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Articles avec #plat tag
Gésiers en sauce
J'ai trouvé cette recette sur internet. Je l'ai juste un peu modifié et adapté au Companion. Vous pouvez la faire sans aucun robot.
Si vous êtes adeptes de Weight Watchers la part vaut 6sp/personne.
Ingrédients pour 4 personnes :
500 g de gésiers de volaille
1 cc huile d olive
ail, sel, poivre
200g champignons de Paris
100g bacon en lardons
20cl vin blanc
1cs fond de veau
2 cs crème fraîche
Dans le bol muni du mélangeur faites revenir les gésiers dans une cuillère à soupe d'huile d'olive. Mijoté P1 / 10 min. Ajoutez les champignons et l'ail émincés, le bacon. Sel et poivre. Mijoté P1/ 5 min. Saupoudrez les gésiers avec la farine. Ajoutez le vin blanc puis le fond de veau et l'eau.
Mijoté P2 / 1h. Avec bouchon petite vapeur.
Au bout d'une heure les gésiers doivent être bien tendres. Versez la crème fraîche. Vérifiez l'assaisonnement. Mijoté P2 / 20 min sans bouchon.
Bon appétit !
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Tarte aux endives
Tout a commencé par la lecture d'une recette de "tarte tatin aux endives". J'adore les endives mais cette recette était une véritable bombe calorique. J'ai alors eu l'idée de garder les principaux ingrédients hors matières grasses et d'en faire une simple tarte. Servie chaude, accompagnée d'une salade verte cette tarte est au top pour un dîner. Je l'ai réalisé avec mon Companion mais je vais vous donner les précisions pour la reussir aussi sans robot.
Ingrédients:
1 kg d endives
1 pâte brisée maison ou non
2 cs de cassonade
2cs curry en poudre
2 échalotes
sel et poivre
Nettoyer les endives, ôter les feuilles abîmées et couper les endives en deux dans la longueur. Peler les échalotes. Préchauffer le four à 180'C. Cuire les endives à la vapeur (dans le companion : 0,7 L d'eau dans la cuve et programme vapeur P1). Si vous ne pouvez pas faire autrement vous pouvez les cuire à l'eau.
Hacher les échalotes (dans le companion : ultrablade V12 /30 sec). Faire revenir les endives avec les échalotes 5min en mélangeant (companion : mijoté P1 ). Saupoudrer de curry, sel et poivre. Faire revenir 5min en mélangeant (companion : mijoté P1 ).
Pendant ce temps faire pré - cuire la pâte piquée à vide.
Saupoudrer les endives de cassonade et faire revenir 5min en mélangeant (companion : mijoté P1). Si les endives rendent encore beaucoup d'eau, les égoutter.
Étaler les endives sur la pâte et cuire 30 min.
Bon appétit !
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Filet mignon en croûte moutarde aigre douce
Tout le secret est dans la moutarde aigre-douce. Vous la trouverez au supermarché à côté de votre moutarde habituelle.
Ingrédients :
1 filet mignon de porc
1 pâte feuilletée
1 cs d'huile d’olive
3 cc de moutarde aigre douce
2 cc de crème épaisse allégée
4 gousses d'ail
1 bouquet de persil
1 jaune d’œuf
sel poivre
Faire revenir le filet mignon dans l'huile dans une sauteuse.
Quand le filet est bien doré sur chaque face, le sortir de la sauteuse et le laisser refroidir.
Préchauffer le four à 200'C chaleur tournante.
Dans un bol mélanger la crème, la moutarde, l'ail et le persil hachés. Saler et poivrer.
Étaler la pâte feuilletée, disposer dessus le filet mignon. Badigeonner copieusement le filet mignon avec le mélange.
Enroulez la pâte autour et déposer le tout sur une plaque de cuisson (sur papier sulfurisé ).
Avec un pinceau badigeonner le dessus avec du jaune d’œuf.
Enfourner 40 min à 200'C.
Bon appétit !
