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Articles avec #plat tag
Fondue de poireaux à la mozzarella
Fondue de poireaux à la mozzarella
Filet mignon crème et champignons
Je vous propose aujourd'hui une recette de cuisine traditionnelle. Il s'agit d'un filet mignon à la crème et aux champignons. Nous avons réalisé notre recette avec des rosés des prés mais vous pouvez utiliser les champignons de votre choix.
Si vous êtes adeptes de Weight Watchers la part vaut 6 sp / personne.
Ingrédients pour 4 personnes :
1 filet mignon de 500 g
300 g champignons
1 oignon
20 cl vin blanc
1 cs fond de veau
150 ml d'eau
1 cc maïzena
5 g beurre
2 cs moutarde
100 ml crème liquide 12 %
persil
sel et poivre
Dans une poêle faire chauffer le beurre et faire revenir le filet mignon pendant 15 minutes sur toutes les faces.
Ajouter l'oignon émincé. Faire revenir quelques minutes.
Ajouter la moutarde, le fond de veau, le vin blanc et les champignons émincés.
Saler et poivrer. Laisser cuire 20 minutes en mélangeant régulièrement.
Ajouter la crème avec la maïzena délayée.
Bien remuer et laisser cuire encore quelques minutes.
Couper la viande en tranches et la remettre dans la sauce.
Parsemer de persil, saler et poivrer.
Bon appétit !
Si vous avez aimé cette recette vous aimerez peut être une autre de mes recettes de filet mignon : filet mignon au miel , ...
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Mots clés plat, viande, recette
Pierogi : ravioles polonaises aux champignons
Les pierogi sont un plat très apprécié de tous les polonais.
D'aspect ils rappellent vaguement les raviolis français mais au goût ils sont totalement différents.
Il existe de nombreuses sortes de pierogi. En version salée on peut manger ces ravioles farcies à la viande, au fromage, au choux ou aux champignons. Il existe aussi les pierogi version sucrée (mes préférés) aux fruits tels que les myrtilles ou fraises....
Je vous propose aujourd'hui ma recette de "pierogi z grzybami".
Cette recette de cuisine traditionnelle est un de mes plus beau souvenir d'enfance...
J'ai réalisé ma recette avec mon robot Companion mais vous pouvez la faire sans aucun robot.
Ingrédients pour environ 30 pièces :
Pour la pâte :
350 g farine
1 œuf
125 ml d'eau
Pour la farce :
800 g champignons (cèpes, rosés des prés, champignons de Paris.... à vous de choisir)
1 oignon émincé
60 g chapelure
sel et poivre
Rincer les champignons.
Dans le bol du robot Companion, mixer les champignons avec l'oignon et la chapelure (ultrablade V12/1min).
Si vous n'avez pas de robot, vous pouvez tout couper en petits morceaux.
Saler, poivrer et faire mijoter avec un peu de beurre (dans le Companion Mijoté P2/20min).
Réserver cette farce.
Réaliser la pâte :
Dans le bol du robot Companion muni du couteau pétrir/concasser, incorporer la farine, l'eau et l'œuf. Mélanger V10 / 1min.
Si vous n'avez pas de robot, mettez la farine dans un saladier. Ajoutez l'œuf avec l'eau et travailler la pâte à la main.
Etaler la pâte au rouleau à pâtisserie. Elle doit être étalée assez fine.
Couper des ronds de 8 cm de diamètre environ (à l'aide d'un verre par exemple).
Mettre une cuillère de farce au milieu de chaque rond.
Plier et coller bien les bords. Recommencer avec le restant de pâte.
Faire chauffer de l'eau salée dans une casserole jusqu'à ébullition.
Mettre les pierogi. Les remuer pour éviter qu'ils ne collent entre eux.
Quand les pierogi remontent à la surface, ils sont prêts.
Les sortir avec un écumoire et les égoutter.
Les passer en suite dans une poêle chaude avec un peu de beurre fondu.
Les servir bien chaud.
Bon appétit !
Si vous avez aimé cette recette vous aimerez peut être une autre de mes recettes polonaise :
Bigos , makowiec , pirojki , jablka w ciescie , ....
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Pierogi : ravioles polonaises aux champignons
Mots clés : raviolis, plat, cuisine polonaise
Bigos (choucroute à la polonaise)
Je vous propose aujourd'hui une recette de cuisine polonaise : bigos.
Tous les amoureux de la Pologne ont un jour goûté le bigos.
Il s'agit d'une choucroute version polonaise.
