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ChezCachou

Articles avec #veloute - soupe tag

Zupa buraczkowa

14 Octobre 2020 , Rédigé par Cachou Publié dans #entree, #light, #recettes polonaises, #velouté - soupe, #weight watchers

Zupa buraczkowa


 

Voici pour aujourd'hui une nouvelle recette polonaise. Il s'agit d'une soupe polonaise à base de betteraves et de pommes de terre.

En Pologne et plus largement dans les pays de l'Est, on adore manger de la soupe. Je dis bien manger et non pas boire lol car on ne mouline pas nos soupes. Elles sont souvent consistantes et ont un bon apport en féculents en plus des légumes.

D'ailleurs je vous conseille de tout couper en petits morceaux pour rendre votre soupe bien appétissante.

Si vous êtes adeptes de Weight Watchers, une part vaut :

- en bleu 💙 3 sp
- en violet 💜 1 sp
- en vert 💚 3 sp



Ingrédients pour 4 parts :

1 L d'eau
1 cube de bouillon de volaille
400 g betteraves
300 g pommes de terre
1 oignon émincé
1 gousse d'ail
5 g beurre
1 cs jus de citron
1 cs crème fraîche entière
persil
sel et poivre

Dans votre casserole, faire fondre le beurre et rissoler l'ail écrasé avec l'oignon.

Ajouter l'eau et le cube de bouillon emietté.

Laisser mijoter à feu doux pendant que vous épluchez les pommes de terre et les betteraves. Couper le tout en petits morceaux.

Les ajouter dans la casserole. Couvrir et laisser mijoter à feu doux environ 30 min.

Lorsque les légumes sont bien fondants, ajouter le jus de citron et la crème fraîche. Bien mélanger puis saler et poivrer.

Parsemer avec du persil.


 

Smacznego !

Si vous avez aimé ma recette vous aimerez peut être mes recettes de cuisine polonaise en cliquant ici

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Zupa buraczkowa

Zupa buraczkowa

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Bisque de crevettes

18 Décembre 2019 , Rédigé par Cachou Publié dans #entree, #light, #poisson, #velouté - soupe, #weight watchers

Bisque de crevettes

 

Depuis le temps que je cuisine des crevettes, je n'ai jamais eu l'idée d'utiliser les têtes et carcasses de crevettes ... pourtant vous avez été nombreux à me conseiller de faire de la bisque de crevettes !

Quelle découverte ! Merci pour cette idée de génie. Nous nous sommes régalés ! Quand je vois le prix des crevettes je suis contente de ne plus en jeter la moitié à la poubelle ...

Je me suis inspirée d'une recette trouvée sur le site Journal des Femmes.

Si vous êtes adeptes de Weight Watchers une part vaut :

- en vert 💚 2 sp / part

- en bleu 💙 1 sp / part

- en violet 💜 1 sp / part


Ingrédients pour 4 parts :

500 g têtes et carcasses de crevettes roses
2 échalotes
2 gousses d’ail
1 carotte
70 g concentré de tomates
1 L d’eau chaude
200 ml vin blanc de cuisson
1 cs huile d’olive
sel et poivre
 
Éplucher et émincer les échalotes et la carotte.
Éplucher et écraser l'ail.

Les faire revenir dans une marmite, dans l'huile d'olive. Ajouter les carcasses de crevettes. Saler et poivrer. Faire revenir environ 5 min. Mélanger régulièrement.

Ajouter le concentré de tomates et le vin blanc. Laisser réduire plusieurs minutes.

Ajouter l'eau, porter à ébullition, puis réduire à feu moyen. Couvrir et laisser mijoter un quart d'heure.

Passer le mélange au mixeur plusieurs minutes. Passer le mélange au chinois afin de filtrer.

Vous pouvez servir votre bisque de crevettes avec des croûtons (à comptabiliser en plus dans les sp).

Bon appétit !

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Kapuśniak

27 Novembre 2019 , Rédigé par Cachou Publié dans #Plat, #recettes polonaises, #velouté - soupe, #weight watchers

Kapuśniak


Kapuśniak est la soupe au chou polonaise par excellence ! Son petit goût me rappelle les journées d'hiver que l'on passait à regarder la neige tomber dans mon village du sud de la Pologne.