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Oeufs en meurette
Je réalise cette recette à la poêle mais vous pouvez réussir votre sauce au Companion. Il s'agit d'une spécialité d'œufs pochés dont on raffole en Bourgogne.
Si vous êtes adeptes de Weight Watchers la part vaut 7 sp / personne.
Ingrédients (pour 4 entrées ou 2 plats) :
2 oeufs par personne
100 g d'alumettes de bacon
100 g champignons de Paris
1 oignon
1 gousse d'ail
1 cs de maïzena
50 cl de bon vin rouge
1 cs de sucre
1 cc huile
25 g croutons
Sel et poivre
Emincer l'oignon, les champignons et l'ail. Faire dorer les champignons dans l huile dans une poêle. ( ou au companion mijote P1). Ajouter le bacon et les oignons. Saupoudrer les oignons et le lard avec la maïzena et remuer jusqu'à ce que la farine blondisse. (Ou au companion encore un mijoté P1) Ajouter le vin et le sucre. Saler et poivrer. Laisser réduire à feu très doux pendant 30 à 45 min. La sauce doit devenir onctueuse. (Au companion mijoté P2 sans bouchon)
Juste avant de passer à table, faire pocher les oeufs dans une casserole d'eau frémissante légèrement vinaigrée. Dans une assiette, déposer les croûtons, les oeufs pochés dessus, napper de sauce
Bon appétit !
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Poulet aux poivrons & grains de moutarde
Je vous propose aujourd'hui une recette de poulet aux poivrons et moutarde en grains. Je réalise cette recette avec mon robot Companion. Vous pouvez la réaliser également au Thermomix, Cookeo ou la faire sans robot. Je vous propose les deux versions.
Si vous êtes adeptes de Weight Watchers la part vaut 8 sp/personne. Vous pouvez alléger cette recette en enlevant la peau des cuisses de poulet.
Ingrédients pour 4 personnes :
400 g de cuisses de poulet (avec peau)
5 cs de moutarde en grains
1 ou 2 poivrons rouges, jaunes ou oranges
1 oignon
1 gousse d'ail
1 cs maïzena
1 verre de vin blanc
200 g crème liquide (5%)
sel, poivre
1 cc huile
Avec une cocotte :
Emincer finement les poivrons, oignon, ail. Les faire dorer avec un peu d huile. Si le fond accroche deglacer à l'eau. Mettre ce mélange de côté. Faire dorer le poulet sur toutes ses faces avec la moutarde en grains. Lorsque les morceaux sont un peu dorés rajouter le mélange des poivrons, la maïzena délayée dans un fond d eau, le vin blanc. Saler, poivrer, laisser mijoter à feu doux environ 1h. 10 minutes avant la fin incorporer la crème fraîche.
Avec le Companion :
Dans le bol muni de l'ultrablade mixer vit12/20 sec l'oignon, les poivrons et l'ail. Mettre le mélangeur. Racler les bords avec la spatule. Les faire mijoter en P1 avec un peu d'huile. Rajouter les morceaux de poulet badigeonnés de moutarde en grains. Mijoter P1. Rajouter la maïzena, le vin blanc, saler et poivrer. Mijoté P2. 10 min avant la fin ajouter la crème fraîche.
Bon appétit !
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Choux de Bruxelles à ma Manue
Pour réaliser cette recette je me suis inspirée de ma Manue. Elle réalise ses choux de Bruxelles au Cookeo. Je les ai réalisé au Companion et j'ai rajouté du bacon. Je vous mets le lien de Manue si vous souhaitez faire cette recette au Cookeo http://auxdelicesdemanue.over-blog.com/2015/02/choux-de-bruxelles-et-carottes-sauce-moutarde.html
Si vous êtes adeptes de Weight Watchers toute la recette vaut 6 sp donc il vous suffit juste de diviser les points selon le nombre de personnes.