Ce plat est meilleur s'il est fait la veille et réchauffé.
Ingrédients pour 6 personnes:
1kg de choucroute
600 ml d'eau
1 cc de beurre
4 tranches de poitrine fumée
200 g de lardons fumés
3 saucisses fumées
1 oignon
300 g de champignons (de préférence séchés )
400 ml de purée de tomates
quelques feuilles de laurier
quelques graines de coriandre
paprika
sel et poivre
Cuisses de poulet farcies aux champignons et au chèvre frais
Aujourd'hui je vous propose ma recette de cuisses de poulet farcies aux champignons et au chèvre frais.
Ingrédients pour 2 personnes:
2 cuisses de poulet
1 oignon
4 beaux champignons de Paris
2 cs de chèvre
beurre, sel et poivre
Dans une poêle faire revenir les oignons émincés dans un peu de beurre. Pendant ce temps émincer les champignons. Les faire revenir avec les oignons à feu assez vif. Ne pas hésiter à déglacer de temps en temps avec de l'eau froide.
Pendant ce temps il va falloir s'attaquer aux cuisses ^^ Désosser les cuisses. Honnêtement c'est facile à faire mais il faut regarder une vidéo sur YouTube avant :) je vous conseille donc de regarder quelques vidéos avant de vous attaquer à votre poulet hihihihi
Préchauffer le four à 200'C.
Mixer votre mélange oignons/ champignons. Ajouter le chèvre, sel et poivre. Ne pas hésiter à goûter la farce et rectifier l'assaisonnement selon vos goûts. Garnir vos cuisses de poulet avec ce mélange. Il faut ensuite refermer vos cuisses à l'aide d'une ficelle de cuisine.
Faire revenir vos cuisses sur une poêle à feu vif 10 min. Changer régulièrement de côté. Ensuite placer vos cuisses sur une plaque munie de papier sulfurisé. Saler et poivrer le dessus. Faire cuire au four environ 30 min.
Avant de servir n'oubliez pas de retirer les ficelles :)
Bon appétit !
J'ai servi cette recette avec mes roses de pomme de terre dont voici la recette :
http://chezcachou.over-blog.com/2016/05/rose-de-pomme-de-terre.html
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Cuisse de poulet désossée
Cuisses farcies et ficelées
Filets de merlan aux crevettes en feuilles de bricks
Petite recette de cuisine idéale pour se faire plaisir. J'ai vu cette recette de merlan en feuilles de bricks dans mon livre "Sophie Express " que j adore ! J'ai modifié un peu la recette.
On a adoré ! Si vous êtes adeptes de Weight Watchers la part vaut 4 sp / personne.
Ingrédients pour 4 personnes :
2 gros filets de merlan
80 g de Philadelphia light
200 g de crevettes roses cuites décortiquées
4 feuilles de bricks
1 cs huile d'olive
10 g parmesan râpé
2 cs ciboulette
sel et poivre
Préchauffer le four à 210'C. Dans un bol mélanger le Philadelphia avec les crevettes, la ciboulette, le sel et le poivre.
Couper chaque filet de merlan en morceaux.
Sortir les 4 feuilles de bricks. Disposer sur chacune des morceaux de merlan puis du melange aux crevettes. Rouler la feuille de bricks pour enfermer le contenu. Replier les bords. Disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
A l aide d'un pinceau, étaler l'huile sur chaque feuille. Parsemer de parmesan. Faire cuire 10 min. Déguster chaud. J'ai servi ce poisson sur une salade d'endives.
Bon appétit !
Si vous avez aimé cette recette vous aimerez peut être une autre de mes recettes de poisson:
sole tropicale , curry d'encornets , saumon mariné
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Filets de merlan aux crevettes en feuilles de bricks sur salade d'endives
Couronne feuilletée à la tomate (avec ou sans gluten)
Je vous propose aujourd'hui une recette de couronne feuilletée avec ou sans gluten.
Je n'aime pas faire ma pâte feuilletée... C'est pour moi un mauvais souvenir de mes cours de cuisine.... Cette recette de cuisine facile et rapide vous permettra de faire varier vos tartes.
Ingrédients:
1 pâte feuilletée avec ou sans gluten
4 belles tomates pelées
100 g de feta
sel et poivre
Préchauffer le four en chaleur tournante à 200°C.
Disposer la pâte feuilletée et son papier sulfurisé sur un "moule à savarin" plus connu sous le nom du "moule couronne".
Découper le trou central (photo en bas).
