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Fenouil mijoté à la sauce tomate
Je vous propose aujourd'hui une nouvelle recette de cuisine à base de légumes. Cette fois-ci je vous propose de goûter le bulbe de fenouil mijoté à la sauce tomate. Je n'aimais pas trop le fenouil à cause de son petit parfum d'anis. Cette recette m'a réconcilié avec ce légume riche en micronutriments.
Si vous êtes adeptes de Weight Watchers la part vaut 4 sp / personne.
Ingrédients pour 2 personnes :
Bon appétit !
Si vous avez aimé ma recette vous aimerez peut être une autre de mes recettes de cuisine à base de légumes :
chou-fleur , crumble potimarron châtaignes , ....
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végétarienne, légumes, accompagnement , plat, cuisine, Companion
Feuilles d'endives au saumon fumé
Voici une petite recette d'entrée ou amuse-bouche rapide. Cette recette est notamment idéale pour finir des restes de saumon fumé de manière un peu plus light.
Si vous êtes adeptes de Weight Watchers la part vaut 1 sp / personne (= environ 3 feuilles garnies)
Ingrédients pour 2 personnes :
1 endive
100 g de saumon fumé en morceaux
15 g chèvre frais type chavroux
1 fromage blanc 0%
persil
sel et poivre
Dans un bol mélanger du chèvre avec le fromage blanc. Saler et poivrer.
Ajouter les restes de saumon.
Rincer légèrement l'endive et détacher les feuilles.
Sur chaque feuille disposer le mélange au saumon.
Saupoudrer avec du persil.
Si vous avez aimé cette recette de cuisine vous aimerez peut être une autre de mes recettes :
tapenade , tartines , feuilletés , ...
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Couronne de l'Avent ou couronne des Rois
Je vous propose aujourd'hui une recette de couronne. Certains l'appellent la couronne de l'Avent, d'autres la couronne des Rois... Une chose est sûre cette couronne est un pure délice. Je l'ai réalisé pour un goûter de Noël mais je compte bien la refaire pour l'Epiphanie. J'ai décidé de tester la recette de Pierre Hermé extraite de son livre Rêves de Patissier. J'ai juste modifié quelques petites choses et réalisé cette recette avec mon robot Companion. La clé de la réussite pour toutes les brioches est la patience. Il faut préparer votre pâte la veille et la laisser lever longtemps pour obtenir une brioche bien aérée et gonflée.
Ingrédients pour environ 8 personnes :
Pour la pâte :
100 ml lait
350 g de farine
20 g de sucre en poudre
5 g de fleur de sel
10 g de levure fraîche de boulanger
2 oeufs
25 g d'eau de fleur d'oranger
10 g de rhum
35 g de fruits confits
zeste de citron
150 g de beurre
La dorure :
2 oeufs
3 pincées de sucre en poudre
1 pincée de sel fin
La finition :
100 g de confiture d'abricots
sucre en grains
des fruits confits
Dans le bol de votre robot muni du couteau pétrir/concasser, incorporer la levure et lait. Mélanger à 35°C vitesse 5 durant 3min. Si vous n'avez pas de robot, vous pouvez mélanger votre levure avec du lait tiédi.
Incorporer ensuite la farine, le sucre, la fleur de sel, le zeste de citron.
Mélanger votre pâte plusieurs minutes. Si vous avez le Companion vous pouvez mettre le programme Pâte P2 (sans la phase de poussée).
Rajouter les oeufs, le rhum, la fleur d'oranger, les cubes d'oranges confites et le beurre puis mélanger à nouveau plusieurs minutes. Si vous avez le Companion vous pouvez mettre le programme Pâte P2.
Couvrir le bol et le mettre à l'abri des courants d'air, puis laisser pousser pendant 2 heures à température ambiante. Si vous réalisez la couronne avec votre Companion vous pouvez laisser s'enclencher la poussée après le programme pâte P2.
Au bout de 2h dégazer la pâte. Vous aurez probablement besoin de fariner votre plan de travail et vos mains mais pas de panique. Conserver ensuite la pâte au réfrigérateur durant une nuit.
Le lendemain, sortir la pâte et la laisser à température ambiante plusieurs minutes. Vous pourrez ainsi la travailler plus facilement. Sur une plaque de cuisson munie de papier sulfurisé, placer la pâte en forme de couronne.
Placer cette plaque à l'abri de courants d'air. Le mieux est de disposer un saladier au dessus ou un grand plat qui ne touche pas les bords de votre couronne. Laisser pousser la couronne durant 2h.
Au bout de 2 h, à l'aide d'un pinceau dorer votre couronne puis laisser sécher 15 minutes avant de recommencer l'opération afin d'avoir une belle dorure.
