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Pirojki Russes petites brioches farcies à la viande (recette avec ou sans Companion)
Je connaissais les Pierogi polonais mais j'ai découvert les Pirojki Russes en feuilletant le livre "Mon tour du monde en cuisine". J'avais très envie d'essayer cette recette mais à premier abord elle me semblait difficile. J'ai donc décidé de la faire à l'aide de mon robot Companion. Je pense que sans robot vous réussirez très bien cette recette mais sur ce coup là j'ai préféré compter sur mon Nini. Je vous donne en premier la version avec robot puis sans robot.
Vous pouvez les déguster à l'apéro ou en entrée accompagnés d'une salade.
Ingrédients pour environ 25 pirojki:
Pour la pâte:
300 g farine
1 cc levure chimique
1 pincée de sel
1 œuf
150g de beurre mou
10 cl de lait
1 jaune d'œuf
Pour la farce:
350 g de viande de bœuf hachée (de préférence à 5%)
100g de lardons de bacon
3 pommes de terre
2 oignons
70g de concentré de tomates
1 cs huile
aneth, sel et poivre
Dans la cuve du robot munie du couteau pétrir/concasser incorporer, la farine, la levure, le sel (sans contact direct avec la levure), l'œuf, le beurre en morceaux et le lait. J'ai d'abord mis le programme Pâte P3. J'ai raclé les bords puis j'ai enchainé avec le P1. J'ai bien laisser la pâte reposer dans mon robot durant les 40 min prévues dans le P1. (Si vous n'avez pas de robot il faut pétrir à la main en incorporant chaque ingrédient séparément ).
Lorsque le programme est terminé, transférer avec les mains mouillées à l'eau froide la pâte dans un saladier. Couvrir d'un torchon propre. La pâte doit être élastique et ne pas coller aux doigts. Laver la cuve et mettre l'ultrablade.
Eplucher les pommes de terre et les oignons. Les hacher à l'ultrablade V12/30 sec. Enlever l'ultrablade et mettre le mélangeur. Faire revenir dans l'huile avec programme Mijoté P1. Ajouter le bacon, la viande hachée, le concentré de tomates, l'aneth ciselé, le sel et le poivre. Programme Mijoté P2 pendant 30 min. Laisser refroidir. (Si vous n'avez pas de robot, hacher les pommes de terre et les oignons. Faire revenir tous les ingrédients sur feu moyen environ 40 min).
Pendant ce temps étaler la pâte sur un plan fariné. Avec un verre découper des cercles. Déposer une cuillère à café de farce au centre de la pâte. Rabattre les bords de la pâte vers le centre pour former une boule. Bien souder les bords.
Préchauffer le four à 210'C.
Placer les pirojki sur une plaque de four préalablement recouverte de papier sulfurisé. A l'aide d'un pinceau badigeonner les pirojki avec du jaune d'œuf délayé dans un peu de lait. Enfourner 7 min à 210'C puis baisser à 180'C et laisser cuire 10 min.
Bon appétit !
Si vous avez aimé cette recette vous aimerez peut être une autre de mes recettes des pays de l'Est
http://chezcachou.over-blog.com/2015/12/male-makowiecy.html
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Intérieur des pirojki
Pâte à pirojki
Curry thaï de crevettes au coco ( recette au companion ou pas)
J'ai testé cette recette de curry thaï de crevettes du super livre "Sophie Express". Je suis une grande fan de ses recettes et je possède une partie de ses livres ♡
Je réalise souvent sa recette avec ou sans robot Companion. J'ai juste modifié quelques petites choses.
Si vous êtes adeptes de Weight Watchers la part vaut 5 sp par personne. Vous pouvez accompagner votre plat de riz (à comptabiliser en plus dans les sp).
Ingrédients pour 2 personnes :
400 g crevettes roses cuites décortiquées
1 oignon
1 gousse d'ail
180 ml lait de coco light
1 cc concentré de tomate
1 cc sauce soja
1 cc curry
1 cc huile
Sel et poivre
Dans la cuve du robot Companion munie de l'ultrablade mixer l'oignon et l'ail épluchés. Si vous n'avez pas de robot vous avez juste à émincer.
Remplacer l'ultrablade par le mélangeur.
Mettre l'huile et les épices. Saler et poivrer. Faire revenir avec le programme mijoté P1. Si vous n'avez pas de robot vous pouvez laisser mijoter 5 min à feu doux dans une poêle.