Je l'ai réalisé avec un chou vert classique. De nombreux polonais réalisent également une version à base de "kiszonej kapusty" mais avec du chou vert c'est très bon aussi.

J'ai utilisé la saucisse fumée de Montbéliard que vous trouverez facilement dans votre supermarché et qui se rapproche assez bien de la charcuterie polonaise.

Si vous êtes adeptes de Weight Watchers une part vaut :

- en vert 💚 2 sp / personne

- en bleu 💙 2 sp / personne

- en violet 💜 1 sp / personne

Ingrédients pour 6 parts :

1.5 L d'eau
500 g chou vert
1 bouillon de volaille
190 g pommes de terre
3 carottes
40 g concentré de tomates
60 g saucisse fumée de Montbéliard
sel et poivre
1 feuille de laurier

 
Tailler le chou en fines lamelles et rincer à l'eau. Retirer le cœur du chou et ne garder que les feuilles. 

Dans une marmite, verser 1,5 L d'eau. Ajouter le chou et le bouillon. Saler, poivrer ajouter la feuille de laurier. Faire cuire environ 15 min.

Pendant ce temps éplucher les pommes de terre et les carottes. Les couper en morceaux.

Après 15 min de cuisson, ajouter les pommes de terre et les carottes. Laisser cuire le tout environ 35 min jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien cuits.

Pendant ce temps couper la saucisse en morceaux et les faire dorer à la poêle. Ajouter dans la soupe avec le concentré de tomates. Bien mélanger et laisser cuire encore 5 min.

Smacznego !

Kapuśniak

Kapuśniak

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Zupa kalafiorowa

12 Novembre 2018 , Rédigé par Cachou Publié dans #entree, #light, #weight watchers, #recettes polonaises, #velouté - soupe

Zupa kalafiorowa


Voici pour aujourd'hui une recette polonaise. Encore une soupe ! Oui les polonais adorent la soupe ... Zupa kalafiorowa est une soupe au chou-fleur.

Vous pouvez réaliser cette soupe même si vous n'avez pas d'aneth mais soyons honnêtes une vraie soupe polonaise sent toujours bon l'aneth....

Si vous êtes adeptes de Weight Watchers une part vaut 3 sp.

Ingrédients pour 5 parts :

1,5 L eau
2 bouillons cubes de volaille
500 g chou-fleur
200 g pommes de terre
300 g carottes
1 oignon
10 g beurre
aneth
50 g crème (semi-épaisse 18 %)
sel et poivre
 

Faire revenir dans une marmite, dans le beurre, l'oignon émincé. Ajouter les carottes coupées en rondelles. Laisser dorer quelques minutes en mélangeant régulièrement.

Ajouter les pommes de terre coupées en cubes. Laisser dorer quelques minutes en mélangeant régulièrement.

Ajouter les morceaux de chou-fleur et laisser dorer encore quelques minutes.

Enfin verser l'eau et les bouillons de volaille. A ébullition, couvrir et laisser mijoter environ 20 min. Saler et poivrer.
  
Lorsque les légumes sont bien cuits ajouter la crème liquide délayée dans une louche de soupe.

Ajouter l'aneth. Saler et poivrer.

Smacznego !

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Velouté de potimarron avec peau au Cookeo

1 Novembre 2018 , Rédigé par Cachou Publié dans #Cookeo, #light, #weight watchers, #velouté - soupe

Velouté de potimarron avec peau au Cookeo

Velouté de potimarron avec peau au Cookeo

Vous n'aimez pas éplucher le potimarron ? Cette recette est faite pour vous !

​Cette recette de velouté a la particularité d'être réalisé avec des potimarrons non épluchés. Le goût est meilleur et cela limite le travail et les déchets. Je vous propose, cette fois-ci, la recette au Cookeo mais vous pouvez la faire dans une simple marmite. 

Si vous êtes adeptes de Weight Watchers la part vaut 1 sp.

Ingrédients pour 6 parts :

1kg potimarron
200 g pommes de terre     
200 g carottes
1 L d'eau
1 cube de bouillon de volaille    
1 cs crème fraîche 30 %               
sel et poivre

Laver et couper le potimarron en morceaux. Vider les graines.

