ChezCachou

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30 Novembre 2016 , Rédigé par Cachou Publié dans #livres de recettes

Vietnam toutes les bases de la cuisine vietnamienne

Je tenais à vous remercier, pour vos votes dans le cadre du concours "Recettes de notre enfance". Ce concours était organisé par la très connue Nathalie Nguyen ( candidate Master Chef). J'avais proposé la recette de ma Babcia les pierogi aux champignons.

Pierogi, ravioles polonaises aux champignons

Cette recette est un de mes plus beau souvenir culinaire d'enfance... Grâce à vos votes j'ai pu gagner le concours. J'ai reçu aujourd'hui mon lot : le tout nouveau livre dédicacé de Nathalie Nguyen ....

La jolie dédicace

Je sens que je vais adorer mon nouveau livre de cuisine ! Il s'agit de spécialités de la cuisine vietnamienne. Le style d'écriture et les jolies photos donnent envie de découvrir ces différentes spécialités.... J'ai déjà repéré de nombreuses recettes à tester ! Si vous recherchez une idée de cadeau de Noël et que vous aimez les livres de recettes voici une belle idée !

Vietnam toutes les bases de la cuisine vietnamienne

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Crème de topinambours aux chips de jambon de Parme

29 Novembre 2016 , Rédigé par Cachou Publié dans #companion, #light, #apero, #entree, #weight watchers

Crème de topinambour aux chips de jambon de Parme

Je vous propose aujourd’hui une nouvelle recette réalisée à base de topinambours. Pour la petite histoire, j’ai relevé le défi d’un collègue…. Pierre avait beaucoup de topinambours dans son jardin et ne savait plus quoi en faire…. Il m’a proposé de cuisiner ce légume oublié que je n’avais encore jamais goûté. Après quelques recherches, j’ai découvert que ce légume au goût d’artichaut ne laissait personne indifférent. Considéré comme « moche, sale et de formes irrégulières » ce légume pouvait pourtant être délicieux.

J’ai avant tout, brossé mes topinambours pour retirer la terre. Puis j’ai décidé de les cuire 20 min à la vapeur. Si vous n’avez pas de cuiseur vapeur vous pouvez les cuire dans l’eau bouillante.

Personnellement, j’ai cuit mes tubercules dans mon robot Companion en mode vapeur 20 min.

Ce n’est qu’après cuisson, que vous arriverez efficacement à éplucher vos topinambours.

Il a ensuite fallu trouver une recette originale pour manger ce légume racine que je ne connaissais pas du tout. J’ai alors découvert une recette sur le joli blog Jardin des Gourmands . Je me suis inspirée de sa recette mais j’ai enlevé quelques ingrédients. C’est ainsi qu’est née ma « Crème de topinambours aux chips de jambon de Parme »....

Si vous êtes adeptes de Weight Watchers une verrine vaut 1 sp / personne.

Ingrédients pour 4 verrines :

200 g de topinambours cuits et épluchés

2 échalotes

20 cl de fond de volaille

10 cl de porto rouge

1 cc d’huile d’olive

Sel et poivre

2 tranches de jambon de Parme

J’ai utilisé mon Companion pour réaliser cette recette mais vous pouvez la réussir sans robot.

Cuire les tubercules en mode vapeur 20 min puis les éplucher.

Eplucher les échalotes et les incorporer dans le bol du robot muni de l’ultrablade. Hacher les échalotes V12/20 sec . Racler les bords avec la spatule. Incorporer l’huile d’olive et le porto puis laisser mijoter P1 / 5 min. Ajouter les topinambours et le fond de volaille . Enlever le bouchon. Laisser mijoter 40 min P2.

Mixer l’ensemble V12 /40 sec. Saler et poivrer.

Préparation des chips de jambon de Parme :

Préchauffer le four à 200°C.

Découper le jambon et disposer les morceaux sur du papier cuisson sur une plaque. Les recouvrir d’une autre feuille de papier cuisson. Déposer sur le dessus une autre plaque afin de bien les maintenir.

Cuire 15 min à 200 °C.

Vous pouvez présenter votre crème dans des verrines avec des chips de jambon de Parme.

Bon appétit !

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Crème de topinambours aux chips de jambon de Parme

Crème de topinambours aux chips de jambon de Parme

Velouté aux poireaux

27 Novembre 2016 , Rédigé par Cachou Publié dans #light, #entree, #velouté - soupe, #weight watchers

Je vous propose aujourd'hui un velouté de légumes aux poireaux disponible sur mon blog depuis 2016. La photo était tout simplement horrible. Cette recette méritait bien une nouvelle séance photo lol ! Il s'agit d'une recette de saison. Les poireaux sont un des légumes que l'on retrouve le plus, en ce moment, dans nos cuisines. Je prépare une grande quantité de velouté le dimanche pour les soirs de la semaine.

Si vous êtes adeptes de Weight Watchers la part vaut 2 sp / personne.

Ingrédients pour 6 personnes :

500 g de carottes épluchées

500 g de pommes de terre épluchées

500 g de poireaux lavés

1 cube de bouillon de volaille (dégraissé de préférence)

3 L d'eau

1 cs crème fraîche

Sel et poivre

Couper en petits morceaux les légumes épluchés. Les faire cuire dans 3L d eau avec le cube de bouillon. Quand les légumes sont cuits (environ 40 min), mixer en rajoutant la crème. Saler et poivrer. Saupoudrer selon vos envies de persil.

Vous obtiendrez ainsi une grande marmite de velouté. Vous pouvez en conserver une partie au congélateur ou réfrigérateur.

Bon appétit !

Si vous avez aimé cette recette vous aimerez peut être une autre de mes recettes :

velouté de potimarron aux cèpes , velouté de carottes aux échalotes,

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