suivent et ne se ressemblent pas ! Voici une nouvelle recette de crumble "light" totalement improvisée avec le contenu de mon réfrigérateur.

Si vous êtes adeptes de Weight Watchers la part vaut 4 sp / personne.

 

Ingrédients pour 4 personnes:

1 potimarron 

20 châtaignes

1 cs huile d'olive 

1 cs crème fraîche entière 

Sel et poivre
 
 
Entailler chaque châtaigne d'une croix au couteau. Les faire cuire dans l'eau bouillante salée pendant environ 30 min. Enlever les deux peaux et réduire en miettes.
 
 
Éplucher le potimarron. Le debarasser de ses graines et le tailler en fines lamelles. Si vous avez les râpes du Companion utilisez la lame D Vitesse 10.
 
Faire revenir le potimarron dans une sauteuse avec l'huile d'olive à feu vif.
Remuer régulièrement et cuire environ 10 min. Si vous avez le robot Companion, vous pouvez cuire en Mijoté P2 / 10min. En fin de cuisson ajouter la crème. 
 
Préchauffer le four à 180°C position grill.
 
Dans un plat à gratin, étaler le potimarron.
Saupoudrer de châtaignes émiettées et enfourner environ 15 min.
Le crumble sera prêt lorsqu'il sera légèrement doré. 
 

Bon appétit !

 

Si vous avez aimé ma recette vous aimerez peut être une autre de mes recettes de cuisine à base de légumes :

butternut farcie , velouté de potimarron , pâtisson farci , ...

 

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Crumble de potimarron aux châtaignes
Crumble de potimarron aux châtaignes
Crumble de potimarron aux châtaignes

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Compote de pommes à la fève tonka

14 Novembre 2016 , Rédigé par Cachou Publié dans #companion, #desserts, #light, #Petit déjeuner, #weight watchers

Compote de pommes à la fève Tonka

Depuis le temps que je voulais la goûter cette compote de pommes à la fève tonka !

J'ai enfin trouvé le temps de réaliser cette recette de cuisine qui me tentait tellement.

Le goût envoutant de la fève tonka donne à ce simple dessert un côté irrésistible. 

J'ai réalisé ma recette avec mon robot Companion mais vous pouvez la faire dans une casserole.

Si vous suivez le régime Weight Watchers, chaque part vaut 1 sp.

 

Ingrédients pour 4 personnes:

 

600 g de pommes non épluchées

1 cs cassonade

1 fève tonka

 

Eplucher et couper les pommes en quartiers.

Dans le bol du robot Companion muni de l'ultrablade (ou dans une casserolle) incorporer les pommes. Ajouter la cassonade et faire cuire 20 min (V3 / 100°C )

A la fin de la cuisson mixer les pommes V10 / 40 sec.

Dresser la compte de pommes dans des verrines et râper la fève Tonka.

 

Bon appétit !

 

Si vous avez aimé cette recette vous aimerez peut être une autre de mes recettes :

brownies (sans beurre) , fondant light , muffins sans beurre , ...

 

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