Incorporer les crevettes, le concentré de tomates, la sauce soja et le lait de coco.
Laisser mijoter P2 / 10 minutes.
Bon appétit !
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Curry thaï de crevettes au coco ( recette au companion ou pas)
Filet mignon au miel
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Je réalise cette recette Weight Watchers depuis des années. Nous sommes totalement fan de ce sucré salé. Je l'ai adapté au Companion. Vous pouvez aussi faire cette recette au Cookeo ou sans robot.
Si vous êtes adeptes de Weight Watchers une part vaut :
- en bleu 💙 6 sp
- en violet 💜 6 sp
- en vert 💚 6 sp
Ingrédients pour 4 parts :
400 g filet mignon de porc
2 oignons
4 cs de miel
6 cl de vinaigre balsamique
2 cs sauce soja salée
1 boîte de tomates concassées
sel et poivre
Eplucher les oignons et les émincer. Dans la cuve du robot munie du mélangeur incorporer les oignons avec une pulvérisation d'huile d'olive. Faire revenir avec le programme Mijoté P1. Si vous n'avez pas de robot vous avez juste à faire dorer vos oignons à la poêle en les mélangeant régulièrement.
Couper le filet mignon en morceaux, le dégraisser. Ajouter aux oignons et remettre le programme Mijoté P1. Si vous n'avez pas de robot, laisser cuire votre viande une dizaine de minutes avec les oignons.
Ajouter le miel, le vinaigre et la sauce soja. Laisser caraméliser à nouveau avec le programme Mijoté P1 mais en retirant le bouchon. Saler, poivrer, ajouter les tomates concassées. Mettre le programme Mijoté P2 pendant 30 min. Sans robot, laissez caraméliser votre viande à feu assez vif pendant environ 5 min puis baisser le feu et laissez mijoter à découvert environ 25 min.
Bon appétit !
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Filet mignon au miel
Génoise roulée au coeur coulant à la framboise
J'avais des envies de génoise.... Euh non.... En faite on m'a donné 40 œufs alors il a fallu que je trouve des idées de recettes.... La génoise comme tout le monde le sait permet d'en utiliser quelques uns.... Puis c'est bon une génoise.... Mais une génoise toute seule ce n'est pas top...
Je me suis souvenue de mes bonnes framboises du jardin cachées dans mon congélateur. C'est ainsi que j'ai eu l'idée de faire ma génoise au cœur coulant à la framboise. Recette réalisée au companion mais vous pouvez la faire sans.
Ingrédients:
Pour la génoise :
1 sachet de vanille
0.5 sachet de levure chimique
120 g de farine
120 g de sucre
4 oeufs
Pour la garniture:
150 g fromage blanc 0%
200g de framboises
40 g de sucre
Préchauffer le four à 180'C chaleur tournante.
Dans le bol muni du batteur mettre les blancs, faire tourner vitesse 7 pendant 4 minutes. Les mettre au frigo.
Laver le bol, ajouter les jaunes, le sucre et la levure. V 7 pendant 2 min, ajouter la farine et la vanille et continuer 2 min V 7. Ajouter délicatement ce mélange aux blancs, verser dans un moule tapissé d'une feuille de cuisson. Faire cuire 20min à 180°C.
Dans le bol du robot muni de l'ultrablade mixer les framboises V12 /30 sec. Ajouter le fromage blanc et le sucre. Mixer V12 / 20 sec.
Placer la préparation au frigo.
Sortir la génoise sur un torchon humide. A l'aide de ce torchon, enrouler la génoise.
Laisser refroidir ainsi la génoise. Etaler la garniture dessus. Rouler la génoise. L'entourer de cellophane et mettre au frigo jusqu'à la dégustation. Au moment de servir saupoudrer avec du sucre glace.
Bon appétit !
Si vous avez aimé cette recette vous pouvez peut être essayer une autre recette au companion telle que http://chezcachou.over-blog.com/2015/12/scones-sucres.html
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Génoise roulée
Cookie géant sans beurre aux fruits secs
J'avais envie de faire un cookie géant depuis bien longtemps. Je suis partie de ma recette de cookies http://chezcachou.over-blog.com/2016/01/cookies-light.html
Il faut bien travailler la pâte avec les mains mouillées à l'eau froide. J'ai étalé toute la pâte sur du papier sulfurisé. J'ai replié l'autre partie du papier par dessus. J'ai pu ainsi étaler la pâte avec un rouleau à pâtisseries. J' ai ensuite retiré le papier sulfurisé du dessus. J'ai garni de fruits secs et respecté le même temps de cuisson que la recette de départ.