Préchauffer votre four à 180° et enfourner environ 25 min.
Durant la cuisson, faire réchauffer sur feu doux la confiture d'abricots.
Lorsque la couronne est cuite badigeonner à l'aide d'un pinceau la confiture puis parsemer du sucre en grains et des fruits confits.
Bon appétit !
Si vous avez aimé cette recette vous aimerez peut être une autre de mes brioches : brioche au fromage blanc 0% roulée au Nutella , brioche au fromage blanc 0% nature , ...
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Couronne de l'Avent ou couronne des Rois
Assortiment de mini croissants salés
Voici un assortiment de mini croissants salés que j'ai réalisé pour mon pot de départ. Cette recette est facile et rapide. Elle vous permettra de réaliser vos amuse-bouche plusieurs jours à l'avance. J'ai décidé d'utiliser du pesto rosso et du pesto verde pour élaborer cette recette. Vous pouvez fabriquer ces sauces vous même ou les acheter au rayon de votre supermarché...
Ingrédients pour 16 mini croissants :
1 pâte feuilletée
1 petit pot de pesto rosso
1 petit pot de pesto verde
pour la dorure : 1 œuf et 1 cs lait
Dérouler la pâte feuilletée, la couper en deux. Etaler sur une moitié du pesto rosso puis sur l'autre moitié le pesto verde.
Recouper la pâte en deux puis chaque moitié en quatre triangles en allant du centre jusqu'à l'extrémité.
Enrouler chaque triangle en partant de l'extérieur vers le centre.
Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé disposer les croissants ou bien vous pouvez les congeler à ce moment de la fabrication. Vous aurez juste à les sortir du congélateur quelques minutes avant de les dorer.
Dans un bol mélanger l'œuf avec le lait. Badigeonner le dessus des croissants afin qu'ils dorent à la cuisson.
Enfourner environ 20 minutes à 180°C.
Si vous avez aimé cette recette de cuisine vous aimerez peut être une autre de mes recettes :
tapenade , tartines , feuilletés , ...
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Assortiment de mini croissants
Salade composée de magrets et foie gras
Je vous propose aujourd'hui une entrée facile et rapide. Idéale pour vos repas de fêtes, cette salade composée de magrets fumés et foie gras fera son petit effet auprès de vos convives.
Ingrédients pour 4 personnes :
200 g de magret de canard fumé tranché
un bocal de foie gras
du pain d'épices
de la confiture de figues
de la mâche
des croutons
des tomates cerises
des noix
des copeaux de parmesan
de la vinaigrette
Sur chaque assiette, disposer de la mâche. Arroser avec de la vinaigrette (de préférence au vinaigre balsamique). Sur un bord disposer une tranche de pain d'épices sur lequel vous pouvez disposer une tranche de foie gras et de la confiture de figues.
Sur la mâche disposer des tranches de magret fumé, des noix, des croutons, des tomates cerises découpées. Parsemer avec des copeaux de parmesan.
Bon appétit !
Si vous avez aimé cette salade vous aimerez peut être une autre de mes recettes : salade épinards fraises , salade de betteraves aux oranges , ....
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Sapins feuilletés au nutella
On trouve beaucoup cette année, sur les réseaux sociaux ces petits sapins feuilletés déclinés sous de nombreuses saveurs sucrées ou salées. J'ai eu envie de tester cette petite recette, rien de tel que le Nutella pour se faire un petit avis !
Ingrédients pour environ 15 sapins :
1 pâte feuilletée
du Nutella
pour la dorure : un œuf + 1 cs lait
Préchauffer votre four à 180°C (chaleur tournante).
Dérouler la pâte feuilletée. Couper les bords de la pâte.
Etaler le Nutella.
Couper dans la longueur des bandes d’environ 2 cm.
Plier chaque bande en accordéon puis maintenir avec un pique en bois.
Sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson, disposer les sapins.
Dans un bol mélanger l'œuf avec le lait et dorer les sapins à l'aide d'un pinceau.
Enfourner environ 20 min.
Bon appétit !
Si vous avez aimé cette recette vous aimerez peut être une autre de mes recettes :
fondant light , muffins sans beurre , compote de pommes à la fève tonka , graines de chia au lait de coco et mangues
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Sapins feuilletés au nutella
Bouchées noix de coco coeur noisette
Je recherchais des recettes faciles et rapides de petites bouchées individuelles. J'ai appelé au secours Sandrine du blog Recettes au Companion .
Elle m'a alors proposé sa recette de bouchées au noix de coco façon Rafaello. J'adore la noix de coco donc j'ai tout de suite adoré cette idée. J'avais encore des noisettes du jardin.