Enfoncer la pâte afin de recouvrir tout le fond du moule.
Piquer à plusieurs reprises la pâte avec une fourchette.
Dans un bol, mélanger les tomates pelées en morceaux avec la feta
émiettée. Saler et poivrer.
Garnir la couronne avec ce mélange.
Enfourner pour 25 min environ.
Bon appétit !
Si vous avez aimé cette recette vous aimerez peut être une autre de mes recettes de tarte : tarte aux aubergines , tarte aux tomates , tarte au pavot et chocolat , ...
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Couronne feuilletée à la tomate (avec ou sans gluten)
Risotto aux rosés des prés
Il fait un temps à ramasser des champignons... Les rosés des prés sont nombreux en cette saison et faciles à trouver pour les connaisseurs...
On trouve ce champignon dans les prairies au printemps puis en automne...
Une fois ramassés et cuits, ils peuvent servir dans de nombreuses recettes de cuisine
J'ai eu envie de faire un risotto aux champignons. J'ai donc décidé de tester un risotto aux rosés des prés.
Si vous êtes adeptes de Weight Watchers la part vaut 8 sp / personne.
Ingrédients pour 4 personnes:
500 g de rosés des prés "crus" ou 200 g de rosés "cuits"
2 bouillons cube de volaille
2 oignons
200 g de riz à risotto
1 cs huile d'olive
3 cs parmesan râpé
80 g de vin blanc
1 cs crème fraiche entière
sel et poivre
Avant tout, il faut préparer vos champignons.
Si vous avez une grande quantité vous pouvez tous les cuire et les réserver au réfrigérateur.
Vous pourrez ainsi réaliser de nombreuses recettes....
Pour conserver tout son goût, le rosé des près doit être préparé dès votre retour de balade. Avant toutes choses, faites un tri et jetez les champignons abîmés.
Il est conseillé de "couper le bout du pied terreux et essuyer le chapeau avec un torchon humide. Si c’est nécessaire, les laver rapidement dans une passoire" Conseils Rustica
Je fais ensuite bouillir une grande quantité d'eau avec un oignon et un bouillon de volaille.
Je fais cuire mes champignons une petite dizaine de minutes.
Je les égoutte et les conserve pour réaliser différentes recettes.
Voici enfin la réalisation de mon fameux risotto aux champignons :
Dans le bol du robot Companion, muni du mélangeur incorporer un oignon émincé, l'huile d'olive et les champignons.
Mettre le programme mijoté P1 sans le bouchon pendant 7 min.
Si vous n'avez pas de robot, vous pouvez réaliser ce risotto dans une marmite.
Ajouter le riz et le vin blanc. Refaites mijoter 3 min.
Ajouter le bouillon avec 750 g d'eau;
Mettre le programme mijoté P3 / 95°C pendant 30 min (bouchon sur mini-vapeur).
A la fin du programme ajouter le parmesan et la crème puis saler et poivrer.
Bon appétit !
Si vous avez aimé cette recette vous aimerez peut être une autre de mes recettes aux champignons : millet aux cèpes , velouté de potimarron aux cèpes , cuisse de poulet farcie aux champignons
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Risotto aux rosés des prés
Cuisses de poulet aux tomates
Si vous avez aimé cette recette vous aimerez peut être une autre de mes recettes :
poulet basquaise , cuisses de poulet farcies , poulet aux poivrons , ....
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Courge butternut rôtie au miel et paprika
J'avais repéré cette recette de courge butternut rôtie au miel sur des sites de cuisine canadienne.... La cuisson était par contre plus compliquée. J'ai donc eu envie de tester une recette à ma façon.
Si vous êtes adeptes de Weight Watchers la part vaut 2 sp / personne.
Ingrédients pour 3 personnes :
1 courge butternut
1 cs miel
1 cc huile d'olive
0.5 cc paprika
sel et poivre
Préchauffer le four à 180°C.
Bien laver la peau de la courge. Vous allez cuire votre courge avec sa peau donc il faut qu'elle soit bien propre.
Couper la courge en deux, vider les graines.
Dans un bol mélanger l'huile, le miel, le paprika, le sel et le poivre.
Avec ce mélange badigeonner les demies-courges côté chair, au pinceau.
Enfourner pour 45 min.
Bon appétit !
Si vous avez aimé ma recette vous aimerez peut être une autre de mes recettes :
butternut farcie , frites de butternut , gratin de butternut ,
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Courge butternut rôtie au miel et paprika