Éplucher et couper en morceaux les pommes de terre et les carottes.

Dans le bol du robot ou dans votre marmite incorporer tous les ingrédients sauf la crème. Dans le Cookeo, programmer 20 min de cuisson sous pression.
 
Si vous réalisez ce velouté à la marmite faites le cuire à couvert environ 35 min.

A la fin de la cuisson, mixer la préparation. Ajouter la crème fraîche.

Bon appétit !

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10 idées de soupes et veloutés version Weight Watchers

30 Septembre 2018 , Rédigé par Cachou Publié dans #weight watchers, #light, #velouté - soupe

10 idées de soupes et veloutés version Weight Watchers


J'adore les soupes et veloutés. Mes origines polonaises y sont sûrement pour quelque chose ... J'ai eu pour habitude de manger de la soupe midi et soir tous les jours de l'année !

Voici donc 10 idées de soupes ou veloutés dont quelques recettes polonaises ! Pour les adeptes de Weight Watchers, je vous ai classé les recettes par sp liberté (sp bleus) mais vous pouvez facilement convertir en sp violets ou verts.

Cet article sera régulièrement complété avec de nouvelles recettes et vous seras transmis par newsletter. 


Velouté de lentilles corail avec ou sans Cookeo 0 sp  : Ici


Barszcz czerwony 1 sp : Ici
 

Velouté de carottes aux échalotes 1 sp : Ici


Velouté de potimarron aux cèpes 1 sp : Ici

 

Velouté de potimarron avec peau au Cookeo 1 sp : ici


Velouté facile 1 sp : Ici


Velouté de citrouille au Cookeo 2 sp : Ici


Velouté de butternut avec ou sans Companion 2 sp : Ici


Zupa ogórkowa 2 sp : Ici

 

Velouté de courgettes au Cookeo 3 sp : Ici

 

Zupa kalafiorowa 3 sp : ici

 

Zupa koperkowa ou soupe à l'aneth 4 sp : Ici


Bon appétit !

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Zupa koperkowa ou soupe polonaise à l'aneth

29 Janvier 2018 , Rédigé par Cachou Publié dans #weight watchers, #light, #entree, #recettes polonaises, #velouté - soupe

Zupa koperkowa ou soupe polonaise à l'aneth



Voici pour aujourd'hui une recette qui me tient très à coeur. Comme toutes les recettes polonaises me direz vous .... Cette soupe me rappelle mon enfance. Les polonais consomment beaucoup d'aneth et en cultivent souvent dans leur jardin.

Sentir l'aneth me transporte tout de suite en Pologne... Cette soupe est à mes yeux une recette incontournable.... En cette saison j'utilise de l'aneth du jardin congelé.

Si vous êtes adeptes de Weight Watchers la part vaut 4 sp par personne.

Ingrédients pour 4 personnes :


350 g pommes de terre
200 g carottes
10 brins d'aneth
1.5 L eau
1 bouillon de volaille
90 ml crème liquide  (12 %)
1 cs farine
sel et poivre

Éplucher les pommes de terre et les carottes. Couper les pommes de terre en cubes et les carottes en rondelles.

Dans une grande casserole verser l'eau et le cube de bouillon.

Rincer l'aneth et la ciseler en petits bouts. Lorsque les légumes sont cuits ajouter l'aneth dans la soupe.

Dans une tasse mélanger la crème avec la farine. Ajouter deux cuillères à soupe de bouillon pour bien diluer le mélange. Ajouter le contenu de la tasse dans la soupe. Bien mélanger.

Laisser cuire encore 5 min. Saler et poivrer selon vos goûts.
 

 

Bon appétit ! Smacznego !

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Velouté de châtaignes

14 Décembre 2017 , Rédigé par Cachou Publié dans #entree, #velouté - soupe

Velouté de châtaignes

 

Voici pour aujourd'hui une recette de velouté de châtaignes. Cette excellente recette n'a pas été adaptée au régime Weight Watchers car autant de châtaignes coûte trop de sp. Voici en tout cas un velouté crémeux qui sent bon l'hiver ....


