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J'ai découvert cette recette surprenante de crackers aux lentilles corail sur le blog csecretsgourmands . J'ai légèrement modifié la recette.

L'idée de tester des crackers aux lentilles corail m'a tout de suite séduite. La recette a fait l'unanimité à la maison. Je vous conseille de mettre pas mal d'épices car les lentilles en elles mêmes ont peu de goût. Toute la réussite de la recette repose sur les épices.

Vous pouvez conserver vos crackers plusieurs jours dans une boîte hermétique bien fermée.

Si vous êtes adeptes de Weight Watchers une portion de 40 g de crackers vaut 1 sp. 40 g de crackers c'est environ un quart de ce que vous devriez obtenir.


Ingrédients pour environ 160 g de crackers :

100 g lentilles corail crues
30 g farine
1 cc paprika doux en poudre
15 g cracottes (je prends au froment)
sel, poivre

Cuire les lentilles dans un grand volume d'eau salée en suivant les instructions du paquet. 

Préchauffer le four à 180°C.

Bien laisser égoutter les lentilles. Vous pouvez appuyer dessus à l'aide d'une grande cuillère.

Verser les lentilles dans un saladier avec la farine, le paprika, les cracottes écrasées, le sel, le poivre. Bien mélanger afin d'obtenir une pâte homogène.

Ajuster l'assaisonnement selon vos goûts.

Verser la préparation dans un moule à tarte et étaler à l'aide du dos d'une cuillère à soupe pour obtenir une couche assez fine.

Enfourner pour 15 min environ.

Retourner pour faire cuire l'autre côté et poursuivre la cuisson pendant 10 min environ, jusqu'à ce que la pâte soit bien desséchée.

Sortir du four et laisser complètement refroidir sur une grille. Concasser grossièrement les crackers.
 

Bon appétit !

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Je vous propose aujourd'hui une recette de pizza réalisée avec ma pâte à pizza au fromage blanc 0 %. Cette pizza est garnie aux champignons, bacon et merzer râpé. 

Si vous êtes adeptes de Weight Watchers la part vaut 7 sp par personne.

Ingrédients pour 4 parts :

Pour la pâte :

0,5 cc sel
200 g farine
1 sachet de levure chimique
100 g fromage blanc 0%
30 ml eau
Origan

Pour la garniture :

80 g coulis de tomates nature
100 g bacon
4 champignons de Paris frais
1 oignon
120 g merzer râpé


Réaliser la pâte à pizza en suivant la recette décrite dans mon article ici

Préchauffer le four à 210°C.

Râper le merzer. Émincer finement les champignons et l'oignon.

Lorsque la pâte à pizza est prête, étaler dessus le coulis de tomates. Répartir les oignons émincés. Ajouter les champignons et le bacon. Recouvrir avec le merzer râpé. 

Enfourner 10 min.
 

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Voici pour aujourd'hui ma recette de macarons aux champignons qui a été publiée dans le magazine Weight Watchers pour illustrer mon blog.

Dans cette recette le plus important est de bien choisir vos champignons. Essayez de sélectionner des champignons frais assez petits et bien ronds.

Si vous êtes adeptes de Weight Watchers deux macarons valent 1 sp.


Ingrédients pour 8 macarons :

16 petits champignons de Paris frais
35 g bûche de chèvre légère (Soignon)  
4 carrés frais 0 %                                           
2 cs crème liquide à 12 %                            
1 citron
1 petite échalote
ciboulette
sel, poivre

Presser le citron.

Éplucher l'échalote et la mixer avec les brins de ciboulette. Ajouter les carrés frais, la bûche de chèvre et la crème liquide.

Saler légèrement et poivrer. Mixer le tout.

Laver les champignons. Retirer délicatement les pieds et la peau qui recouvre les chapeaux.

Couper les bases des chapeaux pour obtenir des demi-coques de macarons bien régulières.

Citronner les chapeaux à l'aide d'un pinceau pour éviter qu’ils ne noircissent.

Disposer la garniture au fromage sur une demi-coque puis recouvrir avec la deuxième.

Vous pouvez les déguster tout de suite ou les conserver quelques heures au réfrigérateur. 

Bon appétit !

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Voici pour aujourd'hui une recette de cuillères apéritives au saumon fumé. Il s'agit d'une recette idéale pour des amuse-bouche d'un apéritif dinatoire.

Si vous êtes adeptes de Weight Watchers toute la préparation vaut 2 sp donc vous pouvez manger deux cuillères pour zéro sp.

Ingrédients pour 10 cuillères aperitives :

2 carrés frais 0 %
1 cc mélange de fines herbes
2 cs crème liquide 12 %
90 g saumon fumé
Sel et poivre

Dans un bol mélanger tous les ingrédients et les disposer dans les cuillères.

Servir bien frais.
 

Bon appétit !

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Bon appétit !

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Voici pour ce week-end une nouvelle recette d'amuse-bouche. J'ai réalisé mes bouchées dans des moules à cannelés mais vous pouvez les réaliser dans de simples petits moules. 

Si vous êtes adeptes de Weight Watchers 1 pièce vaut 1 sp.

Ingrédients pour 24 bouchées :

100 g thon au naturel égoutté
70 g cœurs d'artichauts naturels égouttés
40 g gruyère râpé
70 ml lait écrémé

2 œufs
70 g farine
1 sachet de levure
2 cs huile d'olive
sel et poivre

Préchauffer le four à 180°C.