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Tarte épinards frais - bacon - parmesan
J'avais des envies d'épinards frais. Bien-sûr j adore les frais et je déteste les épinards en boîte ^^ Le problème des épinards frais c'est de savoir quelle quantité acheter. Ils ne pèsent pas grand chose et une fois cuits rendent beaucoup d'eau. Dorénavant je remplis systématiquement le grand sac plastique prévu dans le rayon. Oui il fait bien environ 25 cm de haut !
Ingrédients:
un grand sac d'épinards frais (une fois cuits ils représenteront environ 300 à 400g d'épinards)
100g d'allumettes de bacon (ou lardons pour les gourmands)
20 cl de crème liquide
1 pâte feuilletée
1 cs de parmesan
Je rince les épinards à l'eau froide, et les mets dans un faitout sans eau et sans matière grasse. Je les fais cuire sur feu moyen. Au départ je les couvre puis quand ils ont bien diminué je les fais cuire à découvert. Toute la cuisson dure en moyenne 20 min. Je les mélange de temps en temps. Une fois cuits les épinards ne tiendront plus que dans un petit bol. Il faut bien les égoutter.
Vous avez ensuite le choix de les mettre soit dans la cuve du Companion avec le mélangeur soit de continuer au faitout. Vous ajoutez le bacon, la crème liquide, sel et poivre. Avec le companion vous mettez le programme mijoté P1 sans couvercle. Sans robot vous laissez bien mijoter à découvert.
Prechauffez votre four à 200'C
La partie délicate ^^ la pâte feuilletée!!! L'éternel débat 😂 les courageux peuvent faire leur pâte feuilletée maison. Perso j'ai abandonné l'idée. Je trouve que c est long à faire et elles ne sont pas forcément meilleures que les pâtes achetées. Mettez votre pâte feuilletée dans un moule à tarte. Piquez la et garnissez avec le mélange aux épinards. Saupoudrez avec une cuillère à soupe de parmesan. Faites cuire à 200'C environ 25 minutes.
Bon appétit
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Mexicain version faritas et sucrine
J'adore manger Mexicain. J'ai adapté cette recette au Companion. Vous pouvez bien sur réussir cette recette sans robot en faisant mijoter les ingrédients à la poêle (45min). Pour ceux qui ont peur de manger Mexicain ne vous inquiétez pas ce n'est pas très épicé.
Si vous suivez le régime Weight Watchers la garniture divisée en 10 parts vaut 1 sp chaque part.
Si vous prenez des faritas il faudra les comptabiliser selon la taille et la marque. Si vous prenez des sucrines ou de la laitue vous n'aurez rien à rajouter !
Ingrédients pour environ 10 pièces :
1 oignon
1 poivron
5 pulvérisation d'huile d'olive
1 gousse d'ail écrasée
2 cc piment en poudre
1 cc cumin
1 cc paprika
0.5 cc cannelle
350 g de bœuf haché à 5%
250 g de haricots rouges égouttés et rincés
250g tomates concassées
1 tablette de bouillon de boeuf
1 concombre
1 oignon rouge
100 g fromage blanc 0%
des galettes de faritas
des feuilles de sucrine (ou laitue)
Dans le bol du robot muni de l'ultrablade mixer l'oignon et le poivron 1min / V 12. Ajouter l'huile et mettre le programme mijoté P1. Racler les bords avec la spatule.
Ajouter l'ail, le piment en poudre, le cumin, le paprika et la cannelle. Faire Mijoter P1. Racler les bords. Toujours avec l'ultrablade incorporer la viande hachée et mettre mijoté P1. Saler, mettre le mélangeur, racler les bords, ajouter les haricots rouges, les tomates concassées. Emietter le bouillon de bœuf. Faire Mijoté P2 bouchon petite vapeur au bout de 15 min enlever le bouchon.
Bon appétit !
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Marinade de lapin au miel et quatres épices
Il s'agit d'une recette tirée d'un livre Weight Watchers que j'ai adapté au Companion. Je vous mets la recette faite avec Nini mais vous pouvez la faire avec un faitout.
Si vous suivez le régime Weight Watchers la part vaut 5 sp (si vous prenez 100 g de viande par personne).