Ingrédients pour environ 35 bouchées :
1 boite de lait concentré sucré de 397 g
200 g de noix de coco râpée + dans une assiette 4 cs noix de coco râpée pour la décoration
des noisettes entières
Dans un saladier, mélanger le lait concentré avec la noix de coco. Filmer et mettre au réfrigérateur minimum 3h.
Après le temps de repos, façonner de petites boules, insérer une noisette et rouler les boules dans les paumes de mains.
Rouler ensuite vos petites boules dans la noix de coco.
Conserver les bouchées au frais dans une boite hermétique au réfrigérateur.
Bon appétit !
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fondant light , muffins sans beurre , compote de pommes à la fève tonka , graines de chia au lait de coco et mangues
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Bouchées noix de coco coeur noisette
Assortiment de truffes
Je vous propose de découvrir aujourd'hui mon assortiment de truffes. Cette jolie recette de truffes peut convenir pour vos desserts, goûters ou cadeaux gourmands...
Ingrédients pour environ 20 truffes :
200 g de chocolat noir pâtissier
80 g de sucre glace
150 g de crème liquide
120 g de beurre
80 g de cacao amer 100%
En décoration:
2 cs de noisettes concassées
2 cs noix de coco
2 cs cacao amer 100%
Casser le chocolat en morceaux. Faire bouilli la crème dans une casserole et ajouter hors du feu le chocolat. Mélanger au fouet et laisser refroidir.
Ajouter le beurre ramolli, le sucre, les 80 g de cacao. Bien mélanger et laisser refroidir au réfrigérateur minimum 1h.
Former des truffes en roulant la pâte. Rouler les truffes dans la noix de coco ou les noisettes ou le cacao. Conserver au réfrigérateur jusqu'à la dégustation.
Bon appétit !
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fondant light , muffins sans beurre , compote de pommes à la fève tonka , graines de chia au lait de coco et mangues
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Des idées de cadeaux gourmands issues de la blogosphère
J'ai parcouru pour vous de nombreux blogs à la recherche d'idées sympas pour vos cadeaux gourmands ! Eh oui lorsqu'on aime cuisiner, on aime offrir en fin d'année un petit cadeau gourmand fait maison.... Parfois les idées nous manquent et on a peu de temps pour rechercher le cadeau qui fera son petit effet ! Je me suis dévouée pour vous aider :) Voici donc ma petite sélection de jolies recettes issues de supers blogs .... A vous de jouer maintenant !
En premier, je vous propose de découvrir ces jolies Truffes au miel et citron vert du blog "By acb 4 you" :
En deuxième, je vous propose de découvrir les très bons caramels mous au beurre salé du blog de notre Sandrine "Recettes au companion" :
J'ai ensuite beaucoup aimé cette idée de tablettes de chocolat customisées du blog "Turbigo-gourmandises" :
Je n'ai pas pu résister devant ce petit kit pour chocolat chaud du blog "My culinary curriculum" :
J'ai adoré les petits nutellotti de Nathalie et son joli blog "Mes nathisseries" :
Et pour finir, je vous propose mes petits mendiants :
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Parmentier de confit de canard à la purée de patates douces
Je vous propose aujourd'hui une recette de plat complet pour un repas de fêtes. J'ai souvent réalisé cette recette pour des anniversaires ou fêtes de fin d'année. Je réalise ma purée au Companion mais vous pouvez la faire sans robot. Le confit de canard s'associe très bien avec les patates douces. Vous pouvez accompagner ce plat avec une petite salade. Vous pouvez réaliser ce parmentier la veille.
Ingrédients pour 4 personnes :
800 g de patates douces
15 cl de lait
20 g de beurre
50 g de chapelure
2 cs d'échalote ciselée
2 cs de persil
4 cuisses de confit de canard
sel et poivre
Éplucher et faire cuire les patates douces dans l'eau salée.
Pendant ce temps, rincer les cuisses de canard sous l'eau chaude pour faire fondre la graisse.
Retirer la peau et les os des cuisses puis hacher la chair grossièrement.
Disposer la viande dans un plat à gratin. Parsemer d'échalote et de persil.
Lorsque vos patates douces sont cuites, passez les au moulin ou dans le robot Companion (V10 / 3min). Ajoutez le lait et le beurre.
Préchauffer le four à 210°C.
Recouvrir le canard avec la purée. Saupoudrer de chapelure.
Enfourner environ 15 min.
Bon appétit !
Si vous avez aimé cette recette vous aimerez peut être une autre de mes recettes : filet mignon au miel ,..
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Mots clés plat, viande, recette