Emietter le thon et découper les cœurs d'artichauts en morceaux. Mélanger les œufs, la farine, la levure, le sel et le poivre.

Incorporer le lait et l'huile petit à petit puis le gruyère râpé. Terminer en ajoutant le thon et les cœurs d'artichauts, mélanger délicatement. Verser dans des mini moules à muffins ou des moules à cannelés.

Enfourner environ 20 min.

Bon appétit !

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Voici une petite idée d'amuse-bouche light pour la St Valentin. Ce n'est pas une recette mais juste une petite technique de découpe. Cette idée vous permettra de vous faire plaisir à la St Valentin sans culpabiliser sur les calories.

Vous pouvez réaliser des pointes en fromage. Si vous êtes adeptes de Weight Watchers les sp seront à calculer selon le fromage utilisé.

Ingrédients pour 2 personnes :

20 tomates cerises allongées
fromage fondu ou emmental
des pics en bois

Laver les tomates puis les découper en biais.
Assembler les tomates deux à deux afin de former des cœurs.
J'ai légèrement creusé le haut des tomates pour avoir un effet encore plus accentué.

Je vous mets le lien d'un des nombreux sites où la technique est prise en photo ICI

Bon appétit !

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Voici pour aujourd'hui une recette de cornets en amuse-bouche. Il s'agit de cornets à base de feuilles de brick que l'on peut garnir selon ses envies. Je vous propose une garniture à base de saumon fumé.

Vous aurez besoin de cornets en inox pour réaliser cette recette. Vous pouvez en acheter ou les fabriquer en aluminium. J'ai fabriqué les miens mais honnêtement si vous en trouvez en magasin ce sera plus facile.

Si vous êtes adeptes de Weight Watchers un cornet garni vaut 1 sp.

Ingrédients pour 4 cornets :

1 cc huile d'olive
2 feuilles de brick
2 carrés frais 0 %
1 cc mélange de fines herbes
2 cs crème liquide 5 %
90 g saumon fumé
Sel et poivre

Préchauffer le four à 180°C.

Repartir à l'aide d'un pinceau l'huile sur les moules.

Couper les feuilles de brick en deux afin d'obtenir des demis cercles.

Envelopper chaque moule avec une demie feuille de brick. Répartir à l'aide d'un pinceau l'huile restante sur les cornets.

Enfourner les cornets environ 10 min jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Attention au demoulage à faire bien attention de ne pas les casser. Il vaut mieux les démouler lorsqu'ils sont encore chauds.

Attention à ne pas les garnir trop à l'avance : la garniture pourrait détremper les cônes.

Dans un bol mélanger les carrés frais avec les fines herbes, la crème et le saumon fumé. Saler légèrement et poivrer.

Juste avant la dégustation garnir les cornets et les présenter debout pour la dégustation.

Bon appétit !

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Je vous propose aujourd'hui une recette de flans pour vos repas de fêtes. Ces flans à la truite fumée et surimi peuvent être servis en entrée avec une petite salade de mâche par exemple.

Je me suis inspirée d'une recette de flans parue dans le magazine "Mon Robot et moi" spécial Cookeo.

Si vous êtes adeptes de Weight Watchers un flan vaut 2 sp.

Ingrédients pour 4 flans :

50 ml crème épaisse entière (à 30 %)
2 oeufs
2 tranches de truite fumée
80 g surimi en miettes
aneth
sel et poivre

Hacher la truite fumée au couteau. La mélanger dans un saladier avec 60 g de surimi, les jaunes d'oeufs, la crème, l'aneth, le sel et le poivre.

Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation.

Répartir la préparation dans quatre ramequins. Les envelopper de film alimentaire.

Les disposer dans le panier vapeur du Cookeo. Verser 300 ml d'eau dans la cuve puis y placer le panier.

Refermer le Cookeo, lancer la cuisson rapide / sous pression 10 minutes.

Laisser tiédir à la fin de la cuisson. Retirer le film alimentaire.

Disposer les flans sur les assiettes de dégustation.

En décoration, répartir le reste de surimi sur les flans. Saupoudrer d'aneth et servir.

 

Bon appétit !

Si vous avez aimé ma recette vous aimerez peut être une autre de mes recettes de cuisine : filet mignon séché , samoussas au cabillaud , ...

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Merci à mon amie Carole qui m'a fait découvrir cette recette. J'ai testé pour la première fois une recette de filet mignon séché et il est vrai que c'est très bon. Le goût obtenu est incomparable et le côté léger du filet mignon est excellent comparé à un saucisson sec classique. 

Si vous êtes adeptes de Weight Watchers, 5 tranches de filet mignon séché (25 g) vallent 1 sp.

Ingrédients pour environ 6 personnes :

1 filet mignon 
1 kg de gros sel
20 g de sucre en poudre
4 cs mélange de fines herbes
poivre

Vous pouvez avant toutes choses, légèrement dégraisser votre filet mignon. 

Dans un moule à cake, mettre la moitié du gros sel, placer le filet mignon et recouvrir de l'autre moitié de sel.

Placer au réfrigérateur pendant une douzaine d'heures. 

Rincer le filet mignon à l'eau froide, puis bien le sécher.

Saupoudrer le filet mignon légèrement de sucre, puis placer le sur un torchon propre assez épais. Saupoudrer de fines herbes et de poivre de chaque côté et rouler le torchon pour bien envelopper le filet mignon. 

Conserver ainsi votre filet mignon dans le bas du réfrigérateur pendant 3 à 4 semaines avant de déguster .
 

Bon appétit !

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