Ingrédients pour 2 personnes:
4 morceaux de lapin
2 cc de miel liquide
1 cc huile d'olive
2 cs moutarde (j'ai mis de l'aigre douce)
1 cc coriandre
1 cc cumin
1 cc cannelle
0.5 cc muscade
sel et poivre
Attention vous avez ensuite des ingrédients à mettre lors de la cuisson !
Saler et poivrer les morceaux de lapin. Dans un bol mélanger tous les ingrédients sauf la viande. Etaler cette marinade sur les morceaux de lapin, filmer et réserver au frigo pendant 4h.
Ingrédients pour la cuisson:
40 cl de fond de volaille
1 cs de Maïzena
Dans le bol du robot muni du mélangeur disposer le lapin mariné, le fond de veau et la Maïzena. Mettre le programme Mijoté P2 mais 1h. Au départ mettre le bouchon sur maxi pendant 15 min. Puis le retirer.
Si vous réalisez cette recette au faitout laissez mijoter 1
Vous pouvez servir avec une purée ^^
Si vous aimez cette recette weight watchers vous pouvez essayer http://chezcachou.over-blog.com/2016/04/mexicain-version-faritas-et-sucrine.html
Ou bien une autre recette d inspiration weight watchers http://chezcachou.over-blog.com/2016/01/kaki-gratine-sauce-au-miel-poudre-de-noisettes.html
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Muffins (sans beurre) aux chocolats de Pâques
Traditionnellement tous les ans, nous profitons avec les enfants du lundi de Pâques pour réaliser des gâteaux aux chocolats de Pâques. Cette recette n'est pas du tout "wetwet" et je n'ai pas compté les sp.
Il s'agit d'un moment Feel Good passé en famille ...
Vous pouvez réaliser cette recette avec ou sans votre robot Companion, Thermomix ... Si vous n'avez pas de robot un simple fouet suffit.
Ingrédients pour 16 muffins :
100 g fromage blanc 0%
50 g sucre
2 œufs
250 g farine
1 sachet de levure chimique
5 cs de lait
200 g chocolats de Pâques
Préchauffer le four à 180°C chaleur tournante.
Dans le bol du robot Companion muni du couteau pétrir / concasser mettre tous les ingrédients sauf le chocolat. Mixer ces ingrédients vitesse 7 pendant 30 secondes. Si vous n'avez pas de robot, il vous suffit juste de mélanger les ingrédients dans un saladier.
Écraser grossièrement les chocolats de Pâques. Si vous préparez ces muffins avec des enfants ils seront ravis de concasser le chocolat.
Verser les morceaux de chocolat dans la pâte et mélanger (V12/20 sec).
Garnir les moules à muffins avec la pâte et faire cuire environ 25 min.
Bon appétit !
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Muffins (sans beurre) aux chocolats de Pâques
Fondants light aux framboises
J'ai trouvé cette recette sur un de mes sites préféré "fourchette et bikini". Un des sites incontournables de recettes light. Je l'ai légèrement modifié et adapté au Companion. Je vous propose la recette avec le Companion mais vous pouvez la réussir avec un simple fouet.
Ingrédients pour 4 fondants:
100 g de chocolat noir pâtissier
70g de framboises fraîches ou surgelées
20 g de sucre
50 g de maïzena
60 g de compote de pommes sans sucres ajoutés
2 œufs
Préchauffer le four à 180°C chaleur tournante.
Dans la cuve du robot placer le couteau pétrir / concasser. Incorporer le chocolat coupé en morceaux, 20g de framboises et la compote. Les faire fondre en V3 à 45'C pendant 10 minutes. Racler les bords
Ajouter les œufs avec l'édulcorant. Programme pâte P3. Racler les bords.
Incorporer la maïzena et mettre le programme pâte p1. Racler les bords.
Verser la moitié de la pâte dans des moules en silicone.
Placer quelques framboises dans chaque moule.
Recouvrir avec le restant de pâte.
Enfourner pendant 10 minutes.
Laisser refroidir puis placer les fondants au frais pendant minimum 1h avant le service.
Démouler et décorer avec des framboises.
Bon appétit !
Si vous avez aimé cette recette vous aimerez peut être:
http://chezcachou.over-blog.com/2016/03/muffins-sans-beurre-aux-chocolats-de-paques.html
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Se cache un coeur coulant framboises