Ingrédients pour 4 personnes :

300 g châtaignes fraîches (ou 200 g de châtaignes surgelées sans peau)
1 L d'eau
1 cube de bouillon de volaille
persil haché
sel et poivre
10 cl de crème liquide 12 %

Faire cuire les châtaignes et les éplucher. Vous pouvez trouver des conseils dans mon article ici

Réduire les châtaignes en purée.

Faire chauffer le bouillon de volaille et ajouter la purée de châtaignes.

Saler, poivrer, ajouter le persil et la crème liquide.

Laisser mijoter une vingtaine de minutes. 

Bon appétit  !

 

Quelques recettes à base de châtaignes :

Voici mes idées recettes. Attention elles ne sont pas toutes Weight Watchers. 

crumble de potimarron aux châtaignes Recette adaptée à Weight Watchers à 4 sp / personne

crumble châtaignes chocolat aux pommes Vous pouvez facilement alléger cette recette en diminuant ou supprimant le chocolat

biscuits aux châtaignes et parmesan Pour le plaisir des invités ...

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Velouté de lentilles corail avec ou sans Cookeo

4 Décembre 2017 , Rédigé par Cachou Publié dans #weight watchers, #light, #entree, #recettes végétariennes, #Cookeo, #velouté - soupe

Velouté de lentilles corail avec ou sans Cookeo

 


Depuis le temps qu'on me parle de ce fameux velouté de lentilles corail je me suis enfin laissée tenter. Nous avons été très agréablement surpris par son côté onctueux.  Ce velouté ne nécessite pas de crème fraîche.

Si vous êtes adeptes de Weight Watchers la part vaut 0 sp / personne.

Ingrédients pour 6 personnes :

200 g de lentilles corail

1 cube de bouillon de légumes

1 L d'eau

400 g carottes


Dans la cuve du Cookeo disposer tous les ingrédients et programmer le mode cuisson rapide / cuisson sous pression 10 min. A la fin de la cuisson, mixer.

Si vous n'avez pas de robot, vous pouvez préparer ce velouté dans une simple casserole. Il vous suffit juste de laisser mijoter une vingtaine de minutes.
 

Bon appétit !

 

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Barszcz czerwony ou soupe de Noël à la polonaise

2 Décembre 2017 , Rédigé par Cachou Publié dans #weight watchers, #light, #entree, #recettes polonaises, #recettes végétariennes, #velouté - soupe

Barszcz czerwony ou soupe de Noël à la polonaise


Voici pour aujourd'hui une nouvelle recette polonaise. Encore une soupe me direz vous .... mais non ce n'est pas n'importe quelle soupe ...  Il s'agit d'une recette incontournable de la Pologne. Barszcz czerwony est notamment servi au Réveillon de Noël. Les polonais l'accompagnent souvent de garniture comme des uszka  (raviolis aux champignons). Les polonais étant de grands adeptes de soupes, vous pouvez déguster du barszcz en Pologne toute l'année.

Le barszcz traditionnel fait maison est un peu plus foncé que le barszcz que l'on trouve en magasin.

Attention cette recette doit être réalisée la veille ou minimum 6h avant la dégustation car le barszcz doit "reposer".

Si vous êtes adeptes de Weight Watchers la part vaut 1 sp / personne.

Ingrédients pour 4 personnes :

1 kg de betteraves cuites
1,5 L d'eau
2 cubes de bouillon de légumes
1 oignon émincé
5 g de beurre
1 feuille de laurier
Sel et poivre
1 cs vinaigre ou 2 cs de vinaigre balsamique


Faire revenir l'oignon dans le beurre.
Éplucher les betteraves cuites et les couper en lamelles ou morceaux.

Faire bouillir l'eau avec les bouillons de légumes. A l'ébullition, ajouter les morceaux de betteraves.

Baisser le feu et faire cuire 15 min.
5 min avant la fin ajouter la feuille de laurier, le vinaigre, le sel et le poivre. Ajouter les oignons rissolés.

Retirer du feu et laisser reposer minimum 6h.

Avant de servir réchauffer votre barszcz et le filtrer pour le déguster. On le filtre pour retirer la feuille de laurier, les oignons et les betteraves.

Vous pouvez garder ces morceaux pour les déguster seuls ou dans une autre recette. Le barszcz quant à lui se déguste tel un bouillon sans morceaux de légumes.
 

Bon appétit !

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