Ingrédients pour 4 personnes :
400 gr de choux de Bruxelles
4 carottes
1 échalote
3 càs de moutarde avec graines de moutarde
100 ml de vin blanc sec
50 ml de fond de veau
200g allumettes de bacon
sel et poivre
Enlever les premières feuilles des choux et à l'aide d'un couteau fendre d'une croix le pied des choux.
Eplucher les carottes et les couper en morceaux.
Eplucher et émincer l'échalote.
Dans la cuve du Companion verser 0.7 L d eau. Dans le panier vapeur mettre les choux de Bruxelles et les carottes.
Cuire avec programme vapeur P1.
Sortir le panier. Videar l'eau . Mettre le mélangeur. Incorporer les allumettes de bacon et l'échalote. Programme Mijoté P1. Pas besoin d ajouter de matière grasse.
Dans la cuve mettre les carottes, les choux de Bruxelles, le vin blanc, le fond de veau, la moutarde, le sel et poivre.
Programme mijoté P2 attention que 20 min.
Bon appétit !
Si vous avez aimé ma recette vous aimerez peut être une autre de mes recettes de cuisine à base de légumes :
chou-fleur , crumble potimarron châtaignes , salade de chou , croquettes de chou-fleur
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végétarienne, légumes, accompagnement , plat, cuisine,
Gratin de crozets à la cancoillotte
Cette recette est présente sur mon blog depuis janvier 2016 ! Elle méritait bien un relooking car la photo était absolument horrible .... Pourtant je vous remercie d'avoir été si nombreux à tester cette recette depuis 2016 ...
Vous ne m'avez jamais jugé sur les apparences de mes photos lol mais uniquement sur le goût de mes recettes ... Merci !
Voilà donc mon gratin de crozets à la cancoillotte. La recette reste identique, seule la photo change.
Si vous êtes adeptes de Weight Watchers une part vaut 7 sp par personne. Vous pouvez accompagner votre gratin de légumes à 0 sp.
Ingrédients pour 4 parts :
200 g crozets crus
1 oignon
3 tranches de jambon (découenné et dégraissé)
145 g cancoillotte nature ou à l'ail (6 à 12%)
sel et poivre
Vous trouverez les crozets au rayon des pâtes.
Faire cuire les crozets 15 min dans de l'eau bouillante salée.
Préchauffer le four à 180°C position grill.
Pendant ce temps faire revenir dans une poêle l'oignon émincé et les tranches de jambon en morceaux.
Égoutter les crozets, les rincer à l'eau froide.
Mélanger dans un plat à gratin : les crozets avec l'oignon, le jambon et la cancoillotte.
Enfourner sous le grill environ 10 min. Déguster bien chaud.
Bon appétit !
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Cailles caramélisées aux échalotes
Je vous propose aujourd'hui une de mes recettes préférées. Il s'agit de ma recette de cailles caramélisées aux échalotes. J'ai l'habitude de réaliser ces cailles pour les repas de fêtes ou pour des repas classiques de tous les jours.
Si vous êtes adeptes de Weight Watchers la part vaut 5 sp/personne.
Ingrédients pour 4 personnes:
4 cailles
3 échalotes
2 cs de sucre roux
1 cs de fond de veau
1 cs huile d'olive
Mettre une cuillère à soupe d'huile d'olive dans la cocotte. Faire dorer les cailles sur les différentes faces. Vous devez les retourner fréquemment. Lorsque toutes les faces sont dorées, réserver les cailles.
Émincer les échalotes et les faire revenir dans la cocotte. Les saupoudrer de cassonade. Ajouter un verre d'eau. Bien mélanger et ajouter les cailles. Laisser cuire 30 min environ. Les retourner régulièrement. Pour vérifier la cuisson regardez au niveau des cuisses. Si les cuisses sont encore rosées continuer à cuire quelques minutes. Lorsque les cailles sont cuites les réserver. Réduire la sauce en intégrant le fond de veau.
Bon appétit !
Si vous avez aimé ma recette vous aimerez peut être une autre de mes recettes de cuisine :
bruschetta facile , mini poivrons farcis , accras de morue , ....
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