/image%2F1933200%2F20180424%2Fob_8baf4d_photo.jpeg)
Briochettes version beignets au four
Voici pour aujourd'hui une recette pleine de gourmandises. Certains les appellent les beignets au four moi je les appelle les briochettes façon beignets au four.
Ces gourmandises ne peuvent pas, à mon sens, s'appeler des beignets. La pâte est bien plus proche d'une brioche que de beignets mais peu importe leur nom ; ce goûter a fait l'unanimité à la maison. Nous en avons également mangé au petit-déjeuner et j'avoue qu'il n'en restait pas une miette.
Pour obtenir 15 briochettes j'ai utilisé un emporte-pièce de 6 cm de diamètre.
Je vous propose la recette en deux versions : version au Companion et version classique sans robot.
Si vous êtes adeptes de Weight Watchers une briochette vaut :
- en vert 💚 2 sp (3 sp avec le supplément sucre)
- en bleu 💙 2 sp (3 sp avec le supplément sucre)
- en violet 💜 2 sp (3 sp avec le supplément sucre)
N'ayez pas peur de la recette. Elle est un peu longue mais elle est facile. Comme toujours les secrets de ce type de recette sont la patience et la levure fraîche de boulanger.
Ingrédients pour 15 briochettes :
La pâte :
10 g levure fraîche de boulanger
70 ml de lait écrémé
10 g huile
20 g sucre
1 pincée de sel
200 g farine
1 oeuf
35 g poudre d’amande
La garniture :
100 g compote de pommes sans sucres ajoutés
La dorure :
30 ml lait écrémé
Facultatif la décoration :
50 g sucre
200 ml eau
-------------------------------------------Version au Companion ------------------------------------------
Dans la cuve du robot munie du couteau pétrir/concasser : mettre le lait et la levure puis programmer V4 / 35°C / 3 min.
Ajouter l'huile, le sucre, une pincée de sel, la farine, l'œuf et la poudre d’amande.
Programmer Pâte P2 puis laisser lever 1 h à 40°C dans l'appareil.
Lorsque le temps est écoulé, fariner légèrement votre plan de travail et dégazer la pâte.
Etaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie puis à l'aide d'un emporte pièce découper des cercles. Déposer une petite cuillère à café de compote au centre d'un disque, recouvrir d'un autre disque et souder les bords.
Déposer les beignets sur une plaque recouverte d'un papier sulfurisé et laisser pousser dans le four à 35°C pendant 30 min.
Si votre four commence qu'à 50°C pas de panique. Préchauffer votre four à 50°C puis pensez à l'éteindre avant d'enfourner vos briochettes. Elles vont ainsi lever à environ 30-40°C.
Sortir la plaque du four. Préchauffer le four à 200°C.
Pendant ce temps à l'aide d'un pinceau mettre du lait sur les beignets.
Cuire les beignets 7 min environ en les surveillant.
Si vous souhaitez décorer vos beignets au sucre, humidifier légèrement vos beignets avec de l'eau froide. Rouler le dessus du beignet dans le sucre. Bien évidemment si vous n'êtes pas du tout au régime vous pouvez complètement rouler vos beignets dans le sucre.
---------------------------------------------Version classique sans robot --------------------------------
Commencez par faire tiédir le lait, ajoutez la levure. Delayer la levure dans le lait tiède.
Ajouter l'huile, le sucre, une pincée de sel, la farine, l'oeuf et la poudre d’amande. Bien mélanger afin d'obtenir une pâte homogène et élastique.
Laisser lever 1 h à l'abri des courants d'air (le saladier couvert par un torchon propre).
Lorsque le temps est écoulé, fariner légèrement votre plan de travail et dégazer la pâte.
Etaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie puis à l'aide d'un emporte pièce découper des cercles.
Déposer une petite cuillère à café de compote au centre du beignet et recouvrir d'un autre disque et souder les bords.
Déposer les beignets sur une plaque recouverte d'un papier sulfurisé et laisser pousser dans le four à 35°C pendant 30 min.
Si votre four commence qu'à 50°C pas de panique. Préchauffer votre four à 50°C puis pensez à l'éteindre avant d'enfourner vos briochettes. Elles vont ainsi lever à environ 30-40°C.
Sortir la plaque du four. Préchauffer le four à 200°C.
Pendant ce temps à l'aide d'un pinceau mettre du lait sur les beignets.
Cuire les beignets 7 min environ en les surveillant.
Si vous souhaitez décorer vos beignets au sucre, humidifier légèrement vos beignets avec de l'eau froide. Rouler le dessus du beignet dans le sucre. Bien évidemment si vous n'êtes pas du tout au régime vous pouvez complètement rouler vos beignets dans le sucre.
Bon appétit !
Si vous avez aimé ma recette vous aimerez peut être mes recettes de cuisine Weight Watchers en cliquant ici
Si vous aimez mes recettes de cuisine et souhaitez les recevoir directement par @mail sur votre boîte, vous pouvez vous abonner à ma newsletter. Pour ce faire enregistrez votre adresse dans la partie prévue à cet effet (à droite sur mon blog) ou contactez moi pour le faire.
Briochettes version beignets au four
/image%2F1933200%2F20210618%2Fob_744f73_20210617193208-img-0207-01.jpeg)
/image%2F1933200%2F20210504%2Fob_768c23_20210301141730-img-0108-01.jpeg)
/image%2F1933200%2F20210520%2Fob_361143_20210517200445-img-0176-01.jpeg)
/image%2F1933200%2F20210325%2Fob_b79c93_20210125143440-img-9865-01.jpeg)
Commenter cet article
Carlita 16/02/2020 23:13
Pitchoune 10/02/2020 22:23
Kalypso 10/02/2020 18:57
gwain56 09/03/2019 17:02
Emilie 06/03/2019 20:02
Ours blanc 25 04/03/2019 18:43
Cachou 04/03/2019 20:18
patricia cuisine 03/09/2018 13:07
Lili 02/09/2018 10:04
Cachou 03/09/2018 20:21
Carine 06/05/2018 18:44
Christel Didelet 24/01/2019 17:16
Solenn Brigant 17/02/2018 12:12
Cachou 17/02/2018 20:51
Alexandra 07/02/2018 15:55
Cachou 09/02/2018 15:59
Emilie 24/01/2018 15:41
Cachou 25/01/2018 19:58
Paméla67 21/01/2018 15:01
Cachou 21/01/2018 18:23
Cha 15/01/2018 18:31
Cachou 17/01/2018 20:30
Marie Elise 67 12/01/2018 17:16
Cachou 14/01/2018 11:01
Natbene1 12/01/2018 13:20
Cachou 14/01/2018 11:02
Graine de faim kely 09/01/2018 18:45
Cachou 10/01/2018 20:52
françoise24 09/01/2018 14:00
Cachou 10/01/2018 20:52
Hermenier 09/01/2018 11:19
Cachou 10/01/2018 20:53
La gourmandise de Violette 09/01/2018 05:55
Cachou 10/01/2018 20:53